Мясной бульон с какого возраста детям можно: Когда можно давать ребенку бульон

Когда ребенку можно начинать давать суп на мясном бульоне

Уже немало сказано о том, стоит или нет взрослому употреблять каждый день такое блюдо, как суп. Есть как противники, так и сторонники этого подхода. Однако ни те, ни другие не отрицают исключительное значение супов в рационе ребенка, поскольку:

• в этом блюде содержится полезная клетчатка в виде вареных овощей, которая стимулирует пищеварение;
• насыщенный витаминами и микроэлементами бульон хорошо усваивается организмом.

При этом суп, сваренный именно на мясном бульоне, можно начинать давать ребенку, только когда ему исполнится хотя бы 1 год. И даже тогда блюдо надо будет варить с использованием диетического мяса (индейки, кролика), а никак не свинины и говядины. 

Знакомимся с супом-пюре

Это блюдо – не просто жидкость с плавающими овощными кусочками, а такая комбинация определенных овощей, которые в процессе варки «делятся» с водой своими полезными веществами и придают блюду в целом неповторимый вкус и аромат. Уже исходя из этой его отличительной черты, суп можно давать ребенку, когда он хорошо познакомится с введенными по очереди отдельными овощными пюре, в частности из цветной капусты, из кабачков, из картошки Овощные же пюре обычно вводятся в меню малыша на грудном вскармливании с 5-6 месяцев. А если малыш на смеси, то ввести овощное пюре можно месяцем раньше.

Давать суп как полужидкую пюрированную субстанцию из нескольких овощей (например, из картошки, морковки и лука) можно ребенку, который уже знаком со вкусом отдельных его компонентов, с 7 месяцев. Можно сказать, что в этом возрасте суп будет довольно условным понятием, а фактически это будет несколько сваренных вместе, а затем перемолотых в пюре овощей.

Овощной суп с мясом

Мясо рекомендуют вводить в рацион малыша с 7-8 месяцев. Не нужно торопиться с введением этого продукта до этого возраста, но в тоже время уже в 8-9 месяцев мясом не стоит пренебрегать, ведь растущему организму очень нужны белки и витамины группы В, а также ценные минералы, содержащиеся в мясе. Соответственно, определяя время, когда ребенку давать суп с мясом, можно ориентироваться на возраст 8-9 месяцев. Речь, конечно, идет о блюде, сваренном на овощах. Мясо же отваривается отдельно и затем добавляется в суп.

В это же время дети обычно уже имеют некоторое количество зубов во рту, поэтому готовое блюдо можно не пюрировать, а просто хорошо размять вилкой. Тогда же понемногу можно давать супы с некоторым количеством крупы, например, гречневой. Для ребенка около года вполне можно использовать такие крупы, как рис, пшено, ячневая крупа.

Примером такого супа может послужить следующий рецепт:

Овощи (картошка, морковка, лук, иногда цветная капуста или кабачок) отвариваются до готовности вместе с небольшим количеством гречневой крупы. Отдельно отваривается мясо (курица, индейка, кролик). Жир, содержащийся в таком мясе, легкоплавкий, а само мясо содержит важные полиненасыщенные жирные кислоты, железо и большое количество витаминов группы В, служащие для профилактики анемии. Считается, что в 9 месяцев ребенку уже необходимо около 50-60 г мяса в день.

Все смешивается при помощи блендера (или овощи разминаются вилкой, а мясо пюрируется отдельно). Затем можно в суп-пюре добавить совсем чуть-чуть растительного масла. После этого нужно дать ему остыть и приступать к кормлению. Помните, что, хотя это блюдо и называется «горячим», фактически оно не должно быть ни чрезмерно горячим, ни слишком остывшим.

Овощной суп на мясном бульоне

Детям до года мясной бульон вводить в питание не рекомендуется по следующим причинам:

• в бульон вывариваются все вредные вещества, имеющиеся в мясе;
• бульоны за счет пуриновых оснований обладают высокой экстрактивностью, вызывают приток крови (гиперемию) к слизистым оболочкам желудочно-кишечного тракта и раздражают их, стимулируют продукцию желудочного сока;
• из-за гиперемии повышается проницаемость слизистых пищеварительного тракта для аллергенов.

Начинать давать супы на бульоне из мяса лучше не раньше года. Даже тогда первый мясной бульон сливается, а само блюдо варится на втором бульоне. Супы на первом мясном бульоне будут тяжелы для пищеварительной системы ребенка. После закипания воды, где варится мясо, нужно просто ее вылить и залить в кастрюлю новую порцию воды, дождаться ее закипания, снять пену и поварить в ней мясо минут 40. После этого можно отправлять туда порезанные на маленькие кусочки овощи, которые будут вариться до готовности еще полчаса. Не нужно чрезмерно солить блюдо, но небольшую щепотку соли все-таки можно в него бросить.

Если ребенок не слишком полюбил суп, то маме нужно убедиться в том, что овощей с резким вкусом (например, с луком) или со вкусом, неприятным ребенку (это может быть, например, цветная капуста) в нем не слишком много, что ребенку удобно его проглатывать (т. е. блюдо не является ни слишком жидким, ни слишком густым). Если предпринятые меры не очень помогают, не предлагайте малышу его некоторое время (хотя бы несколько дней), а потом попробуйте покормить кроху другим сочетанием овощей или круп.

Далее по теме прикорма:

1. Мясо в рационе ребёнка – правила введения мясного прикорма
2. Вводим грибной суп
3. Вводим гороховый суп

Обязательно ли давать ребенку суп?

Как часто родители говорили нам в детстве: «Не будешь есть суп — живот заболит!». Но так ли это на самом деле? Ведь есть народы, которые вообще не дают детям суп, потому что он не является традиционной и привычной едой на территории их обитания.

О том, является ли суп обязательным блюдом в детском рационе, мы поговорили со специалистом — Пырьевой Екатериной Анатольевной, кандидатом медицинских наук.

Насколько правильно предлагать ребенку суп для прикорма?

Безусловно, в каждой семье могут существовать свои традиции питания, связанные с национальными и культурными особенностями. Например, суп как одно из основных блюд является традиционным для многих народов, в том числе и для нашей страны. Мнение о незаменимости и безусловной пользе супов связано с традициями питания, а также с тем, что, как правило, это блюдо содержит ряд необходимых продуктов – овощи, крупы, иногда мясо.

Если же обед ребенка раннего возраста состоит из овощного пюре с мясным гаше (то есть, мелко порубленным мясом), хлебом и яичным желтком, то этот обед будет полноценным и без супа.

В то же время, каждая мама вкладывает в понятие «суп» свой смысл, иногда готовя блюдо, не соответствующее детскому питанию. Поэтому, если в меню ребенка суп присутствует, то он должен быть приготовлен в соответствии с возрастными требованиями к рациону ребенка. Например, суп приготовленный на мясном бульоне или бульоне из птицы давать ребенку нельзя, так как он содержит большое количество экстрактивных веществ. 

Что касается жидкости, то ребенок ее должен получать как с продуктами питания, так и с напитками (сок, вода).

А какие супы подходят для детей раннего возраста?

Для ребенка раннего возраста, до 3 лет, рекомендуется готовить супы на овощном отваре, а затем добавлять в него мясное пюре, гаше или мясные кусочки, растительное масло, овощи. То есть, фактически, это не суп, а правильно приготовленное овощное пюре с добавлением мяса. 

Cупы на мясном бульоне детям раннего возраста давать не следует, поскольку мясной бульон содержит большое количество экстрактивных веществ, которые вредны для незрелой выделительной системы малыша. Суп с рыбой, как и любое другое рыбное блюдо, рекомендуется предлагать ребенку 1-2 раза в неделю.

В рацион ребенка в возрасте до 1 года сначала вводят суп-пюре, а затем постепенно меняют степень измельченности овощей и мяса в составе супа. К трем годам ребенок уже ест суп, в котором овощи и мясо нарезаны кусочками. 

Важно!

Овощи, мясо и другие варианты заправки готовятся на пару, варятся или запекаются. А вот «зажарку» и специи при приготовлении супов для детей использовать нельзя.

Сколько раз в неделю надо давать ребенку суп?

Нет никаких четких правил, которые описывали бы, сколько раз в неделю нужно давать малышу суп. Однако врач, наблюдающий ребенка и знакомый с особенностями его пищеварения, точно сможет дать вам компетентный совет.

В рацион малыша с 6 месяцев можно включать специальные детские овощные крем-супы. Это поможет разнообразить рацион и сформировать правильные пищевые привычки у ребенка, а также поможет обеспечить необходимое суточное количество овощей в питании.

Нужно ли дополнительно допаивать ребенка, если он обедал супом?

Жидкость ребенок получает как с продуктами питания, так и с отдельными напитками, такими как сок, компот, вода и детское молоко. Жидкости только из продуктов питания недостаточно, поэтому напитки должны обязательно присутствовать в рационе ребенка, как в прием пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин), так и в промежутках между ними. Обязательно предлагайте ребенку выпить воды или компота в течение дня. Если малыш получает недостаточно жидкости, у него могут быть запоры и другие проблемы с пищеварением.

Индивидуальные рекомендации по питьевому режиму даст педиатр, наблюдающий ребенка.

Детское меню: общие правила

Не лишним будет напомнить: рацион ребенка должен быть полноценным и содержать все основные продукты питания. К ним относятся овощи, фрукты, каши, мясо, рыбу, яйца, молочные и кисломолочные продукты, растительное и сливочное масла, хлеб. Эти продукты должны быть приготовлены щадящим и безопасным способом и быть соответствующей возрасту консистенции.

Оптимальными для детей раннего возраста являются продукты детского питания промышленного производства, так как они имеют известный и сбалансированный состав, нужную консистенцию, они полезны и безопасны.

При приготовлении блюд прикорма в домашних условиях могут возникнуть определенные проблемы. Существуют общие правила приготовления блюд для детей: в рационе ребенка не должно быть жареных, приготовленных на гриле или в масле блюд. Только вареные, тушеные, запеченные или приготовленные на пару блюда. Все используемые при приготовлении еды продукты должны быть разрешены в детском питании. 

Например, не стоит предлагать ребенку льняную кашу, котлеты из мяса барсука или кенгуру, кумыс или квас и тому подобные продукты. Также для приготовления детских блюд не должны использоваться жгучие специи, например, черный или красный перец и т.п., а также должно быть сильно ограничено употребление соли.

Именно поэтому суп, сваренный «на семью», для рациона ребенка совсем не подходит. Безопасно и полезно использовать специальные продукты детского питания промышленного производства. В соответствии с индивидуальным рекомендациями, для начала введения прикорма рекомендовано использовать монокомпонентные овощные пюре или безмолочные безглютеновые каши. Далее в рацион питания малыша постепенно вводят монокомпонентные мясные пюре (для детей старше 6 месяцев), фруктовые пюре и соки. 

Все эти продукты есть в линейке продуктов «ПЕРВЫЙ ВЫБОР» от детского питания «ФрутоНяня». 

Для расширения рациона можно использовать поликомпонентные продуты, например овощные «крем-супы»* «ФрутоНяня», которые можно предложить ребенку старше 6 месяцев.

«Крем-супы»* «ФрутоНяня»- это натуральные ингредиенты, без добавления крахмала и соли. Уверенность в пользе и безопасности продуктов.

Готовые детские «крем-супы»* «ФрутоНяня» представлены двумя вкусами: тыква-картофель-морковь и брокколи-цветная капуста-морковь.

«ФрутоНяня» разработала натуральный сбалансированный «крем-суп»* для малышей с 6 месяцев, который не нужно готовить. Вкусные и полезные овощи, которые используются в приготовлении, проходят тщательный отбор и контроль качества. Свежие и нежные сливки из натурального коровьего молока придают «супу»* нежную консистенцию и мягкий вкус.

• Полезно малышу, удобно родителям!
• Прекрасно сочетается с мясными пюре «ФрутоНяня»

Готовые овощные «крем-супы»* «ФрутоНяня» выпускаются в надежной и безопасной упаковке с удобным отрывным носиком. В упаковке 200 мл «крем-супа»*. Удобно хранить, удобно взять с собой!

^{* Пюре овощное со сливками «овощной крем-суп из тыквы, картофеля и моркови» и пюре овощное со сливками «овощной крем-суп из капусты брокколи, цветной капусты и моркови» для питания детей с 6 мес.}

Сведения о возрастных ограничениях применения продукции «ФрутоНяня» смотрите на индивидуальной упаковке. Необходима консультация специалиста. «Первый выбор» — для первого знакомства с соответствующей категорией продукции «ФрутоНяня».

с какого возраста вводить супы

Во времена наших бабушек мясной бульон считали исключительно полезным блюдом, с которого начинали введение в рацион младенцев мясных продуктов. Его давали детям старше 6 месяцев, а через месяц начинали вводить пюре из мяса. Такому раннему введению мясного бульона в рацион малышей способствовало мнение о том, что данный продукт легко переваривается и очень хорошо усваивается в детском организме.

В наши дни подход к знакомству грудничков с мясными блюдами изменился.

Все педиатры рекомендуют сначала ввести в прикорм пюре из мяса с 8-месячного возраста и лишь после хорошей переносимости и привыкания готовить детям мясной бульон.

Это связано с обнаружением в бульоне значительного количества экстрактивных соединений, влияющих на обменные процессы в детском организме. К таким соединениям относят креатинин, таурин, глюкозу, холестерин, молочную кислоту, мочевину, таурин и некоторые другие вещества с высокой химико-биологической активностью. Они переходят в воду из мяса во время варки и обуславливают вкус и многие свойства мясного бульона.

Польза мясного бульона

• В такой продукт попадают белки, жиры, витамины и многие другие полезные соединения, содержащиеся в мясе.
• Благодаря присутствию экстрактивных веществ это блюдо будет повышать аппетит.
• Употребление бульона усиливает выделение желудочного и поджелудочного сока, благодаря чему пища переваривается быстрее.
• Пурины и другие азотистые соединения из бульона важны для строительства ДНК и других структур в клетках.
• Полезные вещества из бульона участвуют в развитии нервной системы.

Вред

• На мясной бульон у некоторых детей возникает аллергия.
• Потребление пуринов в больших количествах способно приводить к возбуждению нервной системы.
• В результате расщепления пуринов, попавших в организм ребенка с бульоном, может образовываться избыток мочевой кислоты, что приводит к отложению ее кристаллов в почках, а также в суставах.
• Большое количество мочевой кислоты нарушает проницаемость мембран клеток, что усиливает аллергические реакции.
• Мясо, из которого готовят бульон, может быть обработано гормонами, антибиотиками и содержать другие опасные вещества. Все они попадают в бульон при варке.

Когда вводить в прикорм

Знакомство с мясным бульоном рекомендуют провести после того, как в меню ребенка включено мясное пюре. Предложить крохе бульон можно, когда малыш привык к мясу и нормально его переносит. Ориентировочно это происходит в 9-10 месяцев, то есть через месяц после начала кормления мясом. Введение нового продукта проводят постепенно, добавляя его в малом количестве в блюда из овощей.

Если ребенку вводят прикорм согласно рекомендаций Комаровского, то знакомство с мясным бульоном в качестве компонента супов происходит в возрасте с 9-15 месяцев в зависимости от развития малыша, наличия зубов, индивидуальных пищевых предпочтений и других факторов. Этот продукт вводят, когда кроха уже попробовал кисломолочные продукты, каши и овощи. Следующим шагом Комаровский советует готовить овощные пюре с добавлением мясного бульона, после чего вводить мясо.

Если у ребенка есть проблемы с почками или печенью, а также в случае склонности к аллергии, суп на мясном бульоне рекомендуют вводить в год или даже позже.

Почему нельзя вводить рано

В бульон из мяса переходит больше 50% экстрактивных веществ, поэтому начинать прикорм ребенка мясными продуктами рекомендуют именно с отварного мяса. Такой продукт несколько часов задерживается в желудке крохи, где под влиянием желудочного сока медленно переваривается. Благодаря этому оставшиеся в мясе экстрактивные соединения поступают в кровоток постепенно и частично выводятся с каловыми массами. Они принимают участие в обменных процессах и расщепляются, не оказывая отрицательного воздействия на почки.

В отличие от мяса бульон неспособен задержаться в желудке. Он почти сразу поступает в кишечник, где начинает активно всасываться. В результате все вещества из бульона быстро попадают в кровоток. Для их обезвреживания печень функционирует с повышенной нагрузкой. При этом в крови концентрация мочевой кислоты сильно повышается, что становится причиной повышенной возбудимости, болями в суставах и других симптомов нервно-артритического диатеза.

Именно поэтому детям до 7-8 месяцев, у которых пищеварительный тракт еще не совсем зрелый, стенки желудка и кишечника более проницаемые, а печень работает еще недостаточно активно, мясной бульон вреден. Начало введения бульона с добавления такого продукта в овощные пюре и супы со злаками позволяет замедлить всасывание его экстрактивных веществ и привыкнуть к новому продукту.

Как ввести в прикорм

При приготовлении для ребенка овощного пюре или супа из овощей в первый раз, добавьте лишь несколько ложек мясного бульона. Если кроха отреагировал на блюдо нормально, постепенно увеличивайте добавляемый объем бульона до 30 мл. К году ребенку советуют давать не больше 50 мл мясного бульона в день.

Так как детям старше года начинают предлагать не только вареное мясо, но и приготовленное на пару, в духовке и другими способами, то экстрактивных веществ начинает поступать больше. И потому ограничение мясного бульона уже неактуально.

В возрасте 1-2 лет ребенок может ежедневно есть суп на мясном бульоне порцией 200-250 мл.

Как готовить бульон для ребенка

• Для мясного бульона на каждые 30-50 грамм мяса используйте 200 мл воды.
• Если нужно сварить бульон для детей, берите нежирное мясо, удалив из него прожилки и тщательно его промыв.
• Чтобы в бульон перешло меньше экстрактивных веществ, залейте нарезанное мясо прохладной водой. Когда жидкость закипит, дайте мясу повариться 5-10 минут, а затем вылейте получившийся бульон.
• Залив мясо новой порцией воды, варите до готовности.
• Если ребенку еще нет года (количество бульона ограничено), варите мясо отдельно, а затем добавляйте его и бульон в нужном количестве в овощное блюдо.
• Детям старше года можно сразу готовить суп на мясном бульоне.

Рецепт супа с фрикадельками для ребенка вы можете посмотреть в следующем видео.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

с какого возраста вводить супы

Во времена наших бабушек мясной бульон считали исключительно полезным блюдом, с которого начинали введение в рацион младенцев мясных продуктов. Его давали детям старше 6 месяцев, а через месяц начинали вводить пюре из мяса. Такому раннему введению мясного бульона в рацион малышей способствовало мнение о том, что данный продукт легко переваривается и очень хорошо усваивается в детском организме.

В наши дни подход к знакомству грудничков с мясными блюдами изменился.

Все педиатры рекомендуют сначала ввести в прикорм пюре из мяса с 8-месячного возраста и лишь после хорошей переносимости и привыкания готовить детям мясной бульон.

Это связано с обнаружением в бульоне значительного количества экстрактивных соединений, влияющих на обменные процессы в детском организме. К таким соединениям относят креатинин, таурин, глюкозу, холестерин, молочную кислоту, мочевину, таурин и некоторые другие вещества с высокой химико-биологической активностью. Они переходят в воду из мяса во время варки и обуславливают вкус и многие свойства мясного бульона.

Польза мясного бульона

• В такой продукт попадают белки, жиры, витамины и многие другие полезные соединения, содержащиеся в мясе.
• Благодаря присутствию экстрактивных веществ это блюдо будет повышать аппетит.
• Употребление бульона усиливает выделение желудочного и поджелудочного сока, благодаря чему пища переваривается быстрее.
• Пурины и другие азотистые соединения из бульона важны для строительства ДНК и других структур в клетках.
• Полезные вещества из бульона участвуют в развитии нервной системы.

Вред

• На мясной бульон у некоторых детей возникает аллергия.
• Потребление пуринов в больших количествах способно приводить к возбуждению нервной системы.
• В результате расщепления пуринов, попавших в организм ребенка с бульоном, может образовываться избыток мочевой кислоты, что приводит к отложению ее кристаллов в почках, а также в суставах.
• Большое количество мочевой кислоты нарушает проницаемость мембран клеток, что усиливает аллергические реакции.
• Мясо, из которого готовят бульон, может быть обработано гормонами, антибиотиками и содержать другие опасные вещества. Все они попадают в бульон при варке.

Когда вводить в прикорм

Знакомство с мясным бульоном рекомендуют провести после того, как в меню ребенка включено мясное пюре. Предложить крохе бульон можно, когда малыш привык к мясу и нормально его переносит. Ориентировочно это происходит в 9-10 месяцев, то есть через месяц после начала кормления мясом. Введение нового продукта проводят постепенно, добавляя его в малом количестве в блюда из овощей.

Если ребенку вводят прикорм согласно рекомендаций Комаровского, то знакомство с мясным бульоном в качестве компонента супов происходит в возрасте с 9-15 месяцев в зависимости от развития малыша, наличия зубов, индивидуальных пищевых предпочтений и других факторов. Этот продукт вводят, когда кроха уже попробовал кисломолочные продукты, каши и овощи. Следующим шагом Комаровский советует готовить овощные пюре с добавлением мясного бульона, после чего вводить мясо.

Если у ребенка есть проблемы с почками или печенью, а также в случае склонности к аллергии, суп на мясном бульоне рекомендуют вводить в год или даже позже.

Почему нельзя вводить рано

В бульон из мяса переходит больше 50% экстрактивных веществ, поэтому начинать прикорм ребенка мясными продуктами рекомендуют именно с отварного мяса. Такой продукт несколько часов задерживается в желудке крохи, где под влиянием желудочного сока медленно переваривается. Благодаря этому оставшиеся в мясе экстрактивные соединения поступают в кровоток постепенно и частично выводятся с каловыми массами. Они принимают участие в обменных процессах и расщепляются, не оказывая отрицательного воздействия на почки.

В отличие от мяса бульон неспособен задержаться в желудке. Он почти сразу поступает в кишечник, где начинает активно всасываться. В результате все вещества из бульона быстро попадают в кровоток. Для их обезвреживания печень функционирует с повышенной нагрузкой. При этом в крови концентрация мочевой кислоты сильно повышается, что становится причиной повышенной возбудимости, болями в суставах и других симптомов нервно-артритического диатеза.

Именно поэтому детям до 7-8 месяцев, у которых пищеварительный тракт еще не совсем зрелый, стенки желудка и кишечника более проницаемые, а печень работает еще недостаточно активно, мясной бульон вреден. Начало введения бульона с добавления такого продукта в овощные пюре и супы со злаками позволяет замедлить всасывание его экстрактивных веществ и привыкнуть к новому продукту.

Как ввести в прикорм

При приготовлении для ребенка овощного пюре или супа из овощей в первый раз, добавьте лишь несколько ложек мясного бульона. Если кроха отреагировал на блюдо нормально, постепенно увеличивайте добавляемый объем бульона до 30 мл. К году ребенку советуют давать не больше 50 мл мясного бульона в день.

Так как детям старше года начинают предлагать не только вареное мясо, но и приготовленное на пару, в духовке и другими способами, то экстрактивных веществ начинает поступать больше. И потому ограничение мясного бульона уже неактуально.

В возрасте 1-2 лет ребенок может ежедневно есть суп на мясном бульоне порцией 200-250 мл.

Как готовить бульон для ребенка

• Для мясного бульона на каждые 30-50 грамм мяса используйте 200 мл воды.
• Если нужно сварить бульон для детей, берите нежирное мясо, удалив из него прожилки и тщательно его промыв.
• Чтобы в бульон перешло меньше экстрактивных веществ, залейте нарезанное мясо прохладной водой. Когда жидкость закипит, дайте мясу повариться 5-10 минут, а затем вылейте получившийся бульон.
• Залив мясо новой порцией воды, варите до готовности.
• Если ребенку еще нет года (количество бульона ограничено), варите мясо отдельно, а затем добавляйте его и бульон в нужном количестве в овощное блюдо.
• Детям старше года можно сразу готовить суп на мясном бульоне.

Рецепт супа с фрикадельками для ребенка вы можете посмотреть в следующем видео.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Суп в меню ребенка до года

Суп для ребенка до 1 года, особенно на первом этапе введения нового продукта в прикорм, ничем не отличается от детских пюре, кроме количества добавленной воды. Поэтому дети обычно любят это простое и мягкое по консистенции блюдо. Однако в зависимости от возраста вашему малышу может подойти не каждый суп. Овощные или молочные супы, куриный супчик с лапшой или суп на мясном бульоне — что выбрать? Поговорим о детских супчиках с врачом-педиатром Полиной Александровной Кизино.

— Полина Александровна, подходят ли супы для самых маленьких?

— Супы — это достаточно полезный продукт питания. Первые супы для детей до года вводятся, чтобы познакомить ребенка с таким форматом питания, а детские супы от 1 года могут подаваться на постоянной основе. В нашей культуре принято есть супы, и ребенка приучают к ним. Со временем он перейдет на взрослый стол и к этому моменту будет хорошо знаком с супом. Для детей первого года жизни супы подходят, но все зависит от их состава.

— Чем первый суп для ребенка до года отличается от взрослого блюда?

— Супы для детей до года, как и любое другое блюдо в этом возрасте, не солятся и не приправляются специями. При первом введении супа в рацион желательно, чтобы он состоял из тех продуктов, с которыми малыш уже знаком. Нежелательно в супе давать сразу пять новых продуктов. В случае аллергической реакции родители просто не поймут, на какой конкретно компонент среагировал ребенок.

Первые супы для малышей на грудном и искусственном вскармливании одни и те же. Они могут отличаться только в связи с разными вкусовыми предпочтениями детей и традициями питания семьи, в которой растет ребенок.

— Когда ребенок может впервые попробовать супчик?

— Суп-пюре можно давать и в четыре-пять месяцев, если начинается введение прикорма. Но в таком раннем возрасте суп будет представлять собой блюдо из одного овоща и воды, что не имеет особого смысла. Поэтому вводится суп тогда, когда малыш уже попробовал несколько продуктов. Из них и будет скомпоновано «первое».

Суп дают в обед, но если по каким-то соображениям получается иначе, усваиваться хуже он от этого не будет. Давать это блюдо лучше до кормления грудным молоком или смесью — первым идет прикорм, а потом, если остается необходимость, малыша докармливают молочным питанием.

В начале прикорма супы не дают, потому что в первый прикорм вводятся монокомпонентные продукты, а суп таковым не является.

— Первый суп для ребенка до года — это повод для беседы с педиатром?

— Это больше зависит от семьи. Когда прикорм только начинается, родителям желательно получить информацию о том, как его вводить. Суп приравнивается к любому другому прикорму, поэтому перед каждым новым продуктом в детском меню необязательно консультироваться с педиатром, если в этом нет необходимости.

— Какие супы готовить ребенку грудного возраста?

— Все индивидуально и зависит от продуктов, которые малыш попробовал до момента введения супа. Единственное пожелание, которое есть к супу, — чтобы ребенок за один раз не получал больше одного нового продукта. При развитии аллергии или иной нежелательной реакции родителям проще будет отследить, на что именно среагировал ребенок.

Примеры супов для детей младшего возраста:

• тыквенный суп для ребенка семи-восьми месяцев;
• овощной суп из шпината для малыша постарше (обычно шпинат дети пробуют позже — это тот продукт, который родители не стремятся ввести первым).

— Обязательная часть супа — бульон. Какой суп полезнее — на мясной или на овощной основе?

— Ребенку можно давать все, что соответствует его возрасту. Суп с вермишелью и с мясом в пять месяцев не дают, рано. Его можно пробовать ближе к году, когда ребенок уже ест мясо отдельно, в его меню ввели мучное, и эти продукты постоянно присутствуют в детском рационе. Если малыш все это уже пробовал, то нет разницы — дать овощи с мясом, вермишель с мясом или сделать из них суп. Самое главное — выбирать правильные и проверенные ингредиенты, не готовить супы на крепком наваристом бульоне и не добавлять много макаронных изделий.

Мясной или овощной суп для малыша варят из продуктов, которые соответствуют его возрасту и которые он хорошо переносит.

— Слишком раннее введение супа может негативно отразиться на детском организме?

— Суп для малышей раннего возраста ничем не отличается от овощного пюре, кроме количества воды в своем составе. Здесь правильнее говорить про реакцию ребенка не на суп как на вид блюда, а на его компоненты. При реакции нежелательный продукт больше не дают. Супы хороши тем, что в их приготовлении можно варьировать компоненты для комфорта малыша.

• Если после легкой пищи ребенку дали наваристый суп на жирном плотном бульоне с большим количеством мяса, то детский организм может среагировать не только на новый продукт, но и на состав бульона.
• Детям варят более легкий вариант супа на овощном бульоне. Также можно попробовать положить в суп меньше мяса.
• Отказываться от супа как от блюда нет смысла: он не несет вреда. Все зависит от того, как суп приготовлен, какие компоненты в него попали.

— Если все не так просто, может, лучше обратиться к супам, которые продаются в магазине?

— Супы промышленного производства специально подготовлены для детского питания. Можно быть уверенными в их компонентах, в отсутствии нежелательных для ребенка младшего возраста ингредиентов. Для детского питания производители точно не предложат наваристый мясной бульон.

Хотите разнообразить овощной прикорм малыша интересными вкусовыми сочетаниями? Крем-суп МАМАКО^® из тыквы и шпината на козьем молочке с аппетитом едят даже “малоежки”!

У МАМАКО^® готовые овощные крем-супы с козьим молоком адаптированы под возраст ребенка. На упаковке всегда пишется, с какого возраста можно давать суп детям. Если указан возраст с 8 месяцев, то надо соблюдать эту рекомендацию. Все детское питание не только содержит качественные продукты, но и витаминизируется — в него добавляются компоненты, которые помогают бороться с частыми дефицитами витаминов и микроэлементов.

Супы собственного приготовления для многих родителей являются актом проявления заботы о ребенке. Если хочется сварить суп самостоятельно, нужно стараться, чтобы он был достаточно легким и на овощном бульоне, с тщательно выбранными компонентами — ребенку от домашнего супа должна быть только польза.

— Как сварить суп ребенку до года?

— Для малышей младшего возраста это диетические овощные супы без зажарок. Провариваются овощи, которые ребенок уже получает и с удовольствием ест. С небольшим количеством овощного бульона они размалываются в блендере, потому что совсем маленькие дети кусочки еще не едят.

Со временем можно начинать варить суп на мясном бульоне, добавлять в него мясо. Например, куриный суп для ребенка 1 года можно приготовить с мелкими домашними фрикадельками, если малыш знаком с мягкими кусочками и сможет их разжевать. Детям постарше можно добавлять макаронные изделия.

Супы в нашей стране — распространенное блюдо. Поэтому ребенка до года нужно знакомить с ними. Первый суп будет пюреобразным. Супы с мягкими кусочками очень хороши на этапе знакомства с кусочками. Детские супчики должны быть легкими, на овощном бульоне, без соли, приправ, зажарок, жирного мяса. Чем старше ребенок, тем больше продуктов появляется в супе. Самое главное: когда вы только знакомите малыша с супом, старайтесь готовить это блюдо из компонентов, которые он уже пробовал.

Врач-педиатр

Полина Александровна Кизино

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО^® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

С какого возраста можно давать бульон ребенку? Готовим правильно бульон ребенку: рецепты овощного, мясного, рыбного бульона для малыша — Автор Екатерина Данилова

Когда можно давать бульон ребенку – вопрос, волнующий молодых родителей. Попробуем разобраться, в каком возрасте начинать вводить бульон, что класть при варке, какие тонкости соблюсти.

Как готовить бульон ребенку – общие принципы

Для приготовления первого мясного бульона для ребенка рекомендуется брать курицу. Говядину и постную свинину желательно вводить в рацион позже. Используйте для варки только домашнюю птицу, мясо. А вот из крольчатины, индейки и телятины детям до двух лет варить бульон не желательно из-за вероятности возникновения аллергической реакции.

Перед приготовлением бульона мясо нужно тщательно промыть, срезать все жилки, жир, убрать кости. По мере взросления ребенка в бульон можно будет добавлять разные овощи, например, картофель, морковку, лук, капусту, кабачок и другие, а также различные крупы или макаронные изделия.

Категорически запрещается варить малышам бульон из грибов и рыбной консервы, они очень трудно усваиваются детским организмом, вызывая расстройство желудка.

Примерно с трехлетнего возраста ребенку можно давать рыбные бульоны, приготовленные исключительно из нежирных сортов рыбы: судака, трески, минтая и других. При этом рыбу для детского бульона следует брать только свежую, а не замороженную. Рыбный бульон можно также варить с овощами или любыми крупами.

Кроме мясных и рыбных бульонов самым хорошим для детского питания является овощной бульон, который можно ввести в рацион детей уже с шести месяцев после консультации с педиатром. Для приготовления овощного бульона можно использовать разные овощи: картофель, капусту, морковь, лук, брокколи, репу, кабачок. Начинать лучше с овощей, не вызывающих аллергическую реакцию. В раннем возрасте ребенка в овощные бульоны не рекомендуется добавлять соль, так как детям хватает той соли, которая содержится в овощах.

1. С какого возраста можно давать бульон ребенку: овощной бульон с 6 месяцев

Ингредиенты:

•    морковь – одна штука;

•    один пучок лука-порея;

•    маленькая головка репчатого лука;

•    один корень сельдерея.

Способ приготовления:

1.    Морковь тщательно промыть, нарезать мелким кубиком, луковицу измельчить ножом.

2.    Корень сельдерея очистить, хорошо промыть, натереть на терке с мелкими зубьями, лук-порей промыть, мелко нарезать.

3.    Все овощи поместить в кастрюлю с холодной водой и варить до появления бурлящих пузырьков на сильном огне.

4.    Снять пенку и на самом маленьком огне варить до размягчения.

5.    Готовый охлажденный бульон процедить.

2. С какого возраста можно давать бульон ребенку: овощной с гречневой крупой с 8 месяцев

Ингредиенты:

•    гречневая крупа – 50 грамм;

•    брокколи – 1 штука;

•    морковь – 1 штука;

•    репчатый лук – 1 штука;

•    одна репа;

•    пол букетика петрушки;

•    соль – пять грамм.

Способ приготовления:

1.    Гречку перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю.

2.    Очищенные и промытые морковь, репу, лук, а также брокколи и петрушку положить целиком в кастрюлю к гречке, залить двумя стаканами холодной воды и проварить до появления бурлящих пузырьков на сильном огне.

3.    Снять пенку, подсолить, варить на среднем огне минут десять.

4.    После полного размягчения овощей выложить их на тарелку, измельчить в блендере и положить обратно в бульон, подсолить и немного прокипятить.

3. С какого возраста можно давать бульон ребенку: куриный бульон с овощами с 9 месяцев

Ингредиенты:

•    две куриные голени;

•    один корень петрушки;

•    по одной штуке моркови и репчатого лука;

•    соль – пять грамм.

Способ приготовления:

1.    Курицу промыть, убрать кожу и жир, положить в кастрюлю, налить литр воды, варить после закипания пятнадцать минут на умеренном огне.

2.    Сваренные голени вынуть из бульона. Отделить мясо от костей, измельчить филе в блендере.

3.    Бульон процедить, подсолить, добавить очищенный и измельченный ножом лук, морковку, порезанную кубиком, измельченный на терке с мелкими зубьями корень петрушки, варить под крышкой минут десять.

4.    Сваренный бульон процедить, убрать с поверхности жир, добавить измельченное мясо и прокипятить четыре минуты.

4. Когда можно давать бульон ребенку: куриный бульон с макаронными изделиями с 9 месяцев

Ингредиенты:

•    2 грудки курицы;

•    любые макароны – 2 горсти;

•    по 1 штуки моркови и лука;

•    петрушка – 4 листика.

Способ приготовления:

1.    Грудку промыть, снять кожу, варить на сильном огне до закипания.

2.    Снять пенку, варить до готовности на слабом огне.

3.    Лук очистить нарезать мелкой крошкой, морковку натереть на терке.

4.    Овощи выложить в кастрюлю к куриной грудке, варить несколько минут.

5.    Всыпать макароны и проварить еще минут пять.

6.    За 2 минуты до готовности всыпать петрушку, прокипятить.

7.    Сваренную грудку вынуть из бульона, бульон процедить и ложкой убрать лишний жир.

5. С какого возраста можно давать бульон ребенку: с индейкой и рисовой крупой с 10 месяцев

Ингредиенты:

•    индейка – небольшой кусочек;

•    1 небольшой помидор;

•    1 луковица;

•    20г рисовой крупы;

•    1 морковка;

•    петрушка – 3 листика.

Способ приготовления:

1.    Филе птицы хорошо промыть.

2.    Очищенную морковку натереть на терке, лук измельчить ножом.

3.    Овощи положить в кастрюлю с водой и проварить до размягчения на небольшом огне.

4.    Крупу промыть и отварить в отдельной емкости до готовности.

5.    Готовое мясо перекрутить через мясорубку.

6.    Помидор помыть, замочить в горячей воде на несколько минут (чтобы легче было снять кожицу), измельчить ножом и потушить на сковороде минуты три в воде без масла.

7.    В кастрюлю с овощами положить мясо, тушеный помидор, отварной рис, проварить минут десять, добавить измельченную петрушку.

8.    Бульон процедить.

6. Когда можно давать бульон ребенку: куриный с вареным яйцом с 10 месяцев

Ингредиенты:

•    3 куриных крылышка;

•    по 1 штуке морковки и лука;

•    картошка – 2 шт.;

•    яйцо – 2 шт.;

•    щепотка соли;

•    петрушка – пол пучка.

Способ приготовления:

1.    Крылья промыть, замочить на 60 минут в холодной воде.

2.    Воду слить, крылья еще раз промыть, залить чистой водой и проварить до появления бурлящих пузырьков на сильном огне.

3.    Снять пенку, убавить газ, подсолить, добавить очищенную и разрезанную на половинки луковицу, морковку, нарезанную кружочками, варить до размягчения.

4.    Очищенную картошку тоже вымочить в воде такое же время, что и куриные крылья.

5.    Нарезать картошку брусочками, выложить в кастрюлю к остальным продуктам, проварить 20 минут.

6.    Отварные вкрутую яйца очистить, измельчить ножом.

7.    Крылышки и все овощи выложить на тарелку, отделить мясо, перемолоть вместе с овощами в блендере, выложить в процеженный бульон.

8.    Добавить измельченные яйца и петрушку, прокипятить 2 минуты.

7. С какого возраста можно давать бульон ребенку: мясной бульон с манной крупой с 12 месяцев

Ингредиенты:

•    мякоть говядины – небольшой кусочек;

•    одна морковка;

•    брюква – 1 штука;

•    головка лука;

•    лук-порей – пол пучка;

•    5 граммов соли;

•    30 грамм манки.

Способ приготовления:

1.    С мякоти говядины срезать все пленки, при необходимости вырезать кости и сухожилия, нарезать мелким кубиком.

2.    Положить мясо в эмалированную емкость с холодной водой, варить до появления бурлящих пузырьков на большом огне.

3.    Убрать пенку и варить до полного размягчения на медленном огне примерно 60 минут.

4.    Очищенную морковку и брюкву мелко порезать, головку лука очистить, нарезать крошкой, лук-порей измельчить.

5.    Готовое мясо вынуть из кастрюли, в бульон положить овощи и варить до их размягчения.

6.    За несколько минут до конца варки всыпать манную крупу и измельченное в блендере мясо, хорошо размешать и немного прокипятить.

7.    В самом конце подсолить.

8. С какого возраста можно давать бульон ребенку: овощной из цветной капусты с молочной заправкой с 12 месяцев

Ингредиенты:

•    цветная капуста – небольшой вилок;

•    1 молодой кабачок;

•    щепотка соли.

Для молочной заправки:

•    30 г сливочного масла;

•    молоко – 4 большие ложки;

•    яйцо – 1 штука.

Способ приготовления:

1.    Цветную капусты помыть, соцветия измельчить ножом.

2.    Очищенный кабачок нарезать кубиком.

3.    Положить капусту с кабачком в кастрюлю с водой, подсолить и проварить 20 минут на большом огне.

4.    Сваренные овощи перемолоть в блендере и выложить обратно в бульон, прокипятить несколько минут.

5.    Приготовить заправку: от сваренного вкрутую яйца отделить желток, измельчить его на терке, добавить растопленное сливочное масло и молоко.

9. С какого возраста можно давать бульон ребенку: с мясными фрикадельками и овощами с 2 лет

Ингредиенты:

•    одна морковка;

•    головка репчатого лука;

•    по пол букетика петрушки и лука-порея.

Для фрикаделек:

•    небольшой кусок говяжьего мяса;

•    головка репчатого лука;

•    яйцо – 1 штука;

•    соль – 5 грамм.

Способ приготовления:

1.    Приготовить фарш для фрикаделек: мясо говядины очистить от пленок, сухожилий, перемолоть в мясорубке, добавить очищенный и измельченный на мелкой терке лук, сырое яйцо, немного подсолить, все тщательно перемешать.

2.    Из фарша сделать маленькие шарики диаметром примерно два сантиметра, положить на разделочную доску.

3.    В металлическую глубокую емкость положить морковку, разрезанную пополам, головку лука – пополам, петрушку и лук-порей, проварить до закипания на сильном огне.

4.    Снять пену, положить фрикадельки и варить минут восемь-десять.

5.    Когда фрикадельки всплывут переложить их на тарелку вместе со всеми овощами, бульон процедить.

10. С какого возраста можно давать бульон ребенку: рыбный бульон с 3 лет

Ингредиенты:

•    1 средний судак;

•    морковь –  1 штука;

•    лук репчатый – 1 штука;

•    соль – 5 грамм.

Способ приготовления:

1.     У свежего судака вынуть все внутренности, срезать плавники, хвост, голову.

2.    Очищенные и тщательно промытые овощи измельчить ножом.

3.    Положить судака в металлическую емкость вместе с подготовленными овощами, залить водой и варить на сильном огне до появления пенки.

4.    Убрать пенку, варить на маленьком огне до готовности около 15 минут.

5.    Сваренную рыбу выложить на тарелку, бульон процедить.

6.    Размять филе судака вилкой и положить в процеженный бульон, прокипятить минуты три.

11. С какого возраста можно давать бульон ребенку: со свеклой и свекольными листьями с 3 лет

Ингредиенты:

•    3 маленькие свеклы с листьями;

•    1 морковка;

•    3 картошки;

•    головка лука;

•    по пол пучка укропа и петрушки;

•    листик лаврушки;

•    соль – 10 г;

•    1 большая ложка оливкового масла;

•    немного обезжиренной сметаны – при подаче.

Способ приготовления:

1.     Лук измельчить ножом, морковку измельчить на терке с крупными зубьями. Обжарить на сковороде с оливковым маслом минуты три.

2.    Подготовленную картошку нарезать средним кубиком, поместить в горячую воду и проварить 12 минут.

3.    Свеклу очистить, промыть.

4.    Вареную свеклу натереть на терке, выложить в кастрюлю с картошкой, варить еще несколько минут.

5.    Промытые листья свеклы нарезать полосками, выложить в кастрюлю с картошкой и свеклой, добавить пассеровку и лаврушку, подсолить, прокипятить минут пять.

6.    Сваренную картошку выложить из кастрюли шумовкой, перетереть через сито, положить в процеженный бульон. По желанию можно добавить пряные специи, например, орегано или хмели-сунели.

7.    Подавать свекольный бульон со сметаной.

Полезные ссылки:

Мясной бульон ребенку Положительное Отрицательное

Мясной бульон ребенку как прикорм

Раньше

• Раньше мясной бульон считался безусловно полезным продуктом для детей.
• Рекомендовалось вводить сначала мясной бульон — с 6 месяцев, а затем мясное пюре — с 7 месяцев
• Считалось что мясной бульон практически не требует усилий со стороны пищеварительной системы для своего переваривания, хорошо усваивается и не вызывает у детей расстройств пищеварения.
• Мясной бульон успешно вводили в рацион детей с 6 месяцев, и никаких отрицательных моментов связанных с его введением не отмечали.

На сегодняшний день считается

• Что мясной бульон содержит большое количество экстрактивных веществ, которые обладают высокой химической активностью и активно участвуют в обменных и других процессах в организме. Действие этих веществ не до конца изучено.
• Рекомендуется вводить в рацион ребенка сначала мясо, а затем мясной бульон.

Что же это за экстрактивные вещества ?

Экстрактивные вещества — это органические вещества, которые получаются в растворе при погружении продукта в раствор. В данном случае продукт — мясо, а раствор — вода.

Среди экстрактивных веществ в мясе выделяют наиболее химически и биологически активные — азотистые: креатинин, мочевина, ксантин, таурин, холестерин и др.

И менее активные, безазотистые: гликоген, глюкоза, молочная кислота.

Положительное

• Экстрактивные вещества улучшают вкус блюда и аппетит.
• Способствуют усилению секреции желудка и поджелудочной железы, лучшему перевариванию и усвоению пищи.
• Азотистые экстрактивные вещества, в частности пурины, входят в состав каждой клетки, и в структуру ДНК.
• Способствуют быстрому развитию нервной системы ребенка.

Отрицательное

• В повышенных концентрациях пурины же могут усиливать процессы возбуждения в нервной системе.
• Они могут способствовать снижению уровня глюкозы в крови, накоплению в организме кетоновых тел.
• В результате усиленного расщепления пуринов образуется мочевая кислота, которая может откладываться в виде кристаллов в суставах и почках.
• Мочевая кислота ингибирует (мешает) синтезу циклических нуклеотидов, в результате чего увеличивается проницаемость клеточных мембран, что способствует проявлениям аллергии.

Постоянное усиление интенсивности пуринового обмена по мере взросления может проявляться нарушением функции почек и таким заболеванием как нервно-артритический диатез (повышенная возбудимость, часто повторяющаяся рвота, суставные боли, кожные высыпания). У взрослых   нарушения пуринового обмена приводят к подагре. В развитии этих заболеваний главная роль принадлежит наследственным особенностям обмена веществ, но питание влияет на время появления симптомов.

Почему  рекомендуют начинать с мясного пюре ?

Почему мясо по-прежнему широко рекомендуется в питании детей, а мясной бульон рекомендуется вводить все позже? Ведь все эти вещества первоначально содержатся в мясе?

Мясное пюре

1. При обычной варке мяса 55 — 80% экстрактивных веществ переходит в бульон, остальное сохраняется в мясе. Поэтому мясной прикорм начинают с пюре из отварного мяса.
2. Мясное пюре сначала задерживается в желудке на 2-3 часа, там оно частично переваривается под действием желудочного сока, затем поступает в кишечник, где его переваривание продолжается.

• Поэтому экстрактивные вещества из мяса попадают в кровь постепенно, частично во время нахождения мяса в желудке, частично в кишечнике, часть их выводится из организма с кишечным содержимым.
• Высоких концентраций в крови не создается, пурины включаются в естественный обмен веществ, осуществляют свои полезные функции, затем постепенно расщепляются в печени и выводятся из организма с мочой.

Мясной бульон ребенку

1. Мясной бульон совсем не задерживается в желудке, быстро и практически полностью всасывается в кишечнике. Все вещества, содержащиеся в нем очень быстро попадают в кровь и достигают в короткий срок высокой концентрации. Для того чтобы их метаболизировать, печени приходится работать с большей нагрузкой.

2. У детей пищеварительный тракт отличается лучшим чем у взрослого кровоснабжением и повышенной проницаемостью, поэтому у них эти вещества поступают в кровь еще быстрее.

• Они не полностью включаются в обменные процессы, избыток их подвергается расщеплению в печени, в результате создается повышенный уровень мочевой кислоты в крови. Возникает опасность проявления описанных выше симптомов.
• Кроме этого в кровь через стенки детского кишечника проникают более крупные белковые молекулы, которые могут вызвать аллергию, а печень у грудничков еще незрелая, не может вовремя нейтрализовать их.

Мясной бульон ребенку Современные рекомендации

По мере взросления ребенка, у него проходит созревание пищеварительной системы, снижается проницаемость стенок желудочно — кишечного тракта, «дозревает» и начинает лучше работать печень и мясной бульон становится более полезным для него.

• Мясной бульон не рекомендуется включать в рацион ребенка  раньше 7-8 месяцев.
• Бульон начинают давать примерно через 1 месяц после мясного пюре. Т. е. сначала выясняется, как ребенок будет усваивать мясо.
• Бульон вводится постепенно с малых доз, в ограниченных количествах.
• Мясной бульон вводится в рацион не в чистом виде, а в виде основы для протертых супов — пюре, так он всасывается медленнее, (например картофельный крахмал замедляет его всасывание), а заодно способствует лучшему перевариванию овощей.
• Поскольку мясной бульон не является принципиально значимым продуктом по содержанию питательных веществ : белков, жиров, минералов — можно совсем не включать его в питание детей до 1 года.

В каких случаях лучше воздержаться о бульона до 1 года

• У детей с частыми аллергическими проявлениями.
• У детей с нарушением функции печени и почек.

Если Вы выбрали для прикорма готовые мясные пюре — специально готовить бульон нецелесообразно, но нужно читать состав. Некоторые детские пюре содержат в своем составе бульон и специи.

Можно начать раньше 1 года

Если ребенок здоров и Вы успешно ввели в его рацион мясное пюре, можно начать добавлять бульон для улучшения вкуса протертого супа, если Вы считаете, что ребенок его плохо ест.

Вводят бульон постепенно, сначала добавляют к пюре 1-2 чайные ложки, затем увеличивают его количество за 7-10 дней до 30мл (6 ч/л.), к году максимальный объем бульона 50 мл.

Мясной бульон ребенку после 1 года

После года в рацион ребенка вводятся не только отварное мясо, но и тушеное, запеченное, паровые котлеты, т.е все экстрактивные вещества при таком способе приготовления сохраняются в мясе — ограничивать введение в рацион бульонов после года не стоит. Всасывание экстрактивных веществ замедляют злаковые, поэтому более полезны супы со злаками (с рисом, пшеном, перловкой) и употребление супа с хлебом. Максимальный объем бульона на втором году : стандартная порция супа: 200-250мл на мясном бульоне — 1 раз в день.

Мясной бульон ребенку Еще отрицательное

К сожалению, в современном мясе могут содержаться антибиотики, гормоны, витамины, соли тяжелых металлов, следы сельскохозяйственных удобрений и другие химические вещества, которые получают животные случайно вместе с кормом, и целенаправленно для стимуляции роста, профилактики болезней и т. д. Эти вещества точно не относятся к разряду полезных. Антибиотики при варке мяса в течение часа переходят в бульон практически полностью.

Конечно, очень хотелось бы чтобы мясо для детей не содержало заведомо вредных химических соединений. В рекламе это регулярно гарантируют производители детского питания.

Но для детских супов и бульонов, и просто для питания, мясо рано или поздно придется выбирать родителям. Нужно обращать внимание на внешний вид, запах мяса, внешний вид и запах бульона, вкус готового блюда.

Как уменьшить содержание экстрактивных веществ в бульоне ?

• Если мясо положить в кипяток — экстрактивных веществ в бульон перейдет меньше, чем если постепенно нагревать его в холодной воде.
• Чем мельче нарезано мясо, тем больше экстрактивных веществ перейдет в бульон.
• Помогает частично избавиться от экстрактивных веществ вымачивание мяса  в холодной воде в течение 2-3 часов.

Как правильно приготовить мясной бульон ребенку ?

Для бульона нужно  взять обязательно постное мясо без прожилок.  На 30-50 г. мяса — 200 мл воды. Мясо тщательно помыть. Чтобы уменьшить концентрацию экстрактивных веществ в бульоне — рекомендуется: залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить 5-10 минут, затем бульон слить, мясо снова залить водой и варить до готовности. До 1 года, поскольку  строго ограничивается количество бульона, целесообразно варить мясо отдельно, от овощей, а затем добавлять к готовой порции необходимое количество мяса и бульона. После 1 года можно в процессе варки мяса добавить в мясной бульон  другие ингридиенты супа.

Все то же самое справедливо и для рыбного бульона.

В следующей статье подробнее остановимся на правилах введения мясного пюре.

Преимущества костного бульона для детей и семей

Политика конфиденциальности

Настоящая Политика конфиденциальности регулирует порядок, в котором Beurkens Autism Consulting, Inc. d / b / a Horizons Developmental Resource Center собирает, использует, поддерживает и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых — «Пользователь») сайта www. DrBeurkens.com веб-сайт («Сайт»). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые Horizons Developmental Resource Center.

Пожалуйста, прочтите эту Политику конфиденциальности внимательно.Посещая и используя Сайт, вы соглашаетесь с тем, что использование вами нашего Сайта и любые споры о конфиденциальности регулируются настоящей Политикой конфиденциальности. Поскольку Интернет является развивающейся средой, нам может потребоваться изменить нашу Политику конфиденциальности в какой-то момент в будущем, и в этом случае мы опубликуем изменения в этой Политике конфиденциальности на этом веб-сайте и обновим дату вступления в силу политики, чтобы отразить дата внесения изменений. Продолжая использовать Сайт после публикации любых таких изменений, вы принимаете Политику конфиденциальности с изменениями.

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда пользователи посещают наш сайт, регистрируются на сайте, размещают заказ, подписываются на информационный бюллетень, отвечают на опрос, заполняют форме, а также в связи с другими видами деятельности, услугами, функциями или ресурсами, которые мы предоставляем на нашем Сайте. При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес, номер телефона, данные кредитной карты.Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую ​​информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях всякий раз, когда они взаимодействуют с нашим сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую подобную информацию.

Файлы cookie веб-браузера

Наш сайт может использовать «куки» для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя помещает файлы cookie на их жесткий диск в целях учета, а иногда и для отслеживания информации о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.

Как мы используем собранную информацию

Horizons Developmental Resource Center может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

• Для улучшения обслуживания клиентов — предоставляемая вами информация помогает нам более эффективно реагировать на ваши запросы в службу поддержки и поддержку.
• Для персонализации взаимодействия с пользователем — Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши Пользователи как группа используют услуги и ресурсы, предоставляемые на нашем Сайте.
• Для улучшения нашего сайта — мы можем использовать ваши отзывы для улучшения наших продуктов и услуг.
• Для обработки платежей — мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
• Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта — Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получить, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
• Для периодической рассылки электронных писем — мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, касающихся их заказа. Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать в себя новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. Д.Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения электронных писем в будущем, мы включаем подробные инструкции по отказу от подписки внизу каждого электронного письма, или Пользователь может связаться с нами через наш Сайт.

Как мы защищаем вашу информацию

Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных, а также меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и частными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей третьим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например рассылкой информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Имейте в виду, что всякий раз, когда вы добровольно предоставляете свою личную информацию для просмотра третьим лицам в Интернете — например, на досках сообщений, веб-журналах, по электронной почте или в чатах, — эту информацию могут просматривать, собирать и использовать другие, помимо нас.Мы не можем нести ответственность за любое несанкционированное использование такой информации третьими лицами.

Некоторые из наших сторонних рекламодателей и рекламных серверов, которые размещают и представляют рекламу на Сайте, также могут собирать информацию от вас с помощью файлов cookie, веб-маяков или аналогичных технологий. Эти сторонние рекламодатели и рекламные серверы могут использовать собранную ими информацию для презентации своей рекламы, измерения и исследования ее эффективности или для других целей. Использование и сбор вашей информации этими сторонними рекламодателями и серверами объявлений регулируется политикой конфиденциальности соответствующей третьей стороны и не регулируется нашей Политикой конфиденциальности. Действительно, политика конфиденциальности этих сторонних рекламодателей и рекламных серверов может отличаться от нашей. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу использования файлов cookie или веб-маяков третьей стороной или использования вашей информации, вам следует посетить веб-сайт этой стороны и ознакомиться с ее политикой конфиденциальности.

Google Analytics

Мы также используем функции рекламодателя Google Analytics для оптимизации нашего бизнеса. Возможности рекламодателя включают:

• Ремаркетинг с помощью Google Analytics
• Отчеты по показам в контекстно-медийной сети Google
• Интеграция с платформой DoubleClick
• Отчетность по демографии и интересам Google Analytics

Включая эти функции отображения Google Analytics, мы должны уведомлять наших посетителей, сообщая об использовании этих функций и о том, что мы и сторонние поставщики используем собственные файлы cookie (например, файлы cookie Google Analytics) или другие собственные файлы cookie. идентификаторы и сторонние файлы cookie (например, файлы cookie DoubleClick) или другие сторонние идентификаторы вместе для сбора данных о ваших действиях на нашем Сайте.Помимо прочего, это позволяет нам связаться с вами, если вы начнете заполнять нашу форму выезда, но откажетесь от нее до завершения, отправив электронное письмо с напоминанием о завершении заказа. Функция «Ремаркетинг» позволяет нам охватить людей, которые ранее посещали наш Сайт, и сопоставить нужную аудиторию с правильным рекламным сообщением.

Вы можете отказаться от использования файлов cookie Google, посетив настройки рекламы Google, и / или вы можете отказаться от использования файлов cookie сторонним поставщиком, посетив страницу отказа от Network Advertising Initiative.

Facebook

Как рекламодатели на Facebook и через нашу страницу Facebook, мы (не Facebook) можем собирать контент или информацию от пользователя Facebook, и такая информация может использоваться таким же образом, как указано в настоящей Политике конфиденциальности. Вы даете согласие на сбор такой информации.

Мы соблюдаем ограничения на использование данных Facebook.

• Любые рекламные данные, собранные, полученные или полученные из нашей рекламы Facebook («Рекламные данные Facebook»), передаются только тем, кто действует от нашего имени, например, нашему поставщику услуг.Мы несем ответственность за то, чтобы наши поставщики услуг защищали любые рекламные данные Facebook или любую другую информацию, полученную от нас, ограничивали использование нами всей этой информации и сохраняли ее конфиденциальность и безопасность.
• Мы не используем рекламные данные Facebook для каких-либо целей (включая ретаргетинг, объединение данных по кампаниям нескольких рекламодателей или разрешение совмещения или перенаправления с тегами), кроме как на совокупной и анонимной основе (если это не разрешено Facebook) и только для оценки результативность и эффективность наших рекламных кампаний в Facebook.
• Мы не используем рекламные данные Facebook, включая критерии таргетинга для рекламы Facebook, для создания, добавления, редактирования, влияния или расширения профилей пользователей, включая профили, связанные с любым идентификатором мобильного устройства или другим уникальным идентификатором, который идентифицирует любого конкретного пользователя. , браузер, компьютер или устройство.
• Мы не передаем никакие рекламные данные Facebook (включая анонимные, агрегированные или производные данные) ни в какие рекламные сети, рекламные биржи, брокеры данных или другие службы, связанные с рекламой или монетизацией.

Заявление о конфиденциальности детей

В этом заявлении о конфиденциальности детей объясняется наша практика в отношении сбора и использования личной информации детей в возрасте до тринадцати лет в Интернете, а также содержится важная информация об их правах в соответствии с федеральным законодательством в отношении такой информации.

• Этот Сайт не предназначен для детей младше тринадцати лет, и мы сознательно НЕ собираем личную информацию от детей в возрасте до тринадцати лет в рамках Сайта.Мы проверяем пользователей, которые хотят предоставить личную информацию, чтобы предотвратить предоставление такой информации пользователями младше тринадцати лет. Если нам станет известно, что мы случайно получили идентифицирующую личность информацию от пользователя младше тринадцати лет в рамках Сайта, мы удалим такую ​​информацию из наших записей. Если мы изменим нашу практику в будущем, мы получим предварительное, поддающееся проверке согласие родителей, прежде чем собирать любую личную информацию от детей в возрасте до тринадцати лет в рамках Сайта.
• Поскольку мы не собираем никакую личную информацию от детей младше тринадцати лет в рамках Сайта, мы также сознательно НЕ распространяем такую ​​информацию третьим лицам.
• Мы сознательно НЕ разрешаем детям в возрасте до тринадцати лет публично публиковать или иным образом распространять личную контактную информацию через Сайт.
• Поскольку мы не собираем личную информацию от детей младше тринадцати лет в рамках Сайта, мы НЕ обуславливаем участие ребенка в возрасте до тринадцати лет в онлайн-деятельности Сайта предоставлением личной информации.

Изменения в политике конфиденциальности

Horizons Developmental Resource Center может по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время. Когда мы это сделаем, мы изменим дату обновления внизу этой страницы. Мы рекомендуем Пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Вы принимаете настоящие условия

Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт. Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Как с нами связаться

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону:

Центр ресурсов развития Horizons
www.DrBeurkens.com
3120 68th Street SE
Caledonia, MI 49316
616-698-0306
info (at) drbeurkens.com
Последний раз этот документ обновлялся 30 мая 2016 г.

BONE BABY BONE BABY | Яркое начало

Информация, представленная в этом посте, может не подходить для всех младенцев.

.

Традиционно приготовленный костный бульон — замечательная еда для вашего малыша! Он невероятно богат питательными веществами, восстанавливает, укрепляет, лечит и глубоко питает пищеварительный тракт.Это действительно одно из моих любимых первых блюд для младенцев!

.

Младенцы рождаются с полностью открытой и проницаемой кишечной системой (GI), которая позволяет питательным веществам и антителам из материнского молока (или смеси) попадать в кровоток с очень низкой пищеварительной активностью. Это совершенный природный дизайн и впечатляюще эффективный.

.

В течение следующих шести месяцев медленно развивается тонкий, но необычный клеточный барьер, отделяющий желудочно-кишечный тракт от кровотока.Этот слой становится средой, которая в конечном итоге будет регулировать количество питательных веществ, которые ребенок усваивает из твердой пищи, поскольку давайте посмотрим правде в глаза, мы (к сожалению) не можем кормить грудью вечно.

.

Еда идеальна для детей в возрасте 6 месяцев, поскольку обычно именно в этот период сформировался важный барьер и пищеварительная система ребенка стала достаточно зрелой, чтобы справляться с твердой пищей. Если эта подкладка не полностью сформировалась, в организм ребенка попадают крупные и часто непереваренные частицы пищи, что может привести к повышенной активности иммунной системы.

.

В таких случаях мы можем начать видеть первые признаки пищевой чувствительности, расстройства пищеварения или нежелательного раздражения. Когда дело доходит до пищеварения, организм очень защищает и невероятно мудр — в идеальном мире все питательные вещества будут эффективно расщепляться, прежде чем попадут в кровоток.

.

Но пищеварительная система ребенка совсем новая, она только разогревается! С введением твердой пищи произошли огромные изменения, что свидетельствует о важности введения нежных, богатых питательными веществами продуктов, соответствующих возрасту и благоприятных для впечатлительного кишечника ребенка.

.

Костный бульон (также известный как бульон) считается «традиционной пищей», и наши предки предлагали его детям в возрасте от четырех месяцев. Хотя я предпочитаю подождать примерно до 6 месяцев в качестве ориентира, всегда интересно и полезно взглянуть на питание из прошлого, чтобы получить мудрость и рекомендации, когда мы соберем вместе современные решения для питания.

.

Broth содержит несколько превосходных и важных питательных веществ, которые не только питают ребенка на глубоком клеточном уровне благодаря богатому (!!!) минеральному содержанию, но также благодаря своей способности укреплять слизистую оболочку кишечника, что в конечном итоге снижает его способность к употреблению пищи. повышенная чувствительность или пищевая аллергия.Приготовление бульона с нуля требует совсем немного времени и усилий, чтобы получить максимальную выгоду.

.

В крайнем случае нужен бульон? Ознакомьтесь с моими самыми любимыми поставщиками бульонов в YYC + Альберта!

High-Vibe Health / The Gut Lab / Bo and Marrow

.

.

Детский костный бульон

Состав

• 2–3 фунта куриных костей или туши целой курицы
• 3+ моркови
• 3+ сельдерей
• 1 луковица или лук-порей
• 2 чайных ложки уксуса (я использую яблочный уксус)
• 1/2 TBSP, нерафинированная соль (морская или гималайская морская соль)
• 1 лавровый лист
• 3 свежих источника тимьяна (можно использовать сушеный)

Дополнительно

• Морские водоросли комбу, 1 дюйм, полоска
• Зубчик чеснока
• Гриб Портобелло
• Перец

Проезд

• Поместите ингредиенты в кастрюлю или мультиварку
• Залить водой, добавить уксус.
• При использовании кастрюли медленно довести до кипения
• Уменьшите огонь, затем варите на медленном огне в течение 24 часов
• При использовании мультиварки на низкой мощности на 24 — 36 часов
• После приготовления процедить + приправить по желанию предпочтительными травами.
• Для детей: смешайте с пюре, в качестве основы для супа или предложите прямо в готовом виде!

Вопросы качества

Источник высококачественных костей для скота — в идеале выращенных на пастбищах на ферме с органическими методами. Многие магазины здорового питания продают кости с качественных местных ферм.Если возможно, их можно будет найти в морозильной камере.

Рецепт, вдохновленный Фондом Уэстона Прайса.

.

.

Комплексное внедрение пищевых продуктов

.

.

Пюре и Baby-Led

Устарели ли советы по рисовым хлопьям?

Детское первое пюре

.

.

Почему костный бульон для малышей? — Serenity Kids

Вы, наверное, знаете, что костный бульон полезен для здоровья.Но пора еще раз взглянуть на этот не такой уж новый суперпродукт, потому что он полезен для всей семьи — даже для вашего малыша!

Что такое костный бульон?

Костный бульон сделан из костей животных и соединительной ткани, сваренных на медленном огне с травами, овощами и специями. Костный бульон готовится путем кипячения этих простых целых ингредиентов в воде в течение 12-24 часов или в течение двух часов в скороварке, что позволяет минералам и другим питательным веществам вымываться из костей в воду.Результат — восхитительно питательный бульон, насыщенный питательными веществами.

Назад к истокам

Хотя в последние годы популярность костного бульона быстро возросла и может показаться относительно новым дополнением к миру здоровья и благополучия, на самом деле он существует уже тысячи лет. Костный бульон имеет корни в традиционных культурах со всего мира. В конце концов, наши предки ели нос к хвосту, и приготовление костного бульона было одним из способов гарантировать, что они не потратят впустую какую-либо часть животного.

Почему так выгодно

Хотя точное содержание питательных веществ в костном бульоне зависит от типа используемых костей, времени и метода приготовления, костный бульон содержит большое количество минералов и аминокислот, которые приносят пользу всему организму.

Костный бульон обычно содержит кальций, магний, медь, железо, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Он также содержит 17 различных аминокислот, многие из которых присутствуют в виде белков, таких как коллаген и желатин.Эти компоненты помогают поддерживать здоровье кишечника, кожи, сердца, обмен веществ, мозг, настроение и иммунитет.

Может ли растущий ребенок принести пользу?

Мы слышали, что это полезно для нашего здоровья, но костный бульон также является очень питательной пищей для быстро развивающихся тел и животов наших малышей. Вот чем полезен костный бульон детям:

• Поддерживает здоровье кишечника
• Младенцы рождаются с проницаемым кишечником, который закрывается в младенчестве.Хотя точные временные рамки этого закрытия неизвестны, известно, что аминокислоты в костном бульоне помогают поддерживать процесс уплотнения свободных соединений в слизистой оболочке кишечника. На самом деле, по этой же причине взрослым с дырявым кишечником рекомендуется костный бульон! Наличие менее проницаемого кишечника также может помочь предотвратить пищевую аллергию и повышенную чувствительность при введении твердых веществ.
• Поддерживает невосприимчивость
• Костный бульон поддерживает здоровье кишечника на всех этапах жизни, а кишечник является сердцем здоровой иммунной системы.Костный бульон — отличный способ помочь создать у малышей здоровую экосистему и сильный иммунитет.
• Поддерживает здоровье скелета
• Кальций и магний необходимы для развития крепких костей и зубов, и эти минералы содержатся в форме, которая легко усваивается и усваивается незрелой пищеварительной системой. Глюкозамин и хондроитин в костном бульоне поддерживают здоровье скелета ребенка, а желатин и коллаген помогают строить соединительную ткань, хрящ и кости.
• Поддерживает пищеварение
• Введение твердых веществ может быть тяжелым для незрелой пищеварительной системы, но глицин в костном бульоне может помочь поддержать пищеварение, способствуя выработке желудочной и желчной кислоты. Желатин также может помочь втягивать жидкость в кишечник и улучшить моторику кишечника.
• Расширяет детское небо
• До введения твердой пищи младенцы знакомы только со сладким вкусом грудного молока или смеси. Насыщенный и пикантный вкус костного бульона — отличный способ привнести другие вкусы в репертуар ребенка.

Когда я могу начать?

Костный бульон можно давать в небольших количествах, как только вашему ребенку приучат твердую пищу. Просто помните, что если ребенку меньше года, цель заключается не в том, чтобы заменить грудного молока или смеси на бульон, а в том, чтобы предложить их в качестве добавки к грудному молоку и твердой пище.

Также обратите внимание, что костный бульон богат гистамином, поэтому, если ваш ребенок изо всех сил пытается расщепить гистамин (о чем свидетельствует экзема, насморк, покраснение кожи, рвота или другие реакции), вы можете рассмотреть возможность ограничения воздействия или добавления других продуктов или пробиотиков. для поддержки фермента диаминоксидазы (DAO), который помогает в расщеплении гистамина.

Как мне это сделать?

Костный бульон на самом деле приготовить довольно просто. Это требует много времени, но это время почти полностью без рук — просто бросьте все в горшок и дождитесь волшебства! Смотрите наш любимый рецепт от Elana’s Pantry здесь !

Главное — качество костей. Кости животного, которое провело свою жизнь на переполненной фабричной ферме, и овощи, обработанные пестицидами, не станут таким питательным бульоном, как кости животного, выращенного на пастбище.Вы можете заказать по почте органические выращенные на пастбищах кости из Белкампо или найти их на местном фермерском рынке.

Есть несколько очень качественных, купленных в магазине брендов, которые доступны в виде стабильных при хранении, охлажденных или замороженных. Серенити и Джо любят использовать Belcampo, Bare Bones и Bonafide Provisions. Серенити смешивает свой домашний (или купленный в магазине) костный бульон с печенью для дополнительного питания.

И, конечно же, новое пюре для малышей с костным бульоном от Serenity Kids — отличное введение в этот древний суперпродукт.Пюре сочетают в себе органические овощи, этичное мясо и богатый питательными веществами костный бульон в удобном для хранения пакете. Попробуйте их сегодня!

Источники:

Баттерсби, Анна Дж. И Дина Л. Гиббонс. «Иммунная система слизистой оболочки кишечника в неонатальном периоде». Детская аллергия и иммунология: официальное издание Европейского общества детской аллергии и иммунологии vol. 24,5 (2013): 414-21. DOI: 10.1111 / pai.12079

Gundersen, R. Y et al. «Глицин — важный нейромедиатор и цитопротектор.” Acta anaesthesiologica Scandinavica vol. 49,8 (2005): 1108-16. DOI: 10.1111 / j.1399-6576.2005.00786.x

Крессер, Крис. «Преимущества костного бульона: все, что вам нужно знать». Крис Крессер , 16 августа 2019 г., chriskresser.com/the-bountiful-benefits-of-bone-broth-a-comprehensive-guide/.

Раец, Кристиан Р. Х. и Крис Уитфилд. «Липополисахаридные эндотоксины». Annual Reviews , июль 2002 г., www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev.biochem.71.110601.135414.

Wang, B., Wu, G., Zhou, Z. et al. Глютамин и функция кишечного барьера. Аминокислоты 47 , 2143–2154 (2015). https://doi.org/10.1007/s00726-014-1773-4

Хиллари Беннеттс — основатель и владелец Purposeful Plate Nutrition. Член Национальной ассоциации специалистов по питанию, она предоставляет консультационные услуги по питанию отдельным лицам и предприятиям. Хиллари имеет степень бакалавра экономики в колледже Вашингтона и Джефферсона, степень магистра делового администрирования в Университете Эмори и степень бакалавра экономики в колледже Баумана.Марафонка, альпинистка и мама, она живет в Колорадо с мужем, сыном и золотистым ретривером.

Оставайтесь на связи с Хиллари в Instagram и скачайте бесплатное руководство по перекусам для мам на ее веб-сайте.

Детский первый костный бульон \ Sweet Laurel

За последние несколько месяцев я провел много исследований, чтобы подготовиться к переходу Нико на твердую пищу. Около 98% Нико получает грудное молоко. Он не особо любил твердую пищу, но для меня это нормально, потому что я люблю ухаживать за ним! Я прочитала несколько книг по этой теме и проконсультировалась со своим диетологом Маргарет Флойд.Мне нравится ее подход, потому что он наполнен натуральной пищей, богатой питательными веществами, а также очень практичен. Маргарет преодолела мое аутоиммунное заболевание и успешно помогла мне с непростой задачей приобщить моего Нико к твердой пище

Одним из первых продуктов, которые она рекомендует, является костный бульон. Костный бульон, который во всем мире считается тонизирующим средством, веками использовался в качестве лечебной пищи. Как заявила настоящий эксперт по питанию Нина Планк, «он легко усваивается, питателен и вкусен. Бульон идеально подходит для младенцев (Real Food for Mother and Babies, 2009).”

Я адаптировал этот рецепт на основе оригинального рецепта моего диетолога Маргарет. Маргарет описала свой базовый подход к введению твердой пищи и объяснила, почему костный бульон — отличный выбор для младенцев! Прочтите это, а затем приготовьте кастрюлю костного бульона для себя или ребенка!

Детский первый костный бульон

Состав:

куриных костей, включая связки и суставы (обязательно используйте кости органических, пастбищных цыплят)

1-2 столовые ложки яблочного уксуса

щепотка розовой гималайской соли

фильтрованная вода

Направление:

Положите кости, уксус и соль в кастрюлю с бульоном.Залейте фильтрованной водой.

Доведите до кипения и снимите пену сверху. Пена — это просто любые примеси, выходящие из костей. Иногда это есть, иногда нет.

Уменьшите огонь на плите до минимально возможного и осторожно варите бульон от 8 до 48 часов. Основное правило: чем крупнее кости, тем дольше нужно варить бульон. Следите за тем, чтобы бульон не варился при слишком высокой температуре! Он денатурирует некоторые белки и создает естественный глутамат натрия.Ставим плиту на самую низкую температуру и просто оставляем на пару дней. Протрите кости и овощи, либо используйте

.

Процедите кости и овощи, затем используйте сразу или храните в большой стеклянной банке в холодильнике. Это может длиться неделю.

5. Костный бульон — Материнский

Как эрготерапевт, я не слишком люблю пюре и детские хлопья в качестве первой еды для ребенка. Причина, по которой эта тема так близка и дорога моему сердцу, заключается в том, что в этой стране каждого четвертого ребенка страдает диагностированным нарушением питания. В популяции с задержкой в ​​развитии 80% детей (или 8 из 10 в группе обычного эрготерапевта или логопеда) страдают расстройством пищевого поведения.

Мозг и тело младенцев на первом году жизни растут ежеминутно, и их нужно приучать к богатой питательными веществами цельной пище, которые будут питать их мозг и настраивать их на здоровый рост и развитие. Они также должны быть настроены на здоровое отношение к еде, если родители и члены семьи будут действовать как положительные образцы для подражания, окружающие обстановку во время приема пищи.

Я действительно чувствую, что в нашей стране с вводными продуктами питания происходит разрыв. Я считаю, что матерям нужно больше наставлений и поддержки в том, что является питательным для их младенцев и детей ясельного возраста и как это делать.

Я выбрал все мои любимые цельные продукты для малышей и младенцев с высоким содержанием калорий, витаминов / минералов, белков и полезных жиров, от которых процветает растущий мозг и тело. Старайтесь избегать предварительно упакованных продуктов и всего, что помечено как обезжиренное или обезжиренное для младенцев.Я надеюсь, что вам и вашему малышу понравится вместе познавать радости здорового питания! Кроме того, я обсуждаю, как познакомить их со стилем отлучения, управляемым ребенком.

Когда начинать

Большинство экспертов по кормлению согласны с тем, что введение пищи должно происходить примерно через 6 месяцев — 4 месяца — слишком рано для их развивающихся пищеварительных систем.

Я рекомендую медленно вводить твердую пищу в любом месте с 6-8 месяцев, внимательно наблюдая за пищевыми реакциями и чувствительностью.С точки зрения развития имеет смысл начинать вводить твердую пищу примерно в 6 месяцев, так как именно в это время ваш ребенок начинает сидеть без посторонней помощи, может сохранять равновесие в стульчике для кормления и начинает развивать хватку.

Все дети разные. Некоторые могут быть готовы до 6 месяцев, а другие не готовы до конца 8-го месяца. Вместо возраста посмотрите на эти признаки, чтобы определить, готов ли ваш ребенок к самостоятельному кормлению:

• Ребенок может сидеть без посторонней помощи на стульчике (не наклоняется на бок)
• Ребенок демонстрирует адекватный контроль головы при сидении
• Ребенок начал хватать мелкие предметы
• Ребенок тянется за едой из вашей тарелки или проявляет интерес к принятию пищи
• Ребенок осознает связь между ртом
• Ребенок любит исследовать руки, пальцы, игрушки и непищевые предметы во рту
• Достаточная подвижность кишечника / кишечника
• Эффективная координация губ, языка, мягкого неба
• Может безопасно формировать и продвигать болюс (без удушья / аспирации)
• Медленное, глубокое регулярное дыхание
• Нормальный тон языка, щек, губ

Что такое отлучение ребенка от груди?

Впервые предложен Джиллом Рэпли и Трейси Муркетт в их книге Отлучение от груди с младенцем: Основное руководство по введению твердой пищи Отлучение от груди с младенцем — это подход к введению твердой пищи, когда ребенку разрешено и поощряется самостоятельное кормление твердой пищей. еда руками вместо того, чтобы получать пюре ложкой.На самом деле это не отлучение младенцев от грудного молока или смеси, а скорее отлучение их (медленно подвергая их воздействию) на твердую пищу. Идея состоит в том, что на этой фазе введения пищи младенцы естественным образом начнут сокращать потребление молока (в зависимости от количества калорий, потребляемых с пищей).

Младенцы на отлучении от груди:

• Контролируют свои переживания в еде. (Это означает, что они выбирают, что, сколько и как быстро есть, под наблюдением взрослого).
• Им дается свобода исследовать новые вкусы и текстуры с помощью рук и рта.
• Никогда не заставляют закончить или съесть определенное количество еды.
• Призывают присоединиться к семье во время еды и, как правило, есть те же продукты, что и семья.
• Продолжайте кормить грудью (или получать бутылочку) так же часто. Твердые продукты должны дополнять молоко, и ребенку доверяют, что он знает, когда следует увеличить количество твердого кормления и уменьшить количество молока (обычно позже в первый год).
• Предлагаемые твердые продукты не обязательно являются полностью твердыми продуктами. Мягкие овощи и мясо являются хорошими стартовыми продуктами.
• По мере развития оральной моторики у младенцев, предлагается более широкий спектр твердой пищи.
• Разрешено наводить беспорядок во время еды.

Если все сделано правильно и безопасно, отлучение ребенка от груди — отличный выбор. Ложное кормление и длительное употребление пюре могут вызвать задержку в развитии оральных моторных навыков и лишают младенцев врожденного стремления к автономности во время еды. По моему клиническому опыту, младенцы, родители которых использовали подход BLW, развивают более здоровые отношения во время еды и в целом демонстрируют менее разборчивые пищевые привычки.

Примечание о пищевой аллергии и непереносимости

Известно, что исключительно грудное вскармливание в течение не менее шести месяцев снижает частоту возникновения пищевой аллергии. Даже если ребенок находится на исключительно грудном вскармливании, важно очень внимательно следить за симптомами пищевой аллергии и непереносимости и говорить со своим педиатром о любых проблемах.

Существует большая разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью . Пищевая аллергия — это общая реакция иммунной системы на пищу, которая может быть проверена с помощью маркеров в крови или стуле. Пищевая непереносимость — это воспалительная реакция в пищеварительной системе, которая возникает в ответ на пищу . Пищевая аллергия может быть проверена, в то время как пищевую непереносимость можно отслеживать только по симптомам. У многих детей пищевая непереносимость пшеницы и молочных белков, но у них нет диагностированной пищевой аллергии, которую можно проверить.

Наиболее распространенная пищевая аллергия:

• Молоко
• Яйца
• Рыба
• Пшеница
• Арахис
• Соя
• Моллюски
• Древесные орехи

Представляя эти продукты раньше, чем позже, внимательно следя за иммунные или пищеварительные реакции, лучше всего.Отсрочка введения определенных продуктов на более длительный срок фактически увеличивает вероятность пищевой аллергии (чем раньше, тем лучше) .

Общие симптомы пищевой непереносимости или аллергии:

• Рвота / срыгивание
• Диарея / запор / вздутие живота / спазмы
• Колики
• Кровавый стул / слизистая в стуле
• URI
• Реактивные проблемы с дыхательными путями
• Реактивные проблемы с дыхательными путями высыпания; экзема
• Кожа лица (отечность, темные круги под глазами, красные уши, красные щеки)
• Нарушение нормального развития
• Головные боли
• Хронические инфекции носовых пазух или уха
• Неврологические симптомы (отвлекаемость, плохое внимание, гиперактивность, нарушения сна)

Вот некоторые из самых богатых питательными веществами продуктов, которые стоит представить:

1.Дикий лосось

Дикий лосось — один из самых полезных продуктов, которые можно предложить ребенку, учитывая его богатый набор питательных веществ. Богатый источник белка, омега-3 жирных кислот, витаминов A, D, Bs, селена, цинка, фосфора, кальция и железа. Польза для здоровья включает здоровье сердца, профилактику рака, здоровье мозга и когнитивные функции, защиту костей и суставов, здоровую кожу и глаза.

• BLW idea: Приготовьте запеченного лосося и аккуратно разомните вилкой порцию; поместите его на поднос с детским питанием, чтобы ребенок мог самостоятельно кормиться пальцами (или вилкой, если они достаточно опытны)

2.Авокадо

Авокадо — богатый источник витаминов и минералов, включая кальций, железо, магний, калий, медь, марганец, фосфор, цинк, витамин C, B6, B12, A, D K E, тиамин, рибофлавин, калий и ниацин. Они также являются отличным источником полезных жиров (22,5 грамма на средний вес) и пищевых волокон. Известно, что они способствуют пищеварению, поддерживают здоровье кожи и волос, поддерживают здоровое функционирование печени, полезны для почек, глаз и сердца, а также обладают противораковыми и антиоксидантными свойствами.(3)

• BLW идея: Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Затем разрежьте авокадо еще раз вдоль пополам. Предложите ребенку таким образом; они должны быть в состоянии задыхаться, пока кормятся самостоятельно.

3. Яичный желток

Яйца богаты белком и содержат значительное количество витамина A, витаминов группы B, витаминов D, E и K, а также фосфора, селена, кальция и цинка. Кроме того, яйца также содержат различные ключевые органические соединения, такие как омега-3, антиоксиданты и белок.Я предпочитаю предлагать младенцам желток, который содержит больше калорий и питательных веществ, из-за более высокого содержания жира.

• BLW idea: Приготовьте желток путем обжаривания на сковороде или кипячения в течение минуты или около того в воде, чтобы он был частично приготовлен. Если он образовался, можно предлагать малышу желток целиком (аккуратно раздавив вилку). Если он менее сформирован или жидкий, вы можете предложить его ложкой с помощью или, окунув в него ребенка и предложив ложку ребенку. Два-три желтка с овощами или фруктами — отличный способ начать день с завтрака.

4. Вареный шпинат

Различная польза шпината для здоровья обусловлена ​​наличием минералов, витаминов, пигментов и фитонутриентов, включая фолиевую кислоту, витамин А, ниацин, витамин B6, витамин C, витамин K, калий, марганец, цинк. , магний, железо и кальций. (5) Шпинат богат нерастворимой клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению. Шпинат известен своими полезными свойствами для глаз и сердца, а также обладает противораковыми и антиоксидантными свойствами.

• BLW idea: Вареный шпинат легко подавать в качестве гарнира к любому блюду; завтрак, обед или ужин.Приготовьте его с маслом или топленым маслом на сковороде до мягкости и приправьте по своему желанию (луковый порошок, чесночный порошок или щепотка морской соли)

Костный бульон отлично подходит для пищеварительной системы, волос и кожи, а также является мощной защитой от простуды / гриппа и укрепляет иммунную систему младенцев. Это богатый источник незаменимых аминокислот и других питательных веществ, таких как кальций и магний. Вы можете щелкнуть здесь, чтобы узнать о целебных свойствах костного бульона.

• BLW idea: Вы можете предложить косточку домашнего приготовления или купленную в магазине, подогретую в открытой чашке (сначала ребенку понадобится помощь), или вы можете предложить домашний куриный суп со всеми мягкими овощами.Младенцам нужна помощь родителей для супов. Вот простой рецепт приготовления костного бульона / куриного супа своими руками.

6. Дикая черника

Черника богата фитонутриентами и антиоксидантами. На самом деле, дикая черника имеет более высокое содержание антиоксидантов, чем почти любой другой продукт! Известно, что они защищают нейроны головного мозга и даже помогают восстанавливать любые повреждения тканей мозга и ЦНС. Другие их преимущества для здоровья включают способность укреплять кости, снижать кровяное давление, предотвращать рак, уменьшать воспаление, контролировать диабет и улучшать здоровье сердца.Черника — богатый источник витамина C, витамина K, витамина B6, фолиевой кислоты, калия, меди и марганца.

• BLW idea: Мой любимый способ предложить чернику — сначала помыть ее, а затем разбить на подносе для младенцев (можно использовать пальцем). После нескольких недель употребления их таким образом ребенок сможет съесть целую чернику, не подавившись. Ежевика и малина — тоже хороший выбор, который вы можете предложить таким же образом.

7. Банан

Хотите верьте, хотите нет, но проверенный и верный любимец детей, банан на самом деле очень питательный! Одна порция или 126 граммов банана содержит 110 калорий и 30 граммов углеводов.Они являются богатым источником калия и пищевых волокон. Их впечатляющая питательная ценность включает витамины и минералы, такие как витамин C, B6, рибофлавин, фолиевая кислота, фосфор, кальций, марганец, магний и медь.

• BLW idea: Просто разрежьте банан пополам и предложите им целиком. Попадание всей пищи в переднюю часть рта является естественным. Как только ребенок откусит небольшой кусочек, он начнет перемещать его из передней части рта в боковые десны (или коренные зубы), чтобы размять его перед глотанием.

8. Брокколи

Брокколи имеет широкий спектр преимуществ для здоровья, в том числе способность предотвращать рак, улучшать пищеварение, снижать уровень холестерина, выводить токсины из организма, укреплять иммунную систему, защищать кожу, устранять воспаления, улучшать зрение и получать максимальное количество витаминов и витаминов. поглощение минералов. Брокколи очень богата пищевыми волокнами, содержит полезные жирные кислоты омега-3, а также витамин А, бета-каротин, витамин B6, фолиевую кислоту, витамин C, витамин E, витамин B1, витамин K, кальций, железо, магний, цинк, натрий, калий, селен, хром, холин, марганец и фосфор.

• BLW idea: Готовьте брокколи на пару до мягкости (или нежной вилкой, если вы предпочитаете более мягкую). Покройте сверху топленым маслом травяного откорма, сливочным или оливковым маслом. Если вы предлагаете целые соцветия, предлагайте более крупные (меньшие соцветия могут стать причиной удушья, если ребенок поместит их в рот целиком). Если вилка нежная, можно растереть с небольшим количеством масла и щепоткой соли на подносе детского стульчика.

9. Говядина и печень травяного откорма

Примерно с 6-месячного возраста запасы железа в грудном молоке у кормящей матери начинают снижаться.Ваш педиатр может начать проверять дефицит железа и спрашивать о добавках железа примерно через 12 месяцев. Идея о том, что мясо не следует вводить на рынок позже, — устаревший образ мышления. Тело и мозг младенцев жаждут питательной ценности железа. Да, вы можете получить железо из неживотных источников белка, например из изюма, шпината и злаков, в которые добавлено железо. Однако гемовое железо гораздо легче собирается и усваивается, чем негемовые (растительные) источники железа.

Хотите верьте, хотите нет, но печень (которая производится из местных источников и выращивается на траве) является одним из наиболее питательных продуктов, которые вы можете предложить своему ребенку.Если вы мне не верите, посмотрите эту таблицу питания с веб-сайта Криса Крессера, в которой сравнивается питательная ценность печени с другими продуктами.

Так что же делает печень такой невероятно питательной? Проще говоря, он содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любой другой продукт . Таким образом, печень обеспечивает:

• Превосходный источник высококачественного белка
• Самый концентрированный природный источник витамина A
• Изобилие всех витаминов группы B, особенно витамина B12
• Один из наших лучших источников фолиевой кислоты
• Удобная форма железа
• Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
• Неизвестный фактор против утомления
• CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК .

• BLW idea: Что касается говядины, я обычно сначала предлагаю только тушеное мясо (тендер медленного приготовления). Разбейте вилкой и предложите сначала кусочки размером с десять центов на подносе с едой для младенцев. Что касается печени, я обычно разрезаю ее на мелкие кусочки и обжариваю в топленом масле с добавлением морской соли или лукового порошка. Вы были бы удивлены, узнав, что малыши любят печень! Узнайте больше о печени и других способах ее приготовления здесь.

10. Сладкий картофель

Сладкий картофель отлично подходит для пищеварения и очень легко переваривается благодаря высокому содержанию магния и крахмалистости.Известно, что они помогают набрать вес (большой плюс для младенцев), обладают противовоспалительным действием, могут облегчить симптомы астмы / бронхита и обладают известными противораковыми свойствами. Они являются отличным источником клетчатки и содержат большое количество витаминов A, C, B6 и таких минералов, как марганец и медь.

• BLW ide a: Запекать сладкий картофель в духовке и предлагать ему разбить вилкой сливочное масло, топленое масло или кокосовое масло. Если вы хотите приготовить больше пюре, вы можете измельчить его (вручную или с помощью ручного блендера) и предложить ребенку небольшое блюдо с ложкой для самостоятельного кормления.Как вариант, вы можете добавить немного черной патоки (для увеличения содержания железа) или кленового сиропа, чтобы немного подсластить ее.

Изначально размещено на Helping Hands.

Вам также могут понравиться:

Бульон, бульон и часто задаваемые вопросы — Low Tox Life

Бульон и бульон. Все больше людей открывают для себя силу этой пищи, учитывая, что она дает нам столько того, чего не хватает в современном рационе. Вот почему люди замечают такие быстрые улучшения здоровья вскоре после того, как начинают включать их в свой рацион.

Несколько лет назад я написал своего рода мини-руководство о том, почему мы должны включать бульоны, и о том, как использовать основные бульоны — курицу, рыбу и говядину. Это здесь.

И мне задали целую кучу вопросов на фейсбуке. Я подумал, что было бы неплохо объединить все часто задаваемые вопросы в сообщение, чтобы помочь любому, кто занимается производством акций — новичкам или ветеранам, поскольку мы всегда можем найти новые советы и идеи. Самое главное помнить — НАСКОЛЬКО ЛЕГКО ЗАПАСЬ !!! Немного костей, немного овощей, немного трав.Варить на медленном огне час для рыбы, от пары часов до 12 для курицы, до 2 дней для говядины, свинины и баранины… Фильтрованная вода, если можно. Готово. Но поскольку нам действительно нравится поддаваться небольшой одержимости «делать все правильно»…

Поехали!

1. В чем разница между бульоном и бульоном?

Бульон, или «бульон», согласно кулинарной мекке Larousse Gastronomique, представляет собой жидкость, полученную либо из простого мирепуа (морковь / лук / сельдерей) и букета гарниса (лавровый лист / тимьян / петрушка), либо из супа, приготовленного из этих продуктов и кусочков мяса. .Некоторые говорят, что бульон — это тонко процеженный и отделенный жиром костный бульон для максимальной прозрачности жидкости, который можно подавать отдельно. Кое-где бульон разливают в соусы, тушеные блюда, супы, и он не такой «изысканный» на вид / консистенцию, как бульон. Затем некоторые говорят, что бульон — это вода со вкусом мяса / овощей / трав, сваренная на медленном огне, но без костей. Таким образом, бульон — это бульон, приготовленный также из костей, а не из мяса. Затем утверждается, что «овощного бульона» не существует из-за отсутствия костей… И поэтому споры продолжаются.Итак, я предпочитаю, чтобы это было просто и просто называть все бульоны, в которых есть кости и которые готовятся достаточно долго, чтобы извлечь из костей все полезные вещества. Я не люблю аргументы ради аргументов, потому что за то время, которое требуется некоторым людям, чтобы спорить по этому поводу, у них могла бы быть партия запасов на плите — ЭТО гораздо важнее, не так ли? Итак, бульон без костей, а бульон есть, и, в зависимости от состояния вашего кишечника, вы будете либо готовить его недолго (2 часа — 3 часа), либо дольше, чтобы извлечь максимум пользы из костей (примечание по пробелам: проверьте вопрос 26, чтобы узнать о конкретных пробелах. определения / что делать, если следовать этому протоколу).

2. Должен ли я использовать органические кости для бульона?

Я бы сказал, что это не подлежит обсуждению, да. Кости накапливают много токсичных веществ для организма — тяжелые металлы, остатки антибиотиков … Вы хотите, чтобы животные не только прекрасно жили при жизни, что для меня также не подлежит обсуждению, но и вы хотите, чтобы они не болели и были свободны. от пестицидов из зерен, генетически модифицированных зерен, избыточных прививок и антибиотиков… «Чистое питание» означает чистую систему питания, и я призываю вас исследовать этическое, органическое мясо в целом.Самое замечательное в этом то, что если вы научитесь хорошему медленному приготовлению, тогда вы сможете покупать второстепенные нарезки. При наличии запасов кости — самый экономичный способ получить пользу от органических веществ, возвращая около литра питательных и лечебных качеств примерно за 4 доллара.

3. Так сколько времени мне нужно готовить?

Это зависит от бульона и от вашей чувствительности к гистаминам, которая немного повышается по мере продолжения приготовления. Если в вашей семье есть кто-то из членов семьи, у кого есть предрасположенность к крапивнице, кожным реакциям и проблемам, сенной лихорадке или ощущению «нервозности», лучше всего приготовить бульоны короткого приготовления в течение 1-2 часов.С большим количеством мяса, овощей, лука и зелени все равно будет много аромата и много полезности от костей.

Рыба 1-2 часа — это все, что нужно для извлечения желатина и полезных минералов. Более длительный, и он также становится горьким, что плохо сказывается на вкусе.

Цыпленок — 1-12 часов в зависимости от того, готовите ли вы — короткое или длительное.

Говядина / баранина / свинина — от 2 до 24 часов в зависимости от короткого или длительного приготовления.

4. Как долго он хранится в холодильнике?

Если у вас есть хороший толстый слой жира, который застыл поверх жидкости, вы можете оставить его в холодильнике в течение нескольких недель.

Если у вас нет хорошей жировой прослойки, 3-4 дня. Лучше всего оставить пару банок в холодильнике, а остальные — в морозильной камере.

5. В чем заморозить?

Стеклянные банки нескольких размеров — лучшее решение. Всегда оставляйте хороший дюйм от верха жидкости от верха банки. Это означает, что когда жидкость немного расширяется в морозильной камере, вы не рискуете треснувшую банку.

6. Как долго можно замораживать?

3 месяца рыбы

6 месяцев мясо

7.Могу я использовать кости, из которых мы ели?

Да. Он вот-вот будет часами кипеть в кастрюле. Я действительно не думаю, что вам нужно беспокоиться о том, что вы жевали голень! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЁ. Пока мы занимаемся этим, я храню все обрезки от нарезки сырого лука, моркови, сельдерея или кончиков пучков трав в морозильной камере в большом пирексе, готовые и ожидающие следующей партии бульона. НИЧЕГО не тратьте зря!

8. Можно ли использовать сырые кости?

Да, можно. Я лично обжариваю их (скажем, куриные тушки) в течение нескольких минут, если они сырые, чтобы придать им немного вкуса до того, как начнется кипячение.Добавьте немного кокосового масла, сливочного масла, жира или топленого масла. Что касается говяжьей рульки, я сначала обжариваю ее при высокой температуре 220C / 450F в течение 45 минут, а затем добавляю в костный мозг… Подробности читайте в исходном посте.

9. Могу ли я что-нибудь сделать с приготовленными овощами после того, как бульон будет готов?

Совершенно верно. Я использую их в овощном пюре в течение следующих нескольких дней. В них столько добра со всеми этими аминокислотами из бульона, что помогает продлить срок их использования.Отличный трюк для ограниченного бюджета ПЛЮС вы сокращаете отходы. Выиграть Выиграть.

10. Сало ли выкидывать?

НЕТ держите жир. Жир отлично подходит как для консервирования банок при хранении в холодильнике, так и для обжаривания лука / чеснока / грибов / зеленолистных овощей в дальнейшем. Это также предотвращает ожог при замораживании вашего инвентаря. Здоровый жир здоровых животных очень полезен для вашего мозга и тела. Если вам кажется, что эта идея бросает вызов, то книги «Питательные традиции» или «Первичный разум первичного тела» — прекрасные, хорошо изученные и подкрепленные большим количеством информации о традиционных диетах для здорового и сильного тела.

11. Должен ли я использовать яблочный уксус? Почему его добавляют в одни рецепты, а в другие нет?

Не обязательно. Он действительно помогает извлекать минералы из особенно толстых костей, поэтому для свинины, баранины, говядины (особенно кабачка) я бы сказал, да, пара столовых ложек — 1/4 стакана — отличная идея. Однако, если у вас их нет, лучше сделать запас, чем не делать его из-за отсутствия ACV. Это помогает процессу, но не является существенным для самого процесса, если в этом есть смысл.

12. Какие кости лучше всего использовать?

Есть определенные кости, в которых больше желатина, поэтому, хотя все кости содержат аминокислоты и желатин, они принесут наибольшую пользу им всем. Но не заблуждайтесь… все равно положите их все в банк. Все хорошо!

Курица — крылышки, шейки, ножки

Говядина — Костяшки, кабачки

Свинина — Рульки, рысаки

Баранина — голени, суставы, шея

Рыба — Белая нежирная рыба, старайтесь не брать ее от слишком большой рыбы, чтобы избежать накопления ртути / радиации.Я люблю использовать 3-4 детских окуня, оставшихся после их запекания в духовке.

13. Можно ли использовать вареные кости?

Конечно, могу. Они добавляют глубины аромату.

14. Почему так важен желатиновый бульон?

Во-первых, это не «суперважно». НО: Знак «желе» — это то, что дает вам знать, что вы готовили кости достаточно долго, вы не использовали слишком много воды и использовали кости с высоким содержанием желатина. Желатиновый костный бульон — это визуальный признак (когда он шатается после охлаждения в холодильнике), что у вас много желатина.Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем костей / суставов, подготовка к родам, восстановление после операции — особенно хирургия суставов / костей, дырявый кишечник, ИБС, аутоиммунные заболевания, такие как болезнь Крона, проблемы с волосами / зубами / ногтями / кожей … это будет золото! Вот почему во многих традиционных культурах для восстановления используются костяшки и рысаки / ступни. Они не глупые, они мудрые.

15. Не опасно ли оставлять кастрюлю на плите на 12 часов / ночь?

Я не хочу, чтобы вы делали что-то, что доставляет вам дискомфорт.Играйте так, как вам нравится! Лично я ставлю кастрюлю на самый маленький газовый элемент и на самый низкий огонь, и это обеспечивает очень медленное кипение. У меня никогда не было проблем, и я делал это годами. Низкая духовка на 100 может быть решением, если вам это удобнее. Альтернативой является использование мультиварки (убедитесь, что она не содержит тефлона / антипригарного покрытия, и выберите керамическую) и используйте ее.

16. Имеет ли овощной бульон те же преимущества?

К сожалению, нет.Вы можете получить прекрасный вкус от овощного бульона, который приятно использовать в вегетарианских блюдах, но вы не получите желатин, ряд аминокислот, высокий уровень минералов (хотя они будут!), Глюкозамин или коллоиды, которые выделяют костный бульон.

17. Где я могу найти органические, выращенные на пастбищах кости?

В больших городах это может быть непросто, но там, где есть желание, есть выход. Попробуйте наш органический каталог в вашей стране (для Австралии это Австралийский каталог органических продуктов) или погуглите такие вещи, как доля коров, органический мясник, говядина травяного откорма, органический кооператив и название вашего пригорода / города, этическое мясо, куры, выращенные на пастбищах … другое место, где вы Можно спросить, находится ли в местном магазине товаров для здоровья, поскольку люди, которые работают в магазинах товаров для здоровья, стремятся обеспечить себе запасы этичного мяса, выращенного на пастбищах, если их мясоеды.Мой мясник — этические фермеры, если вы живете в Сиднее. Они доставляют товары по всему штату.

18. Есть ли оптимальное время для использования запасов?

Лучшее время — пустой желудок, перед едой или во время еды… так что, как видите, это всегда хорошее время, хе-хе. В стоках есть то, что называется гидрофильным коллоидом, который притягивает желудочный сок, лечит и закупоривает слизистую оболочку кишечника. Причина, по которой так здорово добавлять бульон к приготовленным блюдам, заключается в том, что приготовленная пища не содержит этих коллоидов, а бульон — единственная приготовленная пища, которая имеет их (насколько мне известно на данный момент в исследованиях).Это на самом деле означает, что вы намного лучше усваиваете и усваиваете свои продукты, если немного промыть их туда-сюда. Я часто даю сыну по 1/3 стакана на пару во время завтрака или перед ужином с морской солью.

19. Если у меня болят суставы, сколько мне пить?

Это не точная наука, и большинство свидетельств носит анекдотический характер, то есть множество людей в сети рассказывают истории о чудесных бульонах и бульонах. Я знаю человека, у которого на МРТ не осталось хрящей на коленях.Он открыл для себя традиционную еду, застрял в приготовлении бульона и питье, и с тех пор прошел повторное сканирование с полным восстановлением хрящей — никаких добавок, кроме всех минералов, желатина и глюкозамина в запасе, и высококачественного ферментированного жира печени трески. Я серьезно. Он был шокирован, как следующий человек, увидевший результаты! Подумать обо всех аптечных добавках и противовоспалительных средствах от боли в суставах… Природа чаще всего дает ответ! Конечно, есть много разных случаев, поэтому, если вы сомневаетесь, обратитесь к своему врачу.

20. Является ли рыбный фонд таким же богатым на все полезные продукты, как мясной?

Ах да! Рыбный запас просто потрясающий. Готовить нужно максимум час или два, иначе он станет горьким. Ходят слухи, что это замечательно для подготовки к родам, и, по логике вещей, я бы сказал, что это потому, что это самый студенистый из всех костных материалов, поэтому лучше всего подготавливает ваш «каркас». Многие традиционные островные культуры отдают его женщинам, ведущим беременность и восстанавливают послеродовой период. В других культурах в Азии женщины кормят куриными ножками и супами из свиной рульки.

21. Делает ли концентрация жидкости лучше для вас?

Это делает его более концентрированным и, следовательно, с большей плотностью питательных веществ на миллилитр. Если у вас мало места, уменьшите его, чтобы сэкономить место, и вы можете позже разбавить его водой по вкусу для приготовления пищи.

22. Как насчет воды, которую вы добавляете?

Вода должна быть профильтрована. По крайней мере, хлор / пестицид, который подойдет ваш стандартный фильтр.Однако в лучшем случае фильтр удаляет излишки металлов, как можно больше бактерий, эндокринных химикатов и фтора. Металлы и фторид накапливаются при нагревании, и вы не хотите, чтобы содержание тяжелых металлов в воде усиливалось. Вы можете залезть под раковину, но для простого решения на столешнице мой домашний фильтр для воды — это большой настольный от команды WatersCo. Так хорошо! У моих родителей есть этот красивый фильтр для воды, и они им очень довольны.

23.Как скоро я увижу преимущества?

Это зависит от вас, вашего физического состояния, а также от того, какие еще диетические факторы могут препятствовать заживлению … Если вы хоть как-то беспокоитесь о своем здоровье, лучше всего обратиться к врачу. Волосы, ногти, кожа вы заметите разницу в течение недели после чашки дня. Это я могу гарантировать. Когда дело доходит до восстановления хряща, это более долгий путь в течение года +, и кишечник, если он серьезно поврежден, хотя вы почувствуете себя очень быстро успокаиваемым и меньшим дискомфортом, заживление может занять до 2 лет, если у вас была серьезная проблема.Опять же, книга доктора Наташи Кэмпбелл Макбрайд по GAPS — это огромное количество информации о проблемах с кишечником.

24. Что мне делать с оставшимися костями? (И важное примечание о домашних животных)

Вы можете снова использовать кости для другой партии, ЕСЛИ вы готовите 1-2-часовую партию в коротком режиме. Или компост для куриных костей и для более крупных и плотных костей, посмотрите, достаточно ли они мягкие, чтобы превратиться в костную муку — прекрасное садовое удобрение. Если они все еще слишком плотные, вы можете попробовать их обезвожить и превратить в порошок в блендере после полного высыхания ИЛИ вы можете отдать их счастливому питомцу! НО ПРИМЕЧАНИЕ: пожалуйста, не давайте своим домашним животным вареные кости ИЛИ костный бульон с луком.Ничего хорошего для них и потенциально опасно!

25. Могу ли я оставлять крышку закрытой во время приготовления?

г. Ближе к концу, если вы хотите уменьшить количество жидкости для более интенсивного аромата или для экономии места в холодильнике / морозильной камере, тогда да, снимите крышку на 30 минут — 1 час в конце.

26. Что делать, если я делаю GAPS. Должен ли я подготавливать акции особым образом?

Если вы делаете GAPS, то мясной бульон — это то, где вы готовите мясо, прикрепленное к кости, в течение нескольких часов, чтобы сделать суп, а костный бульон — это когда вы варите на медленном огне кости без мяса.Тем, у кого проблемы с гистамином или очень чувствительное пищеварение, лучше начать с костей, которые готовятся всего пару часов. Курица — хороший выбор для первого знакомства, так как у нее гораздо более мягкий вкус, особенно для детей. (Спасибо моему другу Китсе Янниотис, преподавателю GAPS exceptionelle за то, что поделились этой конкретной информацией по GAPS)

27. Что, если я соблюдаю диету FODMAP? Могу ли я еще пополнить запасы?

Совершенно верно. В зависимости от вашей чувствительности, полностью исключите лук ИЛИ нарежьте в него несколько зеленых луковиц для аромата, если вы можете справиться с ними.

28. Могу ли я покормить своих детенышей?

Как и все, лучше всего начинать с небольшой чайной ложки или двух в середине утра и проверять, нет ли каких-либо реакций, но запасы — это действительно потрясающая вещь, которую стоит включать в рацион ребенка, учитывая строительные блоки, которые они обеспечивают всем телу! Если приготовить в нем мясо, чтобы оно стало мягким, и смешать его с тыквой, получится, например, замечательное мясное / овощное пюре. Сделайте небольшую попытку после 6 месяцев и не забудьте оставить соль для их крошечных драгоценных почек.Добавьте немного бульона — столовую ложку или две в овощное пюре, чтобы сделать его в миллион раз более питательным и удовлетворительным. Довольные младенцы, которые получают глубокое питание и так быстро растут? ДА, ПОЖАЛУЙСТА!!

29. Можно ли использовать вместе сырые и вареные кости?

Никто не заметит разницы! Да! На самом деле мне нравятся смеси, приготовленные кости придают бульону отличный глубокий вкус.

30. Могу ли я повторно использовать кости, чтобы сделать еще одну партию запасов?

Да.У этого даже есть название — Remouillage — французский термин, означающий «повторное увлажнение». Это особенно хорошо работает, если вы готовите бульоны или бульоны с более коротким временем приготовления. Просто освежите овощи и травы для второй партии и вуаля — смехотворно хороший способ растянуть бюджет.

31. У вас есть вопрос, на который мы еще не ответили ???

Тогда оставьте это в комментариях. Если речь идет о том, как это было сделано, времени, суммах и т. Д., Не забудьте вернуться к моей исходной публикации здесь.

Наслаждайтесь приготовлением бульона. Когда вы его получите, на его приготовление уйдет совсем немного времени, и он добавит аромат и питание всему — соусам, тушеным блюдам, супам, теплым заправкам, деглазе для жаркого, соусам…

Хотите получить СУПЕР уверенность во всем, что касается настоящей еды, кулинарии, приготовления пищи и ее эффективности в профилактике заболеваний? Я с удовольствием приглашаю вас посетить наш курс по запросу (то есть вы можете начать буквально прямо сейчас!) REAL FOOD ROCKSTARS.Если вы переборщили с едой, растерянность, чувство вины, не можете по-настоящему отказаться от барахла и хотите знать, как и где делать покупки, что делать, чтобы стать супер уверенным на кухне, как объяснить другим ваш выбор всей еды, что есть и как лучше всего построить сильное тело, чтобы предотвратить болезнь и чувствовать себя бодрым и энергичным, тогда, может быть, пора вам прыгнуть!

Настоящая еда. Счастливые тела.

Теплое питание для пищеварительной системы

Костный бульон существует уже много лет, но иногда нам требуется время, чтобы понять важность того, чтобы делать что-то по старинке.В данном случае преимущества костного бульона для весьма существенны, и мы задаемся вопросом, почему современной культуре потребовалось так много времени, чтобы наверстать упущенное.

Еще до того, как было промышленное земледелие и одноразовое мышление, большинство частей животных не утилизировалось. Семейный повар использовал все возможные части животного. Из того, что нельзя было есть, делали бульон и использовали для супов и рагу. Традиционные культуры практиковали еду «от носа к хвосту» и потребляли даже кожу, хрящи, сухожилия и другие студенистые куски мяса.

Если задуматься, это наиболее осознанный способ употребления мяса — обеспечение того, чтобы животное жило и умило гуманно и чтобы ни одна его часть не тратилась зря. В своей книге The Bone Broth Secret Луиза Хэй и Хизер Дейн объясняют, что целая корова могла бы прокормить семью из четырех человек в течение года, если бы они ели, как их предки. Отборные отрубы, такие как филе миньон и ребрышко, составляют только 15% коровьего мяса. По мере роста спроса на такие отрубы увеличивался и спрос на коров.

Итак, когда мы едим, как наши предки, мы тратим меньше еды и получаем больше из денег, которые тратим на нее.Кроме того, это намного лучше для нашего здоровья, чем стандартная американская диета.

All About Bone Broth Nutrition

Костный бульон содержит все минералы, содержащиеся в костях животного, которые легко усваиваются вашим организмом. Подумайте об этом — коллаген, аминокислоты, кальций, магний, фосфор, сера, кремний, желатин, хондроитинсульфат и глюкозамин — все в теплом питательном бульоне, который попадает прямо в вашу пищеварительную систему.

Обилие биодоступного коллагена — одно из главных преимуществ костного бульона.В этом случае биодоступность означает, что он уже расщеплен на желатин, который легко переваривается и усваивается организмом. Вот почему спортсмены, знаменитости и люди старше 40 лет так восприняли возрождение этой древней практики.

Но полезные свойства костного бульона выходят далеко за рамки спортивного восстановления и естественных средств красоты. Если у вас есть какие-либо из этих проблем со здоровьем, вы можете найти преимущества костного бульона чрезвычайно полезными:

Проблемы с суставами

По мере того, как мы становимся старше, хрящи в наших суставах разрушаются.Это естественная часть старения. Костный бульон содержит коллаген и желатин, которые помогают организму восстанавливать хрящи и уменьшают воспаление, которое может вызвать боль в суставах.

Проблемы с пищеварением

Синдром протекающей кишки можно помочь или даже вылечить с помощью костного бульона. Биодоступный желатин в костном бульоне укрепляет слизистую оболочку желудка и поддерживает здоровое пищеварение. Аминокислоты и коллаген помогают поддерживать здоровье слизистой оболочки толстой кишки и всего желудочно-кишечного тракта.

Дефицит иммунной системы

Здоровая иммунная система начинается со здорового кишечника. Поддерживая здоровую иммунную систему, костный бульон помогает укрепить вашу иммунную систему, включая здоровую воспалительную реакцию. Многие обычные болезни начинаются из-за воспалений в организме.

Плохой обмен веществ

Употребление костного бульона — один из лучших способов увеличить количество глутатиона в вашем рационе. Глутатион необходим для антиоксидантной защиты, метаболизма питательных веществ и сильной клеточной функции.Аминокислоты в костном бульоне также ускоряют метаболизм и помогают телу восстанавливать мышечную ткань, поддерживать здоровье костей, улучшают способность организма усваивать питательные вещества и поддерживать мышцы и хрящи.

Проблемы с кожей

Если у вас есть сыпь, высыпания или вы просто боретесь со старением, стоит отметить преимущества костного бульона для красоты. Энтузиасты сообщают о пользе костного бульона для кожи от сияющей, чистой кожи до уменьшения морщин, целлюлита и общего дряблости кожи.

Проблемы с зубами и челюстями

В своей книге The Dental Diet доктор Стивен Лин объясняет, что коллаген содержится как в наших зубах, так и в соединительной ткани, которая удерживает наши зубы на месте в нашей челюсти. В зубе коллаген способствует минерализации и стабильности. Коллаген также жизненно важен для улучшения плотности костей, что жизненно важно для здоровья зубов.

Пейте костный бульон

Если вам не нравится пить из чашки бульона с пряностями, есть способы облегчить это.Я познакомился с костным бульоном четыре года назад во время нашего испытания Green Child Whole 30. Несмотря на то, что к третьей неделе я избавился от своей многолетней сахарной зависимости, я все еще не был поклонником соло костного бульона.

Добавляйте костный бульон в супы

Итак, я начала добавлять бульон из куриных костей в супы, и через несколько недель мы с мужем начали испытывать тягу к костному бульону в качестве основы по сравнению с обычным куриным бульоном.

Когда я делаю партию домашнего костного бульона, я храню часть его в сосудах каменщика в холодильнике, чтобы использовать в течение двух недель, а остальное замораживаю в этих больших квадратных силиконовых лотках для замораживания.Затем я добавляю кубик практически ко всему, что мы делаем… рис с цветной капустой, макароны, овощи, все, что есть в Instant Pot, потому что кубик домашнего бульона добавляет необходимое количество жидкости и тонны полезных для здоровья продуктов.

Костный бульон в кипящую воду для других продуктов

Я даже добавляю кубик костного бульона в кипящую воду для спагетти или макарон с сыром. Я считаю, что это отличный способ добавить питательный костный бульон к легким блюдам, которые нравятся моим детям. Мы также помогли вылечить с его помощью некоторые сломанные кости.Наш старший сын сломал руку, а семинедельный котенок сломал ногу. Им обоим сняли слепки на две недели раньше запланированного срока, и мы уверены, что их постоянный рацион, состоящий из продуктов, содержащих костный бульон, может частично повлиять на это.

Костный бульон, который я готовлю дома, довольно минималистичен. Вы, безусловно, можете приложить больше усилий, как вы увидите в рецептах ниже. Вот как я готовлю куриный бульон.

Мы покупаем цыплят, выращенных гуманно, целиком, чтобы знать, что их не лечили антибиотиками.В течение нескольких недель я храню куриные кости, которые мы используем для еды, в бумажных пакетах для продуктов, обернутых резинкой и хранящихся в морозильной камере. Как только наберется достаточно, чтобы наполнить мультиварку или Instant Pot , я добавляю вымытые кости плюс фильтрованную воду и примерно 1/4 стакана Bragg’s Apple Cider Vinegar , а также лук, соль, перец и другие овощи, которые у нас есть. рука.

В мультиварке я держу его на низком уровне в течение 2 дней. В Instant Pot я выставляю ручную настройку на 120 минут, а затем обычно оставляю готовиться на медленном огне в течение нескольких часов.Затем я даю ему остыть и разлагаю на каменные банки для холодильника и силиконовые лотки для морозильника.

Овощной бульон — Даже если вы не едите мясо, вы можете наслаждаться всеми преимуществами костного бульона (за вычетом самих костей). Волшебный минеральный бульон Ребекки Кац — это омолаживающая комбинация суперпродуктов, богатых магнием, калием и натрием, которая позволяет организму освежиться и восстановить себя. Если вам нравится целебная сила еды, посмотрите ее поваренную книгу «Кухня для борьбы с раком».

Бульон из куриных и / или говяжьих костей — В Интернете вы найдете несколько рецептов бульона из куриных или говяжьих костей и даже некоторые для Instant Pot. Нам нравится метод Луизы Хэй на костном бульоне, потому что он кажется наиболее осознанным и преднамеренным.

Если у меня закончился домашний бульон или если мы были очень заняты, как сейчас (бейсбольный сезон), и у меня нет времени его приготовить, я использую один из вкусов предварительно приготовленного костного бульона.

Их бульон из куриных костей сделан из куриных ножек и костей, богатых коллагеном, и медленно варится с органическими травами и овощами более 10 часов.Он содержит те же аминокислоты, витамины, минералы и соединения, что и самодельный, и, что самое приятное, в них не добавляются консерванты или искусственные ингредиенты. Kettle & Fire не содержит ГМО, глютена, молочных продуктов и сои. Kettle & Fire также является первой и ЕДИНСТВЕННОЙ компанией по производству костного бульона, получившей сертификат без остатков глифосата.