Со скольки лет кофе: Можно ли детям пить кофе и с какого возраста (скольких лет)

Со скольки лет можно пить кофе, допустимый возраст

Вопрос, со скольких лет можно пить кофе, очень актуален для тех семей, где этот напиток любят и употребляют регулярно. Подрастающие дети обычно начинают им интересоваться, привлекаемые характерным сильным ароматом. Разрешать или нет ребенку пробовать бодрящую жидкость, родители решают самостоятельно, руководствуясь состоянием его здоровья, привычками и склонностями. Однако медики и диетологи предупреждают, что в раннем возрасте кофе может препятствовать нормальному физическому развитию и нанести вред незрелой нервной системе.

В каком возрасте разрешать пить кофе ребенку

Ни один педиатр не порекомендует давать эспрессо или другой вид напитка из зерен ребенку младше 7-летнего возраста. Рацион детей первых лет жизни должен быть функционален — содержать сбалансированные блюда и напитки, содержащие только полезные вещества и не препятствующие нормальному развитию.

Строго говоря, кофе — это не пищевой продукт, а психостимулятор. В нем почти нет калорий, зато содержится целый комплекс соединений, оказывающих серьезное влияние на организм.

Среди них:

• кофеин — вещество, возбуждающее ЦНС;
• кафеоль — предшественник никотина;
• танины — дубильные вещества, влияющие на деятельность органов ЖКТ;
• теофиллин и теобромин — соединения, влияющие на скорость обменных процессов.

Выпитая во время завтрака или между приемами пищи чашка кофе, помогает сконцентрировать внимание при решении важных задач, способствует пищеварению, улучшает работу печени, подстегивает физические силы, повышает артериальное давление, помогая преодолеть сонливость и вялость, устранить апатию.

Эти свойства продукта бывают важны взрослым людям, но дети в них не нуждаются. Ребенок и без дополнительного стимулирования находится в высоком тонусе, его чаще приходится успокаивать.

Однако многие родители не видят ничего страшного в том, чтобы время от времени угощать чадо бодрящим напитком, используя его в качестве поощрения или уступая просьбам. Делать этого не следует. Маленькие дети в несколько раз чувствительнее взрослых и быстрее привыкают к сильнодействующим веществам.

Возбуждающий эффект кофеина со временем приводит к развитию зависимости, невротическим отклонениям, а другие вредные соединения — к нарушению обмена веществ, деятельности ферментов, снижению иммунитета, заболеваниям желудка и кишечника.

Подростковые годы — тоже не лучшее время для употребления этого стимулятора. Созревающие сердечно-сосудистая, нервная и гормональная системы в этот период испытывают серьезные нагрузки, кофейные компоненты дополнительно их увеличивают.

Нижний возрастной предел, с которого можно пить кофе детям, многие врачи определяют в 14–16 лет. Это не означает безусловного одобрительного отношения к напитку. Начинать употреблять его необходимо осторожно, в небольших количествах, не более 1–2 раз в неделю по 1 чашке.

Крепкий эспрессо, подходящий для взрослых, пить не следует. Лучше предпочесть капучино, латте или просто напиток, разбавленный молоком. Оно несколько ослабляет действие стимуляторов и дубильных веществ.

Допускается давать слабо заваренный кофе детям в 10–11-летнем возрасте. Это разрешено делать изредка и только по необходимости: чтобы преодолеть усталость во время активных занятий, выдержать долгую дорогу и т. д.

После первого употребления ребенком кофе необходимо понаблюдать за реакцией его организма. Насторожить должна сильная бледность или покраснение лица, учащенное сердцебиение, головная боль, тошнота, потливость. В подобном случае необходимо сразу дать энтеросорбент, напоить молоком или фруктовым соком, уложить отдохнуть. От второй попытки угостить ребенка кофе следует отказаться.

Как кофе влияет на ребенка

Воздействие веществ, содержащихся в напитке, на нервную систему, начинается почти сразу после употребления и продолжается несколько часов. Ребенок же может пребывать в возбужденном состоянии до полусуток. По этой причине нельзя пить кофе на ночь, а детям и подросткам — во второй половине дня.

Обратная реакция после окончания действия стимулятора — появление вялости, снижение настроения. Организм не получает порцию бодрости извне, он тратит собственные резервные ресурсы, поэтому неизбежно ослабевает.

Кроме того, кофеин оказывает легкое наркотическое действие, высвобождая в кровь адреналин и большое количество серотонина. Этим он схож с каннабиноидами, содержащимися в марихуане. Психология детей такова, что им обязательно захочется повторить удовольствие от приема взрослого напитка.

Питье кофе вызывает у детей усиленный и частый диурез. Учитывая высокую скорость обменных реакций, регулярное употребление в больших количествах может привести к нарушению водно-электролитного баланса.

Сильное сердцебиение, вызываемое кофеином, может вызвать нарушение дыхания, дурноту.

В чем польза кофе для детей

Какого-либо полезного действия на детский организм кофе не оказывает. В нем содержатся органические кислоты, витамины группы В, аскорбиновая кислота и несколько минералов, среди которых: фосфор, марганец и калий.

Но влияние психостимуляторов и мочегонных веществ всегда оказывается сильнее, сводя на нет всю потенциальную пользу напитка. Полезные соединения в детском организме просто не успевают усвоиться. Единственный эффект, который можно считать благотворным, антиоксидантный. Однако дети в нем не нуждаются, как и во многих других, за который ценится этот напиток.

Кофе для детей — скорее, лакомство, и не слишком полезное. Если отказаться от него совсем ребенок не хочет, следует, по возможности, уменьшить риск. Варить напиток разрешено только из хорошего сырья, используя натуральные зерна слабой обжарки. Использовать следует сниженную дозировку: не более 1 ч. л. ложки молотого продукта на 200 мл воды. Напиток разрешен только полностью здоровым детям.

Растворимый кофе детям давать нельзя. Он содержит огромную дозу кофеина и множество вредных химических соединений, может привести к интоксикации.

Зеленый чай или бескофеиновые напитки также запрещены детям, так как содержат экстрактивные вещества в повышенной концентрации, а в последнем есть бензапирен и ряд опасных химикатов.

Хорошая альтернатива — цикорий с молоком. Он обладает кофейным ароматом и вкусом, но не похож на него по составу. Этот растительный продукт содержит инулин, аминокислоты, органические кислоты, кальций, железо, витамины группы В, каротин, аскорбиновую кислоту. В умеренных количествах он поддерживает физические силы, не оказывая выраженного действия на нервную и выделительную системы.

Еще: Как варить кофе в турке

В чем вред кофе для детей

Регулярное употребление кофе приводит к перевозбуждению центров нервной регуляции, нарушению нормального сна. Дети, привыкающие к употреблению напитка, испытывают большие трудности с засыпанием, из-за чего с большим трудом просыпаются по утрам.

Резкий мочегонный эффект приводит в результате к вымыванию кальция, калия и других полезных элементов, из-за чего страдает костная ткань, зубы, мышцы, нервные волокна. Возможны выраженные гормональные нарушения.

Вред черного напитка неоспорим для желудочно-кишечного тракта и печени. Даже однократное употребление может вызвать диспепсию: спазмы, тошноту, изжогу, тяжесть в желудке. Регулярное питье повышает риск развития гастритов, гепатоза, панкреатита.

Кофе вреден для неокрепшего зрительного аппарата. У детей он окончательно формируется только к 12 годам.

Содержание большого количества стимуляторов может подтолкнуть ребенка к поиску новых, более острых ощущений: курению сигарет или алкоголю.

Противопоказания к употреблению

Отказаться от включения кофе в рацион необходимо при следующих нарушениях здоровья:

• повышенном артериальном давлении;
• признаках вегетососудистой дистонии;
• энурезе;
• воспалении почек;
• холецистите;
• неврозах;
• депрессивных состояниях;
• патологиях верхних дыхательных путей;
• ОРВИ и других простудных и инфекционных заболеваний.

Не только при имеющихся болезнях, но и некоторое время после выздоровления от употребления кофе ребенку нужно отказаться.

Заключение

На вопрос, с какого возраста можно пить кофе детям, медики дают однозначный ответ: не ранее, чем им исполнится 10 лет, а по возможности, еще позднее. Напиток из зерен помогает держаться бодрее и продуктивно работать взрослым людям. Юному организму он пользы не приносит.

Со скольки лет можно пить кофе ребенку? Полезные советы и рекомендации

Кофе – источник сил, бодрости и энергии. Это любимый многими напиток, содержащий кофеин. Обычно взрослые пьют его без проблем. А что можно сказать о детях? Нередко они тоже просят у родителей разрешения попробовать его. Со скольки лет можно пить кофе ребенку? Какие последствия способно вызвать данное лакомство? На что стоит обратить внимание в первую очередь и так ли он опасен? Во всем этом стоит разобраться. Может быть, вы напрасно полностью ограждаете своего ребенка от вкусного напитка.

Влияние на организм

Если вы задумались, можно ли детям пить кофе и со скольки лет начать знакомство с ним, то стоит подробнее рассмотреть влияние кофеина на организм. Уже было сказано, что он — источник энергии, сил и бодрости, а этого как раз не хватает многим школьникам. Происходит такой энергетический заряд из-за возбуждающего действия кофеина на нервную систему. По этой причине многие стараются выпить кофе перед работой или учебой.

Второе воздействие на организм – мочегонное. Кофеин помогает выводить разнообразные вещества из организма. Но не торопитесь радоваться. Если вам интересно, со сколько лет можно пить кофе ребенку, учтите – кальций тоже выводится из организма. А это необходимое вещество для правильного развития ребенка.

Состав у кофе обычно имеет много разнообразных компонентов, которые не лучшим образом сказываются на детском организме, поэтому обращайте внимание на перечень составляющих. Если вредных веществ минимум или они вовсе отсутствуют, можно с определенного возраста снять запрет на напиток.

Привыкание

Не знаете со скольки лет можно пить кофе ребенку? Тогда учтите, что данный напиток вызывает привыкание даже у взрослых. Дети подвержены подобному влиянию гораздо больше. Поэтому стоит обратить на это внимание.

В принципе, привыкание – не самое страшное. Обычно зависимость от кофе вызывает потребность в увеличении дозы кофеина. Это может привести к проблемам с сердцем или головным мозгом. Конечно же, воздействие на эти две области со временем только увеличивается. Выходит, что совсем маленьким детям такой напиток запрещен вообще. Мало того, что привыкание будет сильным и быстрым, так еще и влияние окажется пагубным. Порой даже слишком серьезным. Но это вовсе не повод полностью отказывать детям в употреблении вкусного напитка – в определенный момент можно снять запрет. Главное, учитывать некоторые особенности и заботиться о здоровье ваших детей. Чем человек здоровее, тем меньше вероятность негативного влияния.

Школьники

Некоторые начинают задумываться над тем, со скольки лет можно пить кофе детям (с какого возраста это причинит минимум вреда)? Ответ – ближе к старшей школе. Ведь именно в этот период ребенку нужны силы и энергия. Но злоупотреблять им все равно недопустимо.

Есть родители, которые уже лет с 6-7 лет позволяют своим детям увлекаться кофе. Это не совсем правильное решение. Если послушать мнения врачей, то можно заметить, что школьникам нельзя давать много кофе. Особенно если у ребенка проблемы с давлением (в современном мире даже у младших школьников наблюдаются подобные нарушения) или сердцем.

Если ребенку необходим заряд бодрости, нормализуйте его режим дня. Как показывает практика, дети, за которыми родители не присматривают, начинают бесконтрольно потреблять данный напиток. Но в будущем это может сказаться на здоровье не лучшим образом.

Особенности рецептуры

Со скольки лет детям можно пить кофе? Какой и почему? Это довольно важные вопросы. Ведь не всегда стоит полностью ограничивать школьников в потреблении данного напитка. Если правильно его приготовить, то иногда чашечку кофе дать можно. Только не слишком часто. Особенно это касается детей, которые учатся в начальной и средней школах.

Рекомендуется давать только растворимый некрепкий кофе с добавлением молока. Причем в чашке должен преобладать именно последний компонент. Поэтому школьникам время от времени можно позволить кофейное молоко с добавлением небольшого количества воды.

Это объясняется просто. Растворимый кофе менее крепкий и он не так серьезно влияет на организм ребенка, поэтому стоит обратить на это внимание. А молоко немного смягчает пагубное влияние напитка. Но следует запомнить: натуральный напиток является запретным для детей. Его не рекомендуют принимать до совершеннолетия. Даже если в натуральный кофе вы добавите молоко, исключений не должно быть.

Возраст

Со скольки лет можно пить кофе ребенку? Разумеется, все зависит от здоровья несовершеннолетнего – чем оно хуже, тем дольше длится запрет. Многие медики вообще не рекомендуют употреблять кофе до 18 лет. Но людей, которые следуют данному правилу, обычно очень мало. Поэтому стоит разобраться, в каком возрасте чаще всего начинают знакомство с данным напитком.

Так со скольки лет можно пить кофе ребенку? Обычно большинство запретов снимаются в подростковом возрасте. Некоторые врачи указывают на то, что к периоду полового созревания почти все основные системы организма уже сформированы, поэтому частично можно снять табу на кофе.

По мнению небольшого количества специалистов, напиток можно пить, начиная с 13–14 лет. Но все-таки большинство медиков советуют отложить знакомство с напитком до 16-летия. При этом важно соблюдать дозировку – пить его можно не столько, сколько захочется, а всего лишь 2 чашки в день. При этом важно помнить о добавлении молока.

Некоторые начинают прием кофе с 11-12 лет. Специалисты в данном вопросе категоричны: это слишком рано. Но если ребенок настаивает, то старайтесь не запрещать, а ограничивать его. Достаточно следить, чтобы в день не было выпито более 1 чашки.

Выводы

Теперь понятно, можно ли детям пить кофе и чем это грозит. Самые тяжелые последствия – негативное влияние на сердце, сбои артериального давления и привыкание.

Вообще, если ребенку до 14 лет хочется попробовать кофе, позвольте сделать это единожды – может быть, напиток ему вовсе не понравится. В противном случае можно изредка баловать подростка данным напитком. Это лучшее решение, ведь запретный плод сладок.

Со скольки лет детям можно пить кофе, какой и почему

Можно ли пить кофе ребенку: за и против

Некоторые родители уже с 7 лет начинают угощать своих детей кофейным напитком. Ученики младших классов действительно быстро меняются под давлением новых школьных обязанностей. Выбор взрослых вполне понятен.

Кофе обладает рядом неоспоримых плюсов для ребенка:

• снятие усталости;
• повышение внимания и концентрации;
• улучшение памяти и облегчение запоминания;
• увеличение физической выносливости и скорости реакции;
• поднятие настроения;
• добавление уверенности в себе;
• заряд энергии и облегчение пробуждения.

Есть также много приятных бонусов: активная работа мозга и ускорение нервных реакций, облегчение аллергии, профилактика кариеса, улучшение пищеварения, снижение воздействия радиации.

На поверхности остается бодрый, довольный школьник, готовый сворачивать горы. А нужна ребенку всего чашечка кофе…

Однако невропатологи, педиатры, диетологи, эндокринологи высказываются резко против обогащения рациона детей кофеином. В чем причина такой озабоченности и почему ребенку нельзя увлекаться арабикой?

Вред кофе для детей достаточно разносторонний:

1. Напиток расшатывает нервную систему.

У ребенка частые перепады настроения? Он мечется от полного упадка сил к избыточной активности? Пора бить тревогу. Вышеперечисленное может быть симптомами гиперактивности или рассеянного внимания. Однако если частый прием кофе совпадает с данными изменениями, нужно вывести «бодрящее лекарство» из рациона. На лицо дисбаланс нервной системы.

2. Кофе вызывает привыкание.

Для взрослых этот факт относится к теме постоянных шуток. Действительно, кофейный напиток воздействует на центры удовольствия в мозге, что приводит к требованию новых постоянных «доз».

Однако детям труднее контролировать свои зависимости, особенно в переходном возрасте. Их депрессия от сокращения кофейных поставок более глубокая: раздражительность, подавленность, усталость. Поэтому ребенок начнет искать аналогичные стимуляторы. Альтернативы понятны без объяснений.

3. Провоцирует ложное растрачивание энергии.

Искусственное повышение возбудимости ребенка может иметь неприятные последствия. Сначала мы получаем активного, умного, бодрого малыша. Но через 3-4 часа «заклятье» исчезает, детский организм расслабляется. Запускается обратная реакция: упадок сил, рассеянность, истерики, беспричинный смех. Так весь дневной запас энергии тратится за несколько часов.

4. Выводит из организма кальций.

Маркетологи неспроста вставляют в детские продукты питания «обогащено кальцием». Данный микроэлемент очень важен для здорового роста детей. Вся проблема в мочегонных свойствах кофе: с жидкостью из организма вымываются минеральные вещества (цинк, фосфор).

5. Вызывает ярость у кардиологов.

Детское сердце сокращается чаще взрослого, а кофе дополнительно ускоряет процесс. Избыток бодрящего напитка может вызвать сбои в работе сердечной мышцы и сердечно-сосудистой системы целиком.

6. Кофе нарушает сон.

У детей искажается режим дня. К вечеру ребенок будет слишком активен и не сможет вовремя заснуть. Напиток подавляет ощущение здоровой усталости после трудных дневных испытаний.

7. Влияет на гормональный фон.

Детям-подросткам опасно пить много кофе в период полового созревания. Повышение возбудимости, ухудшение памяти, физиологические сбои. Зачем вашему чаду дополнительные проблемы?

Вывод: с кофе нужно быть крайне осторожным

Важно найти возраст, в котором ребенок будет способен справляться с негативными сторонами напитка и реагировать только на плюсы

Что говорят специалисты? Все сложно. Дело в дозировке кофеина. Дети не должны превышать суточную норму в 2,5 мг кофеина на килограмм собственного веса.

В тебе 20 кг? Получи 50 мг кофеина (80 мл кофе). Но кофеин долго не выводится из детского организма и может накапливаться. Его избыток как раз приводит к осложнениям со здоровьем. В кофеиновой войне врагом является не только арабика, но и молочный шоколад (200 г = 50 мг кофеина), кока-кола (380 мл), черный чай (200 мл).

Итак, взяли на вооружение тотальный контроль рациона. А что делать с кофе? Ребенок в 8-9 лет может выпить чашечку некрепкого напитка раз в месяц. 10-летнего школьника балуйте кофе 2-3 раза в месяц. Ребенок в 11, 12, 13 лет придерживается того же правила.

А когда открывается дверь во взрослый мир с кофе по утрам? Регулярное включение в рацион напитка дозволено только подросткам. Итак, сколько можно пить кофе в 16 лет? Организм ребенка достаточно окреп для усвоения 1-2 чашек в день. Некоторые врачи для полной перестраховки вообще рекомендуют оградить ребенка от кофе до 16-17 лет.

Несколько полезных советов родителям

Если вы решили разнообразить вкусовые ощущения ребёнка и заварить ему чашечку кофе (возможно, раньше рекомендованного срока), старайтесь придерживаться следующих важных рекомендаций.

Поскольку кофеин обнаруживается в шоколаде, какао-бобах и всех разновидностях чая, не следует совмещать все эти продукты, иначе возможна передозировка.
Если ребёнок 7-10 лет настаивает на употреблении кофе, вы можете давать ему кружечку напитка, но не чаще одного раза в месяц и под вашим присмотром.
Откажитесь от растворимого напитка, кофе без кофеина, поскольку в них присутствуют множество химических веществ

В приоритете – натуральный кофе обязательно с сахаром и молоком (1:1).
Напиток вообще запрещён к употреблению тем детям, которые страдают от высокого давления, почечной недостаточности, бессонницей, энуреза, язвенных заболеваний и болезней глаз.
Этот продукт является отличным мочегонным средством, поэтому при заболеваниях мочевыводящих путей, плохой работе мочевого пузыря первую кружечку кофе следует давать как можно позже.
При введении кофе в детский рацион важно отслеживать реакцию ребёнка. При малейших же отклонениях в состоянии здоровья необходимо отказаться от напитка

В идеале же лучше обратиться к доктору, поскольку это может свидетельствовать о каких-либо скрытых серьёзных заболеваниях.
Давать чёрный напиток утром натощак запрещено! И во время ужина его употребление нежелательно, поскольку ребёнок потом будет ворочаться в кровати. Лучше всего пить кофе во время ланча, например, запивая им булочку или бутерброд.

Безусловно, кофе – это не отрава для детского организма. Однако маленькому ребёнку и подростку его лучше не давать. Специалисты рекомендуют регулярное употребление чёрного напитка только с 15 лет, когда нервная и гормональная система почти сформированы или, по крайней мере, не слишком разбалансированы.

Готовьте для ребёнка совсем небольшие порции и сократите частоту приёма бодрящей жидкости. Лишь в этом случае вы минимизируйте возможные негативные последствия от употребления кофе в детском возрасте.

Советы

• Не давайте ребенку растворимый кофе, поскольку по сравнению с напитком из зерен в нем отсутствуют полезные вещества (кислоты, витамины).
• Лучше всего готовить напиток из слабо или средне обжаренных зерен либо из молотого кофе.
• Не стоит брать для напитка, который вы предложите подростку, сильно обжаренные зерна, так как у них имеется дополнительная горечь.
• Не рекомендуется готовить для ребенка напиток из зеленого кофе, поскольку его воздействие на нервную систему более выраженное.
• Подавайте напиток с молоком, чтобы снизить отрицательное влияние на желудок.
• Предложив ребенку его впервые, внимательно наблюдайте за реакцией его организма на незнакомый ранее продукт. Если у ребенка появилась тошнота, дрожание конечностей, выраженная бледность, учащенное дыхание, головная боль или другие отрицательные симптомы, сразу же обратитесь к педиатру. Такая реакция может указывать на наличие индивидуальной непереносимости или скрытых заболеваний.
• Кофе не является лучшим вариантом напитка для завтрака. Не стоит давать его также после ужина. Лучшее время для бодрящего напитка – утренний перекус.
• Если ребенок младше 14-16 лет интересуется кофе и постоянно просит попробовать, предложите ему напиток из цикория или кофе из ячменя. Это безвредные варианты напитков со схожим вкусом, в которых отсутствует кофеин.
• Если вы хотите угостить ребенка безкофеиновым вариантом кофе, его количество все равно должно быть ограничено, ведь кроме кофеина такой напиток включает и другие активные компоненты, которые не должны в избытке поступать в детский организм.

О том, стоит ли давать кофе ребенку, смотрите в передаче доктора Комаровского.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Калькулятор роста и веса

Можно ли детям кофе?

Многие люди не представляют свое утро без чашки ароматного кофе. При этом взрослые должны понимать, что в нем содержится много кофеина, который может отрицательно повлиять на организм. Врачи, высказывая мнение по поводу того, можно ли детям пить кофе, говорят о возрастных ограничениях (о них – далее), а еще дают несколько полезных советов:

Выбирайте зерна хорошего качества средней или слабой обжарки

Продукт сильной обжарки обладает дополнительной горечью, которая в этой ситуации ни к чему.

Полностью исключите зеленый кофе, поскольку он обладает более выраженным влиянием на нервную систему.

Кофе ребенку сначала лучше давать с молоком, сливками или сгущенкой, что будет снижать концентрацию кофеина и негативное воздействие на желудок.

После того как дети выпьют кофе, важно обязательно пронаблюдать за реакцией их организма. Если появились какие-либо негативные симптомы, то следует обратиться к врачу.

Если взрослые начинают свое утро с кофе, то для детей это – не вариант

Не нужен кофеин ему и после ужина, что будет препятствовать нормальному сну. Врачи утверждают, что лучшее время, чтобы выпить чашечку – утренний перекус.

Ребенку, которому еще не исполнилось 14 лет, можно приготовить специальный напиток из цикория или ячменя. Они без кофеина и безвредны, а по вкусу похожи на традиционный кофе.

Есть определенный перечень противопоказаний, которые нельзя обойти стороной. Так, запрещен кофеин, при язве, хронических заболеваниях печени и почек, гипертонии, болезнях глаз, бессоннице, а еще при проблемах в работе нервной системы, сердца и сосудов.

Можно ли детям натуральный кофе?

Если наступило время, когда можно давать ребенку кофе, тогда стоит использовать только натуральный продукт. В отличие от растворимого порошка его намного сложнее подделать. В составе натурального продукта находится много полезных минералов и других веществ, а еще оно более ароматное и вкусное. Если думаете над тем, можно детям кофе пить или нет и какой лучше приготовить напиток, то выбирайте для своего чада более мягкие сорта.

Можно ли детям растворимый кофе?

Такой вариант не рекомендуется пить даже взрослым, поскольку для его изготовления используются синтетические вещества, поэтому о пользе и говорить не приходится. Растворимый кофе детям противопоказан из-за его неприродного происхождения. Он является удешевленным продуктом, который способен только на недолгое время взбодрить. Есть родители, которые интересуются, со скольки лет детям можно пить кофе, если оно без кофеина, так вот, его стоит вообще исключить, поскольку напиток может вызвать непредсказуемые реакции.

Можно ли детям кофе с молоком?

Многие уверены, что добавляя в кофе молоко, они уменьшают концентрацию кофеина, поэтому его можно давать пить ребенку. На самом деле это обманчивое мнение, и ограничения также есть:

1. Подобный напиток можно пробовать детям не раньше семи лет, но при этом делать это можно не чаще одного раза в месяц.
2. Выясняя, можно ли давать кофе детям, если смешивать его с молоком, следует указать, что лучшие пропорции в первое время – это 2:1, а затем для приготовления берите 40-50 мл натурального черного кофе, такое же количество молока и сахарный песок.

Что следует обязательно учитывать

Дозировка ясна. Осталось пройтись по ряду советов для маленьких кофеманов.

Родители, запоминаем:

1. Даем строго натуральный кофе (растворимый и зеленый оставьте себе).

2. Зерна берем слабой или средней обжарки.

3. Готовим кофе с молоком, чтобы не раздражать желудок. Добавляем сахар, чтобы убрать горечь.

4. Разрешаем пить кофе только на полдник (напиток на завтрак, ужин, натощак отменяется).

5. Отказываемся от кофе без кофеина. Хотите провести ребенка? Сделайте ему напиток из цикория или ячменя.

6. Внимательно наблюдаем за реакцией детского организма. Появились тошнота, головная боль, бледность, учащенное дыхание, дрожание конечностей? Выводим кофе из рациона!

Можно ли пить кофе детям? Да, но под пристальным наблюдением родителей. Опасность кроется не в самом напитке, а в передозировке кофеина, который медленно выводится из организма ребенка.

Какой кофе можно пить ребенку

Существует очень много видов данного продукта. Прежде чем разрешать его детям, необходимо определиться, можно ли детям пить данное питье и как рассчитать допустимое количество, стоит ли добавлять молоко и много других нюансов.

Натуральный

Самый полезный напиток с кофеином натуральный. Он содержит природные антиоксиданты и микроэлементы. Лучше заваривать такой напиток кофеваркой с молоком, чтобы восстановить баланс кальция. Натуральный кофе можно пить нечасто с 7 лет.

Растворимый

Вредный даже для взрослых напиток. Причина следующая, в составе много красителей, стабилизаторов, растворителей. До 10 лет растворимое питье может вызывать аллергию. Пить его можно начиная с 12 лет, в крайних случаях.

В пакетиках 3 в 1

Данный вид также содержит множество химических компонентов и огромное количество сахара. Лучше приготавливать дома со сливками и сахаром, чем пить пакетики 3 в 1. Пить его стоит только к экстренных случаях, когда необходимо взбодриться, а натурального нет.

Без кофеина

Многие считают данный напиток безвредным, ведь там нет кофеина. Это заблуждение, т.к. для извлечения кофеина используются сильные растворители, а часть их может остаться. От данного вида также лучше воздержаться.

О полезных свойствах кофе

Никто не сомневается в том, что напиток в разумных дозах полезен. Есть в нем ретинол, эргокальциферол, флавоноиды, магний, йод, марганец, фосфор. Все эти составляющие полезны для формирующегося организма, поскольку принимают участие в обменных процессах и укрепляют иммунитет. Определенным образом кофе оказывает благотворное воздействие на самочувствие детей:

Стимулирует мозговую активность.
Улучшает мыслительные процессы, в частности память, внимание, что важно для учеников.
Помогает утром проснуться и быть бодрым, полным сил.
Снимает усталость.

Увеличивает выносливость, скорость реакции.
Предотвращает развитие кариеса.
Активизирует работу системы пищеварения, если с ней нет проблем.
Улучшает настроение.

Некоторым родителям такого количества положительнх качеств достаточно, чтобы разрешать своим детям пить кофе. Но помимо положительных моментов в употреблении этого популярного напитка есть и немало отрицательных.

Мнение специалистов

Возможно, не все кардиологи, эндокринологи, диетологи одинаково думают о вреде и пользе кофе для детей, но большинство из них единодушны в контроле над количеством употребляемого напитка.

Допустимая норма за сутки не должна превышать 2.5 мг кофеина на килограмм веса с учетом других продуктов, содержащих природный стимулятор. Все должны понимать, что мощное вещество из детского организма выводится гораздо медленнее в отличие от взрослых. Происходит его избыточная концентрация, а в результате накапливания — нежелательные симптомы. В худшем случае формируются сложные эндокринные нарушения.

Единодушие высказывают специалисты и в строгом контроле детского рациона. Они считают, что ребенку от 8 до 9 лет не повредит кружка слабого черного кофе либо напитка с молоком лишь 1 раз в месяц. А с 10 до 13 лет можно увеличить количество до 2‒3 чашек.

Приоткрыть дверцу во взрослый мир с манящим ароматом на каждое утро дозволено только с 16 лет. Родителям сложно определить, какой кофе можно детям предлагать. Прежде чем налить в чашку юным кофеманам напиток, взрослые должны учитывать важные моменты:

• кофе — только натуральный;
• исключаются зеленый и растворимый сорт;
• зерна — слабой либо средней обжарки;
• напиток готовят с молоком, чтобы исключить раздражение слизистой желудка;
• сахар добавляют небольшое количество (для снятия горечи)

При появлении тошноты, учащенном дыхании, головной боли и других подозрительных симптомах, необходимо немедленно исключить кофе из меню подростка, пересмотреть дневной рацион

Важно помнить, что коварство кроется не в напитке, а в избытке кофеина!. Итак, спешить ПИТЬ кофе детям не стоит, но ПЕТЬ про него, конечно же, можно

Итак, спешить ПИТЬ кофе детям не стоит, но ПЕТЬ про него, конечно же, можно.

С какого возраста детям можно пить кофе

Все выводы о безопасной для здоровье кофейной норме распространяются только на взрослых людей. С детьми ситуация совершенно иная.

Ребенок на разных этапах своего развития испытывает гораздо больше стрессов, чем взрослый. Учесть все нюансы химического и гормонального состояния детского организма в обычной жизни довольно сложно. Давайте подумаем, с какого возраста ребенку можно давать кофе?

• Самым маленьким детям, возраст которых менее 5 лет, кофе вообще не предлагают. Их напитки – вода, компот, травяные чаи.
• Детям с 5 лет многие родители начинают давать слабый кофе, сдобренный молоком. Разумно ли это? Нервная система ребенка все еще не окрепла, при этом нагрузка на нее со стороны внешнего мира лишь увеличивается. Садик, затем младшие классы школы и все сопутствующие обстоятельства, и без того держат ребенка в состоянии постоянного тонуса. Желание малыша попробовать кофе в этом возрасте обычно рождается под влиянием моделей поведения взрослых. В таком случае можно предложить ребенку альтернативу – какао или горячий шоколад.

Заменить кофе детям младшего возраста помогут полезные для здоровья напитки из цикория или ячменя.

• 12-13-летние подростки также испытывают множество стрессов, к которым прибавляется и гормональная перестройка организма. Кофе в этом возрасте может стать настоящей бомбой замедленного действия. Взросление – процесс индивидуальный, у каждого протекает по-своему, но в любом случае юному организму, который находится в состоянии гормонального стресса и серьезного внешнего давления со стороны школы и родителей, полезнее балансирующие средства. Например, мятный или ромашковый чай, черный чай средней крепости с лимоном и сахаром, молоко, какао. Так что в этом подросткам кофе пить тоже не стоит.
• Медики считают, что первый подходящий возраст для употребления кофе, наступает с приходом пубертатного периода, в 14-15 лет. Организм уже справился с первыми волнами гормональных всплесков, нервная система тоже несколько стабилизовалась. Однако, нужно учитывать, что мозг все еще находится в стадии формирования, а сердце в этом возрасте подвергается серьезным нагрузкам. У большинства современных подростков диагностируются возрастные непатологические нарушения сердечной деятельности. Поэтому, если ребенок не проявляет большого рвения к кофе, то специально напоминать об этом не стоит. Хороший зеленый чай стимулирует мозговую активность ничуть не хуже, а нагрузка на сердечно-сосудистую систему гораздо меньше.

ВАЖНО. Кофе не рекомендован детям до 14 лет

Механизм действия кофеина на организм ребенка

Исследования ведущих научных центров показывают, что кофе состоит не только из кофеина, а из сотен различных по структуре и функциям химических веществ. В правильно приготовленном напитке сохраняются следующий соединения:

• Кофеин. В зависимости от кофейного сорта, процент его содержания в зернах отличается. В робусте его концентрация почти в 1,5 раза выше, нежели в арабике.
• Дубильные соединения — танины.
• Кислоты органической природы. Лимонная, винная, яблочная.
• Липиды.
• Белки и аминокислоты.

Организм детей — это развивающаяся, растущая система, которая в отличие от взрослой и состоявшейся, гораздо чувствительнее реагирует на поступающие биологически активные вещества. И кофеин тому не исключение. На детей кофе и другие кофеиносодержащие продукты (кола, какао), оказывают более жесткий эффект.

Известный специалист на территории Украины и стран СНГ, доктор Комаровский утверждает, что основной вред кофе для детей заключается в перевозбуждении нервной системы, риске ожирения, излишнем мочегонном действии и влиянии на пищеварительный процесс. Из-за возбуждающего действия у детей повышается выработка гастрального секрета, что ведет за собой изменение процессов всасывания железа из желудка. На фоне этого подавляется аппетит.

Для нормального роста и развития дети все время нуждаются в витаминах. Мочегонный эффект способствует гиповитаминозам из-за «вымывание» этих биологически активных веществ. Другими словами, поступившие с пищей витамины, почти сразу выводятся из организма с мочой. Аналогичный процесс происходит с кальцием и калием.

Нервная система у детей нестабильна по своей природе. Частые перепады настроения, всплески энергии, сменяющиеся сонливостью и усталостью — это физиологические моменты, которые присущи любому ребенку. Кофеин, как сильный мозговой стимулятор, все данные процессы разгоняет и усугубляет. Поэтому если ребенок часто пьет кофе, он превращается в эмоционально нестабильного человека, а его поведение становится менее управляемым.

Не стоит забывать, что по международной классификации болезней, кофеину приписывают мягкие наркотические свойства. Он может вызывать привыкание, а как известно, у детей в силу незрелости организма, оно развивается в разы раньше и быстрее. Чем меньше малыш, тем менее лабильна его эндокринная система. Кофеин способен вызвать гормональную перестройку, и если она запустится в асинхронном варианте с собственной, могут развиться нежелательные последствия.

Согласно статистике, дети, которым рано начали давать кофеинсодержащие напитки, сильнее других своих сверстников предрасположены к вредным привычкам — алкогольной и никотиновой зависимости. Почему существует такая тенденция? Связано это с тем, что дети начинают ассоциировать кофейный вкус с приливом бодрости и энергии, приятных ощущений. Со временем, для достижения необходимой свежей кондиции, кружки этого напитка в привычной дозе становится недостаточно. Как итог, подросток начинает поиски более крепкого и мощного вещества, способного вызвать подобный эффект. И чаще всего, выбор останавливается на никотине и спиртном.

Несмотря на все перечисленные негативные моменты, при правильном использовании, кофе может принести ребенку и пользу

После него ускоряется метаболизм, у детей концентрируется и повышается внимание, улучшается мнестическая мозговая деятельность, проходят вялость и разбитость

Влияние компонентов кофе

Поскольку тема детская, начнем со сказки. Помните, что говорило волшебное зеркало у Александра Пушкина: «Ты прекрасна, спору нет. Но…»?

Вот это «но», к сожалению, перечеркивает те положительные свойства кофе, которые могли бы помочь укрепить детский организм – поддержать его иммунную систему, улучшить обменные процессы, активизировать работу мозга, снизить порог усталости, да элементарно разбудить маленького засоню, когда за окном еще темно, а надо собираться в школу.

Увы, детский организм не готов воспользоваться прекрасными кофейными дарами. И вот почему.

Кофе (а точнее – содержащийся в нем кофеин) – слишком сильное испытание для неокрепшей нервной системы ребенка.

Напиток вызывает в юном организме повышенную активность, которая затем резко переходит в противоположное состояние – ребенок испытывает слабость.

Получается, что весь имеющийся резерв жизненных сил, предназначенный на целый день, растрачивается за 3-4 часа.

Появляется, причем довольно быстро, зависимость от этого напитка: кофе воздействует на центры удовольствия в головном мозге, и, если ребенка, который регулярно пьет кофе, ограничить в его употреблении, он может испытывать подавленность, раздражительность, упадок сил, станет капризным, рассеянным.

Медицине известны случаи, когда в отсутствие кофе подростки попадали на крючок еще более опасных привычек – курения, употребления слабоалкогольных напитков.

Вот еще несколько аргументов в доказательство того, что кофе для детей и подростков вреден:

• из организма вместе с ним выводится кальций, который необходим для формирования опорно-двигательного аппарата;
• с кофе выводятся также витамины и минералы, важные для здоровья зубов, ногтей, волос;
• сердечная мышца сокращается учащенно, что может негативно сказаться и на сердце, и на сосудах; сужает или расширяет кофе сосуды узнаете тут;
• возможно повышение артериального давления, что особенно опасно для организма, склонного к гипертонии; о том, как именно кофе влияет на давление мы писали здесь;
• кофе влияет на гормональную систему подростка во время полового созревания, может стать причиной повышенной возбудимости;
• под воздействием напитка в организме происходит высвобождение глюкозы и увеличение уровня сахара, что создает угрозу для нормального функционирования поджелудочной железы, появляется риск диабета;
• кофе вызывает нарушения сна – дети плохо засыпают и несколько раз в течение ночи просыпаются.

Что нам известно о пользе кофе?

Кофе — специфический продукт, который активно пользуется спросом и популярностью во всем мире. Его чудодейственные свойства способны повысить двигательную и мозговую активность. Также он насыщает организм рядом полезных микроэлементов и витаминов А, В, D.

Кофе может быть вполне полезен для ребенка, так как в его составе содержатся йод, кальций, магний, которые принимают активное участие в развитии и росте малыша. Но дает ли кофе столь полезный эффект, как для взрослого организма?

Настоящий зерновой и правильно приготовленный кофе обладает такими полезными свойствами:

улучшает кровообращение;
улучшает работу мозга;
оказывает энергетический эффект;
ускоряет процесс пробуждения;
повышает внимание и сосредоточенность;
облегчает запоминание;
уменьшает усталость;
физически стимулирует;
улучшает настроение;
позволяет лучше работать желудку и кишечнику;
защищает организм от вредного влияния окружающей среды благодаря большому содержанию антиоксидантов;
снижает вредоносность воздействия радиации;
оказывает влияние на участок мозга, ответственный за дыхание. Благодаря такому воздействию кофе облегчает состояние при астме;
повышает настроение и улучшает самочувствие.. Но злоупотребление кофе приводит к тому, что все положительные качества утрачивают свои свойства и напиток становится больше вредным, нежели полезным

В случае, если позволить ребенку злоупотреблять кофе в больших количествах, могут произойти и вовсе катастрофические последствия, проявляемые в бессоннице и периодической тахикардии

Но злоупотребление кофе приводит к тому, что все положительные качества утрачивают свои свойства и напиток становится больше вредным, нежели полезным. В случае, если позволить ребенку злоупотреблять кофе в больших количествах, могут произойти и вовсе катастрофические последствия, проявляемые в бессоннице и периодической тахикардии.

Дети и кофе: как правильно давать напиток и со скольки лет разрешать его употребление?

Если же ребенок требует напоить его кофе, то можно разрешать пить не более 1 чашки в день, начиная с 10-летнего возраста. В этом случае крепость напитка должна быть сведена к минимуму. Разбавлять кофе по возможности необходимо молоком (1 к 1), сливками, сгущенкой. Родители, которые принципиально не желают давать малышу кофе, могут использовать какао.

Как начинать давать кофе? Если ребенок изъявил желание попробовать напиток из вашей кружки, то не отказывайте ему. Позаботьтесь о том, чтобы в напитке было достаточно сахара. Часто после первой пробы дети остаются недовольны вкусом напитка и попросту от него отказываются, так как кофе оказывается чрезмерно горьким.

От какого кофе отказаться?

1. Не стоит начинать пробу с растворимого кофе. Он не подходит для употребления детьми. Для взрослых он также не несет никакой пользы, так как он изготовлен на синтетической основе и практически не содержит в себе полезных для организма веществ. По сравнению с напитком из зерен в нем отсутствуют полезные вещества: кислоты и витамины. Растворимый кофе является просто удешевленным продуктом, способным только не на долгое время взбодрить и прогнать сонливость. Состав не обогащен витаминами. Порошковые, гранулированные сорта кофе имеют сугубо неприродное происхождение и содержат в своем составе абсолютно никаких полезных микроэлементов и минералов.
2. Кофе без кофеина также желательно исключить. Этот вид «кофе» способен вызывать самые непредсказуемые реакции у организма, начиная от аллергических реакций и заканчивая расстройством работы жкт.
3. Растворимый кофе в пакетиках — представляет собой кофеиносодержащий порошок низкого качества. В таком напитке преобладают красители и консерванты с небольшим содержанием тонизирующего вещества. При регулярном употреблении такого кофе у ребенка могут начаться различные проблемы с желудком и зубами.

Советы и рекомендации

• прежде чем вводить в детский рацион кофейный напиток, стоит проконсультироваться с врачом, чтобы исключить возможные противопоказания;
• необходимо приучить малыша к тому, чтобы кофе он пил только с согласия родителей и в их присутствии;
• чтобы не допустить передозировки кофеина, нельзя в один день совмещать прием бодрящего напитка и шоколада, а также какао;
• запрещая кофе, следует привести убеждающие аргументы, чтобы малыш понял причину отказа, и не начал втайне от взрослых баловаться напитком.

Нужно учитывать и время года. В зимний период мочегонные свойства напитка окажутся некстати, когда ребенок находится на улице. Зато поможет в лечении простуд – кофеин усиливает действие жаропонижающих препаратов.

Со скольких лет можно пить кофе? ⋆ Kofeinfo

Ароматный кофе, который родители пьют утром или в течение дня, а также простое детское любопытство рано или поздно приведут к тому, что ребёнок захочет попробовать этот напиток. И вот тут у многих начнут возникать закономерные вопросы: а можно ли детям кофе? А со скольких лет можно пить кофе? А как часто?

Постараемся разобраться.

Чем опасен кофе для ребёнка?

Прежде всего, конечно, нужно понимать, какое влияние оказывает кофе на организм.
И то, что он содержит кофеин безусловно является аргументом, но ведь и многие другие продукты, употребляемые ребёнком, имеют кофеин в своём составе. Например, чай, кока-кола или шоколад.

Кофе имеет сложный состав, в который входит большое количество различных химических соединений, по-разному оказывающих влияние на организм. И если организм взрослого по большей части способен вступить в борьбу и нейтрализовать негативное воздействие, то организм ребёнка – нет. Ведь он ещё находится на этапе роста и развития и реакция на попадающие в него вещества будет куда более острой.

Так, например, кофеин может оказывать влияние на нервную систему, возбуждая её. У ребёнка пропадёт сонливость и вялость, повысится настроение, а его внимание будет более сконцентрированным. На первый взгляд всё не так уж и плохо.
Но разве всё это действительно нужно ребёнку? Ведь у него энергия и так бьёт ключом. А дополнительное воздействие на нервную систему сделает её более неустойчивой. Что может привести к резким перепадам настроения и сделать ребёнка буквально-таки «неуправляемым».

К слову, речь идёт не только о малышах. У подростков 13-14 лет всё ещё продолжается формирование нервной системы и оказывать на неё дополнительное влияние не стоит. Более того, кофеин оказывает влияние на гормональный фон, что может спровоцировать его резкий всплеск. Что, в свою очередь, может привести к некоторым сбоям при формировании гормональной системы в целом.

Следующее, что нужно учитывать – это, конечно, возможное привыкание к кофеину. В связи с тем, что кофеин воздействует на центр удовольствия мозга, ребёнок очень легко может попасть в эту ловушку зависимости. Без новой порции «удовольствия» ребёнок станет капризным и раздражительным, будет чувствовать себя подавленным. А при долгом употреблении напитка получаемое удовольствие начинает притупляться. И ребёнок (в данном случае, конечно, речь о детях подросткового возраста) может «ввязаться» в поиск более сильных средств, которые будут стимулировать его центр удовольствия: алкоголь, никотин и пр.

Не стоит забывать, что в добавок ко всему прочему кофеин оказывает мочегонный эффект, что может привести к обезвоживанию организма и вымыванию из него кальция. Который очень важен при росте и формировании костной системы ребёнка.

Своё влияние кофе также может оказывать на сердечно-сосудистую и пищеварительные системы. Особенно опасным этот напиток может стать при употреблении его на голодный желудок.

С какого возраста можно пить кофе?

У врачей существует мнение, что детям до пяти лет лучше вовсе воздержаться от знакомства с этим напитком. Детям с семи лет можно давать пробовать немного кофе, но не чаще одного раза в месяц. При этом напиток должен быть хорошо разбавлен молоком, в соотношении не меньше, чем 1:1.

Регулярное потребление кофе можно вводить в рацион ребёнка после 15-16 лет. Но опять же, лучше, если это будет не крепкий напиток и употребляться будет не больше 2-3 раз в неделю.

При этом стоит также помнить, что дети употребляют и другие продукты, содержащие кофеин. Такие, как чай, шоколад, натуральный какао или кока-кола. Вряд ли родителям удастся их полностью убрать из рациона ребёнка, поэтому рекомендуется упорядочить потребление кофеина. И если ребёнок уже съел шоколадку, то от кофе в этот день лучше воздержаться.

Родителям стоит понимать, что чем позднее ребёнок познакомится с кофеином, тем будет лучше для его здоровья. Если он не проявляет никакого интереса к кофейным напиткам, то, может, и не стоит торопить события и самостоятельно предлагать ему попробовать напиток.

Перед тем, как вводить кофе в рацион ребёнка, особенно если у него имеются хронические заболевания, проблемы с сердечно-сосудистой системой, ЖКТ или бессонница, стоит обязательно проконсультироваться с врачом!

С какого возраста можно пить кофе и почему существуют возрастные ограничения?

Чашка ароматного бодрящего кофе традиционна для многих перед началом продуктивного долгого рабочего дня. С него начинают свое утро подавляющее число взрослых и угощаются напитком еще минимум пару раз до глубокого вечера. Некоторые любители кофе даже имеют привычку выпить чашечку перед сном. Но как быть, если к ритуалу кофепития стали проявлять интерес младшие члены семьи? Многих родителей беспокоит дилемма: разрешить попробовать малышу новый вкус или воздержаться до некоторых пор.

Полезные свойства, вред и противопоказания

Современные ученые отстаивают репутацию кофе, рассказывая о его разносторонней пользе. На самом деле плюсов у этого напитка ровно столько же, сколько и минусов. Главное – найти «золотую середину» в мере его потребления. Люди, регулярно, но не чрезмерно употребляющие кофе, наблюдают у себя прилив сил и повышение настроения.

Стоит отметить и следующие положительные факторы:

• регулирование стула у людей, склонных к запорам;
• снижение риска развития сахарного диабета II типа;
• уменьшение риска заболевания раком молочной и предстательной желез;
• повышение давления у гипотоников;
• усиление действия болеутоляющих препаратов (аспирина, парацетамола).

Немного кофе изредка показано детям-холерикам. Он гарантированно обеспечит тонизирование и бодрость на некоторое время.

Пристрастие к данному напитку порой считается вредной привычкой. Зависимость от кофе возникает постепенно и формируется надолго, поэтому лучше сразу ограничить себя в дозировке и частоте приема кофеина. Также нужно стараться заменять порции на кофе без кофеина или аналогичные напитки, сделанные на основе растительных компонентов природного происхождения.

Нельзя не учитывать то, что кофе вовсе не безобидный напиток, а производное нескольких химических компонентов, по-разному влияющих на организм.

• Кофе выводит из организма кальций, без которого невозможно нормальное формирование опорно-двигательного аппарата. Недостаток кальция негативно влияет на здоровье зубов, волос и ногтей.
• От кофеина сердечная мышца начинает сокращаться с большей частотой, что пагубно отражается на работе сердца и сосудов.
• Возможно появление плохого самочувствия из-за повышения артериального давления.
• Противопоказания к употреблению натурального кофе – гипертоническая болезнь, проблемы с сосудами, сердечной системой и желудком.
• Под воздействием кофеина в организме высвобождается глюкоза и возрастает уровень сахара в крови, что может повлиять на нормальный ход работы поджелудочной железы. А это прямая угроза к развитию диабета.
• Кофеин – алкалоид, возбуждающе действующий на нервную систему, подобно никотину или даже кокаину. Его агрессивное воздействие сглаживают минералы и витамин D в составе.
• В большом количестве кофе нарушает гормональный фон.

Из этого следует, что детям дошкольного возраста и более старшей категории ребят лучше воздерживаться от знакомства с напитком до прохождения периода полового созревания и активного развития организма.

В каком возрасте можно дать попробовать кофе?

Безусловно, здравомыслящие родители не предложат взрослый напиток полугодовалому крохе, но и детям 2-х лет такая дегустация совершенно ни к чему. Кофе стимулирует многие внутренние процессы, а у детей они протекают намного интенсивнее, чем у взрослых. Как следствие, повышается возбудимость нервной системы, усиливается двигательная активность.

Все это порой ведет к негативным последствиям:

• гиперактивность и понижение стрессоустойчивости;
• появление проблем со сном;
• стимуляция сердечного ритма, учащение пульса;
• учащение мочеиспускания и потеря организмом кальция;
• привыкание к кофеину.

Давать пить кофе разумно ребенку с 10 лет, но желательно готовить напиток с максимальным количеством воды или растворять минимум кофе, а в идеальном варианте разбавлять готовую порцию молоком. Оно полезно подростку и смягчит возбуждающее действие кофеина на неокрепшую нервную систему активно растущего организма.

С 12 лет угощаться кофе ребенок может уже без опасений особо навредить своей нервной системе и сосудам, но только если это будет периодически, а не регулярно. В идеале лучше подождать со знакомством с бодрящим напитком еще пару лет. В 14 лет детский организм уже физиологически приближен к взрослому. Значит, чашка кофе в день не принесет ему негативных последствий. В этом возрасте от разумной дозы кофеина растущий человек ощутит только прилив энергии и повышенную концентрацию внимания. Это благотворно отразится на учебе в первой половине дня и даст заряд активности.

Мнение врачей

Компетентные педиатры по всему миру не советуют родителям своих маленьких пациентов разрешать им пить кофе до 14-16 лет. Такого же мнения прославленный детский врач Комаровский. К его рекомендациям прислушивается большинство мамочек России и русскоговорящие женщины, проживающие за рубежом.

Евгений Олегович твердо убежден, что детям от 10 до 12 лет рано привыкать к потреблению этого напитка. В кофе он видит угрозу неокрепшей нервной системе ребенка. Не до конца сформированный организм отреагирует на дозу кофеина гипервозбудимостью, раздражительностью и даже агрессией. Пострадать от кофеина могут восприимчивые детские органы. Велико пагубное влияние кофе и на сердечный ритм, сосуды головного мозга, почки и ЖКТ ребенка.

Но и заменять кофе чаем знаменитый педиатр не рекомендует. Коварный кофеин содержится и в чае. Поэтому Комаровский настаивает отдать предпочтение фруктовым чаям с добавлением меда или корицы.

А вот в отношении грудного вскармливания и употребления кофе кормящей матерью врач не так категоричен. По его мнению, младенец должен постепенно знакомиться с миром, а маме не повредит изредка баловать себя кофейным напитком. Только данное послабление допустимо в случае, когда употребление кофе не отражается негативно на самочувствии мамы и малыша.

Доктора категоричны во вреде кофе и для взрослого организма. Разумеется, если превышать рекомендованные две чашки напитка в день. Привычка к его употреблению крепнет с каждым глотком. Возникает потребность в больших дозировках и последующая зависимость от кофеина. Организм кофемана вместо привычной бодрости испытывает стресс и быстрее утомляется, повышается риск инфарктов и инсультов.

Рекомендации

Чтобы кофе не нанес вреда здоровью, нужно следовать некоторым рекомендациям.

• Важно не употреблять кофе на голодный желудок. В идеале следует выпить чашечку горячего напитка после полноценного завтрака утром. Вечером его пробуждающий и мочегонный эффект будет совсем некстати.
• Кофе после ужина даже для большинства взрослых – табу. Полноценно выспаться и набраться сил перед рабочим днем с кофеином в организме вряд ли удастся. А что уж говорить о детях, на которых кофеин перед сном отразится капризным поведением, рассеянностью и бессонницей. Чтобы не портить нервы ни детворе, ни родителям, с напитком стоит подождать до утра, но не забыть подлить в него молочка и немного подсластить порцию живой энергии.

• Не забывайте давать организму отдых от кофе, делать перерывы в его употреблении с интервалом в два дня, чтобы не вызвать привыкание к кофеину. Не вырабатывайте в детях привычку пить кофе с регулярной периодичностью. Вкус напитка станет еще приятнее, если пить его изредка. От такой дозировки наверняка организм получит исключительно пользу.

Напитки на замену

Многие любители кофе стремятся найти аналоги бодрящему напитку. Существует несколько вариаций напитков с похожим вкусом и воздействием. Это не касается кофе в гранулах. Растворимый напиток также имеет химические элементы в составе, поэтому он небезопасен. Сухие сливки также стоит потреблять как можно реже. Свежее молоко лучше всего подойдет для добавления в кофе.

А еще лучше стараться заменить кофе с молоком на какао. Оно отлично подойдет школьникам. В теплой порции такого напитка содержится кладезь минералов и микроэлементов. Для утренней подзарядки юных организмов это самый оптимальный вариант для начала дня.

Многие мамы считают напиток с цикорием хорошей заменой кофе. Но в его приготовлении есть нюансы, также имеются и противопоказания к применению.

Напиток из сублимированных гранул богат микроэлементами и витаминами, благотворно влияет на иммунитет и микрофлору кишечника. Он стабилизирует вес и проявляет мягкий слабительный, мочегонный и желчегонный эффект. Фенолы в составе цикория способствуют снижению риска развития ряда онкологических заболеваний. Они же благотворно влияют на сердечный ритм и предупреждают аритмию. А инулин снижает риск гипертонической болезни и атеросклероза.

У цикория двойное воздействие на нервную систему, которое зависит от времени приема. Утром он бодрит, а вечером успокаивает. Но это скорее взрослый напиток, так как вероятность аллергических реакций на него у детей достаточно высока. По этой же причине его не рекомендуют беременным и кормящим, а также тем, кто страдает варикозным расширением вен.

Что касается кофе без кофеина, он тоже не такой безобидный, как кажется при поверхностном изучении состава. Это же можно сказать и о заменителе кофе из зеленых зерен. Химический комплекс, из которого состоит этот продукт, не предназначен для испытаний на неокрепшей детской нервной системе. Лучше возбуждать ее приятными эмоциями и утренней гимнастикой.

Грамотное начало дня в любом возрасте – со стакана чистой воды. Она запускает все обменные процессы в организме, и он начинает слаженно и продуктивно работать.

О том, можно ли пить кофе детям, смотрите далее.

С какого возраста можно пить кофе детям – разбираемся в тонкостях | Coffee-tea.ru

Учёным известно 90 растений, которые принято относить к кофейным. Эти плантации есть в 65 странах мира. Поэтому каждое своё утро мы можем начинать с приготовления этого напитка.

Что же касается детей, родители сами решают, чем наполнять их рацион. Но все равно любой продукт из утверждённого списка имеет чёткое обоснование в связи с составляющими его компонентами. Так можно ли пить кофе детям?

Для ответа на этот вопрос изучим его свойства.

Получаем позитив

Кажется, что о кофе мы знаем все. Лабораторные испытания подтвердили его положительное действие:

• поднимает общий тонус;
• улучшает память и внимание;
• появляется выносливость;
• препятствует кариесу;
• защищает от радиации;
• уменьшает аллергическую реакцию и приступ астмы.

Такие яркие позитивные характеристики только привлекают к нему внимание. Но другие обстоятельства заставляют задумываться о том, со скольки лет можно кофе, и стоит ли его пить вообще.

Предупреждаем об обратной стороне медали

Исследования выявили ряд негативных проявлений этого напитка. Вот некоторые из них:

• Зависимость. При регулярном питье нервная система начинает требовать постоянной стимуляции и постепенно истощается. Требуется знать свою дозировку.
• Обезвоживание. Мочегонные свойства увеличивают потребности организма в воде. Поэтому кофе противопоказан при болезнях мочеполовой системы и почек.
• Давление. Активизирует работу сердца и сосудов. Поэтому он запрещён гипертоникам и людям, страдающим заболеваниями этих органов.
• Кислотность. Кофе повышает данный показатель в желудке, что способно спровоцировать возникновение в нем язвы.

В целом дети и подростки могут быть более уязвимы к неблагоприятным последствиям кофеина.

Противоречивые аргументы

Говоря о пользе или вреде, мы руководствуемся точкой зрения учёных. Но что делать, если они сами не пришли к общему мнению? Ещё в 1991 г. Всемирная организация здоровья (ВОЗ) установила взаимосвязь кофе и возникновения рака. Считалось также, что у беременных он вызывает выкидыши. Поэтому вопрос о том, со скольки лет можно кофе, снимался полностью.

В 2016-м эта же организация исключила кофе из группы риска. Сейчас в ходу обратное суждение — о благотворном воздействии этого напитка на здоровье.

ВОЗ сняла также запрет на употребление кофе беременными. Им теперь разрешена 340 граммовая кружка кофе в день, поскольку довод о выкидыше оказался бездоказательным.

Делаем выводы

В России принято обращать внимание на рекомендации ВОЗ относительно употребления тех или иных продуктов питания. Об отечественных исследованиях в области кофе и его воздействии на организм взрослого человека или ребёнка широкой общественности не известно.

Поэтому к возможному вреду кофе мы относимся со здоровым скептицизмом. Он и так поставлен в один ряд с энергетиками. Поэтому у нас этот напиток был изначально для взрослых. Традиционно его не рекомендуют до 14 лет. Вместо кофе детям принято давать чай или какао.

Но каждая мама сама решает, можно ли её детям пить кофе. И если вы все-таки решились познакомить ребёнка с этим продуктом, сделайте все, чтобы напиток был приготовлен качественно и из отменного сырья. А Магия напитков от Sunny Plantation поможет вам справиться с этой задачей быстро и уверенно.

Ставьте лайки, если вам нравятся наши материалы и вы хотите чаще видеть их в своей ленте

Источник: coffee-tea.ru

Со скольки лет можно детям кофе

Фраппучино, макиато, кортадито и наконец капучино — все эти названия видов кофе звучат волнующе не только для вас, но и для вашего малыша. А если он видит, как с утра пораньше вы завариваете себе свежесваренный кофе, перед чарующим ароматом которого просто не устоять, вопросов «Мама, а можно мне чашечку?» рано или поздно не избежать.

Так с какого возраста можно разрешать детям пить кофе? И почему мы так упорно пытаемся их убедить, что какао лучше?

В этой статье мы постарались собрать все волнующие родителей-кофеманов вопросы: когда, сколько и почему.

Вреден ли кофе для детей? 

Ответ: да. Основная причина, по которой мы запрещаем детям пить кофе, связана с высоким содержанием кофеина. Он обладает свойствами, которые в той или иной степени влияют на организм ребенка. 

Вот основные «зоны риска», наиболее уязвимые при употреблении кофе в раннем возрасте:

1. Сон 

Чрезмерное количество кофеина может вызывать проблемы со сном. Здесь работает простая арифметика: оптимальное количество сна для детей в возрасте 8-12 лет составляет 10-11 часов, подростков — 8-9 часов. Кофеин же выводится из организма до 8 часов. Если разрешить ребенку выпить кофе на ужин или даже на обед, к моменту сна ребенок будет бодр и весьма активен.  

2. Желудочно-кишечный тракт

Детям для полноценного роста необходимо здоровое, сбалансированное  и регулярное питание. Кофеин же обладает свойством снижать аппетит, что в свою очередь может вылиться в нежелание ребенка перекусить, и как следствие привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. 

3. Привыкание

Частое потребление кофеина может вызывать привыкание. Дети, как известно, обладают стойкими привычками. Попробуйте лишить ребенка кофейного удовольствия, и это может стать целой проблемой. 

4. Концентрация

Излишнее содержание кофеина в организме может привести к проблемам с концентрацией и в частности стать причиной гиперактивного поведения. Все это безусловно не проходит бесследно для общего психологического состояния малыша. 

5. Усваиваемость кальция

Кофеин может влиять на степень усваиваемости кальция. Выпили 100 мг кофе — считайте, минус 6 мг кальция. А, как мы знаем с детства, при недостатке кальция кости становятся хрупкими и ломкими, вплоть до рахита.  

6. Вес

Мало кто из детей предпочтет классический черный кофе молочному капучино. Скорее, ребенок захочет добавить молоко или сливки, а это дополнительные калории. 

7. Зубы

Кофе обладает кислотностью, которая в свою очередь приводит к повреждению зубной эмали. Было установлено, что дети-кофеманы чаще посещают стоматолога, чем их сверстники.  

8. Обезвоживание

Кофеин способствует выводу воды из организма, поэтому, если уж пьете кофе, то следите за тем, чтобы компенсировать это удовольствие достаточным количеством воды в день. 

Когда можно детям кофе?

Эксперты считают, что в возрасте 10 лет ребенок вполне может попробовать кофе, но только попробовать — не на регулярной основе.

Если же подросток упрашивает разрешить ему пить по чашечке фраппучино или капучино в день, то дождитесь, пока он достигнет пубертата — в этом возрасте организм ребенка будет лучше справляться с пагубным влиянием кофеина. 

Сколько кофе можно детям?

С кофе действует абсолютно тот же принцип, что и со всеми другими продуктами и напитками — умеренность. Эксперты разрешают пить до 45 мг кофе в день (примерно половина чашки). 

На платформе Vikids вы можете:

Почитать похожие статьи или написать свою

Задать вопрос на Форуме

Найти вкусные рецепты

Краткая история кофе во всем мире

Для многих из нас кофе настолько важен для жизни, что невозможно представить, чтобы в какой-то момент истории его не употребляли в качестве напитка. Но на самом деле кофе — вещь довольно новая по сравнению с мировой историей.

Чай и алкоголь, например, существуют уже более 5000 лет. Кофе, с другой стороны, употребляли в виде напитков только немногим более 1000, но мы можем подтвердить его существование только 500 лет назад.

Несмотря на короткую историю, она увлекательна.

Скандал, революция, рабство, колонизация — эти темы сборников рассказов имеют большое значение в истории кофе. Это не скучный учебник истории.

Позвольте мне рассказать вам историю кофе.

Чтение: Невероятное путешествие кофейного зерна (от семени к чашке)

Легенда всегда есть

История

Coffee не начинается в какой-то конкретный день. Все начинается с легенды.

Калди, эфиопский пастух из Каффы, пас своих коз.Он заметил, что некоторые из них вели себя ненормально, дико прыгали и кричали. Он понял, что энергичные козы ели маленькие красные ягоды.

Он попробовал один и быстро почувствовал прилив энергии. Он набил карманы ягодами и отнес их жене, которая посоветовала ему отнести ягоды, посланные небесами, в ближайший монастырь.

Однако монахи не были так взволнованы. Они бросили ягоды в огонь, считая их уловкой дьявола. Однако, когда семена внутри зажарились на огне, их богатый аромат привлек любопытство монахов.

Они собрали жареные кофейные зерна с огня, перемололи их на мелкие кусочки и бросили в немного горячей воды. Они попробовали пиво, а остальное уже история.

Прочтите: Почему нужно пить черный кофе (и как начать)

Невозможно узнать, насколько правдива эта история или когда именно события могли иметь место (по многим оценкам, это около 850 г. н.э.). Но что за веселье в легенде, если историю можно доказать?

Есть и другие сказки о происхождении, все вокруг Эфиопии и Йемена, хотя эта самая рассказываемая и любимая.

В следующей фазе этой истории все станет немного более ясным, хотя и не идеально.

Уроженцы Йемена, наши кофейные герои

Самые ранние достоверные источники кофе, упомянутые в качестве напитка, происходят из суфийских монастырей в Йемене в 15 веке, хотя есть основания полагать, что немусульмане арабы производят вино из кофейной вишни уже более 200 лет.

Одна из версий этой истории гласит, что йеменские торговцы приехали в Стамбул и открыли кофейню, похожую на те, которые они часто посещали в йеменском порту Мокко, и новый напиток распространился со скоростью лесного пожара.

Другая версия гласит, что османский губернатор Йемена обнаружил кофе в местной кофейне и немедленно отправил его султану, который влюбился с первого глотка.

Читать: Хотите стать поклонником кофе? Вот 5 вещей, которые вам нужно знать

И снова ни одна из этих историй не может быть подтверждена полностью, но есть несколько вещей, которые мы знаем наверняка об этом периоде времени.

• К середине 1550-х годов кофе быстро распространился по Аравийскому полуострову и Северо-Восточной Африке.
• Благословение османского султана во многом способствовало его повсеместному наслаждению.

Кофейни стали центрами бесед и встреч по всему Египту, Сирии и Эфиопии. Кофе был настолько важен в османской жизни, что, если жена не могла сварить хороший кофе (приготовленный по методу турецкого кофе), это было подходящим основанием для развода мужчины с ней.

Мусульманское духовенство предприняло несколько попыток запретить употребление кофе. Они боялись, что, как и в случае с вином, это помешает религиозным приверженцам оставаться в здравом уме.Однако каждый раз решение отменяли. Кофе был слишком хорош.

Один губернатор Мекки даже закрыл все кофейни, какие мог, потому что они были местом, где его политическая оппозиция собиралась и распространяла идеи. После многих беспорядков османский султан казнил его, а кофейни восстановили.

Прочтите: 5 способов сделать ваш кофе более экологичным

С учетом того, что Мекку ежегодно посещают тысячи людей, а кофе настолько широко распространен в обществе, распространение кофе за пределы Африки и Аравии было лишь вопросом времени.

Кофе идет в Европу

Кофе, вероятно, сначала прибыл в Европу через турецких рабов на Мальте, хотя, будучи островом, он не был хорошей отправной точкой для дальнейшей кофейной экспансии. Однако, когда кофе попал в Венецианскую республику, он стал непреодолимой силой.

В 1615 году кофе был новым продуктом, продаваемым уличными торговцами лимонадом.

Некоторые из местного духовенства осудили кофе, назвав его «горьким изобретением сатаны» (звучит знакомо?).Дебаты были настолько оживленными, что к ним подключился папа Климент VIII. Когда он сам попробовал кофе, он быстро дал свое одобрение и заявил, что это подарок свыше.

К 1645 году кофейни были по всей Италии. В течение следующих 30 лет кофе стал основным продуктом культуры в Австрии, Франции, Германии, Англии и других странах Европы. К концу 1600-х годов в Лондоне, как говорят, было более 300 кофеен.

Прочтите: Почему вы должны отказаться от своего кофейника для френч-прессы

Великое расширение

Кофе, несмотря на его стремительный рост всего за пару сотен лет, только начинался.Теперь, когда он оказался в руках стран, которые вскоре должны были стать колонизаторами мира, его слава будет расти с поразительной скоростью.

Голландцы любили пить кофе, но они увидели в нем возможность для крупного бизнеса быстрее, чем остальная Европа. К 1699 году голландские торговцы завезли кофе на остров Ява в Индонезии, который стал вторым коммерчески доступным кофе в мире.

Другие страны увидели успех голландцев и поспешили последовать их примеру.

В 1720 году Габриэль де Клие, французский военно-морской офицер, привез семена кофе на карибские острова Мартиника, Гаити и Мексику.Благодаря силе рабского труда кофе, выращенный в Новом Свете, стал чрезвычайно прибыльным, что привело к его распространению в других регионах Америки.

Знаменитое Бостонское чаепитие в британских колониях ознаменовало конец зависимости Нового Света от чая, и кофе вышел на новый уровень популярности. К 1800-м годам кофе выращивали на Ямайке, в Юго-Восточной Азии и на многих островах Тихого океана. Это был большой бизнес.

Прочтите: что на самом деле делает обжарщик кофе?

Бразилия стала ведущим производителем кофе в мире в 1800-х годах, когда-то производив 80% мировых зерен.Вьетнам стал вторым по величине производителем в мире, за ним следуют Колумбия и Венесуэла.

К 1850 году кофе пили во всех уголках мира.

Современный кофе

Кофе — второй по популярности товар в мире после масла. Это часть жизни каждого человека, даже тех, кто его не пьет.

К счастью, рабы больше не выращивают кофе. Хотя, к сожалению, экономическое состояние многих сообществ, производящих кофе, все еще находится в тяжелом состоянии.

В 1990-х годах в Соединенных Штатах Америки начало зарождаться новое движение. Обжарщики начали обжаривать кофе для зажигалок, варить кофе вручную и рассказывать покупателям о происхождении зерен.

Это превратилось в то, что мы знаем как индустрию спешиэлти кофе , которая всего за пару коротких десятилетий превратилась в всемирное движение.

Только в США сегмент спешиэлти кофе стал крупнейшим сегментом кофейной индустрии, обогнав «кофе второй волны», в который входят Starbucks, Peets и многие другие.

Specialty coffee подчеркивает уникальные характеристики зерен, помогает фермерам избавиться от плохих условий и надеется сделать кофе экологически безопасным.

—

Coffee прошел долгий путь, и это путешествие принесло восхитительные плоды. Если вы хотите попробовать лучший кофе в мире, загляните в наш JavaPresse Coffee Club .

Мы закупаем фасоль на лучших фермах мира. Без необходимости использования искусственных ароматизирующих масел, наш кофе имеет богатые вкусовые нотки шоколада, черники, розы, специй, цитрусовых и т. Д.

Поверьте нам, попробовав свежеобжаренный кофе специального сорта, вы больше никогда не вернетесь.

История

Coffee привела к созданию этого нового стиля кофе, ориентированного на качество.

Хотите попробовать ?

Происхождение кофе: Эфиопия или Йемен

В культурном отношении кофе — важная часть истории Эфиопии и Йемена. Это культурное значение восходит к 14 векам, когда кофе был (или не был) открыт в Йемене (или Эфиопии)… смотря кого спросить). Вопрос о том, был ли кофе впервые использован в Эфиопии или Йемене, является предметом споров, и в каждой стране есть свои мифы, легенды и факты о происхождении напитка.

Миф о происхождении кофе в Эфиопии

Самая популярная легенда о кофе в Эфиопии обычно звучит примерно так:

Однажды в горной местности недалеко от абиссинского монастыря пастух коз из Каффы по имени Калди пас своих коз. Козы начали прыгать — почти плясать — и громко блеять, что было странным поведением для его стада.Калди обнаружил, что источником волнения был небольшой куст (или группа кустов, согласно некоторым легендам). Решив попробовать ярко-красные ягоды для себя, Калди также почувствовал бодрящее действие кофейной вишни.

Пораженный этим открытием, пастух набил карманы и поспешил домой, чтобы рассказать об этом своей жене. Назвав находку «посланной небесами», она посоветовала Калди поделиться ягодами с монахами.

Калди не встретили в монастыре самым теплым приемом.Один монах назвал свои кофейные зерна «работой дьявола» и бросил их в огонь. Согласно легенде, аромат, исходивший от жареных зерен, привлек внимание монахов. Вынув бобы из огня и раздавив их, чтобы погасить тлеющие угли, они попытались сохранить их в кувшине, наполненном горячей водой.

Этот только что сваренный кофе имел аромат, который привлекал еще больше монахов. Попробовав это, они испытали на себе воодушевляющий эффект.Они поклялись пить его ежедневно, чтобы помочь своим религиозным обрядам и не давать им спать во время молитв.

История эфиопского кофе

Эта легенда не появлялась в письменной форме до 1671 года, а большинство источников датируют Калди 850 годом, поэтому трудно сказать, насколько это правда и миф. История Калди действительно совпадает с широко распространенным мнением о том, что выращивание кофе началось в Эфиопии в 9 веке (йеменское происхождение указывает на более раннюю дату).

Кроме того, легенда о козах Каффы предполагает, что и стимуляторы, и возможности напитка были открыты за один день.Однако историки считают, что кофе использовался в качестве стимулятора на протяжении веков до этого. Считается, что молотые бобы были смешаны в густую пасту с топленым маслом (топленым маслом) или животным жиром, а затем скатаны в маленькие шарики. Это было бы полезным источником энергии в долгих и трудных путешествиях.

Некоторые историки также считают, что обычай жевать кофейные зерна был принесен (вместе с самим кофе) из Каффы в Харрар и Аравию порабощенными суданцами.Предположительно, порабощенные суданцы переняли этот обычай от племени галла в Эфиопии. В некоторых районах Каффы и Сидамо сохраняется традиция употребления молотого кофе в топленом масле. Некоторые жители Каффы также добавляют топленое топленое масло в заваренный кофе для придания вкуса и большей питательности.

Примерно в 10 веке несколько коренных эфиопских племен употребляли кофе в виде чего-то похожего на кашу. Постепенно употребление кофе уменьшилось, и зерна стали более известными как напиток.Некоторые племена ферментировали кофейную вишню в вино, в то время как другие жарили, измельчали ​​и варили ее в виде отвара.

Обычай варить кофе стал самой распространенной формой и распространился повсюду. Когда он распространился в исламском мире в 13 веке, кофе стал вариться крепче и интенсивнее, подобно травяным отварам. В таком виде он почитался как сильнодействующее лекарство и мощная молитвенная помощь. Эфиопский кофе, турецкий кофе и греческий кофе продолжают эти традиции варки кофе.

Мифы о происхождении кофе в Йемене

В Йемене также есть миф о происхождении кофе (или два), а также вполне обоснованная заинтересованность в реальной истории напитка. Первая легенда из Йемена довольно проста по сравнению с мифом Кальди. Однако в интересном повороте он приписывает происхождение кофе Эфиопии:

Йеменский суфийский мистик Готхул Акбар Норуддин Абу аль-Хасан аль-Шадхили путешествовал по Эфиопии, предположительно, по духовным вопросам. Он встретил несколько очень энергичных птиц, которые ели плоды растения bunn (известного в других странах как кофейное растение).Утомленный путешествием, он решил попробовать эти ягоды на себе и обнаружил, что они также вызывают у него энергетическое состояние.

Второй миф о происхождении кофе из Йемена утверждает, что кофе возник в Йемене. История сосредоточена вокруг шейха Омара, врача-священника и последователя шейха Абул Хасана Шадхели из Мокко, Йемен, который был сослан в пустынную пещеру недалеко от горы Усаб.

По одной из версий, это изгнание было совершено за какой-то моральный проступок.По другой версии, Омара сослали за то, что он практиковал медицину на принцессе, а не на своем хозяине, который находился на смертном одре. Излечив ее, он решил «оставить» ее (интерпретируйте это как хотите) и был изгнан королем в наказание.

После некоторого времени изгнания и на грани голодной смерти Омар нашел красные ягоды кофейного растения и попытался их съесть. Одна из версий истории гласит, что птица принесла ему ветку с кофейной вишней после того, как он в отчаянии кричал, прося совета от своего хозяина Шадхели.

Однако он обнаружил, что они слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде. Надеясь снять с них горечь, он бросил ягоды в огонь. Эта базовая техника «обжаривания» делает ягоды более твердыми, что делает их непригодными для жевания. Затем Омар попытался их смягчить. Когда жареные ягоды закипели, он заметил приятный аромат все более коричневой жидкости и решил пить этот отвар, а не есть бобы. Он обнаружил, что напиток восстанавливает силы, и поделился своей историей с другими.

В другой версии истории Омар нашел сырые бобы восхитительными и решил приготовить из них суп.Когда обжаренные кофейные вишни были удалены, «суп» стал чем-то очень похожим на напиток, который мы знаем как кофе.

История бодрящего напитка Омара быстро достигла его родного города Мокко. Его ссылка была снята, и ему было приказано вернуться домой с обнаруженными ягодами. Вернувшись в Мокко, он поделился кофейными зернами и напитком из кофе с другими, которые обнаружили, что он «лечит» многие недуги. Вскоре они назвали кофе чудодейственным препаратом, а Омара — святым.В Мокко в честь Омара был построен монастырь.

История кофе Йемена

Хотя существует множество рассказов об истории кофе, относящихся к девятому веку и ранее, самые ранние достоверные свидетельства взаимодействия людей с кофейным растением относятся к середине 15 века. Именно тогда его употребляли в суфийских монастырях Йемена. Монахи пили его, чтобы сохранять бдительность во время ночных молитв и долгих часов молитв.

Однако обычно считается, что кофейные зерна изначально экспортировались из Эфиопии в Йемен.Позже йеменские торговцы принесли кофейные растения в свои дома и начали выращивать их там.

Йемен также является источником термина «мокко». Хотя сегодня он чаще всего ассоциируется с кофейными напитками со вкусом шоколада, такими как мокко латте, первоначально он относился к городу Мокко на побережье Красного моря Йемена. Это был крупный торговый центр кофейных зерен в стиле мокко — сорта кофе, который ценится за свой особый вкус, — и некоторые считают, что Марко Поло покупал здесь кофейные зерна во время своих путешествий.Только в 17 веке знания о кофе (и неправильном названии «мокко») распространились в Европе.

Его происхождение и как он был обнаружен

История кофе — это увлекательная история. Фасоль путешествовала по миру на протяжении веков, вывозилась контрабандой из стран со строгими законами, украдена у королевской семьи и изменила целые страны и экономики. Примечательно, как одна маленькая фасоль, снятая с крошечных деревьев в Эфиопии, могла стать вторым по величине товаром, торгуемым в мире сегодня.

Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялся кофе, откуда у этого маленького зерна? Будьте готовы отправиться в путешествие во времени и по континентам.

Откуда появился кофе?

Откуда появился кофе? Что ж, это легкое дело. В самом начале он происходил из Эфиопии. Но как фасоль добралась до любого уголка земного шара? Это то, во что мы собираемся углубиться.

После медленного открытия в Африке кофе пошел на запад в Европу, чтобы его открыли и полюбили новые цивилизации, а также на восток в Азию, где его сажали и собирали.

Есть много чего обсудить, так что возьмите чашку кофе и читайте дальше.

Как был открыт кофе? — Эфиопия и танцующие козы

Самая популярная история происхождения любимого боба начинается с Кальди и его коз (1) в 700 году нашей эры. Калди, эфиопский (ранее абиссинский) пастух коз, наткнулся на своих козлов, которые вели себя довольно странно.

Они танцевали . Это определенно было ненормально. Он обнаружил, что они ели красные ягоды, и пришел к выводу, что этот фрукт был причиной такого странного поведения.

Наткнувшись на этот волшебный плод, он поделился своими открытиями с монахом, который был в восторге от поиска чего-то, что помогло бы ему бодрствовать всю ночь во время молитвы.

Другая история, однако, утверждает, что Калди поделился этими бобами с монахом, который не одобрял их использование, и бросил их в огонь.

В результате получился чудесный приятный аромат, который стал первым в мире жареным кофе. Вскоре после этого зерна были измельчены и сварены, чтобы произвести то, что мы сегодня знаем как кофе.

Через воды — на Ближний Восток

Хотя история Калди не может быть доказана правдой, одно можно сказать наверняка: кофе прибыл из Эфиопии.

Еще мы точно знаем, куда он пошел дальше. Кофе попал на север, через Красное море в Йемен в 15 веке.

Порт, в который впервые прибыли бобы, назывался Мокко.

В связи с растущей популярностью кофе и доставкой кофе из портового города, Mocha стал синонимом кофе.

Итак, всякий раз, когда вы слышите термин «мокко», говоря о кофе, вы теперь знаете, откуда возник этот термин.

Кофе был выращен в Йемене и стал хорошо известен в Египте, Персии и Турции.

Его называли «арабским вином». Напиток стал слишком популярным, поскольку кофейни начали открываться по всей Аравии. Эти кофейни были известны как «Школы мудрых» (2).

Это были места, куда вы ходили, чтобы поделиться и услышать информацию. Они стали эпицентром общественной активности.

Однако в начале 1500-х годов суд в Мекке объявил кофе запрещенным из-за его стимулирующего действия. То же самое произошло и в Каире, Египте, и в Эфиопии.

Все эти запреты в конечном итоге были сняты, но до этого кофе подвергался изрядной доле преследований.

На арабских улицах вспыхивали беспорядки, пока к людям, пьющим кофе, не вернулась справедливость.

В Европу и Азию

Ход истории меняется, когда кофейное зерно распространяется и на восток, и на запад: на восток в Индию и Индонезию, а на запад в Италию и на остальную Европу.

Место Азии в истории кофе

Аравия была стражем кофе.

Если страна хотела кофе в зернах, она покупала его в Йемене. Властям это понравилось, и они сделали все, чтобы никто не мог вывести плодородные бобы из-под их контроля и самим сажать деревья.

Увы, появляется Баба Будан, суфийский святой из Индии, который совершал паломничество в Мекку в 1670 году.

По возвращении Баба Будан контрабандой переправил несколько плодородных бобов в Индию, где он начал выращивать кофе.

Эти бобы положили начало крупномасштабному выращиванию кофе в южной Индии, где до сих пор производятся заводы.

В конце 1600-х годов голландцы наконец начали выращивать кофе.

Десятилетиями ранее голландцы контрабандой завезли кофейные растения из Йемена, пытаясь вырастить бобы в Голландии, но из-за холодной погоды их схема выращивания с треском провалилась.

Однако на этот раз друзья с Цейлона (ныне Шри-Ланка) отправили саженцы кофе голландскому губернатору острова Ява, Индонезия.

В то время как многочисленные стихийные бедствия уничтожили их первые попытки выращивания кофе, в 1704 году было посажено больше рассады, и кофе из Индонезии стал основным продуктом питания .

Ява становится еще одним домашним термином для кофе.

В конце концов кофейный завод перебрался как на Суматру, так и на Селебес, что резко увеличило возможности Индонезии по выращиванию кофе.

На Запад — кофе вторгается в Европу

Кофе наконец прибыл в Венецию в 1570 году и быстро стал довольно популярным. В 1615 году папа Климент VIII решил, что напиток должен быть сатанинским.

Однако после осмотра он уступил славе напитка, окрестил его и объявил христианским напитком.

С наступлением 1600-х годов по всей Европе возникли кофейни: в Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии.

Как и кофейни в Аравии, эти места стали социальными центрами, где можно было участвовать в стимулирующих разговорах и политических дебатах. В Англии они стали называться университетами за пенни.

По цене чашки кофе вы можете узнать все, что угодно, в ходе публичных бесед. Многие из этих кофеен даже переросли в бизнес, например, Edward Lloyd’s Coffee House, которая превратилась в крупную страховую компанию.

В Оксфорде, Открылся первый в Англии кофейный клуб. Этот магазин позже будет известен как Oxford Coffee Club, где рождались и распространялись идеи и инновации. Оксфордский кофейный клуб со временем превратился в Королевское общество (3).

Кофейни стали излюбленным местом английских мужчин. Если они не работали или были в пабе, они были в кофейнях. Женщины в то время были в ярости, потому что их мужей больше не было дома, они всегда пили кофе и участвовали в религиозных и политических дискуссиях.

В 1674 году родилась петиция женщин против кофе в попытке запретить кофе и вернуть домой мужчин.

Франция познакомила с кофе в 17 веке, а именно в 1669 году, послом Турции в Париже.Во времена Людовика XIV королевский двор упал в обморок из-за напитка, и Париж вскоре был захвачен напитком.

В 1683 году, после Венской битвы, открылась первая в Австрии кофейня — The Blue Bottle.

Турки, которые пытались вторгнуться на землю, были остановлены и оставили после себя излишки кофе. Офицер-победитель открыл магазин и популяризировал практику добавления в кофе молока и сахара.

Кофе представлен в Америке

Последний рубеж кофе: Америка.

Уже покорив Африку и страны Индийского океана и покорив Европу, маленькие бобы собирались отправиться еще дальше на запад, чтобы покорить все страны, прикоснувшиеся к Атлантическому океану.

Пересекая Атлантику

В начале 18 века голландцы решили расширить свою щедрость таким образом, чтобы навсегда изменить мир [выращивания кофе].

Мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV молодое кофейное растение (4) в 1714 году, хотя голландцы не могли выращивать кофейные деревья в Голландии, они могли поддерживать их жизнь в специальных теплицах.Это растение охранялось в Королевском ботаническом саду Парижа.

Капитан французского военно-морского флота Габриэль Матье де Клие находился на Мартинике, но случайно находился с визитом в Париже. Неизвестно, украл ли он обрезки кофейного дерева короля Луи, или же сам король Луи приказал де Клиу основать кофейную плантацию на Мартинике.

Тем не менее, де Клиё взял обрезки и отправился в Карибское море, где, как оказалось, были идеальные условия для выращивания кофе.

Это был долгий путь, и де Клие изо всех сил пытался сохранить свое растение в живых.

Воды на лодке не хватало, но он сумел сохранить растение живым, дав ему свой запас воды и часто сам испытывал жажду.

Прибыв на остров, он тайно посадил его среди других растений, чтобы сохранить его в безопасности.

За 3 года кофейные плантации распространились по Мартинике, Сен-Доминику и Гваделупе. Это будут растения, которые в конечном итоге заселят остальную часть Карибского бассейна, а также Центральную и Южную Америку.

В 1730 году английский губернатор Ямайки сэр Николас Лоус привез на свой остров кофейные растения. За короткое время кофе начал расти глубоко в Голубых горах, исключительной области выращивания кофе.

Бразилия и современная кофейная империя

Сегодня Бразилия выращивает больше кофе, чем любая другая страна в мире.

Итак, с чего все началось?

С бразильским полковником по имени Франсиско де Мело Пальета.Франсиско был отправлен в Гайану для разрешения спора между голландцами и французами в 1727 году. Его приоритетом, однако, было доставить кофе и вернуть его в Бразилию любой ценой.

Бразильский полковник запросил саженцы кофе у французского губернатора.

Когда его просьба была отклонена, в игру вступил его соблазнительный запасной план. Он сотворил магию с женой французского губернатора, и в конце концов ей удалось тайно передать Франсиско несколько вырезок.

Он привез эти вырезки обратно в Бразилию и основал крупнейшую кофейную империю на планете.

Только в 1822 году в Бразилии начался бум производства кофе, а в 1852 году страна стала крупнейшим производителем кофе и остается по сей день. В 1893 году кофе из Бразилии был доставлен в Кению и Танзанию, недалеко от родины кофе и выращенный в Восточной Африке.

Как Америка сформировала индустрию кофе

Путешествие Америки с кофе началось в 18 веке с Бостонского чаепития и американской революции.Это был 1773 год.

Группа патриотов, многих одетых как американские индейцы , пробрались на борт кораблей English Tea, сидящих в бостонской гавани, и сбросили весь чай в океан, чтобы восстать против английского налога на чай!

Таким образом, чай стал крайне непатриотичным, и кофе заменил его в качестве любимого напитка в Америке.

С тех пор Соединенные Штаты были ведущим импортером кофе (5) и продолжают покупать гораздо больше кофе, чем любая другая страна.

Эта общенациональная зависимость от бобов стала экономическим стимулом для многих стран Южной и Центральной Америки.

Америка не только импортирует кофе, но и немного его выращивает.

На Гавайях (не являвшихся частью Америки до 1959 года) кофе впервые появился в 1817 году, когда бразильцы завезли саженцы кофе. В 1825 году родился первый официальный кофейный сад , положив начало наследию Kona в отрасли.

Кофейная промышленность, как мы ее знаем сегодня

К XIX веку кофе стал глобальным явлением. Его отправляли и потребляли повсюду.

В то время как самому зерну оставалось мало земли, чтобы завоевать его, инновации в обжарке, упаковке и пивоварении кофе кардинально изменили напиток за последние 200 лет.

High Tech Coffee

Первым устройством для заваривания кофе, рожденным в результате промышленной революции, был перколятор.

В 1818 году парижский мастер по металлу изобрел устройство, которое используется до сих пор.Небольшие улучшения были сделаны для улучшения исходной функциональности устройства. Этот перколятор появился в Штатах в 1865 году, когда Джеймс Х. Нейсон запатентовал первый американский перколятор.

В 1864 году мы находим первую «современную» обжарку кофе.

Джабез ​​Бернс из Нью-Йорка изобрел первую обжарку, которую не нужно было держать над огнем. Он получил патент на машину и стал прародителем всех современных машин для обжарки кофе.

Хотя некоторые могут считать массовое производство кофе провалом в нашей истории, для того времени это было огромным достижением.

В 1871 году Джон Арбакл изобрел машину для розлива, взвешивания, запечатывания и маркировки кофе в бумажных упаковках. Арбаклз стал крупнейшим импортером кофе в мире и даже владел большинством торговых судов в мире, постоянно доставляя кофе из Южной Америки обратно в Штаты.

Затем, в 1886 году, Максвелл Хаус начал свое существование.

Джоэл Чик назвал свою кофейную смесь в честь причудливого отеля Maxwell House, , прославившегося семью разными президентами, которые здесь останавливались. В 1942 году, в разгар Второй мировой войны, растворимый кофе Maxwell House стал одним из основных продуктов питания как для солдат, так и для гражданского населения.

Первая кофемашина эспрессо была создана в 1901 году в Италии Луиджи Беззера.

Это была первая коммерческая эспрессо-машина, которая использовала воду и пар под высоким давлением для очень быстрого приготовления кофе.

Машина была спроектирована по необходимости, так как Луиджи просто надеялся сократить время, необходимое для приготовления кофе, чтобы его сотрудники могли быстрее вернуться к работе.

Однако в 1905 году современные знания о кофе обогнали попытки Луиджи создать эспрессо.

Дезидерио Павони приобрел патент на оригинальную кофемашину Луиджи, стремясь сделать ее лучше. Кофе, приготовленный оригинальной машиной, был очень горьким.

Дезидерио пришел к выводу, что горечь возникла из-за пара и высоких температур.Он решил, что температура не должна превышать 195 градусов и будет подвергаться давлению 9 бар.

40 лет спустя итальянец Ахилле Гаджа сделал еще один шаг вперед в эспрессо-кофемашине, применив поршень для извлечения кофе при еще более высоком давлении.

Это новое достижение позволило создать слой крема поверх каждой порции эспрессо, и наконец появился капучино.

В 1908 году капельный кофе сделал рывок вперед.

Немецкая домохозяйка по имени Мелитта Бенц создала первый бумажный фильтр для кофе из школьных бумаг своего сына.Был выдан патент и родилась ее компания.

В 1900-х годах правительство Бразилии обратилось к Nestle с просьбой найти способ утилизации всех кофейных отходов Бразилии, поскольку они просто производили их слишком много. После многих лет исследований появился процесс сублимационной сушки кофе для приготовления чашки растворимого кофе.

Кофе производится Nescafe и сегодня является ведущим мировым брендом.

В 1920-х годах правительство США ввело сухой закон.Нет больше алкоголя! Продажи кофе за это время резко выросли. Затем, в 1926 году, журнал Science Newsletter объявил, что кофе полезен.

Это не только зарядит вас энергией, но и здорово!

Вторая волна кофе

В 1960-е годы кофе пережил еще одну революцию. Альфред Пит был американцем голландского происхождения, чей отец жарил кофе в Голландии. Альфред решил привезти семейное ремесло в Калифорнию, и в 1966 году Peet’s Coffee открылась в Беркли.

Войдите в раннюю стадию приготовления спешиалти кофе.

В 1971 году Пит поделился своими знаниями о кофе и технологиями обжарки с парой друзей.

Эти друзья присоединились к его сотрудникам на Рождество, чтобы научиться основам бизнеса открывать собственные магазины. С разрешения Пита они открыли кофейню в Сиэтле, используя кофейные зерна, которые он обжаривал, и имитируя планировку своего магазина.

Магазин назывался Starbucks.

В течение первого года своей деятельности они приобрели установку для обжарки кофе и продали свои собственные кофейные зерна.Тогда они даже не продавали сваренный кофе.

В начале 70-х в Starbucks можно было купить только фасоль.

В 1982 году Ховард Шульц, продавец, продававший капельные кофеварки , присоединился к команде Starbucks в качестве директора по маркетингу . Его чрезвычайно вдохновила поездка в Милан, Италия, где на каждом углу были кофейни.

Эти кафе подавали эспрессо и были местным местом встречи общества.

По возвращении Ховард пытался убедить владельцев подавать настоящие напитки, но у них их не было. Они просто хотели сосредоточиться на обжарке и продаже качественных зерен.

В 1984 году Starbucks приобрела Peet’s, приобретя свой первоначальный бизнес наставников. В следующем году Ховард Шульц покинул Starbucks, чтобы основать собственную кофейную компанию Il Giornale, специализирующуюся на производстве качественных кофейных напитков.

После немедленного успеха Шульц купил Starbucks в 1987 году за 3 доллара.8 миллионов. Ему удалось совместить технику обжарки Starbucks с итальянской концепцией кафе.

Тогда Starbucks неистовствовала, открыв тысячи магазинов с целью открыть магазины в каждой стране.

Любите вы Starbucks или нет, не имеет значения.

Они начали то, за что мы все можем быть благодарны. Они возглавили вторую волну кофе в Соединенных Штатах и, в конечном итоге, во всем мире.

Они вернули потребителей к мысли о том, что свежеобжаренный свежемолотый кофе лучше, чем предварительно намолотые банки, купленные в продуктовых магазинах.Starbucks создала современное кафе, сочетающее в себе свежеобжаренные зерна на продажу с обслуживанием сваренного кофе и местами сбора.

Ховард и его команда устроили пожар, который даже гигант Starbucks не смог бы потушить, если бы они попытались.

Сегодня кофейная промышленность продолжает расти. Кофейни открываются везде, постоянно (6). Последняя тенденция — это возвращение к качеству обжаренных кофейных зерен, а не к кофе массового производства.

Одиночная чашка, налейте кофе в бесконечное количество долек из сгоревшего кофейника.

Люди во всем мире ждут лучшего кофе. Сегодня многие компании стремятся улучшить условия жизни фермеров, выращивающих кофе, поскольку большинство стран-производителей кофе все еще сильно слабо развиты.

В мире кофе есть еще много возможностей для совершенствования, поэтому наша история еще не закончена.

The Coffee Legacy

Итак, насколько крупно кофе вырос за время своего паломничества по всему миру?

Сегодня кофе — второй по величине товар, торгуемый в мировом масштабе!

Только масло превышает количество кофе, которым торгуют сегодня в мире.Ежегодно потребляется 400 миллиардов чашек кофе. Вполне вероятно, что потребление кофе будет продолжаться еще долго.

Кофе буквально изменил мир.

От древних монахов и козоводов, жующих кофейные ягоды и заваривающих необжаренный кофе, до конкурсов бариста и идеально наливших сердечки в наши латте — все мы играем свою роль в истории кофе.

Где будет кофе через 100 лет?

Что ж, я не могу себе представить, что он станет намного лучше, чем сегодня, но я уверен, что эта смелая маленькая фасоль найдет другой способ встряхнуть ситуацию.

Источники

1. По следам Калди: путешествие к родине кофе. (нет данных). Получено с https://www.worldbank.org/en/news/feature/2014/10/07/in-kaldis-footsteps-a-journey-to-the-birthplace-of-coffee
2. Культура кофе Ближнего Востока и История. (нет данных). Получено с https://kopiluwakdirect.com/middle-east-history-culture/
3. История Королевского общества. (нет данных). Получено с https://royalsociety.org/about-us/history/
4. Боб, который путешествовал по миру.(нет данных). Получено с https://wol.jw.org/en/wol/d/r1/lp-e/102006087#h=7
5. Лучшие страны и регионы-импортеры кофе в мире — первая десятка в мире. (нет данных). Получено с https://www.mapsofworld.com/world-top-ten/top-coffee-importing-countries.html
6. Количество специализированных кофеен в США, 2015 г. | Статистика. (нет данных). Получено с https://www.statista.com/statistics/196590/total-number-of-snack-and-coffee-shops-in-the-us-since-2002/

История кофе и как это распространились по всему миру.

ИСТОРИЯ КОФЕ

ЭФИОПИЯ

Кофейное растение, обнаруженное в Эфиопии в
11 век, имеет белый цветок, пахнущий жасмином, и красный,
вишневидный плод. Тогда листья так называемого «волшебного
фрукты »варили в воде, и считалось, что полученная смесь
обладают лечебными свойствами. Когда слава о кофейном заводе распространилась на другие
земель, вот-вот началось его многовековое путешествие.

ЙЕМЕН

Кофе быстро распространяется
через Аравийский полуостров. В середине 14 века выращивание кофе
достиг Йемена, и в течение 300 лет его пили по рецепту, который впервые использовали
в Эфиопии. Климат Йемена и плодородная почва создали идеальные условия для
выращивание богатого урожая кофе

СТАМБУЛ

Стамбул познакомился с кофе в 1555 году во время
Правление султана Сулеймана Великолепного — османский губернатор Здемир-паша
Йемена, который полюбил этот напиток, находясь в этой стране.

В Османском дворце появился новый метод
было обнаружено употребление кофе: зерна были обжарены на огне, тонко
земли, а затем медленно приготовленные с водой на золе угольного костра. С
благодаря новому способу заваривания и аромату кофе быстро распространился еще больше
на поле.

Кофе вскоре стал важной частью дворца.
кухня и была очень популярна при дворе. Должность главного кофеварки
(kahvecibaşı) был добавлен в список судебных исполнителей.Главный кофе
В обязанности производителя входило сварить кофе султана или его покровителя, и он был выбран.
за его верность и умение хранить секреты. Анналы Османской истории
записать количество главных кофеварок, которые поднялись по служебной лестнице и стали
Великие визири султану.

Кофе вскоре распространился из дворца в великий
особняки, и от величественных особняков до домов публики. Народ
Стамбул быстро влюбился в этот напиток. Зеленые кофейные зерна были
куплены, а затем обжарены дома на сковороде.Затем фасоль перемололи.
ступки и завариваются в кофейниках, известных как «турка».

Познакомилась большая часть широкой общественности
с кофе через создание кофейни; первая кофейня
(названный Кива Хан) открылся в районе Тахтакале и других быстро
возникли по всему городу. Кофейни и кофейная культура вскоре стали
неотъемлемая часть социальной культуры Стамбула; люди приходили сюда в течение дня
читать книги и красивые тексты, играть в шахматы и нарды и обсуждать стихи
и литература.

Спасибо
стараниям купцов и путешественников, прошедших через Стамбул, турецкий
Вскоре кофе распространился по Европе и, в конечном итоге, по всему миру.

ВЕНЕЦИЯ

европейцев впервые попробовали кофе в 1615 году, когда
Венецианские купцы, которые познакомились с напитком в Стамбуле, несли
он вернулся с ними в Венецию. Сначала напиток продавали на улице
продавцы лимонада, но в 1645 году в Италии открылась первая кофейня.Кофейни вскоре возникли по всей стране, и, как и во многих других странах, они
стала платформой для людей из всех слоев общества, особенно художников и
студенты, чтобы собраться вместе и поболтать.

Путешественники, которые открыли для себя кофе во время пребывания
в Стамбуле превозносили непревзойденный вкус напитка в присланных ими письмах.
домой в Марсель. В 1644 году первые кофейные зерна вместе с аппаратом
использовались для приготовления и подачи кофе, были привезены в Марсель господином де ла
Роке, французский посол.

МАРСЕЛЬ

В 1660 году купцы из Марселя, полюбившие этот напиток
они впервые попробовали в Стамбуле, начали импортировать кофе в город, таким образом
утолить растущий аппетит Марселя к кофе. Открылась первая кофейня
в Марселе в 1671 году. Первоначально кофейни обслуживали торговцев и
путешественники, но вскоре они стали популярными среди людей из всех слоев общества.

ПАРИЖ

Париж познакомил с кофе в 1669 году Хошобетом.
Нктедан Слейман Ага, который был послан султаном Мехметом IV в качестве посла в
двор короля Франции Людовика XIV.Среди владений османского посла
было несколько мешков кофе, которые он описал французам как
«волшебный напиток».

Слейман Аня стремительно стал любимцем
Парижское высшее общество. Парижская аристократия считала большой честью быть
пригласил разделить чашку турецкого кофе со Слейманом Аджа, который угостил его
гости с его приятным остроумием и беседой. Посол рассказывал о бесчисленных
рассказы на тему кофе, за которые он получил прозвище Хосохбет,
или рассказчик.

Первая настоящая кофейня Парижа, Caf de
Procope, открытый в 1686 году. Вскоре он стал излюбленным местом литераторов.
место, которое посещают известные поэты, драматурги, актеры и музыканты. Многие
известные личности, такие как Руссо, Дидро и Вольтер, были очарованы
кофе в Caf de Procope. Следуя тенденции, установленной Caf de Procope,
кофейни открылись практически на каждой улице города.

ВЕНА

1683 год ознаменовал окончание Второй осады Вены.Как
Турки отступили, оставив лишние припасы. Брошенный товар
включали большое количество палаток, скота, зерна и около 500 мешков
кофе. Венцы понятия не имели, что делать с таинственным содержимым
мешки. Один венский капитан утверждал, что кофейные зерна были кормом для верблюдов и
решил сбросить мешки в Дунай.

Новости о таинственных мешках достигли
джентльмен по имени Кольшицкий, много лет живший среди турок и
служил шпионом австрийцев во время осады.Он просил мешки
кофе, с которым он был хорошо знаком, в качестве платы за его успешные
шпионские услуги во время блокады.

Кольщицкий подавал маленькие чашки турецкой
Кофе венцам сначала по домам, а потом в большой палатке,
он открыт для публики. Вскоре он научил венцев готовить и
наслаждайтесь напитком. Так Вена познакомилась с кофе.

Венские кофейни, открывшиеся в
этот период стал примером для кофеен во многих других странах.

ЛОНДОН

Англия впервые познакомилась с кофе в 1637 году, когда
турок представил напиток Оксфорду. Он быстро стал популярным среди студентов.
и учителя, основавшие «Оксфордский кофейный клуб».

Первая кофейня в Оксфорде открылась в
1650 г. и получил название «Ангел».

В 1652 году открылся грек по имени Паскуа Роуз.
первая кофейня в Лондоне. Используя свои обширные знания о том, как
приготовить и заварить турецкий кофе, он познакомил своих друзей и клиентов с его
бесподобный вкус.

К 1660 году кофейни Лондона стали
неотъемлемая часть его социальной культуры. Широкая публика окрестила кофейни
«Пенни университеты», поскольку им покровительствовали писатели, художники,
поэты, юристы, политики и философы. Лондонские кофейни предлагали
клиентов — это гораздо больше, чем просто выпить чашку горячего кофе: входной билет
один пенни позволил им извлечь пользу из интеллектуального разговора, который
окружил их.

ГОЛЛАНДИЯ

История кофе в Голландии заметно отличается
из других стран, так как в течение многих лет голландцы были более обеспокоены
с кофе в качестве предмета торговли, а не напитка.

Кофе впервые попал в страну через Йемен в
17 век. Голландцы начали выращивать кофе в своих колониях. В 1699 г.
кофейные зерна были посажены на острове Ява, заложив основу для
Кофейные плантации Индонезии. В 1711 году первые яванские кофейные зерна были
продается на открытом рынке в Амстердаме.

Первые кофейни в Голландии открылись в
1660-е гг. Уникальный стиль с богатым декором и теплая атмосфера.
и пышные сады, они выделялись среди кофеен в других странах.Расположены
в основном в финансовых районах голландских городов, они стали известны как места
где торговцы и финансисты проводили деловые встречи.

В 1680-х годах голландцы представили кофе
Скандинавия, регион с самым высоким уровнем потребления на душу населения
кофе в мире.

ГЕРМАНИЯ

Кофе был завезен в Германию в 1675 году.
Первые кофейни открылись в 1679–1680 годах в Гамбурге, Бремене и Ганновере.

в
Сначала кофе считался напитком знати.Средний и нижний
классы не были представлены кофе до начала 18 века, и это было
только намного позже его стали готовить и употреблять в домашних условиях.

Как
кофейни были прерогативой мужчин, женщины среднего класса основали свои собственные
«кофейные клубы».

Самая старая кофейня в Европе рядом с парижским кафе Procope находится в Лейпциге, Германия. В 1694 году Генрих Штце открыл Coffe Baum по адресу 4 Kleine Fleischergasse, где раздавал бесплатный кофе.В течение следующих трех столетий здесь встречались многие известные личности и наслаждались популярным напитком. Готчед, Клингер, Э.Т.А. Хоффманн или Вагнер часто приходили и уходили. Гете, Лессинг, Бах и Григ также были там гостями. В Зале Шумана, расположенном на первом этаже, Роберт Шуман встречался с друзьями за своим обычным столом между 1828 и 1844 годами. Революционеры, такие как Блюм, Либкнехт и Бебель, также сделали Coffe Baum своей второй гостиной. В 1990 году Гельмут Коль и Лотар де Мезир обсуждали здесь возможности воссоединения.

Особенно известна скульптура из песчаника над дверью в кафе Coffe Baum. Османка предлагает купидону чашку кофе. Он символизирует встречу христианского западного мира с исламским Востоком. Предполагалось, что никто, кроме Августа Сильного, подарил эту скульптуру в знак благодарности домовладелице, которая безупречно заботилась о нем. Один из самых важных музеев кофе в мире находится на третьем этаже. Более 500 избранных экспонатов из 300-летней истории кофе и культуры Саксонии представлены в 15 залах.

АМЕРИКА

Кофе попал в Северную Америку в 1668 году. Первая кофейня в Нью-Йорке, «The King’s Arms», открылась в 1696 году.

В 1714 году голландцы подарили Людовику XIV саженец кофе со своих плантаций на Яве. Саженец был посажен в королевском Саду растений в Париже.

В 1723 году французский моряк по имени Габриэль дю Клио привез саженец из Ботанического сада на остров Мартиника.Отсюда кофейное растение распространилось на другие Карибские острова, а также в Центральную и Южную Америку.

В 1727 году португальский моряк по имени де Мелло Пальета привез саженцы кофе в Бразилию из Французской Гайаны. Сегодня Бразилия является производителем кофе номер один в мире, на нее приходится 35% мирового производства кофе.

В 1730 году британцы начали выращивать кофе на Ямайке.

К середине 19 века кофе стал одним из важнейших товаров мировой торговли.

МОБИЛЬНЫЙ ТУРЕЦКИЙ КОФЕВАЗ В 2013 ГОДУ

Turkish Coffee World был одним из спонсоров этого культурного мероприятия.

История кофейни

Если вы сегодня зайдете в кофейню, вы увидите, что люди заняты самыми разными делами: проверяют новости, пишут эссе, помогают с заданиями, читают рассказы и болтают с друзьями.Так люди проводили время в кофейнях на протяжении всей истории. Мы можем получать новости из Интернета вместо соседей и писать на ноутбуке, а не на бумаге. Мы могли бы читать на Kindle вместо того, чтобы слушать рассказчика, писать своим друзьям, вместо того, чтобы разговаривать с кем-то рядом с нами, и выслеживать старых знакомых на Facebook вместо того, чтобы смотреть людей. Однако люди всегда использовали кофейни для получения новостей, обмена идеями, прослушивания историй и встреч с друзьями. Даже часами тусоваться в кофейне, почти ничего не тратя, — это не новость: англичане просидели бы в кофейне весь день и платили бы только пенни за вход.

Далее следует взгляд на историю кофеен, начиная с их происхождения на Ближнем Востоке и прослеживая их через Англию. В этом опросе есть одна общая тема: кофейни всегда служили центром обмена идеями и ведения бизнеса. Единственная разница сегодня в том, что мы делаем это на компьютере, сидя с капучино.

Кофейни возникли на Ближнем Востоке в 1500-х годах

Кофейни зародились на Ближнем Востоке, в одном из первых мест выращивания кофе.Имеющиеся у нас документы предполагают, что кофейни возникли в Мекке в начале 1500-х или конце 1400-х годов. Мы не знаем, когда открылась первая, но они были достаточно обычным явлением в начале 1500-х годов, поэтому имамы запретили и кофейни, и кофе с 1512 по 1524 год. Их беспокоило главным образом то, что политические настроения, выражаемые в кофейнях, бросали вызов действующему правилу. Кофейни в первую очередь были местом политических собраний.

Из Мекки кофейни простираются до:

• Вена в 1529 году — именно здесь в кофе впервые были добавлены подсластители
• Дамаск 1534 год
• Константинополь 1555 год

Труды Жана Шардена, французского путешественника 17 века, являются одними из первых европейских документов, в которых упоминаются кофейни.Они описывают кофейни как места для новостей, политической критики, «невинных» игр (не азартных игр), рассказов и проповедей «молла» (учителей морали). Он изображает кофейни как шумные места, где все это может происходить одновременно.

Кофейни приходят в Англию в 1600-е годы

17 век был захватывающим кулинарным временем для Англии. Чай, шоколад и кофе были завезены в Англию в 1600-х годах. Первая английская кофейня открылась в 1652 году, и к 1700 году их насчитывалось от 1000 до 8000 человек.Эти цифры, возможно, были преувеличены, поскольку официальный опрос 1734 года насчитал только 551. Тем не менее кофейни быстро стали популярными местами для ведения бизнеса и стали неотъемлемой частью английского общества.

Английские кофейни отличались от таверн

Отчасти кофейные дома стали такими популярными, потому что они пропагандировали трезвость. Многие люди (разумно) в то время в тавернах в основном пили немного пива или слабого эля, потому что вода была редко пригодной для питья.Однако кипячение воды для кофе (и чая) убивало бактерии и не приводило к легкому опьянению.

Кофейни гораздо больше подходили для ведения бизнеса и быстро стали известны как центры торговли. Таверны стали известны как шумные места для выпивки и азартных игр, но кофейни были респектабельными заведениями, где мужчины занимались своими повседневными делами. За один пенни мужчина мог получить доступ в кофейню и оставаться там сколько угодно — не было обязательств покупать что-либо.Вскоре кофейни стали называть «университетами за пенни».

Примечательно, что женщинам не разрешалось посещать кафе, если они не владели ими или не работали в них. Даже респектабельная дама могла остановиться в таверне, если бы ей было нужно, потому что по закону они должны были подавать еду и обеспечивать ночлег. Однако кофейни, в которых не было этих требований закона, не были местом даже для неуважительной женщины. Некоторые женщины воспротивились этому обычаю и опубликовали петицию «Женская петиция против кофе», которая была в основном насмешливой, но содержала это живое описание: «….Чрезмерное употребление новомодного, мерзкого языческого ликера, называемого КОФЕ ».

Наследие, которое осталось сегодня

Сегодня кофейни служат тем же целям, что и всегда: люди ходят в местные кафе, чтобы узнать новости, поработать, почитать и поговорить с друзьями. Мы, как уже упоминалось, просто занимаемся этими видами деятельности в Интернете.

Однако кофейни

Англии оставили еще одно наследие. Когда они стали центрами торговли, некоторые кофейни стали очень известными и специализированными.Богословы и ученые собирались в одном, биржевые маклеры — в другом, а морские торговцы — в другом. Некоторые известные кофейни 1600-х годов включают:

• Кофейня Эдварда Ллойда на Тауэр-стрит в Лондоне, которая была местом сбора моряков и страховщиков и стала Lloyd’s of London, страховой компанией, которая все еще работает сегодня
• Кофейня Джонатана в Лондоне, которая была первой площадкой Лондонской фондовой биржи.
• Кофейня Tontine в Нью-Йорке, которая была первой площадкой Нью-Йоркской фондовой биржи.

Кофейни служили общественными форумами, имеющими долгое наследие.Если вы хотите узнать больше об истории кофе и о том, как он формирует наш мир, обязательно подпишитесь на нас в Facebook.

Краткая история американской кофейной культуры

Кофе и шоколад | © Anders Printz / Flickr

Кофе — такая же часть американской культуры, как синие джинсы и рок-н-ролл. Несмотря на то, что они запоздали в кофейной повозке, с тех пор США произвели революцию в кофейной сфере, от появления Starbucks до современного возрождения кофейных ритуалов и опыта.

Происхождение кофе, как и большинства продуктов, — это история, связанная с многовековым фольклором. Популярная легенда рассказывает о пастухе коз по имени Калди, который, как говорят, обнаружил кофейные зерна на Эфиопском плато сотни лет назад. Его козы, которые перекусили древними плодоносящими кустами, скакали, полные энергии. Испытывая сам плод, у Калди была аналогичная реакция, когда он рассказал о своей находке в местном монастыре. Аббат, который приготовил напиток из красной ягоды, поделился напитком с другими монахами, и знания о натуральном стимуляторе быстро распространились по континенту.

До того, как появилась современная версия кофе, его плоды, напоминающие вишню, использовались в различных приготовлениях, некоторые из которых содержали вещества, напоминающие вино. К 15 веку кофе выращивали и продавали в Аравии, а его зерна, очищенные от мякоти снаружи, обжаривали и варили. Общественные кофейни, получившие название qahveh khaneh, , возникли на востоке как места, где люди могли обмениваться информацией за чашкой столь любимого зелья. Во время путешествий по Европе кофе быстро стал предпочтительным утренним напитком по сравнению с пивом и вином, и к середине 1600-х годов в Лондоне было более 300 кофеен, часто посещаемых известными художниками, писателями и интеллектуалами.

Кофе был окончательно завезен в Новый Свет англичанами в середине 17 века. Кофейни были популярны, но только после Бостонской вечеринки в 1773 году кофейная культура Америки изменилась навсегда: восстание против короля Георга III вызвало массовый переход колонистов с чая на кофе. Спрос на кофе процветал, и после того, как голландцы получили саженцы кофе к концу 1600-х годов, выращивание кофе впервые расширилось за пределами Аравии.Путешественники и торговцы несли семена в новые земли, а кофейные деревья были посажены по всему миру.

Кофе в зернах необжаренный | © Исай Сименс / WikiCommons | Общественное достояние / Pixabay | Баночка из-под кофе первой половины 20 века. Из коллекции Museo del Objeto del Objeto | © Museo del Objeto del Objeto / WikiCommons

К 18 веку кофе стал одним из самых прибыльных товаров в мире. Потребление и популярность в США выросли, особенно во время гражданской войны, и сообразительные бизнесмены искали способ заработать на этом.В 1864 году родившиеся в Питтсбурге братья Джон и Чарльз Арбаклы начали продавать предварительно обжаренный кофе за фунт, разбогатев, продавая его ковбоям на Западе. Джеймс Фолджер, продававший кофе золотодобытчикам в Калифорнии, также добился большого успеха. Несколько других известных кофейных брендов, в том числе Maxwell House и Hills Brothers, быстро последовали их примеру. Послевоенный растворимый кофе появился на рынке и оставался популярным до открытия Starbucks в Сиэтле в 1971 году. Starbucks сделала кофе географически доступным для людей по всей Америке, адаптировав напиток к уникальному вкусу каждого покупателя.

Сегодня кофейная революция продолжает расти. Массовое движение, зародившееся в небольших, независимых кофейнях, совершенствует то, что нам дал Starbucks: теперь это художественное ремесло, во многом похожее на вино или пиво, в котором используются экологически чистые, обжаренные на месте, зерен справедливой торговли. Внимательно изучаются места выращивания бобов, их обжаривание и процесс пивоварения. Этот опыт в кофе растет среди молодых людей, многие используют его в качестве тренинга для кулинарии.Так же, как нить свежего розмарина или сочные спелые помидоры обладают множеством сложных ароматов, кофе тоже.

Кофе портится? Краткое руководство по свежести и хранению кофе

В этом сообщении блога я покажу вам:

• Как долго кофейные зерна действительно свежи (подсказка: не очень долго)
• Почему свежий только кофе стоит покупать
• Как определить свежую фасоль перед покупкой?
• Секреты маркетинговых манипуляций, которые используют на нас крупные кофейные компании
• Как продлить свежесть зерен

К концу этого блога вы узнаете, что они ключи к приготовлению лучшего и свежего кофе.

Кофе в зернах портится?

Кофейные зерна, как и все сельскохозяйственные продукты, лучше всего в свежем виде — и они не так вкусны, когда начинают портиться. За исключением того, что кофейные зерна не портятся, как мы традиционно думаем, из-за роста плесени (по крайней мере, обычно), потому что в зернах остается так мало влаги.

Они устаревают.

Как только кофейные зерна обжарены, они начинают выделять углекислый газ и медленно разлагаются. Химические вещества начинают трансформироваться, клеточная структура бобов начинает разрушаться, и лучшие ароматы бобов становятся горькими и тусклыми.

Фактически, обжаренный кофе находится на пике свежести только в течение 2-3 недель!

А молотый кофе? Всего 20-30 минут !

Также читайте: 5 советов, как значительно улучшить ваш кофе

Все это благодаря нашему другу Кислороду. Кислород разрушает все, особенно такие органические продукты, как кофе. И чем больше объект подвергается воздействию кислорода, тем быстрее он распадается. Вот почему молотый кофе так быстро теряет свежесть — так много площади поверхности, на которой кислород выполняет свою грязную работу.

По прошествии первых 2-3 недель тонкий, сложный вкус кофе начинает быстро ослабевать. Вы можете испытывать разочарование изо дня в день, пока не останетесь только горькие и грубые вкусы.

Итак, если вы найдете кофе на полке много лет назад, вы можете пить его, но он будет совсем невкусным. Это сейф , но уж точно не вкусно.

Но может ли кофе просохнуть?

Кофе в зернах считается сухим продуктом, что означает, что в них очень низкий уровень влажности.Благодаря этому на них не растет плесень и другие предметы, поэтому некоторые люди находят в домах своих дедушек и бабушек старые банки с кофейной гущей, которые кажутся нормальными, несмотря на то, что им уже десять лет.

Однако не все кофейные зерна имеют срок годности. Если гуща очень жирная, эти поверхностные масла могут способствовать росту плесени. Точно так же, если бобы хранятся во влажной среде и впитываются влагой, они могут стать питательной средой для плесени и бактерий.