На какой неделе беременности появляется токсикоз: Токсикоз при беременности на ранних сроках: когда начинается, на какой неделе

Токсикоз: понять и принять | 74.ru

Практика показывает, что нет тех продуктов, которые могли бы стать панацеей в облегчении «беременных мук». Помните известную поговорку? Что русскому хорошо – немцу смерть. Что Тане хорошо – Маше грозит жуткой тошнотой, и ничего с этим не поделать. Но есть несколько общих моментов, которые специалисты единогласно признают полезными для всех будущих мам, у которых возникли проблемы подобного плана.

Правило первое связано с легендарной тягой беременных женщин к определенным продуктам. Ученые считают, что знаменитые «прихоти» – это ни что иное, как мудрость организма. Хочется вам молочка или творога – организму не хватает кальция. Объяснить желание соленых продуктов тоже можно. У беременных возрастает количество крови в организме и не хватает натрия. Неосознанный отказ от всего горького в первом триместре беременности тоже имеет свою подоплеку: оказывается, многие токсичные продукты горьки на вкус, и ваш организм таким образом пытается уберечь малыша от токсинов.

Поэтому, если вы не переносите какие-либо продукты, то не следует насильно их запихивать в себя только потому, что «это источник кальция», а «здесь много витамина Д». Пытайтесь найти приемлемую для вас альтернативу: тот же кальций есть не только в твороге, который вы терпеть не можете, но и в крыжовнике, смородине, клубнике, черешне и рыбе, которую можно очень вкусно приготовить. И так – с каждым продуктом. Незаменимых нет – это правило работает в данном случае как нельзя лучше!

Принимайте витамины для беременных, это правило номер два, их выбор довольно широк: «Витрум-пренаталь», «Элевит-пренаталь», «Матерна» и другие. Большинство из этих препаратов содержат микроэлементы, позволяющие миновать проявления тяжелого токсикоза. Разумеется, начать прием витаминов следует только после консультации с врачом, ведущим вашу беременность. Не забывайте, что лучше всего принимать витаминно-минеральные комплексы после завтрака, но никак не на пустой желудок, иначе тошноты не избежать.

Правило третье, известное всем и каждой: если приступы тошноты начинаются с самого утра, заведите за правило съедать что-то вкусненькое, еще лежа в кровати, перед тем, как окончательно проснуться. И избегайте резких движений при подъеме с кровати, они также могут спровоцировать тошноту.

Ешьте чаще и маленькими порциями. Как это ни странно, порой кажется, что вообще ничего не полезет, но, поверьте, опрос беременных женщин, удачно справившихся с токсикозом, показывает, что самый лучший вариант – все время что-то потихоньку жевать или грызть. Пустой желудок – большой «друг» токсикоза.

Если тошнота настолько сильна, что вы вообще ничего есть не можете, то в этом случае на работе настоятельно рекомендуется взять больничный и принимать пищу (жидкую – полужидкую) лежа, с интервалом в два-три часа, дабы ваш несчастный организм вообще не упал духом.

Попытайтесь увеличить, насколько это возможно, потребление пшеничных отрубей, орехов, семечек, бобовых и кукурузы. Эти продукты очень богаты витамином В6, которого явно недостаточно беременной женщине и от которого во многом зависит ее хорошее самочувствие.

«Что тут сказать! – улыбается многодетная мама Виктория. – Надо терпения набираться. Что-то посоветовать из еды сложно: каждая беременность очень индивидуальна. Попробуйте сами вычислить, какие продукты облегчают жизнь, а что, наоборот, невыносимо. Здесь только на собственном опыте все познается, и больше никак. Мне при токсикозе очень помогали кислые зеленые яблоки, а другим от этих яблок наоборот становится только хуже. Так что «токсикозное» меню придется составлять вам самим путем многочисленных экспериментов».

Ну, здравствуй, это я!

Что касается психологической стороны дела, то можно попытаться себе помочь и таким образом. Начните с осознания самого факта беременности, с принятия его, перестаньте бояться грядущих перемен в своей жизни. Попробуйте принять токсикоз как естественное для беременности состояние, примите его на эти несколько недель. Может быть, ваш ребенок так проявляет себя, напоминает о том, что вы с ним не разговариваете, но он уже здесь и требует к себе внимания?! Ко всему прочему, токсикоз – это прекрасный повод, чтобы научиться расслабляться. Внутренне отстранитесь от своего неважного самочувствия, прилягте, включите спокойную музыку, приоткройте форточку или окно и сосредоточьтесь на своем дыхании. Глубокий спокойный вдох и медленный выдох. С каждым выдохом к вам приходят расслабление и покой. Помечтайте о чем-нибудь приятном, настройтесь на одну волну с вашим малышом.

«Многие мамочки воспринимают токсикоз как некую расплату за счастье материнства. Это в корне неверно! Нужно четко понять, что это нормальное, физиологически объяснимое явление, вызванное приспособлением вашего организма к новой жизни, но никак не наказание, – заверяет диетолог Кристина, – постарайтесь следовать рекомендациям специалистов и немного подождите, все будет хорошо!»

Гингивит у беременных, кровоточивость десен и их причины.

Беременность – очень непростой период в жизни женщины, связанный с кардинальной перестройкой всего организма, которая влияет, в том числе и на состояние тканей ротовой полости. У будущих мам могут встречаться различные заболевания полости рта, в частности кровоточивость десен (гингивит), пародонтит и кариес. Сегодня мы поговорим о гингивите у беременных, а точнее, о том, как его избежать.

Кровоточивость десен у беременных

Воспаление десен при беременности наблюдается у 75% женщин на сроках от 2-го до 8-го месяца. Наиболее частой формой воспаления десен у беременных женщин является гингивит, который проявляется повышенной кровоточивостью. Гингивит беременных, как правило, возникает в области передних зубов и поражает преимущественно только десневые сосочки и краевую десну, непосредственно прилежащую к зубам.

Причины кровоточивости

Воспаление десен при беременности наблюдается у 75% женщин на сроках от 2-го до 8-го месяца. Наиболее частой формой воспаления десен у беременных женщин является гингивит, который проявляется повышенной кровоточивостью. Гингивит беременных, как правило, возникает в области передних зубов и поражает преимущественно только десневые сосочки и краевую десну, непосредственно прилежащую к зубам.

Кровоточат десны очень часто. Одной из причин гингивита является гормональная перестройка. В первом триместре, начиная с 3-4 недели развития плода, в организме женщины резко возрастает уровень гормонов эстрогенов, простагландинов и прогестеронов, которые провоцируют размягчение тканей. В период вынашивания ребенка  число вредных микроорганизмов в налете на зубах увеличивается. И в комплексе с неправильной чисткой зубов это является основной причиной кровоточивости.

У будущих мам может наблюдаться токсикоз, когда привычная чистка зубов, особенно в первом триместре, провоцирует приступы рвоты, и женщины стремятся уменьшить интенсивность гигиенических процедур ротовой полости или избегают их вовсе, заменяя чистку полосканием. В результате мягкий налет разрастается, со временем отвердевает и превращается в зубной камень, вызывая воспаление тканей десен, а затем и  гингивит.

Если начали кровоточить мягкие ткани вокруг зуба, советуем не откладывать визит к стоматологу. Первые признаки, на которые нужно оперативно отреагировать — это:

• отек и кровоточивость десен;
• неприятный запах изо рта;
• налет на зубах;
• образование зубодесневых карманов.

Опасен ли гингивит?

В мягком зубном налете активно размножаются микробы, которые выделяют токсины и тем самым стимулируют синтез простагландина Е2. Если вовремя не спохватиться и не начать лечение, это может спровоцировать преждевременные роды. Поэтому запускать процесс и не реагировать на кровоточивость десен крайне нежелательно

Профилактика кровоточивости десен у беременных

Итак, в полости рта уже на ранних сроках беременности может повыситься кровоточивость десен, их отечность, увеличение межзубных сосочков, постоянно ухудшающаяся индивидуальная гигиена ротовой полости, высокий уровень образования мягкого налета и зубного камня, повышенная интенсивность кариозной болезни. Прикосновение к деснам может быть болезненным, поэтому женщины стремятся свести гигиенические манипуляции до минимума.

Несмотря на предрасположенность беременных к гингивиту, соблюдение гигиены и наличие ирригатора значительно снижает этот риск. В этот период лучше использовать щетки с мягкой или слабой жесткостью щетины, которые позволяют избежать неприятных ощущений при чистке зубов.

На помощь в поддержании гигиены полости рта беременных женщин может прийти ирригатор, который аккуратно, но тщательно устраняет мягкий зубной налет и остатки пищи, делает мягкую профилактику воспалений десен и препятствует образованию зубного камня. Беременные женщины, которые пользуются ирригатором, отмечают улучшение состояния слизистой оболочки полости рта. При помощи ирригатора тонкой струйкой воды можно массировать десневые сосочки и тщательно очищать межзубные промежутки, улучшая общее состояние десны.

Как работает ирригатор?

Ирригаторы Jetpik в Украине – это инновация, которая позволит обеспечить высокую гигиену полости рта. Это аппарат, с помощью которого тонкая струйка воды под давлением полностью очищает межзубные пазухи от пищевых остатков и зубного налета, а также позволяет обрабатывать пародонтальные карманы. Аппарат формирует тонкую пульсирующую струю, которые эффективно устраняют пищевые остатки и микробный налет.

Уникальная передовая технология смарт-нить Jetpik объединяет напор водной струи и проникающие способности пульсирующей зубной нити (флосса). За счет механического трения флосса частицы пищи и бактериальный налет легко удаляются даже из самых труднодоступных мест в ротовой полости абсолютно безболезненно, что очень важно для беременных женщин.

Поделиться этой записью

Навигация по записям

Другие записи

Токсикоз во время беременности: выход есть!

Британская герцогиня Кейт готовится стать матерью в третий раз. Подобно многим будущим мамам, она страдает от приступов токсикоза в период беременности. Врачи отделения акушерства и гинекологии Университетской клиники г. Фрайбурга делятся советами о том, как можно справиться с этим неприятным состоянием.

По дому витает соблазнительный аромат свежезаваренного кофе. То, что обычно кажется очень аппетитным, зачастую вызывает отвращение у многих беременных. Данный факт объясняется тем, что в период беременности вкусовые и обонятельные ощущения у женщины особенно обостряются, вызывая слабость желудка утром, днем или вечером. Профессор, дважды д.м.н. Геральд Гитч, главный врач отделения акушерства и гинекологии Университетской клиники г.Фрайбурга утверждает, что практически три четверти будущих мам страдают в первый триместр беременности от токсикоза.

«Неприятные обстоятельства» для них начинаются с чувства усталости и слабости. Причины, по которым одни испытывают дискомфорт, в то время как другие беременные просто «расцветают», до сих пор до конца не выяснены. «Вероятней всего, здесь имеет место комбинация различного рода воздействий на организм женщины», — предполагает профессор. По всей видимости, за возникновение токсикоза отвечают эстроген и гормон беременности HCG (хориогонадотропин), которые вырабатываются в плаценте. Кроме того, усилению симптомов способствуют нарушения функций щитовидной железы, такие чувства, как беспокойство, страх, а также наличие проблем или стресс. Профессор Гитч советует поменьше говорить и напоминать будущей маме о тошноте – это тоже может ей помочь в преодолении токсикоза. У него есть и хорошая новость: «Нормальная тошнота в период беременности сопровождается неприятными ощущениями для матери, но не представляет опасности для плода». Обычно токсикоз возникает между 5-й и 14-й неделями, когда формируются все органы ребенка, его ручки, ножки, уши и нос. После этого периода плод начинает стремительно расти и развиваться – и, как правило, тошнота и рвота исчезают так же внезапно, как и появились.

Тем не менее, тяжелая форма токсикоза, Hyperemesis gravidarum, которой, например, страдает герцогиня Кейт (равно как и с первыми двумя детьми), может быть опасной. «Если рвота бывает более 5 раз в день и сопровождается непрекращающейся тошнотой, при этом женщина регулярно теряет в весе в связи с недостатком пищи, поступающей в организм, здесь, вероятнее всего, стоит говорить о Hyperemesis gravidarum», — утверждает профессор Гитч. Этой форме токсикоза подвержены примерно два процента женщин — преимущественно молодых, стройных, некурящих, ожидающих близнецов. Женщины, которые курили до беременности, имеют избыточный вес или старше 35 лет, с меньшей вероятностью страдают подобным синдромом. «Каждая будущая мама, испытывающая дискомфорт от токсикоза, непременно должна обратиться к своему лечащему врачу — и, более того, следует сделать это незамедлительно, если она не в состоянии не только есть, но и зачастую даже видеть какую-либо пищу», — советует профессор Гитч.

Советы экспертов:

• Избегайте жирной, слишком сладкой, приправленной, жареной и острой пищи.
• Пейте негазированные напитки без добавления сахара, например, чистую воду или чай.
• Перед подъемом выпейте чашку слегка подслащенного чая или стакан апельсинового сока и съешьте сухарик. Полежите еще около 20 минут перед тем, как вставать.
• В течение дня употребляйте пищу частыми, но маленькими порциями. Желательно, чтобы это были блюда, богатые углеводами. При тошноте рекомендуется также есть овощи и фрукты, цельнозерновой хлеб, продукты с высоким содержанием белка и минимальным количеством жиров.
• Старайтесь избегать запахов, которые вызывают у Вас неприятные ощущения в период токсикоза. Чаще всего это могут быть запахи кофе, мяса или парфюма.
• До 15-16 недели беременности откажитесь от приема витаминов. В самом начале будущим мамам необходимо достаточное количество фолиевой кислоты. Дополнительные витамины в таблетках могут вызвать раздражение стенок желудка, т.к. ему приходится растворять эти таблетки или капсулы, тем самым усиливая неприятные ощущения и тошноту.
• Самые простые домашние средства тоже могут быть очень полезны: например, стакан чистой воды с долькой лимона или аромат свежих зеленых яблок.

Пищевое отравление — NHS

Пищевое отравление редко бывает серьезным и обычно проходит в течение недели. Обычно вы можете побаловать себя или своего ребенка дома.

Проверьте, есть ли у вас пищевое отравление

Симптомы пищевого отравления включают:

• плохое самочувствие (тошнота)
• диарея
• тошнота (рвота)
• спазмы желудка
• высокая температура 38 ° C или выше
• общее ощущение плохое самочувствие — например, чувство усталости или боли и озноб

Симптомы обычно появляются в течение нескольких дней после приема пищи, вызвавшей инфекцию.

Иногда они начинаются через несколько часов или через несколько недель.

Как лечить пищевое отравление самостоятельно

Обычно вы можете лечить себя или своего ребенка дома.

Обычно симптомы проходят в течение недели.

Самое главное — пить много жидкости, например воды или тыквы, чтобы избежать обезвоживания.

Диарея и болезнь

Не ходите в школу или не работайте, пока вы не перестанете болеть или не болеете диареей в течение как минимум 2 дней.

Как вы заразились пищевым отравлением

Пищевое отравление вызвано употреблением в пищу чего-либо, зараженного микробами.

Это может произойти, если пища:

• не была приготовлена ​​или тщательно разогрета
• хранится неправильно — например, она не была заморожена или охлаждена
• оставлена ​​слишком долго
• обрабатывается больным или не мыли руки
• съели после даты «употребления»

Любая пища может вызвать пищевое отравление.

Прочтите советы, как избежать пищевого отравления

Инфекции, вызывающие пищевое отравление

Пищевое отравление обычно вызывается:

• бактериями campylobacter — наиболее частой причиной пищевых отравлений в Великобритании
• бактериями сальмонеллы
• Бактериями E. coli
• норовирусом (рвотный клоп)

Последняя проверка страницы: 18 июня 2021 г.
Срок следующей проверки: 18 июня 2024 г.

Безопасность пищевых продуктов — общественное здравоохранение

Что такое пищевое отравление?

Заболевания пищевого происхождения (обычно называемые пищевым отравлением) случаются, когда люди едят пищу, содержащую патогены или токсины.Вы не можете увидеть, понюхать или попробовать их на вкус, а при температуре от 4 ° C до 60 ° C или от 40 ° F до 140 ° F они могут быстро размножаться, создавая миллионы новых бактерий всего за несколько часов.

Употребление зараженной пищи может вызвать заболевание. Для некоторых людей, особенно маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой, пищевое отравление может быть очень опасным и может привести к долгосрочным осложнениям со здоровьем и даже к смерти. Вот почему так важно предотвратить это с помощью безопасных методов обращения с пищевыми продуктами.

Признаки и симптомы

Пищевое отравление легко спутать с другими болезнями. Не всегда легко сказать, что ваши симптомы были вызваны едой, потому что вы можете почувствовать себя больным через несколько часов или недель после употребления зараженной пищи.

Пищевое отравление может вызывать различные симптомы, в том числе:

• тошнота
• рвота
• понос
• лихорадка
• спазмы желудка
• боль в животе

В серьезных случаях пищевое отравление может вызвать проблемы нервной системы, такие как паралич, двоение в глазах или проблемы с глотанием или дыханием.Если симптомы серьезны или присутствуют, или если жертвой является маленький ребенок, пожилой, беременный или уже больной, немедленно позвоните или обратитесь к врачу.

Если у вас есть признаки или симптомы пищевого отравления, обратитесь к врачу.

Наверх

Болезни

Ботулизм

Что такое ботулизм?

Ботулизм (boch-uh-liz-uhm) — редкое, но серьезное заболевание, вызываемое бактериями. Обычно это вызвано плохими домашними консервами с низким содержанием кислоты (спаржа, стручковая фасоль, свекла, кукуруза) и легкими консервированными продуктами, такими как ферментированная, соленая или копченая рыба и мясные продукты.У младенцев это может быть вызвано медом и кукурузным сиропом. Ботулизм может быть смертельным и требует неотложной медицинской помощи.

Симптомы ботулизма включают:

• Рвота
• Запор
• Диарея
• Двойное зрение
• Затуманенное зрение
• Веки отвисшие
• Невнятная речь
• Затруднения при глотании
• Сухость во рту
• Слабость мышц
• Вялый, симметричный, нисходящий паралич
• Младенцы с ботулизмом выглядят вялыми, плохо питаются, страдают запорами, имеют слабый плач и низкий мышечный тонус.

Это все симптомы паралича мышц, вызванного бактериальными токсинами. Если не лечить, эти симптомы могут прогрессировать до паралича шеи, рук, дыхательных мышц, туловища и ног.

Симптомы обычно появляются через 12–36 часов после употребления зараженной пищи, но они могут проявиться уже через шесть часов или даже через 10 дней.

Подробнее

Бруцеллез

Бруцеллез (bru · cel·lo · sis), также известный как бледная лихорадка, — редкое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями.Люди могут заразиться, употребляя зараженное или непастеризованное молоко и молочные продукты.

Симптомы бруцеллеза могут различаться, но могут включать:

• Лихорадка
• Толстовки
• Анорексия
• Головная боль
• Боль в мышцах
• Боль в спине
• Физическая слабость

Симптомы обычно появляются в течение 8 недель после употребления зараженной пищи.

Подробнее

Кампилобактериоз

Кампилобактериоз (cam · py · lo · bac · teer-ee-o-sis) — наиболее распространенный вид пищевых отравлений. Это вызвано бактериями, поражающими кишечник, а иногда и кровь. Обычно люди заражаются этим, употребляя в пищу недоваренные мясо и мясные продукты или сырое, непастеризованное или зараженное молоко.

Симптомы кампилобактериоза включают:

• Диарея от легкой до тяжелой (иногда с кровью)
• боль в животе
• судороги
• тошнота и / или рвота
• лихорадка
• головная боль
• мышечная боль

Симптомы обычно появляются через два-пять дней после заражения, но также могут длиться от одного дня до 10 дней.Обычно они длятся от трех до шести дней. У некоторых инфицированных людей может не быть никаких симптомов, но они могут передать болезнь другим.

Подробнее

Криптоспоридиоз

Криптоспоридиоз (криптоспоридиоз) вызывается микроскопическими паразитами. Люди могут заразиться, употребляя зараженную воду или употребляя сырую или недостаточно приготовленную пищу, которая была заражена

Криптоспиридиоз ассоциируется с кемпингом и путешествиями.Отдыхающим и путешественникам следует знать, распространено ли или в районе, который они собираются посетить. Обратитесь в клинику туристической медицины по номеру , чтобы узнать .

Симптомы криптоспоридиоза включают:

• Водянистый понос или жидкий стул
• Спазмы или боли в животе
• Обезвоживание
• Тошнота
• Рвота
• Субфебрильная температура
• Похудание

Симптомы криптоспоридиоза обычно появляются через 1–12 дней после заражения и длятся от 10 до 14 дней, хотя иногда они могут длиться дольше.Некоторые инфицированные люди могут не иметь никаких симптомов, но все же могут передавать болезнь другим. Если вы подозреваете, что у вас криптоспоридиоз, обратитесь к врачу.

Подробнее

Бактерии E. coli

E. coli (ee koh-lahy) — бактерии, обычно встречающиеся в кишечнике людей и животных. Есть много разных типов кишечной палочки. Некоторые не вредны, но некоторые могут вызвать серьезное заболевание. Инфекции E. coli могут передаваться через многие источники пищи, такие как недоваренный говяжий фарш, непастеризованный яблочный сидр и молоко, ветчина, индейка, ростбиф, мясные сэндвичи, сырые овощи, сыр и загрязненная вода.После того, как кто-то употребил зараженную пищу или воду, инфекция может передаваться от человека к человеку через руки или через рот.

Симптомы кишечной палочки включают:

• Спазмы желудка
• Диарея (иногда с кровью)
• Лихорадка
• Тошнота
• Рвота

Подробнее

Лямблиоз

Лямблиоз (gee-are-dye-uh-sis) — диарейное заболевание, вызываемое микроскопическими паразитами.

Лямблиоз ассоциируется с кемпингом и путешествиями. Отдыхающим и путешественникам следует знать, распространен ли лямблиоз в районе, который они собираются посетить. Для получения дополнительной информации проконсультируйтесь в клинике туристической медицины, чтобы оценить личный риск и соответствующие профилактические меры.

Лямблиоз вызывает различные симптомы, в том числе:

• Диарея
• Вздутие живота, газы или метеоризм
• Жирный стул, который имеет тенденцию плавать
• Спазмы желудка или живота
• Расстройство желудка или тошнота
• Усталость и
• Похудание

Симптомы обычно появляются через 7–10 дней после заражения, но также могут длиться от трех до 25 дней. y обычно служат от двух до шести недель. Если вы подозреваете, что у вас лямблиоз, обратитесь к врачу.

Подробнее

Листериоз

Листериоз (листериоз) вызывается бактериями, широко распространенными в окружающей среде. Он содержится в почве, воде, грязи, кормах и силосе. Наиболее подвержены развитию листериоза пожилые люди, новорожденные, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой. Листериоз вызывается употреблением в пищу продуктов, зараженных бактериями Listeria.Листерию можно найти в непастеризованных (сырых) молочных продуктах, сырых овощах и сыром мясе. Продукты питания также могут быть загрязнены после обработки, например хот-доги, мясное ассорти или мясные деликатесы.

Симптомы листериоза включают:

• рвота
• тошнота
• судороги
• понос
• Сильная головная боль
• Запор или лихорадка
• Некоторые люди испытывают только легкие симптомы гриппа
• У новорожденных симптомы могут включать потерю аппетита, вялость, желтуху, рвоту, кожную сыпь и затрудненное дыхание

Подробнее

Сальмонелла

Сальмонелла (sal-muh-nel-uh) — это бактерия, вызывающая инфекцию пищевого происхождения, называемую сальмонеллезом.Сальмонеллез обычно вызывается употреблением пищи, загрязненной фекалиями инфицированного животного или человека, или употреблением загрязненной воды. Он также может передаваться от человека к человеку.

Симптомы сальмонеллеза включают:

• Внезапное начало лихорадки
• головная боль
• понос
• спазмы желудка
• тошнота (иногда со рвотой)

Симптомы обычно возникают в течение 6–72 часов после заражения.

Информационный бюллетень: Приготовление свежей или замороженной курицы в сырой панировке

Подробнее

Иерсиниоз

Иерсиниоз (yer-sin-ee-o-sis) — заболевание, вызываемое бактериями. Люди обычно заражаются при употреблении в пищу зараженных продуктов, особенно сырых или недоваренных продуктов из свинины, употребления загрязненной воды или непастеризованного молока или молочных продуктов. Симптомы различаются в зависимости от возраста инфицированного человека.

Симптомы у детей включают:

• Лихорадка
• Боль в животе
• Диарея (часто с кровью)

У детей старшего возраста и взрослых симптомы включают:

• Боль в животе справа
• Лихорадка

Подробнее

Наверх

Профилактика

Выполните эти четыре шага, чтобы правильно обращаться со всей пищей, которую вы едите, и чтобы ваша семья, друзья и вы не заболели.

1. Очистить

• Мойте руки, посуду и поверхности горячей мыльной водой до, во время и после приготовления пищи
• Вымойте руки после посещения туалета.
• Очистите столешницу, разделочные доски и посуду с помощью мягкого отбеливателя и водного раствора.
• Тщательно вымойте все продукты перед едой или приготовлением.

2. Отдельно

• Храните сырое мясо, птицу и рыбу отдельно от других продуктов во время хранения и приготовления.
• Сохраните отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей или очистите разделочную доску перед повторным использованием.
• Всегда держите продукты закрытыми, если они не готовятся или не подаются.

3. Готовить

• Тщательно готовьте пищу.
• Обратите особое внимание на время приготовления и температуру для разных видов мяса, потому что они различаются.
• Быстро приготовьте еду и сразу подавайте ее.При приготовлении пищи не храните сырое мясо и молочные продукты при комнатной температуре более двух часов.

4. Холодильник

• Храните в холодильнике или замораживайте скоропортящиеся продукты, готовые продукты и остатки еды в течение 2 часов.
• С помощью термометра убедитесь, что в холодильнике установлена ​​температура 4 ° C (40 ° F).
• Храните морозильную камеру при -18 ° C (0 ° F).

Вот несколько советов по безопасности пищевых продуктов, которые помогут вам и вашей семье предотвратить пищевое отравление:

В магазине

Делая покупки в магазине, храните сырое мясо отдельно от других продуктов в корзине и пакетах.Выбирайте холодные продукты в последнюю очередь и всегда кладите скоропортящиеся продукты в холодильник в течение 2 часов, особенно когда на улице тепло. Если вы не собираетесь сразу домой, используйте холодильник со льдом и термометр, чтобы хранить скоропортящиеся продукты при безопасной температуре ниже 4 ° C.

В холодильнике:

• Храните сырое мясо, птицу, рыбные яйца и молочные продукты в холодильнике сразу после того, как вы вернетесь из продуктового магазина. Заморозьте сырую птицу, рыбу или говяжий фарш, которые не будут использоваться в течение одного-двух дней.Остальное мясо заморозьте в течение четырех-пяти дней.
• Маринуйте мясо в холодильнике, а не на прилавке. Если вы хотите сохранить немного маринада, чтобы полировать приготовленное мясо или использовать его в качестве соуса для макания, обязательно отложите немного маринада, который не касается сырого мяса.
• Храните сырое мясо, птицу и морепродукты на нижней полке холодильника.

Размораживание мяса:

• Мясо перед приготовлением на гриле необходимо полностью разморозить, чтобы оно приготовилось равномерно.
• Никогда не размораживайте продукты на кухонном столе. Внешние слои продуктов размораживаются до того, как растают внутренние слои. В этих условиях бактерии могут расти.
• Размораживание следует проводить в холодильнике, однако запечатанные упаковки можно размораживать под холодной проточной водой. Поместите продукты в контейнер на нижнюю полку холодильника и дайте им оттаять 10 часов на килограмм.
• Если вы размораживаете в микроволновой печи, сразу же поместите продукты на решетку.

Наверх

Для получения дополнительной информации

Позвоните по телефону ServiceOntario , по телефону 1-866-532-3161
В Торонто: 416-314-5518
TTY 1-800-387-5559
В Торонто, TTY 416-327-4282
Часы работы: 8:30 — 17:00

Пищевое отравление у взрослых — симптомы, причины и лечение

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление — это заболевание от употребления в пищу продуктов, содержащих ядовитые вещества.Но обычно не те яды, которые использовал убийца в рассказе Агаты Кристи. Обычно яд исходит от каких-либо микробов.

Многие виды микробов могут вызывать пищевое отравление, включая бактерии, вирусы и паразиты. К распространенным виновникам относятся:

У вас больше шансов подхватить пищевое отравление, если вы не будете осторожны в том, как вы храните и обрабатываете пищу, а также в отношении того, что и где вы едите или пьете.

Каковы симптомы пищевого отравления?

• Основным симптомом является диарея, часто сопровождающаяся тошнотой (рвотой).Диарея определяется как «жидкий или водянистый стул (фекалии), обычно не реже трех раз в сутки». Кровь или слизь могут появляться в стуле при некоторых инфекциях.
• Спастические боли в животе — обычное явление. Боли могут уменьшаться на некоторое время каждый раз, когда у вас проходит диарея.
• В одну минуту вы можете почувствовать жар, в следующую — холод, дрожь и болезненность во всем. Это симптомы высокой температуры (лихорадки), которая иногда развивается вместе с симптомами живота.

Если возникает рвота, она часто длится всего день или около того, а иногда и дольше.Диарея часто продолжается после прекращения рвоты и обычно длится несколько дней или дольше. Слегка жидкий стул может сохраняться еще неделю или около того, прежде чем вернется нормальный режим. Иногда симптомы длятся дольше.

Рвота и диарея обычно начинаются через несколько часов или несколько дней после употребления зараженной пищи. После этого вы часто чувствуете себя истощенным и вымытым в течение нескольких дней, в то время как у вас восстанавливается аппетит.

Симптомы нехватки жидкости в организме

Диарея и рвота могут вызвать недостаток жидкости в организме (обезвоживание).Если вы подозреваете, что у вас обезвоживание, быстро обратитесь к врачу. Легкое обезвоживание является обычным явлением, и его обычно легко исправить, выпив много жидкости. Сильное обезвоживание может привести к летальному исходу, если его быстро не вылечить, потому что органам вашего тела для функционирования требуется определенное количество жидкости.

Симптомы обезвоживания у взрослых включают:

• Усталость.
• Головокружение или бред.
• Головная боль.
• Мышечные судороги.
• Запавшие глаза.
• Выделение меньше мочи.
• Сухость во рту и языке.
• Слабость.
• Становится раздражительным.

Симптомы тяжелого обезвоживания у взрослых включают:

• Глубокую потерю энергии или энтузиазма (апатию).
• Слабость.
• Путаница.
• Учащенный пульс.
• Вырабатывает очень мало мочи.
• Кома — может наступить.

Сильное обезвоживание требует неотложной медицинской помощи.

Обезвоживание у взрослых чаще встречается у:

• Пожилых или слабых людей.
• Беременные.
• Люди с сильной диареей и рвотой. В частности, если вы не можете восполнить потерю жидкости достаточным количеством напитков.

Когда мне нужно обратиться за медицинской помощью?

Вам следует обратиться за медицинской помощью, если:

• Вы считаете, что у вас обезвоживание.
• Вас сильно рвет, и вы совсем не можете удержать жидкость.
• У вас кровь в стуле (фекалии) или вас рвет кровью.
• У вас сильная боль в животе.
• У вас серьезные симптомы или вы чувствуете, что ваше состояние ухудшается.
• У вас высокая температура (жар), которая не проходит при приеме лекарств, таких как парацетамол, или держится три дня и более.
• Ваши симптомы не проходят; например, рвота более 1-2 дней или диарея, которая не проходит через 3-4 дня.
• Ваша инфекция попала за границу.
• Вы пожилой человек или имеете серьезную проблему со здоровьем, например диабет, эпилепсию, воспалительное заболевание кишечника, заболевание почек.
• У вас ослабленная иммунная система, например, из-за химиотерапии, длительного лечения стероидами, ВИЧ-инфекции.
• Вы беременны.
• Вы подозреваете, что, возможно, заразились пищевым отравлением из-за еды в ресторане или еды на вынос.
• Есть другие симптомы, которые вас беспокоят.

Каковы причины пищевого отравления?

Пищевое отравление является обычным явлением, и большинство из нас распознает сценарий. Вы съели что-то, что выглядело (или пахло) немного изворотливым, или вы были за границей, в стране, где пить воду небезопасно, и у вас был салат. Промытый в воде, которую вы не должны пить. Через несколько часов у вас заболел живот, вас тошнит (рвота), и вы бежите взад и вперед в туалет. В разных частях света его называют домашними животными: живот Дели, квикстеп Катманду, месть Монтесумы, приседание Карачи.Но вы можете забрать его где угодно, в том числе и у себя дома.

Бактерии
Campylobacter — наиболее распространенный микроб (бактерия), вызывающий пищевое отравление в Великобритании. Другие микробы (бактерии), которые могут вызвать пищевое отравление, включают:

Вирусы
Некоторые микробы (вирусы), такие как норовирус или ротавирус, могут заражать пищу и вызывать пищевое отравление.

Паразиты
Это еще один вид микробов.Паразиты — это живые существа (организмы), которые живут внутри или на другом организме. Примеры включают криптоспоридиум, Entamoeba histolytica, и паразиты лямблии. Пищевое отравление, вызванное паразитами, чаще встречается в развивающихся странах.

В Великобритании распространенной причиной пищевого отравления является Toxoplasma gondii . Это паразит, обитающий в кишечнике ряда животных, в том числе кошек. Пищевое отравление может произойти, если пища или вода загрязнены стулом (фекалиями) инфицированных кошек или если было съедено сырое или недоваренное мясо другого животного, являющегося носителем паразита.Инфекция называется токсоплазмозом. Симптомы этого типа пищевого отравления включают увеличение лимфатических узлов, а иногда и кожную сыпь.

Токсины и химические вещества
Яды (токсины), вырабатываемые бактериями, могут также загрязнять пищу, как и сами бактерии. Например, бактерия Staphylococcus aureus может заражать мороженое, а ее токсины могут вызывать пищевое отравление. Бактерия Bacillus cereus может заражать рис. Если загрязненный рис повторно нагреть и съесть, образующиеся токсины могут привести к пищевому отравлению.

Некоторые виды рыб (в том числе акула, марлин, рыба-меч и тунец) содержат высокие уровни химической ртути. Употребление в пищу этих видов рыбы обычно не является проблемой для большинства людей — они не вызывают гастроэнтерита или пищевого отравления. Но беременным женщинам рекомендуется избегать употребления в пищу акул, марлина и рыбы-меч и ограничить употребление тунца. Это связано с тем, что высокий уровень ртути может повредить развивающуюся нервную систему еще не родившегося ребенка.

Жирная рыба может быть заражена химическими веществами, называемыми полихлорированными бифенилами.Опять же, это обычно не вызывает проблем или пищевого отравления у большинства людей. Однако вам следует ограничить количество жирной рыбы, которую вы едите во время беременности, из-за возможного воздействия этих химических веществ на развивающегося ребенка. Общественное здравоохранение Англии рекомендует не более двух порций жирной рыбы в неделю.

Примечание : это общая брошюра о пищевых отравлениях. Существуют отдельные буклеты, в которых содержится более подробная информация о некоторых микробах, вызывающих пищевое отравление.

Как пища становится зараженной?

Загрязнение пищевых продуктов может произойти из-за проблем при производстве, хранении или приготовлении пищи.Например:

• Продукты хранятся неправильно или при неправильной температуре. Например, не замораживать пищу. Это особенно актуально для мясных и молочных продуктов.
• Неправильное приготовление пищи (недогрев или приготовление при неправильной температуре). Бактерии часто встречаются в сыром мясе, в том числе в домашней птице. Правильное приготовление обычно убивает бактерии.
• Загрязнение от человека, готовящего пищу, который не соблюдал правила пищевой гигиены и не вымыл руки должным образом.
• Загрязнение от других пищевых продуктов (перекрестное заражение). Например, нельзя мыть доску, используемую для приготовления сырого мяса, перед тем, как вы нарежете кусок хлеба на той же доске. Храните сырое мясо в холодильнике над продуктами, которые «готовы к употреблению», и позволяйте сокам из сырого мяса капать на продукты ниже.
• Бактерии также могут присутствовать в непастеризованном молоке и сыре. Процесс пастеризации убивает бактерии.

Как загрязняется вода?

Вода может быть заражена бактериями или другими микробами, как правило, из-за попадания в воду стула (фекалий) человека или животных.Это особенно проблема в странах с плохой санитарией. В таких странах пищу можно мыть и готовить с использованием загрязненной воды. Так, например, в странах с плохой санитарией вам всегда следует избегать:

• Питьевая вода из-под крана.
• Наличие кубиков льда в напитках (поскольку лед мог быть сделан из водопроводной воды).
• Чистите зубы водопроводной водой.
• Прием салатов (салат, помидоры и т. Д. Могли быть промыты в зараженной воде).
• Есть сырые овощи (так как они могли быть промыты в зараженной воде).

Как диагностируется пищевое отравление и нужно ли мне обследование?

Большинство людей распознают пищевое отравление по типичным симптомам. Если симптомы легкие, вам обычно не нужно обращаться за медицинской помощью или получать специальное лечение.

Однако в некоторых случаях вам может потребоваться обратиться за медицинской помощью при пищевом отравлении (о том, когда обращаться за медицинской помощью, см. Ниже).Врач может задать вам вопросы о недавней поездке за границу или о том, как вы ели или пили зараженную пищу или воду. Врач также обычно проверяет вас на наличие признаков нехватки жидкости в организме (обезвоживания). Они могут проверить вашу температуру, пульс и артериальное давление. Они также могут осмотреть ваш живот (живот) на предмет нежности.

Ваш врач может попросить вас взять образец стула (фекалий). Затем это можно исследовать в лаборатории, чтобы найти причину инфекции.Образец кала нужен не всегда. Ваш врач может предложить его в определенных ситуациях, например:

• Если вы недавно были за границей.
• Если вам очень плохо.
• Если у вас в стуле кровь или гной.
• Если диарея не проходит через неделю.
• Если вы недавно были в больнице или лечились антибиотиками.
• Если у вас есть другое заболевание, особенно такое, которое влияет на вашу иммунную систему.
• Если врач не уверен, что у вас пищевое отравление или кишечная инфекция (гастроэнтерит).
• Если ваша работа связана с обработкой продуктов питания.

Причина, по которой образец кала не всегда требуется, заключается в том, что во многих случаях знание того, какой у вас микроб, не имеет никакого значения для лечения, которое вам нужно. В большинстве случаев пищевое отравление проходит само по себе, даже до того, как вернется результат анализа стула.

Если вы очень плохо себя чувствуете, вам может потребоваться госпитализация. В этом случае могут потребоваться дальнейшие исследования, такие как анализы крови, сканирование или люмбальная пункция. Это необходимо для выявления распространения инфекции на другие части вашего тела.

Если вы считаете, что заражение могло быть вызвано едой в определенном ресторане или магазине, сообщите об этом в местное управление гигиены окружающей среды. (Их можно найти на странице «Сообщить о проблеме с пищевыми продуктами» на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.) Это делается для того, чтобы специалисты по гигиене окружающей среды могли проверить бизнес. Дальнейшие действия могут быть предприняты, если возникнут проблемы с соблюдением правил гигиены пищевых продуктов. Мы надеемся, что это поможет снизить вероятность пищевого отравления у других людей. Если ваш врач подозревает или подтверждает, что у вас пищевое отравление, он также обязан по закону сообщить об этом.

Как лечить пищевое отравление?

Симптомы часто проходят в течение нескольких дней или около того, поскольку иммунная система обычно излечивает инфекцию. Иногда требуется госпитализация, если симптомы серьезны или развиваются осложнения (см. Ниже).

Следующие действия обычно рекомендуются до исчезновения симптомов:

Жидкости — пить много

Цель состоит в том, чтобы предотвратить недостаток жидкости в организме (обезвоживание) или лечить обезвоживание, если оно уже развилось.( Примечание : если вы подозреваете, что у вас обезвоживание, вам следует обратиться к врачу.)

• В качестве ориентировочного ориентира выпивайте не менее 200 мл после каждого водянистого стула (каждого приступа диареи).
• Эта дополнительная жидкость добавляется к тому, что вы обычно пьете. Например, взрослый человек обычно выпивает около двух литров в день, а в жарких странах больше. Вышеуказанные «200 мл после каждого водянистого стула» добавляются к обычному количеству, которое вы бы выпили.
• Если вы заболели (рвота), подождите 5-10 минут, а затем снова начните пить, но медленнее.Например, делайте глоток каждые 2-3 минуты, но следите за тем, чтобы ваше общее потребление было таким, как описано выше.
• Вам нужно будет пить еще больше, если вы обезвожены. Врач посоветует, сколько пить, если вы обезвожены.

Для большинства взрослых в качестве жидкости, используемой для поддержания гидратации, в основном должна использоваться вода. Также в идеале добавьте фруктовый сок и супы. Лучше не употреблять напитки, содержащие много сахара, такие как кола или поп, поскольку они иногда могут усугубить диарею.

Напитки для регидратации рекомендуются для слабых людей, людей старше 60 лет или имеющих проблемы со здоровьем.Их делают из пакетиков, которые можно купить в аптеке. (Пакеты также доступны по рецепту.) Вы добавляете содержимое пакетика в воду. Напитки для регидратации обеспечивают хороший баланс воды, солей и сахара. Небольшое количество сахара и соли помогает воде лучше всасываться из кишечника (кишечника) в организм. Они не останавливают и не уменьшают диарею. Не используйте домашние напитки с солью / сахаром, так как количество соли и сахара должно быть точным.

Ешьте как можно более нормально

Раньше советовали какое-то время «голодать», если у вас было пищевое отравление.Однако теперь по возможности рекомендуется есть небольшими легкими блюдами. Руководствуйтесь своим аппетитом. Вы можете не чувствовать аппетита, и большинство взрослых могут обходиться без еды в течение нескольких дней. Ешьте, как только сможете, но не прекращайте пить. Если вам все же хочется поесть, сначала избегайте жирной, острой или тяжелой пищи. Простые продукты, такие как хлеб из непросеянной муки и рис, — хорошие продукты, которые стоит попробовать в первую очередь.

Лекарства

Противодиарейные лекарства обычно не требуются. Ваше тело делает все возможное, чтобы избавиться от микробов за вас, и вы поправитесь быстрее, если позволите ему это сделать.Однако в некоторых ситуациях может быть рекомендовано лекарство под названием лоперамид. Например, чтобы помочь вам в особом мероприятии, таком как свадьба, или если вам трудно быстро добраться до туалета. Лоперамид замедляет деятельность кишечника и снижает количество походов в туалет. Вы можете купить лоперамид в аптеке. Взрослая доза лоперамида составляет сначала две капсулы. Затем следует одна капсула после каждого прохождения диареи, максимум до восьми капсул за 24 часа.Не следует принимать лоперамид дольше пяти дней.

Примечание : хотя лоперамид обычно безопасен, были сообщения об очень серьезных проблемах с кишечником, развивающихся у некоторых людей, принимавших лоперамид. Эти проблемы были в основном у людей с тяжелым воспалением кишечника. Таким образом, не используйте лоперамид или любое другое противодиарейное лекарство, если вы выделяете кровь или слизь при диарее или если у вас высокая температура (жар). Также людям с определенными заболеваниями не следует принимать лоперамид.Беременным женщинам нельзя принимать лоперамид. Поэтому на всякий случай прочтите листовку, прилагаемую к лекарству.

Парацетамол или ибупрофен полезны для снятия высокой температуры или головной боли.

В некоторых случаях ваш врач может попросить образец диареи. Его отправляют в лабораторию для поиска инфекционных микробов (микробов, таких как бактерии, паразиты и т. Д.). При выявлении микроба иногда требуется курс лечения антибиотиками. Примеры, когда могут потребоваться антибиотики, включают:

• Если симптомы очень тяжелые
• Если инфекция не улучшается, как ожидалось.Например, если через неделю симптомы не исчезнут.
• Если вы старше 50 лет и у вас подтвержденная инфекция сальмонеллой.
• Если у вас есть другие заболевания, например проблемы с сердечными клапанами, и если у вас подтверждена инфекция сальмонеллы.
• Если у вас есть кровь при диарее и подтверждена инфекция шигеллы.
• Если ваша иммунная система не работает должным образом — например, из-за химиотерапии или если у вас есть такое заболевание, как СПИД.
• Инфекции, вызываемые некоторыми специфическими микробами, обычно приобретенными за границей, обычно лечат антибиотиками. Например, заражение лямблиозом или амебная инфекция.

Каковы осложнения пищевого отравления?

Осложнения в Великобритании — редкость. У тех, кто старше, чаще развиваются осложнения. Осложнения также более вероятны, если у вас есть постоянное (хроническое) заболевание, такое как диабет, или если ваша иммунная система не работает нормально.(Например, если вы длительное время принимаете стероидные препараты или проходите курс химиотерапии от рака.) Возможные осложнения включают следующее:

• Солевой (электролитный) дисбаланс и недостаток жидкости (обезвоживание) в вашем организме . Это наиболее частое осложнение. Это происходит, если соли и вода, которые теряются с калом (фекалиями) или когда вы заболели (рвота), не восполняются употреблением достаточного количества жидкости. Если вам удастся пить много жидкости, то обезвоживание маловероятно или, скорее всего, будет умеренным и скоро восстановится после того, как вы выпьете.Сильное обезвоживание может привести к падению артериального давления. Это может вызвать снижение притока крови к жизненно важным органам. Если обезвоживание не лечить, ваши почки могут быть повреждены. Некоторым людям, страдающим сильным обезвоживанием, необходимо «капать» жидкость прямо в вену. Для этого требуется госпитализация. Люди пожилого возраста или беременные более подвержены риску обезвоживания.
• Реактивные осложнения . В редких случаях другие части вашего тела могут «реагировать» на инфекцию, возникающую в кишечнике.Это может вызвать такие симптомы, как воспаление суставов (артрит), воспаление кожи и воспаление глаз (конъюнктивит или увеит).
• Распространение инфекции на другие части вашего тела, такие как кости, суставы или мозговые оболочки, окружающие головной и спинной мозг. Это редко. Если это действительно происходит, это более вероятно, если диарея вызвана инфекцией сальмонеллы.
• Синдром стойкой диареи может развиваться редко:
• Синдром раздраженного кишечника иногда вызывается приступом пищевого отравления.
• Непереносимость лактозы иногда может возникать в течение определенного периода времени после пищевого отравления. Это известно как «вторичная» или «приобретенная» непереносимость лактозы. Выстилка кишечника (кишечника) может быть повреждена в результате инфекции кишечника. Это приводит к нехватке химического вещества (фермента), называемого лактазой, которое необходимо для того, чтобы помочь вашему организму переваривать содержащийся в молоке сахар, называемый лактозой. Непереносимость лактозы приводит к вздутию живота, болям в животе, ветру и водянистому стулу после употребления молока. Состояние улучшается, когда инфекция проходит и кишечник заживает.Это чаще встречается у детей, чем у взрослых.
• Гемолитико-уремический синдром — еще одно возможное осложнение. Это редко и обычно связано с пищевым отравлением, вызванным определенным типом инфекции E. coli определенного типа. Это серьезное заболевание, сопровождающееся анемией, низким содержанием тромбоцитов в крови и почечной недостаточностью. Это чаще встречается у детей. Если распознать и лечить, большинство людей выздоравливают хорошо.
• Синдром Гийена-Барре редко может быть вызван инфекцией кампилобактер.Это состояние, которое поражает нервы по всему телу и конечностям, вызывая слабость и сенсорные проблемы. См. Дополнительную информацию в отдельной брошюре «Синдром Гийена-Барре».
• Снижение эффективности некоторых лекарственных средств . Во время эпизода пищевого отравления некоторые лекарства, которые вы принимаете по другим причинам или по другим причинам, могут оказаться не столь эффективными. Это связано с тем, что диарея и / или рвота означают, что меньшее количество лекарств попадает (всасывается) в ваш организм.Примерами таких лекарств являются лекарства от эпилепсии, диабета и противозачаточные средства. Поговорите со своим врачом или практикующей медсестрой, если вы не знаете, что делать, если вы принимаете другие лекарства и у вас пищевое отравление.

Как предотвратить пищевое отравление?

Агентство по стандартизации пищевых продуктов Великобритании определило «4 Cs» для предотвращения пищевого отравления:

Чистота

• Содержите рабочие поверхности и посуду в чистоте.
• Регулярно мойте и сушите руки, особенно после посещения туалета, перед приготовлением пищи, после работы с сырой пищей и перед прикосновением к готовой к употреблению пище.
• Не готовьте пищу для других, если у вас диарея или вы болеете (рвота).
• Закройте любые язвы или порезы на руках водостойким пластырем, прежде чем прикасаться к еде.
• Регулярно меняйте кухонные полотенца и кухонные полотенца.

Приготовление

• Обязательно тщательно готовьте пищу, особенно мясо. Это убьет микробы (бактерии). Пища должна быть приготовлена ​​насквозь и в середине должна быть очень горячей.
• Если вы разогреваете пищу, она должна быть приготовлена ​​насквозь, а в середине должна быть очень горячая.
• Не разогревайте пищу более одного раза.

Охлаждение

• Пища, которую необходимо охлаждать или охлаждать, должна быть. Если продукты не помещены в холодильник, бактерии могут размножаться до уровня, который может вызвать пищевое отравление.
• В холодильнике необходимо поддерживать температуру от 0 ° C до 5 ° C. Кроме того, не оставляйте дверь открытой без надобности.
• Быстро охладите оставшиеся продукты и поставьте в холодильник. Выньте его из кастрюли и поместите в неглубокую емкость, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Перекрестное заражение

Это происходит, когда бактерии переходят из продуктов (обычно сырых) в другие продукты. Это может произойти, если:

• Продукты питания напрямую касаются.
• Один продукт капает на другой.
• Ваши руки, посуда или оборудование, например ножи или разделочные доски, касаются одного продукта, а затем другого.

Важно:

• Мыть руки после прикосновения к сырым продуктам.
• Разделите сырые и приготовленные или готовые к употреблению продукты.
• Храните сырое мясо в закрывающемся контейнере на дне холодильника.
• Не используйте одну и ту же поверхность или разделочную доску для приготовления сырых и готовых к употреблению продуктов.
• Убедитесь, что ножи и посуда очищены после приготовления сырых продуктов.

Предотвращение распространения пищевого отравления среди других

Некоторые инфекции, вызывающие диарею и рвоту, очень легко передаются от человека к человеку. Если у вас диарея, для предотвращения передачи инфекции другим рекомендуется следующее:

• Тщательно вымойте руки после посещения туалета.В идеале используйте жидкое мыло в теплой проточной воде, но лучше любое мыло, чем никакое. После стирки тщательно просушите.
• Не делитесь полотенцами и фланелевыми тканями.
• Не готовьте и не подавайте еду для других.
• Регулярно очищайте туалеты, которыми вы пользуетесь. Протирайте ручку смыва, сиденье унитаза, краны в ванной, поверхности и дверные ручки горячей водой с моющим средством не реже одного раза в день. Держите тряпку только для чистки унитаза (или используйте одноразовую каждый раз).
• Не ходить на работу, в колледж и т. Д., По крайней мере, в течение 48 часов после последнего эпизода диареи или рвоты.
• Обработчики пищевых продуктов: если вы работаете с пищевыми продуктами и у вас возникла диарея или рвота, вы должны немедленно покинуть зону обработки пищевых продуктов. Для большинства нет необходимости в каких-либо других мерах, кроме как воздерживаться от работы по крайней мере в течение 48 часов после последнего эпизода диареи или рвоты. Могут возникнуть особые ситуации, и иногда требуется более длительный перерыв. В случае сомнений обратитесь за советом к своему работодателю или терапевту.
• Если известно (или предполагается, что причиной пищевого отравления является) микроб под названием криптоспоридиум, вам не следует плавать в бассейнах в течение двух недель после последнего приступа диареи.

Люди в группе риска, симптомы, лечение, профилактика

Обзор

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (также называемое болезнью пищевого происхождения) вызывает рвоту, диарею и боли в животе. Симптомы обычно проходят в течение нескольких дней, но в тяжелых случаях пищевое отравление может вызвать серьезные осложнения (многие последствия для здоровья). Пищевое отравление возникает, когда человек употребляет пищу или напитки, загрязненные:

• Бактерии.
• Вирусов.
• Паразиты.
• Токсины, химикаты и плесень.

Существует более 250 видов пищевых отравлений. Некоторые из наиболее распространенных микробов и паразитов, вызывающих пищевое отравление:

• E. coli : E. coli, обычно содержащаяся в недоваренном мясе и сырых овощах, может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у маленьких детей.
• Listeria : Бактерии в мягких сырах, мясных деликатесах и сырых проростках могут вызывать инфекцию, называемую листериозом, которая особенно опасна для беременных женщин.
• Норовирус : Люди могут заразиться норовирусом, поедая недоваренных моллюсков или употребляя пищу, приготовленную больным человеком.
• Salmonella : Сырые яйца и недоваренная птица являются частыми источниками отравления сальмонеллой. Сальмонелла является причиной наибольшего числа госпитализаций и смертей от пищевых отравлений.
• Staphylococcus aureus (staph) : Инфекция стафилококка возникает, когда люди переносят стафилококковые бактерии из рук в пищу.
• Clostridium perfringens: Сырое мясо или птица, полуфабрикаты являются обычными источниками клостридия . Он может вызвать желудочно-кишечные симптомы (тошноту, рвоту, боли в животе и диарею) в течение 6-24 часов. Обычно это длится день или два, но у некоторых людей может длиться и недели.
• Campylobacter : Эта распространенная бактериальная инфекция, вызывающая тяжелое расстройство желудочно-кишечного тракта, может сохраняться в течение нескольких недель. Обычно виновниками являются плохо обработанное мясо или зараженные овощи, молоко или источники воды.Состояние обычно купируется самостоятельно и редко заканчивается смертельным исходом.
• Trichinella spiralis : Этот червь встречается в сыром или недоваренном мясе, особенно в свинине.

Другие частые причины пищевого отравления включают криптоспоридиум и стрептококк.

Насколько распространено пищевое отравление?

Пищевое отравление — очень распространенное явление. Большинство случаев недостаточно серьезны, чтобы потребовать госпитализации.По данным CDC, около 48 миллионов человек ежегодно страдают от какого-либо пищевого отравления в Соединенных Штатах. Ежегодно около 3000 человек умирают от болезней пищевого происхождения.

Кто страдает от пищевого отравления?

Каждый человек подвержен риску пищевого отравления, но некоторые группы людей чаще заболевают после употребления зараженной пищи. Людей с повышенным риском болезней пищевого происхождения:

• Беременные.
• Пожилые люди (старше 65 лет).
• Дети младшего возраста (до 5 лет).
• Люди с ослабленной иммунной системой из-за рака, ВИЧ или других заболеваний.

Симптомы и причины

Каковы симптомы пищевого отравления?

Симптомы пищевого отравления варьируются от легких до тяжелых и зависят от типа заражения. Симптомы могут появиться через 1-6 часов после употребления зараженной пищи или могут появиться через несколько дней или недель. Известный симптом пищевого отравления — диарея.Другие общие симптомы болезней пищевого происхождения включают:

Как люди получают пищевое отравление?

Люди заражаются болезнями пищевого происхождения, употребляя в пищу или употребляя зараженную пищу, воду и другие напитки. Пища может быть заражена в любой момент во время хранения, приготовления и приготовления. Заражение происходит, когда еды нет:

• Тщательно вымыл.
• Обращается с соблюдением санитарных норм.
• Готово до безопасной внутренней температуры.
• Охлаждено или заморожено в кратчайшие сроки.

Диагностика и тесты

Как диагностируется пищевое отравление?

Ваш врач оценит ваши симптомы и спросит подробности о том, что вы недавно ели и пили. В зависимости от ваших симптомов ваш врач может также взять образец стула или анализ крови, чтобы проверить наличие паразитов или бактерий.

Как мне узнать, что у меня пищевое отравление?

Может быть трудно сказать, есть ли у вас пищевое заболевание или другой вид инфекции. Симптомы пищевого отравления аналогичны симптомам гастроэнтерита (часто называемого желудочным гриппом, хотя гастроэнтерит не является гриппом).

Если ваши симптомы появились после употребления определенной пищи, и если другие люди, которые ели эту же пищу, также больны, у вас может быть пищевое отравление.

Ведение и лечение

Как лечить пищевое отравление?

Обычно организм может справиться с пищевым отравлением самостоятельно, выводя токсины, вызывающие тошноту. Если вы сильно обезвоживаетесь из-за рвоты или диареи, вам может потребоваться внутривенное введение жидкости (через вену) в больнице.Врачи могут назначить антибиотики для лечения пищевого отравления, вызванного определенными бактериями.

Каковы побочные эффекты лечения пищевого отравления?

Жидкости для внутривенного введения для лечения обезвоживания не имеют побочных эффектов. Линия для внутривенного вливания обычно содержит солевой раствор для восполнения жидкости в организме. Побочные эффекты антибиотиков включают расстройство желудка и диарею.

Какие осложнения связаны с пищевым отравлением?

Осложнения пищевого отравления могут быть тяжелыми.В их числе:

• Обезвоживание: наиболее частое осложнение болезней пищевого происхождения, обезвоживание может привести к летальному исходу, если его не лечить. Обезвоживание особенно характерно для маленьких детей.
• Выкидыш или мертворождение. Инфекция Listeria особенно опасна для нерожденных младенцев, поскольку бактерии могут вызвать неврологические повреждения и смерть.
• Повреждение почек: E. coli может привести к гемолитико-уремическому синдрому (ГУС) и почечной недостаточности.
• Артрит: бактерии Salmonella и campylobacter могут вызывать хронический артрит и повреждение суставов.
• Повреждение мозга: некоторые бактерии или вирусы могут вызывать инфекцию мозга, называемую менингитом.
• Смерть: в тяжелых случаях пищевое отравление может привести к летальному исходу, особенно для людей, относящихся к группам высокого риска.

Что вы можете сделать, чтобы облегчить симптомы пищевого отравления?

Если у вас симптомы пищевого отравления, очень важно пить жидкость, чтобы снизить риск обезвоживания. Врачи обычно не рекомендуют принимать безрецептурные противодиарейные препараты, потому что вашему организму необходимо избавляться от токсинов, от которых вы болеете.

Гидратация является ключевым фактором для облегчения некоторых симптомов пищевого отравления. Вы можете:

• Выпейте бульон и электролиты, чтобы восполнить потерю жидкости.
• Попробуйте Popsicles® или другой замороженный сок.
• Не ешьте, пока не почувствуете себя лучше.
• Откусите небольшими кусочками мягкую пищу, например тосты или крекеры, когда почувствуете, что снова готовы начать есть.
• Больше отдыхайте.

Профилактика

Как можно предотвратить пищевое отравление?

Вы можете снизить риск болезней пищевого происхождения, соблюдая правила безопасности пищевых продуктов.Беременным женщинам и другим людям с повышенным риском пищевого отравления следует соблюдать особую осторожность при обращении с пищей и ее употреблении. Методы обеспечения безопасности пищевых продуктов включают:

• Поддержание чистоты: Часто мойте руки, посуду, разделочные доски и поверхности. Перед едой промойте фрукты и овощи под водой.
• Предотвращение перекрестного заражения: Используйте отдельные разделочные доски и храните сырое мясо, морепродукты и яйца вдали от других продуктов. Не промывайте сырую птицу под водой, потому что вы можете распространить микробы на другие поверхности.Если вы готовите салат, сделайте его и положите в холодильник, прежде чем прикасаться к сырому мясу, птице, морепродуктам или яйцам.
• Тщательное приготовление: Убедитесь, что пища приготовлена ​​до безопасной внутренней температуры, которая зависит от типа пищи, которую вы готовите. Всегда используйте пищевой термометр для проверки температуры.
• Охлаждение продуктов: Держите холодильник ниже 40 градусов по Фаренгейту и охлаждайте или замораживайте приготовленные продукты в течение 2 часов.Размораживайте пищу в холодильнике или микроволновой печи, никогда не кладите на стол.
• Делайте правильный выбор: Избегайте непастеризованного сыра и молока, также называемого сырым молоком. Не ешьте продукты, которые выглядят или пахнут тухлыми, и не выбрасывайте просроченные продукты.
• Прослушивание отзывов о продуктах питания: Обращайте внимание на объявления об отзыве продуктов и следуйте инструкциям, чтобы выбросить продукты или вернуться в магазин.
• Отправка сообщения в ваш отдел общественного здравоохранения: Если вы считаете, что у вас есть заболевание пищевого происхождения, сообщите об этом в департамент здравоохранения вашего города или округа.Даже если вы не уверены, какая пища вызвала проблему, сообщение об этом может помочь отделу сузить проблему и предотвратить ее появление у кого-то другого.

Перспективы / Прогноз

Каковы перспективы людей, страдающих пищевым отравлением?

В большинстве случаев люди с пищевым отравлением выздоравливают через несколько дней без длительных проблем со здоровьем. В редких случаях у людей могут развиться длительные проблемы со здоровьем или они могут умереть, если болезнь будет тяжелой. Перспективы людей с заболеваниями пищевого происхождения зависят от:

• Какие бактерии или токсины стали причиной пищевого отравления.
• Тип произошедшего загрязнения.
• Возраст и общее состояние здоровья больного.

Жить с

Когда вам следует позвонить своему врачу по поводу пищевого отравления?

Вам следует позвонить своему врачу, если вы:

• У вас высокая температура (более 102 ° F).
• Видите кровь в стуле или рвоте.
• Сильно обезвожены и не мочатся.
• Диарея длится более нескольких дней или становится кровавой.
• Не может удерживать еду или жидкости в течение длительного времени.
• Испытайте мышечную слабость или помутнение зрения.
• Ощущение смущения, головокружения или головокружения.
• Беременны. Некоторые виды пищевых отравлений, например листерия , могут быть очень опасными для беременных.

Следует ли кормить ребенка грудью при пищевом отравлении?

Вам следует продолжать кормить ребенка, если во время кормления грудью у вас возникла диарея или другие желудочно-кишечные симптомы.При этом вам следует увеличить потребление жидкости. Вы можете использовать соли или жидкости для пероральной регидратации и продолжать кормить грудью.

Однако, если вы кормите грудью и принимаете безрецептурные лекарства от диареи, вы должны убедиться, что они не содержат субсалицилат висмута, который может передаваться с грудным молоком. Некоторые антибиотики, используемые для лечения диареи, такие как фторхинолоны и макролиды, могут передаваться через грудное молоко. Обсуждая прием лекарств, убедитесь, что ваш лечащий врач знает, что вы кормите грудью.

Когда вы можете вернуться на работу или в школу, если у вас было пищевое отравление?

Не возвращайтесь на работу или в школу, если у вас поднялась температура, или у вас была рвота или диарея в течение последних 48 часов.

Ресурсы

Где я могу узнать больше о пищевых отравлениях?

Для дополнительной информации о пищевых отравлениях:

Отравление и безопасность детей — Better Health Channel

Случайное отравление является обычным явлением, особенно среди малышей в возрасте от одного до трех лет.

Дети исследуют окружающую среду как часть своего нормального естественного развития. Они узнают о новых вещах, играя с ними — пытаясь открывать контейнеры, имитируя то, что они видят, как братья и сестры или взрослые, — и кладя им в рот. Проглатывание ядовитого вещества, проливание его на кожу, распыление или попадание в глаза или вдыхание может привести к отравлению.

Ребенок также может быть отравлен, если ему дадут неправильное лекарство или неправильную дозу лекарства.Всегда дважды проверяйте возраст и инструкции по дозировке, прежде чем давать лекарство детям.

Маленькие дети не знают разницы между безопасным и опасным. Вы обязаны сделать свой дом безопасным для детей. Не думайте, что ваш ребенок понимает сообщения о безопасности. Сказать ребенку, что продукт опасен, недостаточно, чтобы защитить его от отравления.

Если вы подозреваете, что ребенок подвергся воздействию яда, или дал неправильное лекарство или неправильную дозу лекарства, не ждите появления симптомов.Немедленно позвоните в Информационный центр по ядам (тел. 13 11 26), чтобы получить консультацию.

Как может происходить отравление детей

Большинство отравлений детей происходит дома, но они также могут происходить во время посещения друзей и семьи или во время отпуска.

Яд можно проглотить, пролить на кожу, распылить или пролить в глаза или вдохнуть.

Дети часто отравляются веществами, оставленными без присмотра и легко доступными в таких местах, как:

• на скамейке или столе, готовые к использованию
• в сумках посетителей (например, лекарства)
• в прикроватных тумбочках.

Но не думайте, что высокие шкафы обеспечивают безопасное хранение, поскольку дети учатся карабкаться, чтобы добраться до вещей. Запираемый шкаф — лучший вариант хранения вещей.

Растения или грибы в домашнем саду также могут представлять опасность отравления для вашего ребенка. В Информационном центре по ядам штата Виктория есть список ядовитых растений, которые лучше не выращивать в местах, где к ним могут иметь доступ дети.

Время повышенного риска для детского отравления

Дети, скорее всего, получат лекарства или яды:

• , когда их используют
• , когда они не будут использовать их позже
• , когда ребенок изменит распорядок дня, например, при посещении чьего-либо дома, при переезде или в отпуске.

Отравление может потребовать неотложной медицинской помощи

Если вы подозреваете, что ребенок подвергся воздействию яда — будь то глотание, проливание на кожу, брызги в глаза или вдыхание — или если ребенку было дано неправильное лекарство или неправильное лекарство дозу лекарства, немедленно позвоните в Информационный центр по ядам (тел. 13 11 26).

Если ребенок или кто-либо другой потерял сознание, перестал дышать, у него припадок или анафилактическая реакция, немедленно позвоните в скорую помощь по системе «тройной ноль» (000).

Обычные яды в доме

Многие лекарства и предметы домашнего обихода могут быть ядовитыми, в том числе:

• лекарства, такие как обезболивающие, лекарства от диабета, таблетки железа, седативные средства, таблетки для сердца и кровяного давления
• очистка продукты — такие как отбеливатели, порошки для посудомоечных машин, чистящие средства для духовки, очистители канализации, метилированный спирт и скипидар
• другие товары для дома — такие как эфирные масла, пестициды, гербициды, некоторые автомобильные продукты и товары для сада
• ядовитые растения и грибы — ядовитые растения включают олеандр, дурман и наперстянка.Есть также некоторые ядовитые грибы или грибки, которые обычно растут осенью и зимой. На веб-сайте Викторианского информационного центра по ядам есть информационный лист, в котором перечислены ядовитые растения, которые лучше не выращивать в местах, где дети могут иметь к ним доступ.

Симптомы отравления

Если у вашего ребенка было серьезное отравление, любые симптомы, которые появятся, будут зависеть от ряда факторов, например, от того, какое лекарство или химическое вещество задействовано и насколько ребенок подвергся воздействию.

Симптомы отравления могут включать:

• тошноту
• рвоту
• сонливость
• падение
• боль в животе
• примерка.

Не ждите появления симптомов отравления

Если ребенок, находящийся на вашем попечении, был или мог быть отравлен из-за неправильного лекарства или неправильной дозы лекарства, не ждите появления симптомов. Немедленно позвоните в Информационный центр по ядам (тел. 13 11 26). Всегда обращайтесь в Информационный центр по ядам, даже если вы не уверены, был ли ваш ребенок отравлен.

Не пытайтесь вызвать у ребенка рвоту. Это может принести больше вреда, чем пользы.

Информационный центр по ядам получит от вас краткую историю того, что произошло, и предоставит соответствующие советы. Многие отравления у детей носят умеренный характер, и с ними можно безопасно справиться дома — сотрудники Информационного центра по ядам подскажут, что делать. Вам могут посоветовать отвезти ребенка к местному врачу или в больницу.

Лечение отравления в больнице

Если вашему ребенку требуется поездка в больницу, лечение может включать:

• Прием для тщательного наблюдения и мониторинга жизненно важных показателей, таких как артериальное давление, частота сердечных сокращений и частота дыхания
• анализы крови
• противоядие (от некоторых ядов)

Защита вашего дома от ядов

Лучшая защита от отравления — это убедиться, что дети не имеют доступа к каким-либо ядам или лекарствам.Вот несколько советов по безопасности:

• Проверьте свой дом, чтобы убедиться, что все риски отравления устранены. Попросите других людей, которые заботятся о вашем ребенке, например бабушек и дедушек, сделать то же самое.
• Храните все лекарства в запираемом шкафу. Если вы носите лекарства в сумочке, храните ее в недоступном для детей месте.
• Храните бытовую химию, такую ​​как чистящие средства или средства для ухода за садом, в недоступном для детей месте, желательно запертым.
• Не отвлекайтесь при приеме лекарств и следуйте инструкциям по дозировке на этикетке.Родители и опекуны должны установить «систему проверки» друг друга, чтобы не давать детям двойные дозы лекарств.
• Храните яды вне досягаемости и вне поля зрения, в том числе в холодильнике, особенно если это ярко окрашенная жидкость.
• Не стоит недооценивать способность ребенка карабкаться и дотягиваться до предметов.
• Убедитесь, что крышка, недоступная для детей, работает на контейнерах с лекарствами и чистящими средствами, а также убедитесь, что крышка правильно закрыта после использования.
• Не принимайте лекарства на глазах у детей (они могут подумать, что у вас что-то хорошее, и подражать вам).
• Никогда не называйте лекарства «леденцами».
• Всегда держите дверцу посудомоечной машины запертой.
• Не оставляйте кисти для пропитки минеральным скипидаром в пределах досягаемости вашего ребенка.
• Держите свои сумки и сумки посетителей вне досягаемости вашего ребенка.
• Никогда не переносите химикаты или чистящие средства в другой контейнер, особенно в контейнеры для пищевых продуктов или напитков.
• На веб-сайте Викторианского информационного центра по ядам можно найти советы по предотвращению отравлений в вашем доме.

Куда обратиться за помощью

Пищевое отравление | Johns Hopkins Medicine

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (болезнь пищевого происхождения) вызывается бактериями или вирусами, обнаруженными в пище.

Миллионы американцев получают пищевое отравление каждый год.

Симптомы пищевого отравления часто напоминают желудочный грипп (гастроэнтерит). Многие люди с легкой формой заболевания думают, что у них желудочный грипп или вирус.

Что вызывает пищевое отравление?

Большинство пищевых отравлений вызвано употреблением в пищу продуктов, содержащих определенные типы бактерий или вирусов. Когда вы едите эти продукты, бактерии в пищеварительном тракте продолжают расти. Это вызывает инфекцию.

Продукты питания также могут вызвать заболевание, если они содержат токсин или яд, вырабатываемый бактериями, растущими в пище.

Некоторые виды бактерий могут вызывать пищевое отравление. Среди наиболее распространенных бактерий:

Сальмонелла и кампилобактер

• Может содержаться в сырых или недоваренных (недоваренных) мясе, птице и яйцах.
• Содержится в молочных продуктах, не прошедших термическую обработку для уничтожения бактерий (непастеризованные).
• Содержится в сырых фруктах и ​​овощах

Clostridium perfringens

• Может содержаться в сыром мясе, птице, яйцах или непастеризованных молочных продуктах
• Встречается в овощах и зерновых культурах, соприкоснувшихся с почвой
• Может вызвать пищевое отравление, если супы, тушеные блюда и подливки из мяса, рыбы или птицы не охлаждаются

Листерия

• Может быть обнаружено в непастеризованном молоке и мягких сырах, приготовленных из непастеризованного молока
• Также можно найти в мясных деликатесах, хот-догах и салатах из гастрономов

Золотистый стафилококк

• Может передаваться в пищу при прикосновении к бактериям
• Может вызвать инфекцию, если не хранить в холодильнике такие продукты, как мясо и яичный салат.

Escherichia coli (E.coli)

• Может вызвать инфекцию, если вы едите недоваренную говядину, в основном говяжий фарш.
• Встречается в непастеризованном молоке
• Может быть обнаружено в загрязненных продуктах питания или воде

Вы также можете получить пищевое отравление от вирусных заболеваний, таких как гепатит А. Эти вирусные заболевания:

• Может переходить из рук инфицированного человека в руки работников пищевой промышленности или в сточные воды (сточные воды)
• Может распространяться при соприкосновении моллюсков и других продуктов с небезопасной грязной водой

Ботулизм — редкая, но смертельная форма пищевого отравления.Это вызвано бактериями (clostridium botulinum), которые встречаются повсюду, даже в почве и воде.

Ботулизм может возникнуть, когда:

• Вы едите продукты с низким содержанием кислоты, которые неправильно консервированы или консервированы дома. Эти продукты включают мясо, рыбу, птицу или овощи.
• Младенцы едят сырой мед или кукурузный сироп. Младенцам младше 1 года ни в коем случае нельзя есть мед или кукурузный сироп.

Кто подвержен риску пищевого отравления?

Любой человек может получить пищевое отравление.Но у некоторых людей вероятность получить это больше, чем у других. Они также подвергаются большему риску серьезно заболеть. Это потому, что система их организма по борьбе с болезнями (иммунная система) не работает должным образом.

К группе повышенного риска относятся:

• Дети младшего возраста. Их иммунная система еще не полностью развита.
• Пожилые люди. Их иммунная система тоже не работает. Возрастные изменения вкусовых ощущений и запахов также облегчают ошибочное употребление зараженной пищи.
• Беременные. Иммунная система женщины изменяется во время беременности. Нерожденный ребенок также находится в группе риска.
• Люди с длительными (хроническими) заболеваниями. Люди с такими заболеваниями, как диабет или рак, имеют более слабую иммунную систему.

Каковы симптомы пищевого отравления?

Симптомы пищевого отравления могут выглядеть как симптомы желудочного гриппа (гастроэнтерита). Многие люди с легкими случаями пищевого отравления думают, что у них желудочный грипп.

Время появления симптомов пищевого отравления может варьироваться. Заболевание часто начинается примерно через 1–3 дня. Но симптомы могут появиться в любое время от 30 минут до 3 недель после употребления зараженной пищи. Продолжительность зависит от типа бактерий или вирусов, вызывающих заболевание.

Симптомы у каждого человека могут отличаться. Симптомы могут варьироваться от очень легких до очень серьезных. Они могут длиться от нескольких часов до нескольких дней. Симптомы могут включать:

• Спазмы живота
• Водянистый или кровавый понос
• Тошнота и рвота
• Головная боль
• Лихорадка
• Вздутие живота и газы

Симптомы пищевого отравления могут быть похожи на другие проблемы со здоровьем.Всегда обращайтесь к своему врачу, чтобы убедиться.

Как диагностируется пищевое отравление?

Ваш лечащий врач спросит вас, когда вы заболели, каковы ваши симптомы и какие продукты вы ели.

Ваш врач также будет следить за вашим прошлым здоровьем. Он или она проведут вам медицинский осмотр.

Вы можете сдать лабораторные анализы, чтобы выяснить, какие бактерии вызвали ваше заболевание. В некоторых случаях причину не удается найти.

Как лечится пищевое отравление?

Большинство легких случаев пищевого отравления лечат так же, как желудочный грипп (гастроэнтерит).Если у вас диарея или рвота, вы можете потерять много жидкости (обезвоживаться). Цель состоит в том, чтобы восполнить потерю жидкости и облегчить симптомы.

При некоторых типах бактериального пищевого отравления ваш лечащий врач может прописать вам лекарство, борющееся с бактериями (антибиотик). Антибиотики не действуют при инфекциях, вызванных вирусом.

В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.

Позвоните своему врачу, если вам не удается снизить уровень жидкости. Также позвоните, если симптомы не исчезнут.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить пищевое отравление?

Чтобы предотвратить пищевое отравление, часто мойте руки. Также безопасно готовьте и храните пищу.

Всегда мойте руки после:

• Использование туалета
• Смена подгузников
• Курение
• Сморкаешься
• Кашель или чихание
• Прикосновение к животным

При приготовлении пищи обязательно:

• Мойте руки теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд до и после прикосновения к сырому мясу, птице, моллюскам, рыбе, яйцам или другим продуктам.
• Тщательно вымойте все фрукты и овощи перед употреблением в пищу
• Используйте пластиковые разделочные доски для разделки сырой рыбы, птицы или мяса. Их легче содержать в чистоте.
• Всю посуду и поверхности следует мыть теплой мыльной водой до и после того, как они будут использоваться для приготовления пищи. Один литр воды, смешанный с 1 чайной ложкой отбеливателя, можно использовать для дезинфекции поверхностей и посуды.
• Готовьте птицу, говядину и яйца в течение нужного времени перед едой
• Храните сырое мясо, птицу, морепродукты и их соки отдельно от других продуктов
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что продукты приготовлены до соответствующей внутренней температуры.

При выборе еды обязательно:

• Не употреблять продукты из непастеризованного молока
• Запрещается употреблять продукты, приготовленные из сырых или недоваренных яиц, птицы и мяса

При хранении продуктов обязательно:

• Сразу же охлаждать или замораживать сырые и приготовленные скоропортящиеся продукты. Если они находятся при комнатной температуре более 2 часов, считайте их небезопасными для употребления в пищу.
• Холодильники должны быть установлены на 40 ° F или ниже.Установите морозильники на 0 ° F.
• Храните фрукты и овощи, готовую пищу и полуфабрикаты отдельно от сырого мяса и сырых яиц
• Охладите майонез, заправки для салатов и любые продукты, в которых они есть
• Выбросьте продукты, если не знаете, сколько времени их не вынимали из холодильника
• Выбросьте еду, если не уверены, что она плохая

Основные сведения о пищевых отравлениях

• Пищевое отравление вызывается бактериями и вирусами, обнаруженными в продуктах питания.
• Симптомы могут быть похожи на желудочный грипп (гастроэнтерит).
• Лечение направлено на восполнение жидкости и облегчение тошноты и рвоты.
• В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.
• Чтобы предотвратить пищевое отравление, часто мойте руки. Также безопасно готовьте и храните пищу.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную пользу от визита к врачу:

• Знайте причину вашего визита и то, что вы хотите.
• Перед визитом запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
• Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задать вопросы и запомнить, что вам говорит поставщик.
• Во время посещения запишите название нового диагноза и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите все новые инструкции, которые дает вам ваш провайдер.
• Узнайте, почему прописано новое лекарство или лечение и как они вам помогут. Также знайте, какие бывают побочные эффекты.
• Спросите, можно ли вылечить ваше состояние другими способами.
• Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
• Знайте, чего ожидать, если вы не примете лекарство, не пройдете тест или процедуру.
• Если вам назначена повторная встреча, запишите дату, время и цель этого визита.
• Узнайте, как можно связаться с вашим поставщиком медицинских услуг, если у вас возникнут вопросы.

Пищевое отравление — симптомы, причины и лечение

На этой странице

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление вызывается бактериями, вирусами или токсинами в пище, которую мы едим.Некоторые из этих токсинов естественным образом содержатся в продуктах питания, а некоторые накапливаются в окружающей среде.

Если у вас пищевое отравление, у вас, вероятно, появятся симптомы гастроэнтерита, такие как спазмы в животе, диарея или рвота, или симптомы гриппа. Пищевое отравление также может вызвать серьезные долгосрочные проблемы, такие как почечная недостаточность. Иногда люди умирают от пищевого отравления.

Некоторые дикие грибы, включая смертельную шапку, чрезвычайно ядовиты. Вы не должны есть грибы из дикорастущих грибов, если они не признаны безопасными.Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы думаете, что ели ядовитые грибы.

Крупная рыба, такая как акула, рыба-меч и марлин, может накапливать относительно высокие уровни ртути. Вам следует ограничить потребление этой рыбы, особенно если вы ребенок, беременны или планируете беременность.

Каковы симптомы и причины пищевого отравления?

Вы можете заболеть пищевым отравлением, но не знаете, какая пища его вызвала или даже что оно у вас есть. Различные бактерии и вирусы могут иметь разное действие:

• Salmonella: симптомы гастро- и гриппа могут появиться через 8–72 часа (обычно от 12 до 36 часов) после употребления инфицированной пищи и продолжаться от 2 до 5 дней.
• Campylobacter: симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта появляются через 2–5 дней и продолжаются от 2 до 10 дней.
• Listeria: симптомы желудочно-кишечного тракта или гриппа обычно появляются в течение 3 недель, но могут длиться до 70 дней.
• Норовирус или ротавирус: тяжелые гастро- или гриппоподобные симптомы обычно начинаются через 24–48 часов после контакта и продолжаются 1–2 дня (норовирус) или до 6 дней (ротавирус).
• E. coli: симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта обычно появляются через 3–4 дня и длятся около 1 недели.

Пищу необходимо хранить, обращаться с ней и готовить осторожно и при температуре, исключающей распространение и рост бактерий, которые могут вызвать заболевание.Прочтите о безопасном приготовлении пищи.

Каковы группы высокого риска пищевого отравления?

Если вы беременны, пожилые или очень молоды, или ваша иммунная система ослаблена из-за болезни или лекарств, вы подвержены большему риску пищевого отравления и, возможно, серьезных осложнений.

Если вы беременны, листерия может вызвать выкидыш, даже если вы не знаете, что заразились. Если вы заметили симптомы — обычно такие как легкий грипп, но также диарея, рвота и тошнота — немедленно обратитесь к врачу.

Узнайте больше о том, как избежать листерий на веб-сайте по беременности, родам и младенцам.

Как лечится пищевое отравление?

Большинство людей не нуждаются в медицинской помощи при пищевом отравлении, поскольку их симптомы не являются серьезными и длятся недолго. Однако люди из групп высокого риска (например, младенцы и пожилые люди) должны на раннем этапе обратиться к врачу, чтобы убедиться, что они не обезвожены.

Что касается детей, обратитесь к своему терапевту или позвоните в отдел здравоохранения по номеру 1800 022 222 (известный как МЕДСЕСТРА по вызову в Виктории), если у вашего ребенка диарея, которая длится более нескольких дней, или диарея с кровью.

Немедленно доставьте ребенка в отделение неотложной помощи, если:

• Ваш ребенок младше 1 года с симптомами пищевого отравления
• У вашего ребенка сильная боль в животе и рвота, и он не может сдерживать жидкость
• Ваш ребенок не пьет и у него есть признаки обезвоживания, в том числе небольшое или полное отсутствие мочи, потеря веса, усталость и сильная жажда
• вы беспокоитесь о том, что ваш ребенок очень плохо себя чувствует

Для взрослых обратиться к врачу, если:

• у вас все еще есть симптомы через 3 дня или ваши симптомы очень тяжелые
• Вы все еще не можете удерживать жидкость, спустя более 24 часов после болезни
• При рвоте или диарее кровь или слизь

В легком случае пищевого отравления вы можете попробовать сосать кусочки льда, восполнить потерю жидкости и электролитов (вы можете купить раствор для пероральной регидратации в аптеке) и вернуться к своей обычной диете и распорядку дня, когда почувствуете, что готовы.