При гв можно цветную капусту: как влияет на маму и дитя, можно ли есть в первый и второй месяцы ГВ и как приготовить по вкусным рецептам? Русский фермер

Содержание

Цветная капуста при грудном вскармливании в первые месяцы

В связи с тем, что пищевые ограничения женщины в период лактации достаточно жесткие, а организм необходимо насыщать всеми полезными веществами, диетологи рекомендуют употреблять овощи и фрукты в большом количестве, но правильно приготовленном виде.

Опасения здесь совершенно напрасны, поскольку цветная капуста при грудном вскармливании не вызывает повышенного газообразования в кишечнике и аллергическая репутация такого овоща практически безупречна.

 

В отличии от белокочанной, цветная капуста не имеет в своем составе грубой клетчатки, следовательно, ее можно кушать маме уже со второй недели после рождения малыша. Такая характеристика касается брокколи и пекинской капусты, что поможет значительно разнообразить рацион кормящей матери. Из головки цветной капусты можно приготовить много вкусных и полезных диетических шедевров.

Наиболее популярными в нашем регионе считают следующие кулинарные блюда:

  • запеканка из цветной капусты;
  • омлет с вкусными соцветиями;
  • запеченный в духовке овощ с добавлением нежирной сметаны;
  • вареный овощ в виде гарнира к мясу;
  • пюре с включением данного овоща;
  • тушенные овощные рагу с добавлением нежных соцветий;
  • суп из цветной капусты в сочетании с другими овощами придется по вкусу самой капризной маме.


Нужно отметить, что цветная капуста сохраняет свои полезные свойства только в вареном и запеченном виде. Жареные овощи с использованием какого-либо масла строго запрещены при вскармливании ребенка грудью, потому что риск аллергических проявлений в таком случае значительно повышается.

Богатый состав овоща

Разновидность пасленовых, к которым относится цветная капуста, показана в диетическом питании кормящей мамы не только из-за мягкого воздействия на органы пищеварения. Основное назначение овоща состоит в восполнении материнского организма всеми необходимыми веществами, которые в самом скором времени окажутся в грудном молоке и принесут пользу малышу. В отличие от белокочанного вида капусты, цветная прекрасно усваивается и может использоваться в ежедневном рационе питания женщины во время лактации. Ее использование полностью одобряется специалистами в данной сфере, потому что в состав вкусных и нежных соцветий входят следующие необходимые вещества: 

  • большое количество белка;
  • аскорбиновой кислоты содержится на порядок больше, чем в цитрусовых;
  • практически все витамины группы В;
  • витамины А, Е, D, Р в достаточном количестве;
  • высокое содержание биотина обеспечивает красоту ногтей, волос и кожи молодой мамы;
  • присутствуют органические незаменимые жирные кислоты и аминокислоты;
  • в небольших количествах содержатся такие макро и микроэлементы, как: калий, магний, фтор, кальций, натрий, кобальт, молибден и цинк;
  • железа содержится в несколько раз больше, чем в зелени и болгарском перце, поэтому цветную капусту при ГВ следует употреблять в пищу как можно чаще;
  • пищевые волокна и энзимы выполняют очистительную функцию в организме;
  • большое количество антиоксидантов.

Еще следует отметить низкую калорийность овоща, что является отличным качеством в период лактации, так как многие представительницы прекрасного пола имеют лишний вес, набранный во время беременности. В 100 граммах растительного продукта содержится всего лишь 35 килокалорий.



Полезные свойства

Изложенный выше перечень полезных веществ, содержащихся в цветной капусте, обуславливает многообразие воздействий на организм женщины в период вскармливания грудью младенца.

Самыми ярко выраженными свойствами специалисты считают следующие: 

  • из-за отсутствия грубой клетчатки овощ оказывает мягкое очищающее воздействие на желудочно-кишечный тракт матери;
  • выраженная профилактика анемии;
  • иммуномодулирующее действие;
  • улучшение работы печени, поджелудочной железы и почек;
  • устранение дефектов на слизистой оболочке всего пищеварительного тракта за счет обволакивающего действия;
  • укрепление сосудистой стенки;
  • питание миокарда и головного мозга;
  • нормализация работы нервной системы;
  • выраженное онкопротекторное действие;
  • устраняет отклонения в гормональном фоне женщины;
  • предупреждает патологии мочеполовой системы.

Данный овощ считается обязательным элементом в лечебном и диетическом питании при многих патологиях человеческого организма. На вопрос о том, можно ли кормящей маме кушать цветную капусту, существует однозначный положительный ответ, который больше звучит как своего рода рекомендация или призыв для всех женщин.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Цветная капуста при грудном вскармливании 👪

С появлением малыша жизнь каждой женщины кардинально меняется. Теперь она несет ответственность не только за свое здоровье, но и за здоровье крохотного младенца, который питается материнским молоком. Рацион питания кормящей мамы требует особого подхода: с одной стороны, ей нужно следить за качеством грудного молока, а с другой – не навредить ребенку, организм которого может негативно отреагировать на введение того или иного продукта. Идеальным овощем для питания женщины после родов является цветная капуста – при грудном вскармливании ее можно есть уже через две-три недели после рождения крохи.

Можно ли при грудном вскармливании цветную капусту?

По мнению диетологов, цветная капуста является базовым и абсолютно безопасным овощем для женщины в период грудного вскармливания. Содержание витамина С в ней выше, чем в лимонах и других цитрусовых. Цветная капуста считается гипоаллергенным, легкоусвояемым продуктом, который практически никогда не вызывает колики и повышение газообразования в животике младенца.

В цветной капусте содержится рекордное количество витаминов А, С, группы В, фолиевой кислоты, обеспечивающих важнейшие функции в организмах матери и ребенка:

  • повышение усвояемости питательных веществ;
  • очищение организма и сосудов;
  • улучшение микрофлоры кишечника и нормализация обмена веществ;
  • укрепление костей;
  • снижение риска развития злокачественных опухолей в молочных железах;
  • укрепление иммунитета;
  • улучшение кроветворения;
  • повышение стрессоустойчивости и улучшение настроения.

Калорийность цветной капусты не превышает 30ккал на 100 грамм, поэтому её можно смело употреблять молодым мамочкам, которые хотят как можно быстрее вернуться к прежнему весу.

Вводить овощ в рацион питания кормящей матери можно в вареном или тушеном виде, а также готовить на пару. От жареной цветной капусты в первые месяцы кормления грудью желательно отказаться.

После первого употребления блюда из цветной капусты мамочке нужно контролировать самочувствие малыша. В случае возникновения аллергической реакции придется сделать перерыв и повторить попытку введения в рацион этого полезного овоща не раньше, чем через месяц.

Любой новый продукт, в том числе и цветную капусту, нужно употреблять в разумных дозах. Максимальный суточный объем не должен превышать 200 грамм. Это снизит вероятность появления коликов у грудничка.

В каких случаях категорически нельзя есть цветную капусту во время грудного вскармливания?

Несмотря на то, что цветная капуста является легкоусвояемым и низкоаллергенным овощем, добавлять его в рацион питания в период грудного вскармливания не рекомендуется женщинам при следующих заболеваниях и состояниях:

  • метеоризме — цветная капуста при грудном вскармливании может стать причиной повышенного газообразования не только у матери, но и у ребенка;
  • желудочно-кишечных патологиях: гастрите, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, панкреатите;
  • заболеваниях мочеполовой системы;
  • артериальной гипертензии;
  • болезнях почек;
  • повышенной кислотности желудка.

Противопоказанием к употреблению цветной капусты является и индивидуальная непереносимость. Если после того, как мама полакомилась блюдом с добавлением этого овоща, у малыша обнаружились высыпания либо кожные покровы изменили цвет, цветная капуста должна быть исключена из меню. Отказаться от неё на некоторое время придется и при появлении у ребенка вздутия, кишечных коликов и спазмов в животике.

Можно ли вообще капусту при грудном вскармливании, если у малыша проблемы с пищеварением?

Цветная капуста – не единственный овощ семейства крестоцветных, который полезен и одновременно безопасен для здоровья кормящей мамы и младенца. Схожими положительными характеристиками обладает и брокколи. В этом виде капусты содержится рекордное количество жизненно важных микроэлементов и витаминов, необходимых для предотвращения онкологических заболеваний, укрепления иммунитета и налаживания пищеварительной деятельности. Обычно после употребления женщиной брокколи проблемы с пищеварением у малыша отсутствуют.

Брюссельская капуста полезна не менее, чем цветная или брокколи. Она достаточно легко усваивается в пищеварительном тракте, но кушать её желательно после того, как ребенку исполнится два месяца.

Морскую капусту, несмотря на её название, нельзя отнести к овощам. Она представляет собой морскую водоросль, в которой содержится йод, железо и кальций. Морская капуста необходима для нормализации функции щитовидной железы, улучшения обмена веществ, стимуляции деятельности клеток мозга и улучшения памяти. Пищеварительных проблем этот продукт, как правило, не провоцирует, однако может стать причиной развития аллергических реакций. Поэтому употребление морских водорослей нужно сократить до трех раз в неделю, не более, чем по 150 грамм в сутки.

Тяжелым овощем, который вреден для неокрепшего организма младенца, является белокочанная капуста. После её употребления повышается газообразование, возникают кишечные колики и у мамы, и у ребенка. Блюда из белокочанной капусты специалисты по грудному вскармливанию рекомендуют вводить в рацион питания не ранее, чем через пять-шесть месяцев после родов, ни в коем случае не в сыром виде. Из способов термообработки предпочтение следует отдавать варке, тушению, запеканию.

Период грудного вскармливания – особый этап в жизни женщины, требующий внимательного отношения к своему питанию. Оно не должно быть однообразным, ведь после беременности и родов материнскому организму нужно окрепнуть. Помогут в этом витамины и микроэлементы, получаемые из овощей. Но нужно понимать, что любой, даже самый гипоаллергенный ингредиент нужно вводить в рацион дозированно, при этом контролируя реакцию малыша на новый продукт.

Автор-эксперт: Зоя Михайловна Печетова,
врач по гигиене питания, диетолог

Теперь вы все знаете о цветной капусте при грудном вскармливании. Надеемся, вам понравилась наша статья. Делитесь с друзьями, оставляйте комментарии – мы с радостью ответим!

Цветная капуста на пару в мультиварке

Цветная капуста стала привычной в нашем рационе не так давно, но уже покорила многих своим деликатным вкусом, простотой и быстротой приготовления. Из неё можно сделать огромное количество полезных вкусностей. Её запекают в соусах, жарят в кляре, добавляют в суп. А самый элементарный вариант приготовления цветной капусты — варка на пару.

Ну а мультиварка позаботится, чтобы процесс приготовления прошел идеально. Цветная капуста на пару в мультиварке получается мягкой, но плотной и слегка хрустящей. 

Цветная капуста, сваренная на пару в мультиварке, станет отличным гарниром к мясу и рыбе или послужит основой для приготовления более сложных блюд, таких, как сочные котлетки из цветной капусты или воздушные оладьи из цветной капусты. 

При варке на пару сохраняется максимум питательных веществ, раскрывается естественный природный вкус и аромат этого нежного овоща. Если такая капуста готовится для диетического или детского питания, то её можно подавать, как есть, в ином случае, хорошо дополнить соусом из сметаны с добавлением свежей зелени и чеснока. 

Таким образом можно отваривать и свежую и замороженную цветную капусту. Перед приготовлением замороженную капусту размораживать не надо. Разумеется, свежая капуста в этом блюде наиболее вкусна. 

Как правильно выбрать свежую цветную капусту? При покупке обращаем внимание на то, чтобы:

— листья, покрывающие головку, были сочными, свежими и зелеными;

— соцветия плотно прилегали друг к другу;

— цвет соцветий был бело-кремовый без желтизны, черных точек или бурых пятен, являющихся признаком порчи;

— срез ножки был светлым и свежим;

— кочанчик был плотным, упругим и довольно тяжёлым.

Когда подходящий овощ выбран, самое время поговорить о том, как приготовить цветную капусту на пару в мультиварке.








Продукты для рецепта цветная капуста на пару в мультиварке
Цветная капуста 1 средняя головка (600-700 граммов)
Соль 1 столовая ложка без горки
Вода 0,5 литра
Сметана (йогурт, мацони) 1/2 стакана
Чеснок (по желанию) 2 небольших зубчика
Укроп свежий несколько веточек

Цветная капуста на пару в мультиварке рецепт

С головки цветной капусты удаляем внешние листья, вырезаем ножку так, чтобы кочан легко разбирался. Разбираем головку на соцветия. 

В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем столовую ложку соли, высыпаем соцветия. Оставляем в солевом растворе на 15-20 минут. За это время, если в соцветиях притаились насекомые, они погибнут и всплывут, да и сама капуста после замачивания будет сочнее.

Вынимаем соцветия капусты из воды, перекладываем в чашку для варки на пару, устанавливаем чашку в мультиварку, включаем режим Варка на пару на 15 минут. 

Пока капуста в процессе приготовления, можно позаботиться о правильном соусе, который подчеркнёт и оттенит вкус нашего блюда. Для него понадобится сметана (или другой кисломолочный продукт типа мацони, йогурта или даже кефира), свежая зелень укропа, свежий чеснок. Чеснок в этом соусе ингредиент необязательный, но всё же придающий пикантную остроту довольно пресной цветной капусте.

Укроп и чеснок мелко измельчаем.

Смешиваем всё с кисломолочной основой. Соус готов.

Когда мультиварка просигналит о готовности, вынимаем чашу с отваренной на пару цветной капустой и даём ей немного остыть прежде, чем подавать на стол.

Цветную капусту, приготовленную на пару в мультиварке, можно полить соусом, а можно просто макать соцветия в соус. Приятного аппетита!

Цветная капуста при грудном вскармливании в первый месяц

Главная » Разное » Цветная капуста при грудном вскармливании в первый месяц

Можно ли цветную капусту при грудном вскармливании

Молодые мамы, задающиеся вопросом, можно ли цветную капусту при грудном вскармливании, получают от медицинских специалистов положительный ответ. Этот продукт полезен как кормящей женщине, так и младенцу. В сырой капусте много витамина C, но при тепловой обработке он разрушается. Цветная капуста не провоцирует аллергическую реакцию, поэтому является безопасной. Главное – правильно ее готовить и употреблять в умеренных количествах.

Можно ли употреблять цветную капусту при грудном вскармливании

Чем полезна цветная капуста

Польза продукта для организма обеспечивается богатым составом, где содержится много минералов и витаминов. Полезные свойства цветной капусты:

  • укрепляет кости;
  • очищает кишечник и сосуды;
  • приводит в норму обменные процессы;
  • помогает в усвоении ценных соединений;
  • выводит из организмы шлаки.

Правильно приготовленные соцветия предотвращают ожирение и даже помогают похудеть, а также в целом улучшают микрофлору кишечника. В результате повышаются иммунные качества организма, улучшается настроение, появляется дополнительная энергия.

Как приготовить капусту кормящей маме

Чтобы цветная капуста принесла организму только пользу, нужно знать, как правильно ее приготовить. В первую очередь продукт следует отварить. При этом бульон рекомендуется оставить, поскольку многие полезные вещества в процессе варки переходят в воду. На таком бульоне можно готовить полезные супы, добавляя в него другие овощи.

Также полезно запекать цветную капусту в духовке. Сначала ее разбирают на соцветия, затем отваривают около 10 минут в воде. В это время обжаривают небольшое количество муки на раскаленной сковороде с маслом, туда же добавляют немного молока. Отваренную цветную капусту помещают на противень, предварительно смазанный растительным маслом, затем поливают готовым молочным соусом. Сверху можно посыпать соцветия тертым сыром и свежей зеленью. Запекать блюдо в духовке около 15 минут.

Из этого овоща получается полезное вкусное рагу, в который кроме капусты добавляют кабачок, картофель, морковь, зелень и лук. Мясо добавлять тоже можно, но делать выбор следует в пользу нежирных сортов. Еще соцветия цветной капусты используют как вкусное дополнение к омлету, но сначала нужно не забыть отварить овощ, чтобы он не остался сырым внутри.

Каждая женщина может выбрать подходящие для себя рецепты, чтобы получились вкусные и полезные блюда из цветной капусты.

Как правильно вводить овощ в рацион

Врачи разрешают употреблять цветную капусту во время лактации, но не в первый месяц. Соцветия, прошедшие термообработку, разрешается употреблять начиная со второго месяца грудного вскармливания. Если же женщина любит кушать продукт в сыром виде, то это допустимо не ранее чем через 3 месяца после рождения ребенка.

Противопоказаний к употреблению цветной капусты практически нет. Исключением является индивидуальная непереносимость, а также склонность к аллергии у матери либо ребенка.

Вводить в рацион цветную капусту нужно постепенно, начиная с 40–50 г. При этом в течение нескольких дней других новых продуктов в рацион добавлять не стоит. В день разрешается съедать до 200 г соцветий, приготовленных на пару, в духовке либо отваренных. Жареная капуста, а также та, которая готовится с использованием кляра, не рекомендуется к употреблению в период кормления новорожденного грудным молоком.

В первое время после введения нового продукта в повседневное меню матери необходимо наблюдать за реакцией организма малыша. Если в течение трех дней нет высыпаний либо покраснений на его коже, отсутствует отрицательная реакция со стороны ЖКТ, а также не замечено общего ухудшения состояния, значит, можно смело продолжать употреблять цветную капусту.

Также рекомендуем почитать: мята при грудном вскармливании

5 удивительных преимуществ цветной капусты во время беременности

Беременность — это время, когда вам нужно позаботиться о себе и здоровье вашего растущего ребенка. Витамины и минералы, которые вы получаете в результате употребления в пищу различных видов пищи, отвечают за рост вашего будущего ребенка. Поэтому вам нужно знать все свои привычки в еде.

Есть масса советов от каждого, что есть, а что не есть во время беременности. Само собой разумеется, что пища, которую вы едите обычно, не обязательно является той, которую вы едите, когда вы несете.

Вы употребляете цветную капусту во время беременности?

Важно следить за своими пищевыми привычками, так как они напрямую связаны со здоровьем вашего ребенка в утробе матери. Вы всегда должны принимать:

  • Витамин C: Важно принимать 80-85 миллиграммов витамина C, когда вы беременны, и одна чашка цветной капусты позволит вам этого добиться.
  • Фолиевая кислота: Цветная капуста богата фолатом, и в вашем рационе необходимо около 600 мкг.
  • Кальций: Он необходим для образования костей вашего ребенка. 1000-1300 миллиграммов необходимо принимать во время беременности.

[Читать: Брокколи во время беременности ]

В чашке цветной капусты есть много других дополнительных питательных веществ. Итак, если вы решите каждый день включать цветную капусту в свой рацион, мы говорим: ДА! Вот полезное руководство по цветной капусте и беременности!

Преимущества цветной капусты при беременности:

Довольно много продуктов питания относятся к категории «обязательно включать» в диету для беременных.Цветная капуста является одним из таких продуктов питания, преимущества которого следующие:

  1. Полезно для сердца: Это полезный овощ, который поможет вам иметь хорошее и здоровое сердце.
  2. Снижает уровень холестерина: Он богат клетчаткой, поэтому его можно принимать каждый день во время обеда или ужина в виде салата.
  3. Антиоксидант: Цветная капуста богата антиоксидантами, повышающими иммунитет. Это помогает вам бороться с различными заболеваниями, а также сохраняет вашу активность и здоровье.
  4. Развитие плода: Помогает в росте клеток в организме вашего ребенка, делая его здоровым и здоровым.
  5. Богаты минералами: Цветная капуста — лучший источник минералов во время беременности. Он содержит цинк, фосфор, селен, натрий, что способствует сохранению здоровья ребенка в утробе матери.

[Читать: Капуста во время беременности ]

Что такого вкусного в цветной капусте?

Цветная капуста — хороший продукт для употребления во время беременности.Это может быть:

  • В качестве салата на обед или ужин.
  • Приготовленная цветная капуста великолепна, на пару или в жареном виде, как в манкуриане гоби (индийское блюдо).
  • Можно взять как альтернативу сливочному картофелю; попробуйте каули-пюре вместо татер-пюре!
  • Тщательно вымойте его перед приготовлением; промыть несколько раз.
  • Оставление соцветий на несколько минут в теплой воде поможет избавиться от червей и насекомых.
Беспокоитесь о запоре при беременности?

Запор — очень распространенная проблема во время беременности.Большинство женщин страдают от этой проблемы, а иногда она может вызывать и другие проблемы в организме.

Употребление цветной капусты в определенной степени помогает избавиться от запоров. Поскольку это один из лучших рекомендуемых продуктов для уменьшения последствий сильного запора во время беременности.

Риски употребления цветной капусты во время беременности:

Вот несколько рисков, с которыми вы можете столкнуться из-за чрезмерного потребления цветной капусты во время беременности.

  • Может вызвать чувство жжения в сердце.
  • Он также может вызвать газообразование в желудке и может оказаться опасным.

[Читать: Гриб во время беременности ]

Как видите, цветная капуста — неплохое включение в ваш «дружественный к ребенку» рацион, и вы можете наслаждаться овощами, если соблюдаете умеренность.

Сообщите, есть ли у вас какая-либо достоверная информация о том, как есть цветную капусту во время беременности.

Рекомендуемые статьи:

.

8 основных преимуществ цветной капусты для здоровья

Цветная капуста — отличный источник антиоксидантов, которые защищают ваши клетки от вредных свободных радикалов и воспалений.

Подобно другим крестоцветным овощам, цветная капуста особенно богата глюкозинолатами и изотиоцианатами, двумя группами антиоксидантов, которые, как было показано, замедляют рост раковых клеток (9, 10, 11, 12, 13).

Исследования в пробирках показали, что глюкозинолаты и изотиоцианаты особенно защищают от рака толстой кишки, легких, груди и простаты (10).

Цветная капуста также содержит каротиноидные и флавоноидные антиоксиданты, которые обладают противораковым действием и могут снизить риск некоторых других заболеваний, включая болезни сердца (14, 15, 16, 17, 18).

Более того, цветная капуста содержит большое количество витамина С, который действует как антиоксидант. Он хорошо известен своими противовоспалительными эффектами, которые могут укреплять иммунное здоровье и снижать риск сердечных заболеваний и рака (19, 20).

Резюме:

Цветная капуста содержит значительное количество антиоксидантов, которые полезны для уменьшения воспаления и защиты от ряда хронических заболеваний.

.

Грудное вскармливание в первый месяц: чего ожидать

Не знаете, как построить и наладить производство молока? Если вам нужна помощь или поддержка, или вы просто хотите знать, чего ожидать, прочтите наше руководство по грудному вскармливанию в первый месяц

Первые недели грудного вскармливания — это крутая кривая обучения, и если вы время от времени находите это непосильным, вы не одиноки. Хотя круглосуточное кормление является обычным делом и помогает вам увеличить количество молока, оно может быть утомительным. Так что наберитесь терпения, позаботьтесь о себе и будьте уверены, что после этого первого месяца вам станет намного легче, когда у вас наладится выработка молока.

Как часто я могу кормить?

У вашего новорожденного маленький желудок, который быстро увеличивается от размера абрикоса на первой неделе до размера большого куриного яйца на двух неделе, что идеально соответствует вашему растущему количеству молока. 1,2 Если позволить вашему ребенку брать то, что ему нужно, и когда ему это нужно, это поможет ему вернуть вес при рождении и продолжить рост.

«Вы можете кормить каждые два-три часа в течение дня. Ночью у вас могут быть более длительные перерывы, например, три-четыре часа, а может быть, даже пять », — говорит Кэти Гарбин, всемирно известный консультант по грудному вскармливанию.«Но помните, что каждый день индивидуален, как и каждый ребенок. Некоторые младенцы быстро кормят и насыщаются за 15 минут, тогда как другие могут кормиться до часа. Не сравнивайте свой режим кормления с другими — они, скорее всего, будут совершенно другими ».

При каждом кормлении позволяйте ребенку брать из одной груди столько молока, сколько он хочет, затем предлагайте другую, которая может хотеть или не хотеть. Когда она сыта, она естественным образом отстраняется и выглядит расслабленной и довольной — настолько, что может заснуть.В следующий раз предложите сначала противоположную грудь. Вы можете использовать приложение, чтобы отслеживать, с какой стороны вы кормите.

Почему мой ребенок все время хочет кормиться?

Этот первый месяц обычно самый сложный, когда дело касается грудного вскармливания. Но только потому, что ваш ребенок постоянно голоден и ест очень часто — возможно, каждые 45 минут — не думайте, что у вас недостаточно молока.

Младенцам необходимо часто кормить, чтобы в течение первого месяца у них возникло и увеличилось количество молока.Это также закладывает основы хорошего молока в будущем. 3

Не забывайте, что младенцы также хотят почти постоянно контактировать со своими мамами — яркий свет и звуки внешнего мира поначалу могут показаться пугающими, и вашему ребенку нужен ваш контакт, чтобы сохранять спокойствие.

Сара, мама троих детей из Великобритании, соглашается: «Плач не всегда является признаком голода — иногда мои дети просто хотели быть со мной или сосать, чтобы успокоиться. Используйте стропу. Купите прикроватную кроватку. Не смотри на часы.По возможности отдыхайте. Уборка значения не имеет. Заставьте людей заботиться о вас. Не на три дня — минимум на шесть недель! Наслаждайтесь объятиями и уютом и никогда не сомневайтесь в своем теле ».

Нужен ли моему ребенку график грудного вскармливания?

Ваш ребенок слишком мал для рутины, поэтому забудьте о графике кормления грудью — позвольте ему вместо этого направлять вас.

«Вы можете читать книги о том, как завести ребенка по расписанию, но дети не читают и не понимают их», — говорит Кэти.«Каждый ребенок индивидуален. Некоторые могут соответствовать, но многие нет. Большинство со временем найдет собственное расписание ».

Некоторые мамы говорят, что для их ребенка лучше всего подходит установленный распорядок дня, но эти дети, вероятно, были среди небольшого процента тех, кто в любом случае ест естественным образом каждые четыре часа! Взрослые обычно не едят и не пьют одно и то же, в одно и то же время, каждый день, так почему же ваш ребенок должен следовать такому строгому распорядку дня?

Вместо этого предлагайте ребенку грудь всякий раз, когда он проявляет признаки голода. Плач — это поздний признак, поэтому обратите внимание на более ранние сигналы, такие как ее облизывание губ, открытие рта, сосание рук или поворот головы с открытым ртом — так называемое «укоренение». 4

Что такое разочарование?

В начале каждого кормления ваш голодный ребенок будет быстро сосать ваш сосок, вызывая рефлекс «спуска», который проталкивает молоко через ваши молочные протоки. 5

«Стимуляция сосков заставляет мозг вырабатывать гормон окситоцин», — объясняет Кэти.«Окситоцин проходит через ваше тело и заставляет сокращаться маленькие мышцы вокруг молочных желез в груди. Он также расширяет все протоки, через которые проходит молоко, поэтому молоко начинает течь.

«Если вы не получите молока, молоко не будет течь свободно. Это гормональная реакция, и стресс может помешать ее возникновению или нормальной работе. Вот почему так важно, чтобы во время кормления вас поддерживали и чувствовали себя комфортно.

«Исследования показали, что у каждой мамы есть своя модель кормления грудью», — продолжает она. «Окситоцин — это гормон короткого действия, который может находиться в организме только от 30 до 40 секунд. Ваше молоко потечет, и ваш ребенок будет пить. Затем окситоцин рассеется, вы получите еще одну дозу, и она снова будет кормиться, и так далее. Вот почему младенцы останавливаются и отдыхают на короткое время во время кормления грудью — так устроено природой ».

Отказ может вызвать сильное свистящее ощущение или покалывание в груди, хотя исследования показывают, что 21% кормящих мам ничего не чувствуют, 5 , как объясняет Кэти: «Многие женщины почувствуют первое разочарование, но не последующие.Не волнуйтесь, если вы не чувствуете разочарования — если ваш ребенок хорошо ест, возможно, вы просто не понимаете, что это такое ».

Как я могу узнать, удовлетворяет ли мое молоко моего ребенка?

Поскольку вы не можете видеть, сколько молока выпивает ваш ребенок во время грудного вскармливания, вы можете беспокоиться, что он не получает достаточно. Постарайтесь доверять своему телу и своему ребенку.

Когда молоко начнет поступать, вы можете заметить, что ваш ребенок замедляет ритм сосания. Некоторые мамы могут четко слышать, как ребенок глотает молоко, а другие — нет.Ваш ребенок скажет вам, достаточно ли с него, поэтому следите за его сигналами. Многие дети могут сделать один, два или три прикосновения к груди, прежде чем они закончат. 6

«Когда ваш ребенок получает хорошее питание, он обычно сразу после этого кажется« напился молока ». Она расслабится, и язык ее тела покажет вам, что она сыта, — говорит Кэти. «Помните, что ее подгузники также являются хорошим показателем того, что она получает достаточно молока. На этом этапе у вашего ребенка, находящегося на грудном вскармливании, будет пять или более мокрых подгузников в день и как минимум два мягких желтых помета — обычно больше.”

Начиная с одного месяца фекалии вашего исключительно грудного ребенка должны выглядеть одинаково каждый день (желтые, потрепанные, рыхлые и водянистые), пока вы не начнете вводить твердую пищу примерно с шести месяцев. Ваш ребенок может какать ежедневно или только каждые два-три дня, или даже реже. 7

Когда мой ребенок должен вернуть свой вес при рождении?

Большинство новорожденных теряют вес в течение первых нескольких дней после рождения. Это нормально, волноваться не о чем.Большинство теряет от 5 до 7% своего веса при рождении, но некоторые могут потерять до 10%. Однако почти все дети возвращаются к весу при рождении к 10-14 дню. В первые три-четыре месяца минимальная ожидаемая прибавка в весе составляет в среднем 150 г (5,5 унций) в неделю. Но помните, что у младенцев могут быть очень быстрые недели роста, а также более медленные, поэтому ваш лечащий врач будет постоянно следить за общим самочувствием и ростом вашего ребенка. 7,8

Если вы обеспокоены — или у вашего ребенка появляются признаки обезвоживания, такие как темная моча, отсутствие кала более 24 часов, запавший родничок (мягкое место на голове), желтуха, летаргия, вялость и т. желая кормить (т. е. четыре-шесть часов без еды) — немедленно обратитесь за медицинской помощью. 7

Что такое кластерное кормление?

Когда ребенок хочет кормить грудью очень часто в течение нескольких часов, это называется кластерным кормлением. 6 Он часто достигает пика по вечерам с 18:00 до 22:00, что совпадает с периодом, когда многие младенцы беспокоятся и хотят, чтобы их много держали на руках. Чаще всего мамы сообщают об этом в течение двух-девяти недель после родов. Это вполне нормальное, обычное поведение для младенцев, которые в остальном довольны в остальное время, хорошо кормятся и набирают вес и в целом здоровы. 9

Возможно, ваш ребенок получает групповое кормление, потому что у него наблюдается скачок в развитии, и он должен чувствовать себя защищенным, спокойным и любимым. Ей может быть трудно отключиться из-за всей стимуляции, которую получает ее растущий мозг, или она может просто чувствовать себя подавленной. 9 Маленькие дети, которые переутомились, не могут успокоиться и нуждаются в чьей-то помощи. И что может быть лучше для успокоения, чем кормление грудью, которое является не только источником пищи, но также обезболивающим и гормоном счастья? 10

«Никто не говорил со мной о кластерном вскармливании, и через 10 дней я была вне себя, уверенная, что количество молока не соответствует потребностям моего ребенка», — вспоминает Камилла, мама одного ребенка из Австралии.«Это было непростое время. Мне сказали сцеживать молоко и «долить», пока я не позвонила в Австралийскую ассоциацию грудного вскармливания. Они объяснили, что происходит, и что это не проблема поставок ».

Помните, что это временная фаза. Попробуйте приготовить ужин в то время дня, когда ваш ребенок хорошо спит, чтобы вы могли просто разогреть его и быстро поесть в период кластерного кормления. Если у вас есть поддержка, держите ребенка на руках и покачивайте, чтобы дать вам передышку. Если у вас нет поддержки, и вы чувствуете, что этого слишком много, и вы не справляетесь, положите ребенка в кроватку и успокойтесь на несколько минут, прежде чем вернуться, чтобы снова обнять ее.

Обратитесь к партнеру, семье и друзьям, чтобы они помогали с домашними делами, едой и детьми старшего возраста. Если у вас есть ресурсы, вы можете подумать о том, чтобы заплатить кому-нибудь за помощью по дому. Постарайтесь много отдыхать, хорошо питайтесь и не допускайте обезвоживания.

«Моя дочь много спала в течение дня, а затем хотела класть корм с 23:00 до 05:00, что было утомительно», — говорит Джанель, мама одного ребенка из США. «Мой муж пытался облегчить бремя, где мог: убирал, готовил для меня еду, стирал, менял подгузники, давал мне поспать, когда это было возможно, и всегда заверял меня, что мы делаем все, что в наших силах.”

Если вас беспокоит интенсивность грудного вскармливания, стоит обратиться за помощью. «Вам нужно обратиться к консультанту по грудному вскармливанию или специалисту по грудному вскармливанию, чтобы узнать, есть ли в этом основная проблема, — объясняет Кэти. «Не попадайтесь в ловушку доливки формулы (если это не посоветовал врач), пока не найдете первопричину. Может случиться так, что вы не производите достаточно молока, но возможно, ваш ребенок не может эффективно получать молоко ».

Когда грудное вскармливание станет легче?

Эта ранняя фаза короткая и особенная, и хотя иногда она кажется безжалостной, она станет легче! К концу одного месяца у вас наладится запас грудного молока, и ваш ребенок станет сильнее и эффективнее будет кормить ребенка. 2,3 Любые проблемы с захватом ребенка, скорее всего, будут решены, и ваше тело будет более эффективно производить молоко, поэтому любая болезненность или подтекание должны исчезнуть.

«Первые четыре-шесть недель самые тяжелые, потом все начинает успокаиваться», — говорит Кэти. «А когда тебе исполнится три месяца, кормить грудью станет намного проще — намного проще, чем чистить и делать бутылочку. Просто держись! »

И чем дольше вы продолжаете грудное вскармливание, тем больше вы будете получать от этого выгоды — от экономии денег на смеси и лучшего сна, 11–13 до повышения иммунитета вашего ребенка 14 и улучшенной защиты от некоторых видов рака для вас. 15

«Если вы думаете, что не можете продолжать, кормите его по частям, день за днем», — советует Ханна, мама одного ребенка из Великобритании. «Я был уверен, что не доживу до восьми недель. Теперь это почти 17 недель, и (смею сказать) легко ».

Узнайте о следующем шаге на пути к грудному вскармливанию в разделе «Грудное вскармливание» через месяц: чего ожидать

.

14 продуктов, которых следует избегать при грудном вскармливании

За потворством во время беременности следует самоограничение при кормлении грудью.

Мы имеем в виду ваш режим питания. Беременность — это время, когда вы можете есть различные продукты, чтобы утолить свою жажду. Но когда ребенок рождается, у вас нет свободы слушать свои вкусовые рецепторы. Прежде чем что-нибудь съесть, задайте следующие вопросы: «Можно мне это съесть?» «Повлияют ли они на моего ребенка?»

Чтобы избавить вас от этого беспокойства, MomJunction разработала список продуктов, которых следует избегать при грудном вскармливании.

Но прежде чем вдаваться в подробности, позвольте нам сказать вам две вещи:

  1. В период лактации вам необходимо регулярно питаться, чтобы удовлетворить суточную дозу питательных веществ.
  1. Не существует такой пищи, от которой все матери должны отказаться повсеместно. Каждый ребенок по-разному реагирует на еду.

А теперь перейдем к продуктам, которых вам, возможно, придется избегать при грудном вскармливании. И под словом «избегать» мы не имеем в виду, что вы должны запрещать их использование в своем меню, а ограничиваете их небольшими количествами.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этой инфографики

14 продуктов, которых следует избегать во время кормления грудью

1. Кофе

Почему кофе занимает первое место в списке? Это из-за содержания в нем кофеина. Некоторое количество кофеина, содержащегося в кофе (или чае, газированных напитках, энергетических напитках и безрецептурных лекарствах), попадает в ваше грудное молоко.

И что? В отличие от взрослых, младенцы не могут эффективно выводить кофеин. Таким образом, накопленный в их организме кофеин вызывает раздражение, бессонницу и раздражительность.Высокое количество кофеина может снизить уровень железа в грудном молоке и снизить уровень гемоглобина у ребенка (1). Следовательно, лучшее решение — сократить употребление кофе.

«Но как мне начать свой день, особенно после долгой бессонной ночи?» Вы спрашиваете об этом? Пейте кофе умеренно (не более 2–3 чашек в день), потому что меньшее количество кофеина совершенно нормально.

[Читать: Безопасен ли кофеин при грудном вскармливании ]

2. Шоколад

Раньше перерыв означал время шоколада.Но не больше. Шоколад богат веществом под названием теобромин, действие которого аналогично эффекту кофеина. Если вы чувствуете, что капризность вашего малыша связана с потреблением шоколада, держитесь от этого подальше.

Но сколько это перебор? Единственный способ узнать, принимаете ли вы слишком много кофеина или теобромина, — это понаблюдать за поведением вашего ребенка. Если мать потребляет более 750 мг кофеина или теобромина в день, ребенок может проявлять неустойчивое и суетливое поведение, помимо того, что страдает от проблем со сном. .

3. Цитрусовые

Цитрусовые являются источником витамина С, но их кислотные компоненты могут раздражать маленькие животики. Их незрелый желудочно-кишечный тракт не сможет справиться с этими компонентами, что приведет к опрелости, суетливости, срыгиванию и многому другому.

Тем не менее, вам не нужно полностью исключать цитрусовые из своего рациона. Совершенно нормально есть один-два апельсина или один грейпфрут в день. Но если вы решили полностью отказаться от цитрусовых, таких как лаймы, грейпфруты, лимоны и апельсины, замените их другими продуктами, богатыми витамином С, такими как папайя, ананас, клубника или листовая зелень и манго.

4. Брокколи

Была ли брокколи прошлой ночью? Тогда не удивляйтесь, если у вашего малыша сегодня проблемы с газами. Другие продукты с газом, которых следует избегать при грудном вскармливании: лук, цветная капуста, капуста и огурец. Однако нет никаких основанных на исследованиях доказательств этого.

5. Рыба с высоким содержанием ртути

Ртуть появляется в вашем грудном молоке, если вы едите рыбу с высоким содержанием ртути и другие продукты с высоким содержанием этого элемента. Повышенный уровень ртути в грудном молоке может повлиять на неврологическое развитие ребенка.

По данным Министерства сельского хозяйства США, «если кормящая женщина потребляет большое количество продуктов, богатых ртутью, это может нанести вред развитию ребенка, попадая в грудное молоко, а затем на ребенка (2)».

Ешьте рыбу (включая консервированного тунца) в умеренных количествах, не более двух порций в неделю, но избегайте рыбы с высоким содержанием ртути.

6. Алкоголь

Алкоголь может передаваться от мамы к ребенку через грудное молоко и влиять на его неврологическое развитие.Но после девяти полных месяцев без напитка можно время от времени выпить бокал вина или пива.

Исследования показали, что пара единиц один или два раза в неделю не вредят вашему ребенку. Уровни выше, чем эти, могут подавлять рефлекс «опускания» матери (т.е. выделение молока в область сосков) (3).

[Прочитано: Алкоголь во время грудного вскармливания ]

Ключевым моментом является умеренность, — говорит доктор Джек Ньюман, член Консультативного совета по здоровью LLLI. В своей книге «Больше мифов о грудном вскармливании» Ньюман пишет, «Алкоголь можно употреблять в разумных количествах.Лишь небольшая часть употребленного алкоголя остается в грудном молоке.

«Кормящая мама может выпить немного алкоголя и продолжать кормить ребенка грудью. Отказ от алкоголя — это все равно что сделать жизнь кормящих мам необязательными ограничениями ».

Если вы планируете пить больше одной порции за раз, подождите два часа, прежде чем кормить ребенка грудью.

7. Арахис

Если ваша семья страдала аллергией на арахис, избегайте арахиса до тех пор, пока вы не отлучите ребенка от груди.Аллергические белки в арахисе могут перейти в грудное молоко, а затем и в ребенка. Она может страдать от сыпи, хрипов или крапивницы. Употребление даже небольшого количества арахиса может привести к тому, что аллергены попадут в материнское молоко в период от одного до шести часов.

Исследования показывают, что существует повышенная вероятность развития в течение всей жизни аллергии на арахис у детей, употребляющих арахис в раннем возрасте. Однако нет достаточных доказательств того, что отказ от арахиса во время грудного вскармливания предотвращает аллергию на арахис у младенцев (4).

8. Петрушка и мята перечная

Петрушка и мята перечная — две травы, при употреблении в больших количествах они могут снизить уровень грудного молока. Каждый раз, когда вы едите эти травы, следите за количеством молока, особенно когда ваш ребенок находится в состоянии скачка роста — фазы, когда ему нужно больше молока, чем обычно.

Фактически, матери часто пьют чай из перечной мяты, когда хотят остановить производство молока после отъема. Другая трава, шалфей, тоже снижает выработку молока.

9. Молочные продукты

Наличие или отсутствие молочных продуктов всегда было дилеммой для кормящих матерей.Младенцы могут не переносить коровье молоко. Когда мать ест молочные продукты или пьет молоко, аллергены могут проникать в грудное молоко и раздражать ребенка. Если после употребления молочных продуктов вы наблюдаете у ребенка такие симптомы, как рвота и колики, это означает, что вам нужно на некоторое время прекратить их есть. Другие симптомы включают экзему, проблемы с кожей и нарушения сна.

Дети с непереносимостью молочных продуктов также часто проявляют признаки аллергии на сою. Держите чек. Выбирайте органические сорта молочных продуктов, мяса и птицы с высоким содержанием жира, поскольку при их производстве не используются антибиотики, гормоны роста, химические вещества или пестициды.

10. Чеснок

Чеснок тоже может проникнуть в молоко! Некоторым младенцам это нравится. Некоторые этого не делают. Если вы чувствуете дискомфорт во время кормления грудью, проверьте, не является ли причиной этого чеснок. Некоторые младенцы могут скривиться или суетиться у груди, если почувствуют сильный аромат чеснока.

[Читать: Есть чеснок во время кормления грудью ]

11. Острая пища

Острая пища может раздражать одних младенцев, в то время как другим она вполне подходит. Немного перца более чем достаточно, чтобы навредить нескольким младенцам.Они долго остаются суетливыми. Уменьшите количество специй в еде, если вашему малышу это не нравится.

12. Пшеница

Непереносимость глютена — распространенная проблема с пищевыми продуктами, поскольку она приводит к кровавому стулу, чувствительному животику и суетливости. Как и любой другой продукт питания, лучший способ диагностировать аллергию — исключить ее из рациона. Некоторые мамы предпочитают исключать все обычные продукты, вызывающие проблемы, и постепенно возвращать их по одному.

13. Кукуруза

Аллергия на кукурузу часто встречается у младенцев и детей ясельного возраста.Они вызывают у малышей дискомфорт и сыпь. Если вы заметили, что у вашего ребенка аллергия на кукурузу, исключите ее из своего рациона.

14. Яйца или моллюски

Семейный анамнез определенной пищевой аллергии представляет опасность для младенцев и младенцев. Если среди ваших ближайших родственников есть аллергия на моллюсков или яйца, избегайте их при кормлении грудью. Аллергия на яйца, в основном в виде чувствительности к яичным белкам, довольно распространена.

Прочитав наш исчерпывающий список продуктов, которых следует избегать во время кормления грудью, у вас наверняка возникнет один вопрос: «Есть ли что-нибудь, что я могу есть, не беспокоясь о моем ребенке?» Не волнуйтесь.Нет необходимости прекращать есть все эти продукты. У вашего ребенка может быть аллергия на несколько продуктов из списка, или у него может не быть аллергии ни на одну из них!

[Читать: Безопасно ли есть рыбу во время грудного вскармливания ]

Советы по отказу от еды при кормлении грудью

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем отказываться от какой-либо пищи во время кормления грудью, чтобы это не привело к нарушению баланса питания в вас.

А пока внимательно следите за поведением ребенка и его реакцией на определенные продукты.

  • Если вскоре после кормления вы обнаружите такие симптомы, как диарея, сыпь, заложенность носа, обратитесь за медицинской помощью, прежде чем отказываться от еды.
  • Если вы уверены, что что-то в вашем рационе влияет на вашего ребенка, избегайте этого в течение недели и посмотрите, есть ли разница.
  • Избегайте полуфабрикатов, содержащих консерванты и добавки, которые вредны для вашего ребенка. Избегайте продуктов с высоким содержанием транс- и насыщенных жиров, чтобы избежать ожирения.
  • Ведение дневника питания — хорошая идея.Составьте список продуктов, которые вы едите, и поведения вашего ребенка. Эта практика облегчает вашу работу.

Во время грудного вскармливания не требуется особой диеты. Сосредоточьтесь на правильном выборе питания на благо вас и вашего ребенка.

Если вы подозреваете, что какая-то еда беспокоит вашего ребенка, устраните ее и обратитесь за медицинской помощью. Может пройти до 14 дней со дня выведения, прежде чем пища перестанет влиять на грудное молоко. Так что дайте достаточно времени подождать, прежде чем повторно вводить его!

Кажется, что ваш ребенок ведет себя по-другому после того, как вы съедите определенную пищу? Страдает ли он пищевой аллергией? Расскажите нам об этом здесь.Оставьте комментарий ниже.

Рекомендуемые статьи:

.

Капуста при грудном вскармливании: польза и вред

Можно ли кормящей маме капусту? Не навредит ли ребенку такая пища, и какому именно виду капусты отдать предпочтение, чтобы не нанести вред ребенку, а наоборот извлечь максимальную пользу для малыша. Все эти вопросы интересуют каждую маму, ведь капуста достаточно распространенный овощ.

Польза капусты во время лактации

Во время лактации  каждая мама должна оставаться вдали от определенных продуктов и вынуждена придерживаться здоровой пищи, чтобы обеспечить здоровье и мамы, и вашего ребенка. Любая небрежность в отношении диеты и образа жизни может нанести ущерб, как матери, так и ребенку. Принимая во внимание здоровую пищу, то, что является с первого взгляда безопасным продуктом, так это листовые овощи. Итак, давайте проанализируем безопасность съедания одного конкретного листового овоща – капусты – во время грудного вскармливания.

Можно ли есть капусту при грудном вскармливании? Да, во время кормления безопасно есть капусту, если вы правильно ее готовите и правильно выбираете. Вы должны рассмотреть возможность употребления капусты, поскольку она содержит множество полезных преимуществ. Она богата питательными элементами и обеспечивает аналогичный эффект приема мультивитаминных таблеток.

Существует много разных сортов капусты. Они имеют зеленый, фиолетовый и белый цвета. Можно ли белокочанную капусту кормящей маме? Этот вид капусты наиболее распространен и добавляется во многие блюда. Это очень полезный вид капусты.

Одно из главных преимуществ этого продукта – она помогает в удовлетворении повышенных потребностей в питательных веществах без увеличения веса: во время лактации мама нуждается только в 300-400 дополнительных калориях в день. Капуста имеет низкое содержание калорий, что означает, что вы можете потреблять столько, сколько вам нужно, не беспокоясь о потере веса, в то же время этот овощ обеспечивает большую часть жизненно важных питательных веществ. Капуста помогает регулировать движения кишечника: количество клетчатки в капусте очень велико. Это помогает движению кишечника, поэтому уменьшает шансы на запор, наиболее распространенное тревожное состояние у мамы после родов и у ребенка в первые месяцы жизни.

Капуста содержит большое количество фолиевой кислоты, что имеет решающее значение для здоровья нервной системы младенца. Поэтому добавление капусты в меню мамы помогает защитить ребенка от дефектов нервной системы и от анемии.

Капуста способствует здоровью костей и улучшает иммунитет: в ней содержится витамин С и витамин К. Поскольку витамин С помогает улучшить иммунитет, витамин К делает кость более здоровой и сильной, что очень важно, поскольку ребенок после рождения нуждается в достаточном количестве витаминов для нормальной функции костной системы.

Капуста является богатым источником электролитов. Она содержит минералы, такие как кальций, железо, марганец, магний, калий и фосфор, которые необходимы для регулирования частоты сердечных сокращений и артериального давления. Регулярное потребление капусты снижает риск развития анемии: железо имеет большое значение для образования эритроцитов. Железо имеет большое значение для ребенка, так как у деток, которые рождены преждевременно могут быть риски развития анемии.

Можно ли кормящей маме свежую капусту?  При кормлении грудью рекомендуется тщательно вымыть и хорошо приготовить капусту. Это потому что капуста известна тем, что переносит болезнетворные микроорганизмы, которые могут привести к пищевым заболеваниям. Постоянное использование пестицидов и фунгицидов делает капусту более склонной к паразитарному и бактериальному загрязнению. Поэтому мытье и приготовление капусты тщательно перед едой гарантирует, что капуста свободна от этих опасных химических веществ, чтобы гарантировать здоровье ваше и малыша.

Также нужно учитывать, что капуста может способствовать образованию газа, вызывающего колики у младенца. Поэтому, не рекомендуется употреблять свежую капусту, а лучше ее приготовить.

Говоря о способе приготовления, кормящей маме можно тушеную капусту или вареную капусту. При этом важно не использовать длительный процесс приготовления, во время которого разрушаются многие витамины. Лучше всего сначала отварить капусту, а затем немножко потушить с минимальным добавлением масла.

Можно ли кормящей маме маринованную  и соленую капусту? В большинстве случаев употребление маринованной капусты во время лактации считается безопасным и даже имеет различные преимущества для здоровья. Нет никаких известных побочных эффектов при употреблении маринованной капусты. Маринованная капуста полна различных преимуществ для здоровья и может предоставить вам некоторые очень важные питательные вещества, которые важны как для вас, так и для вашего ребенка. Одна порция маринованной  капусты содержит около 2 мг железа. Учитывая то, что в сыром виде капуста может вызывать брожение у вас и нарушения у малыша, маринование капусты поможет уменьшить такие проявления и  сохранить все элементы, в том числе и железо. Одна порция маринованной капусты также богата содержанием фолата. Фолат предотвращает различные врожденные дефекты у ребенка. Витамин С, найденный в маринованной  капусте, поможет вашему организму поглотить железо, которое оно также получает из одного и того же источника пищи. Употребление одной порции маринованной капусты ежедневно также даст вам около 4 г волокна. Волокно будет держать ваше пищеварение здоровым и обеспечит профилактику запоров у вашего грудничка.

А вот от соленой  капусты при кормлении грудью лучше отказаться. Соленая капуста также содержит около 900 мг натрия, что может оказаться превышением нормы и вы будете ощущать жажду. Такие ощущения будут и у вашего малыша, а кроме этого слишком соленая капуста может повлиять на вкус молока.

Квашеная капуста при грудном вскармливании в небольшом количестве может быть очень полезна. Она содержит молочнокислые бактерии, которые нормализируют флору у малыша. Кроме этого, в таком виде капуста содержит максимальное количество витамина С.

Вы также можете готовить другие блюда с капустой, но нужно учитывать, нет ли у малыша коликов. По крайней мере, пирог с капустой или борщ с капустой кормящая мама может кушать уже после трех месяцев жизни ребенка, когда колики его не беспокоят.

Капусту часто используют как средство домашней медицины. Одно из таких применений – это капуста при лактостазе. Это проблема, при которой у мамы нарушается нормальный отток молока из груди и происходит его стаз. Это приводит к нагрубанию и боли, а также к ряду неприятных ощущений. Улучшить отток молока и снять отек помогает капуста. Для этого нужно взять средний лист капусты и нагреть его на водяной бане, чтобы он был теплый, но не горячий. Такой лист нужно положить на грудь и замотать марлей. Компресс нужно держать 2-3 часа, после чего круговыми движениями сцедить молоко. Такое лечение можно использовать только при лактостазе, когда у вас не повышена температура тела и нет подозрений других осложнений.

[1], [2], [3]

Другие виды капусты при лактации

Пекинская капуста при грудном вскармливании может иметь большую пищевую ценность и пользу. Пекинская капуста содержит волокна, которые идеально подходят для малышей со склонностью к запорам. Высокое содержание кальция в пекинской капусте помогает в образовании и формировании костей и зубов у вашего растущего ребенка.

Содержание витамина А в этой капусте позволяет укрепить иммунную систему, как для вас, так и для вашего ребенка. Это важный фактор в первые месяцы развития иммунной системы у вашего ребенка.

Богатый витамин С в пекинской капусте питает и защищает ребенка, а также помогает вам избегать инфекций, таких как кашель и простуда.

Процент витамина К, присутствующий в этом сорте капусты, больше, чем во всех других сортах. Витамин К помогает поддерживать кровеносные сосуды, а у деток предотвращает развития геморрагической болезни.

Несмотря на то, что зеленая капуста является главным используемым сортом, краснокочанная капуста обладает не только дополнительными питательными свойствами, но и приятным вкусом. Богатый цвет краснокочанной капусты обусловлен присутствием антоцианиновых пигментов. Полифенолы антоцианина имеют защитные фитонутриенты, поэтому фиолетовая капуста обеспечивает защитные, профилактические свойства.

Одна порция сырой, измельченной краснокочанной капусты содержит 22 калории и 1 г белка, без жира, 5 г углеводов, 1,5 г волокна и 2,5 г натурального сахара. Эта капуста содержит более 90% воды. Поэтому газообразовывающая функция этого вида капусты, немного ниже. 

Краснокочанная капуста при грудном вскармливании также является богатым источником необходимых витаминов и минералов. Порция приготовленной краснокочанной капусты будет удовлетворять 85 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине C и около 20 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине A. Эти витамины являются антиоксидантами, мощными природными химическими веществами, которые могут помочь снизить риск развития рака, диабета, потери костной ткани, инсульта, сердечного приступа и камней в почках.

Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы в организме, которые могут вызвать повреждение клеток и сделать вас и вашего младенца более восприимчивыми к серьезным заболеваниям. Краснокочанная капуста – это  овощ с самым высоким содержанием антиоксидантов. Кроме этого краснокочанная капуста обладает мощными питательными свойствами, которые могут помочь улучшить ваше здоровье и могут иметь способность лечить или предупреждать заболевания, но также важно полагаться на другие витамины и минералы, которые обеспечивает сбалансированная диета.

Краснокочанная капуста также является отличным источником минералов, таких как марганец, железо, магний и калий. Эта капуста обеспечивает диетическое волокно, которое значительно способствует функции пищеварительного тракта у новорожденного. Если вы хотите иметь здоровое пищеварение у вашего ребенка, то употребление такой капусты может быть хорошим вариантом. Ведь запор у новорожденных является общей проблемой, которая возникает из-за незрелости функции толстой кишки. Краснокочанная капуста содержит высокий уровень пищевых волокон, который способствует здоровому пищеварению.

Потребление краснокочанной капусты поможет вашей иммунной системе, особенно для борьбы с болезнью.

Неудивительно, что краснокочанная капуста классифицируется как супер-еда. Окислительный стресс может вызвать повреждение ДНК и начать рост раковых клеток. Красная капуста также содержит глюкозинолаты, которые могут ингибировать рост раковых клеток в организме. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства, которые присутствуют в краснокочанной капусте, могут быть эффективным средством для лечения кожных заболеваний у деток, таких как дерматит. Эти преимущества также подтверждается наличием серы в красной капусте. Сера является минералом, который хорошо известен, как ингредиенты многих препаратов. Сера также обладает способностью детоксифицировать или очищать кровь от токсичных или вредных веществ. Она также усиливает функцию печени, чтобы избавиться от этих вредных токсинов.

Мозг — один из самых важных органов в организме. У вашего младенца на протяжении первого года происходит его активное развитие, поэтому нужно много полезных минералов для мозга. Краснокочанная капуста содержит некоторые минералы, такие как магний и марганец, которые вносят вклад в защиту клеток головного мозга и поддерживают функцию здорового нерва. Регулярно употребляя эту капусту, вы также можете удерживать тело от дефицита магния, что приводит к возникновению некоторых проблем с нервами. Краснокочанная капуста содержит высокие антоцианы и витамины, которые защищают глаза от повреждений и улучшают зрение.

Комплекс витамина В является кофактором некоторых метаболических ферментов, и они сохраняют нормальный метаболизм внутри клеток. Метаболизм — это основной процесс производства энергии, и вы можете себе представить, что произойдет, если у нас не будет достаточно энергии для осуществления нашей деятельности. Краснокочанная капуста, безусловно, дает маме и малышу богатое количество комплекса витамина В.

Краснокочанная капуста — хороший источник железа, который может предотвратить появление анемии. Анемия — это состояние, когда организм испытывает недостаток эритроцитов и перенос кислорода снижается. У некоторых деток, рожденных с маленьким весом, такая проблема может проявляться, поэтому мама может профилактировать это состояние.

Кальций играет важную роль в поддержании прочности костей. Потребляя краснокочанную капусту, вы обеспечиваете своему организму и организму малыша некоторое количество кальция, которое могут удерживать массу и плотность костей в период интенсивного роста вашего ребенка.

Цветная капуста при грудном вскармливании может быть очень полезным и диетическим продуктом, так как она не содержит крахмала. Аллергические реакции у ребенка при употреблении цветной капусты мамой очень редкие, а вот полезные свойства этого сорта капусты неоспоримые. Цветная капуста содержит второе по величине количество глюкозинолатов после брокколи. Глюкозинолаты представляют собой серосодержащие соединения, которые придают цветной капусте свой острый запах и аромат. Глюкозинолаты активируют систему детоксикации организма.

Витамин С является антиоксидантом, который способствует здоровью кожи и головного мозга. Когда вы думаете о витамине С, вы можете подумать о апельсинах или других фруктах, которые запрещены при грудном кормлении. Но цветная капуста имеет удивительно большое количество витамина С. Одна порция сырой цветной капусты содержит 52 мг. Для сравнения, средний апельсин содержит 64 мг.

Быстрое приготовление цветной капусты уменьшает запах серы, сохраняет четкость и цвет и уменьшает потерю питательных веществ. Паровая или микроволновая цветная капуста сохранит свой витаминный состав лучше, чем вареная. Он обеспечивает жизненно важные минералы, такие как кальций, магний, фосфор, калий и марганец, без добавления какого-либо вредного холестерина. Он является источником белка и обеспечивает очень низкое количество жиров. Значительное количество содержащегося в ней жира происходит из ненасыщенных жиров и основных омега-3 жирных кислот. Он также содержит диетическое волокно и содержит меньше натуральных сахаров по сравнению с другими видами капусты.

Цветная капуста содержит сложные углеводы, которые полностью не расщепляются в пищеварительном тракте. Эти углеводы затем обрабатываются кишечными бактериями. Это может иногда приводить к раздуванию кишечника, что нужно учитывать при употреблении капусты.

Цветная капуста также содержит пурины, которые могут вызывать различные проблемы со здоровьем, если они потребляются в избытке. Пурины образуют мочевую кислоту, и чрезмерное потребление богатых пурином продуктов может привести к накоплению мочевой кислоты в организме.

Можно ли кормящей маме морскую капусту? Конечно, если ребенок хорошо переносит эту пищу, то однозначно можно, тем более что она содержит много хороших элементов.

Некоторые из преимуществ морской капусты для здоровья включают в себя ее способность регулировать гормональную активность в организме, стимулировать иммунную систему, предотвращать цингу, повышать обмен веществ, помогать в уменьшении веса, поддерживать здоровье и функциональность почек и улучшать процессы пищеварения.

Морская капуста содержит высокое содержание пищевых волокон, что делает ее очень полезной для пищеварения. Способствуя нормализации стула у ребенка, морская капуста обеспечивает здоровье всего кишечника.

Можно ли брюссельскую капусту кормящей маме и не приносит ли это дискомфорта ребенку? Брюссельская капуста имеет гораздо более высокое содержание белка, чем большинство овощей, и когда вы добавляете вместе со всеми витаминами и минералами, которые они содержат, вы получаете максимальное количество белка. Список преимуществ для здоровья брюссельской капусты начинается с защиты ДНК. В недавних исследованиях было обнаружено, что некоторые из соединений, обнаруженных в брюссельской капусте, могут улучшить стабильность вашей ДНК. Эти соединения блокируют вредную активность ферментов, которые могут нанести ущерб стабильности ДНК в лейкоцитах.

Еще одна большая польза для здоровья брюссельской капусты заключается в том, что брюссельская капуста обладает способностью контролировать воспаление и даже обратное повреждение в кровеносных сосудах. Это связано с соединением изотиоцианата сульфорафана, который сделан из глюкозинолатов, содержащихся в овощах, и это может помочь предотвратить проблемы у малыша.

Брюссельская капуста имеет особенно высокое содержание витамина К, которое необходимо для содействия здоровым костям и предотвращения кальцификации в организме. Только одна порция капусты предоставит вам больше витамина К, что является минимальным рекомендуемым ежедневным потреблением для новорожденных.

Польза для здоровья брюссельской капусты также включает детоксикацию организма. Ферментные системы в клетках вашего организма используют соединения, называемые глюкозинолатами, для оказания помощи в процессе детоксикации. Глюкозинолаты активируют процесс детоксикации и помогают организму в выведении нежелательных веществ.

Брюссельская капуста содержит флавоноиды, а также целый ряд витаминов (A, C, K, B-6), минералы и селен, которые помогают защитить ваше тело от воздействия окислительного стресса на клетки организма.

Еще одна важная польза для здоровья брюссельской капусты заключается в том, что это богатый источник витамина С. Только 100-граммовая порция вареной брюссельской капусты содержит более 100% ежедневных потребностей в витамине С, потому что эти маленькие овощи содержат больше витаминов С, чем апельсины. Витамин С играет много важных ролей в организме, включая помощь в создании здоровой иммунной системы и предотвращении высокого кровяного давления.

Китайская капуста для кормящей мамы также полезна. Китайская капуста уже давно признана растительным продуктом, способствующим здоровью организма. Китайская капуста содержит кальций и калий, который используются организмом для регулирования артериального давления. Когда вы сочетаете это с низким содержанием натрия в китайской капусте, вы получаете овощ, который хорошо подходит для поддержки вашей сердечнососудистой системы. Содержание калия в китайской капусте помогает поддерживать здоровую функцию мозга, снимает гипертонию и регулирует уровень сахара в крови у ребенка.

Китайская капуста имеет высокое содержание железа, которое является важным минералом, используемым организмом для производства гемоглобина в крови. После рождения ребенка и во время лактации мама может испытывать недостаток этого элемента, поэтому важно обеспечить достаточный уровень железа у мамы.

Содержание флавоноидов и большое количество витамина А и С делают китайскую капусту богатым источником антиоксидантов. Содержание витамина А в китайской капусте держит глаза здоровыми. Содержание витамина С в китайской капусте требуется организму для производства коллагена, белка, который отвечает за сохранение молодости кожи и эластичности кожи.

Китайская капуста содержит антисептические и антибактериальные свойства, помогая бороться с нежелательными организмами. Поэтому кушать такую капусту при лактации, что полезно и для мамы, и для ребенка.

Рассмотрены множество преимуществ для здоровья разных видов капусты. Но нужно помнить, что могут быть и противопоказания к употреблению этого продукта. Если ваш малыш мучается от кишечных колик, что бывает в первые три месяца очень часто, то нельзя кушать капусту. Ведь возможные осложнения – это усиление образования газов в кишечнике и развитие спазматических болей.

Отзывы от приема капусты при кормлении ребенка очень разные. Поэтому нужно учитывать индивидуальную переносимость ребенка и его чувствительность к тем или иным продуктам.

Говоря об употреблении капусты во время грудного кормления, важно знать, что любой сорт капусты очень полезен. Кроме низкой энергетической ценности  капуста имеет много витаминов для ребенка при ее правильном приготовлении и употреблении. Поэтому если ваш малыш хорошо реагирует на этот овощ, вы можете кушать капусту при лактации.

Капуста цветная Эко ~1,5кг Краснодарский край

Капуста цветная сладкая в Мастерской вкуса!

Капусту выращивает фермер в Краснодарском крае.

При ее выращивании не используются химические удобрения, для обогащения почвы используются только растения-сидераты.

Никакие химические средства для защиты урожая от болезней и вредителей также не применяются.

Почва обрабатывается щадящим способом, при котором поверхностные слои разрыхляют, разравнивают, а глубинные слои не трогают.

Чем полезна цветная капуста

Цветная капуста очень полезна для человека. Это связано с тем, что в ней содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Каждое из этих активных веществ оказывает полезное воздействие на многие органы и системы человеческого организма.

Для женщин

Ввиду своей низкой калорийности цветная капуста является диетическим продуктом. Поэтому его обязательно следует включать в меню женщин, желающих избавиться от лишнего веса. Если регулярно употреблять такую капусту, можно уменьшить сантиметры в области талии.

Богатый витаминный состав положительно влияет на кожу, выравнивает оттенок эпидермиса. За счет правильного употребления продукта ускоряется образование коллагена, что позволяет избавиться от мелких морщин. Существует множество рецептов по изготовлению эффективных масок для лица.

Гинекологи советуют добавлять в рацион цветную капусту женщинам, которые страдают от болезненных менструаций. Данное растение нормализует гормональный фон, защищает от возникновения отеков и дискомфорта. Можно выпивать полстакана сока, выжатого из этого овоща, для укрепления организма.

Для мужчин

Содержание витамина Е в цветной капусте способно повысить половую активность у мужчин. Также данный продукт поможет предотвратить развитие заболевание простаты. Особенно полезен этот овощ пожилым мужчинам. Для этого достаточно употреблять по 100–150 г этого овоща каждый день. В составе данного растения имеется такое вещество как дииндолметан, способное расщепить новообразования в предстательной железе.

Как известно, проблемы сердечно-сосудистой системы чаще всего возникают у мужской половины человечества. Поэтому мужчинам очень важно добавлять в свое питание цветную капусту. Содержащийся в ней калий предотвращает закупорку кровеносных сосудов, налаживает работу сердечной мышцы.

Также цветная капуста позволяет избавиться от так называемого «пивного» живота у мужчин. Для этого достаточно съедать по 100 г капусты вечером (с 18:00 до 19:00).

Кроме всех перечисленных качеств, для цветной капусты характерно еще то, что данное растение способно приводить в порядок психоэмоциональное состояние человека, помогает снять усталость и принимает участие в борьбе с умственной утомляемостью.

При беременности

Фолиевая кислота, содержащаяся в кудрявой капусте, способствует правильному формированию спинного и головного мозга у будущего малыша. Так как данный овощ обладает низкой калорийностью, беременная женщина может поддерживать правильный вес в течение всего периода вынашивания ребенка.

Регулярное включение цветной капусты в рацион будущей мамы помогает вывести лишнюю жидкость, предотвращая тем самым образование отеков на ногах и теле.

Витамин К в составе «творожной» капусты обеспечивает правильное формирование сердца у плода. Фитонциды в данном овоще защищают иммунную систему женщин в положении. Это в значительной степени уменьшает риск развития инфекций.

При грудном вскармливании

Дополнить рацион женщины, кормящей малыша грудью, можно при помощи цветной капусты. Данный овощ не вызывает вздутие и метеоризм по сравнению с белокочанной. Это растение можно использовать для лечения и профилактики различных заболеваний в период лактации, когда запрещено использовать большую часть лекарственных препаратов. Так, вещества в составе такой капусты защищают от развития гастрита, проблем с яичниками, толстой кишкой.

За счет содержания большого количества витамина С в цветной капусте молодым мамочкам не стоит переживать из-за обычного ОРВИ или гриппа. Данный продукт защищает организм от проникновения различных микробов и нейтрализует их.

Цветная капуста обладает еще свойствами, полезными для кишечной микрофлоры. Это связано с тем, что капустный сок содержит бактерии, которые активизируют пищеварение. Если регулярно употреблять капусту при грудном вскармливании, организм матери будут слажено функционировать. А от этого зависит и самочувствие малыша.

Для детей

Известно, что цветная капуста разрешается к применению у детей. Ее можно использовать даже в качестве прикорма для младенцев. Зачастую данный продукт берут для прикорма малышей, не достигших годовалого возраста. Витаминный состав овоща помогает полноценно развиваться костям ребенка.

По мнению педиатров, цветная капуста избавляет от колик, газообразования и запоров у детей. Пюре из такой капусты с добавлением других ингредиентов не нанесет вреда здоровью малыша, так как имеет мало клетчатки.

Содержащийся в кудрявой капусте йод является залогом правильного функционирования эндокринной системы, способствует развитию психоэмоционального фона.

Кроме того, в цветной капусте содержится много витамина С, который является антиоксидантом и защищает организм от воздействия вирусов и бактерий.

Польза цветной капусты при похудении

Проблема лишнего веса беспокоит многих. Диетологи считают, что данный овощ является отличным продуктом для сжигания жира, который к тому же уменьшает аппетит. Это обеспечивается за счет тартроновой кислоты, имеющейся в составе такой капусты.

Все мечтают иметь красивую фигуру без соблюдения строгих диет. Этого можно достичь, употребляя цветную капусту. Как уже говорилось, это растение имеет невысокую калорийность. Также за счет наличия полезных ферментов не откладывается жир под кожей и вокруг внутренних органов.

Так как цветная капуста легко усваивается, она угнетает чувство голода, снижает желание съесть больше необходимого объема и продлевает чувство насыщения. Тартроновая кислота способствует расщеплению холестерина и уменьшает всасывание кровью углеводов.

Даже в случае низкой кислотности желудка не стоит волноваться, что капуста не будет усваиваться. Этот овощ отлично переваривается как в малых, так и в больших объемах. В зависимости от способа термической обработки капуста имеет разную степень калорийности.

Как быстро приготовить цветную капусту — Все о еде и ее приготовлении

Сегодня цветная капуста считается неимоверно полезным овощем, а также, к счастью, еще и одним из самых вкусных. Изобилие рецептов расскажут, как приготовить цветную капусту совершенно разными способами, каждый из которых поможет по-новому раскрыть особенные вкусовые качества продукта.

Процесс приготовления капусты станет еще более заманчивым, если разобраться в полезных свойствах цветной капусты.

Полезные свойства цветной капусты

Цветная капуста является источником витаминов C, A, D, E, K, H, а также углеводов, клетчатки полиненасыщенных и органических кислот, минеральных солей и т.д. Богата витаминами группы B, так необходимыми для полноценной работы мозга, нервной системы и общего состояния организма.

Цветная капуста великолепно усваивается организмом, ведь клетчатка в ее составе имеет довольно тонкую и нежную структуру, которая отлично переваривается и не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта. Цветная капуста – один из первых и лучших прикормов для младенцев, который снабжает полезными веществами, подготавливает организм для дальнейшего постепенного приема видов пищи.

Вещества, содержащиеся в ценном продукте, помогают выводить шлаки из организма, омолаживают его, очищают от токсинов. Употребление цветной капусты благоприятно влияет на кровь, которая значительно очищается под воздействием компонентов, она нормализует кроветворение, стабилизирует обмен веществ.

Цветная капуста является продуктом диетическим и низкокалорийным, кроме того, в ее состав входит тартроновая кислота, препятствующая образованию жировых клеток и сахара.

Как приготовить свежую цветную капусту?

Цветную капусту можно пожарить, запечь, отварить, из нее можно приготовить множество блюд. Давно всем известна тушеная капуста, но стоит только проявить фантазию, и на вашем столе окажутся десятки различных блюд из цветной капусты, отличающихся способом приготовления и вкусовыми оттенками.

Самый простой вариант – отварить цветную капусту в подсоленной воде, слить воду, а затем, полить сливочным маслом. В этом вкусном и сытном блюде сохраняется множество витаминов!

Как готовить замороженную цветную капусту?

Для того чтобы иметь возможность получить ценные витамины в зимнее время, а также насладится вкусом свежих овощей, их просто замораживают еще с осени. Многих интересует вопрос, как готовить замороженную цветную капусту? Все очень просто. В принципе, процесс приготовления цветной капусты в кляре остается таким же, но есть некоторые особенности.

В первую очередь стоит напомнить, что капусту замораживают, предварительно разделив по соцветиям. Итак, доставая из морозилки порцию капусты, не следует ее размораживать. Желательно сразу засыпать в кастрюлю, предварительно сполоснув едва теплой водой.

Далее стоит залить капусту теплой водой, покрывая верх и поставить на хороший огонь. Как только пройдет 3-4 минуты от начала кипения (именно сколько варится замороженная цветная капуста), кастрюлю можно снять, воду слить, а капусту поместить в дуршлаг.

Отваренную горячую цветную капусту также можно притрусить тёртым твёрдым сыром, обретая изящный и нежный вкус витаминных овощей.

Рецепт отварной цветной капусты

Для этого рецепта нужны, всего лишь:

  • Цветная капуста – 1 кг
  • Вода – 500 мл
  • Соль – по вкусу

Воду посолить и довести до кипения, добавить в нее разобранную на соцветия капусту и варить на небольшом огне минут 15, под крышкой, до готовности капусты. Готовность проверить вилкой, она должна легко войти в капусту. Воду слить, капусту приправить зеленью по желанию.

Чтобы блюда получились максимально полезными, вкусными и красивыми, перед тем как варить цветную капусту, ее необходимо подготовить:

  1. Головку разделяют на соцветия, укладывают в сосуд и промывают.
  2. Толстые побеги разрезают пополам, а присутствующие потемнения на соцветиях удаляют.

Капуста готова к приготовлению и применяется согласно рецепту.

Свежую капусту, как и замороженную, варят, жарят, запекают… разницы в приготовлении, практически, нет. Но некоторые секреты приготовления замороженной капусты мы вам откроем.

Рецепт жареной цветной капусты (замороженной)

Цветная капуста – это также отличное блюдо во время поста. Чтобы получить простое блюдо в виде жареной капусты, нам понадобится:

  • Цветная капуста – 500 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло подсолнечное (или сливочное) – 50 гр.
  • Мука – 1 ст. л.

Чтобы получилась вкусная постная цветная капуста, ее, отваренную в соленой воде, нужно просто высыпать в сковородку, куда предварительно наливают подсолнечное масло и добавляют муку. Все вместе перемешивается и хороший вкус полезного блюда гарантирован.

Рецепт капусты цветной в кляре

Приготовить цветную капусту в кляре можно как из свежих, так и с замороженных соцветий. Разделенные соцветия опускают в подсоленную кипящую воду на 10-15 минут. Готовность капусты определяют с помощью вилки: зубчики легко входят в кусочки овощей, значит готово! Далее, выкладывают её из кастрюли в дуршлаг, чтобы ушел избыток жидкости.

Кляр для цветной капусты готовят из яиц, муки, соли и зелени. Рецептов приготовления кляра много, вот один из них.

На 1 кг цветной капусты:

  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – по вкусу

К взбитым яйцам добавляют зелень и соль, а затем, постепенно, вмешивают 3-4 ложки муки, наблюдая, чтобы кляр хорошо загустел. Теплые соцветия обволакивают в кляре и укладывают в сковородку. Цветную капусту прожаривают на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки.

Зная, как приготовить цветную капусту вкусно, можно получать удовольствие от пищи и одновременно насыщать организм ценными витамины и веществами. Ведь, цветная капуста оказывает общеукрепляющее воздействие, природным образом усиливая иммунитет, повышая стойкость организма к различным вирусам и инфекциям.

Важным свойством цветной капусты называют её противоканцерогенное воздействие, то есть способность тормозить и предотвращать образование раковых клеток.

Цветную капусту рекомендуют людям, страдающим желудочными заболеваниями, так как ее употребление оказывает стимуляцию кишечника, нормализирует процесс отхождения желчи, обновляет клетки желудка. Капуста способствует заживлению поражений на поверхности слизистых оболочек, она полезна людям, страдающим геморроем, так как вещества продукта облегчают состояние.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

7 быстрых советов и рецептов консервирования цветной капусты

Когда мы ищем лучший способ сохранить наши любимые продукты, консервирование — один из наших лучших вариантов. Консервировать цветную капусту несложно, и как только вы сделаете консервированную цветную капусту, вы будете знать, как это делать на всю оставшуюся жизнь.

Самое замечательное в консервировании этого овоща по рецептам консервирования — это то, что есть бесконечное количество ингредиентов и специй, которые соцветия цветной капусты прекрасно сочетаются с ним.

Добавляете ли вы семена сельдерея, болгарский перец или перец халапеньо, вы можете значительно изменить вкус, что сделает его гораздо более приятным для употребления, чем традиционную консервированную цветную капусту без особых приправ или глубокого вкуса.

Уметь консервировать цветную капусту нужно не только для вкуса. Хранить консервированную цветную капусту в доме приятно долгими холодными зимами. Гораздо проще дойти до кладовой и открыть банку, чем пройти пешком до ближайшего магазина.

Как и у всех других фруктов и овощей, у цветной капусты есть сезонные сезоны. Если вы знаете, как консервировать цветную капусту, вы сохраните овощи максимальной свежестью и получите от них наиболее значительную пользу для здоровья, чтобы прокормить свою семью.

(vladi59 / 123rf.com)

Что нужно знать о консервировании цветной капусты

Цветная капуста выращивается в прохладную погоду, но ее можно приобрести круглый год в местном бакалейном магазине. В то время как высокие температуры и много солнечного света делают вкус овощей горьким, холодная погода подчеркивает сладость цветков.

Вы можете спросить, можно ли заморозить сырую цветную капусту? Да, заморозка — отличный вариант хранения. Однако в этой статье мы сосредоточимся на различных способах консервирования этого популярного овоща.

Покупайте овощи оптом, если вы планируете консервировать цветную капусту, чтобы приносить домой самые лучшие продукты и сохранять их на год.

Покупая цветную капусту для консервирования, обратите внимание на кремово-белые соцветия. Вся кочан цветной капусты должен казаться тяжелым для своего размера, а зеленые листья и основание должны выглядеть свежими и свободными от увядания или обесцвечивания.

Хранение цветной капусты

Хотя большинство людей хранят свежую цветную капусту в холодильнике, это не всегда лучший вариант.То, что вы кладете овощи в холодное место, не означает, что они хранятся до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.

Если вы не готовите цветную капусту в этот день, не храните ее при комнатной температуре. Если храните его в холодильнике, смочите бумажное полотенце в холодной воде и оберните им всю голову.

Поместите обернутую цветную капусту в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями и выдавите лишний воздух перед запечатыванием. Как долго цветная капуста хранится в холодильнике? Цветная капуста остается свежей до семи дней.Признаки гниения включают коричневые мягкие пятна.

Как консервировать цветную капусту

Свежая цветная капуста — один из наших любимых консервов. Выбирайте консервирование цветной капусты под давлением или консервирование цветной капусты на водяной бане в зависимости от ваших предпочтений.

Некоторые овощи требуют консервирования под давлением или на водяной бане. Например, консервирование капусты под давлением и консервирование кабачков на водяной бане — лучшие способы консервирования этих овощей.

Возможно консервирование квашеной капусты без закваски.У вас есть множество вариантов консервирования ваших любимых овощей, чтобы съесть их, когда сезон сбора урожая уже давно прошел. Неправильное домашнее консервирование небезопасно и увеличивает риск ботулизма.

Вымойте и подготовьте все овощи перед консервированием. Кроме того, не забудьте начать со стерилизации крышек для консервных банок и литровых или поллитровых банок, чтобы предотвратить рост бактерий и других микробов.

Как и при консервировании сельдерея и других свежих овощей, промойте цветную капусту под струей холодной воды.Головку нарежьте на отдельные соцветия и тщательно просушите бумажным полотенцем. При желании бланшируйте соцветия в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем обработайте их на бане с ледяной водой.

Наполните чистые горячие банки цветочками так, чтобы сверху оставалось свободное пространство на дюйм. После заполнения добавьте последние приправы, несколько чашек воды и удалите все оставшиеся пузырьки воздуха в банках, прежде чем поместить их в консервный автомат по вашему выбору для обработки.

Как стерилизовать консервные банки

Стерилизованные консервные банки и крышки необходимы для безопасного хранения пищевых продуктов.Наполните большую кастрюлю кипятком и прокипятите все банки и крышки в течение десяти минут, прежде чем использовать их.

Выньте банки и кольца из кипящей воды и поставьте их сушиться на чистое кухонное полотенце.

Рецепты из консервированной цветной капусты

Хотя консервированная цветная капуста — одна из наших фаворитов, есть много овощей, которые можно употреблять по схожим инструкциям и рецептам.

Если рецепт подходит для цветной капусты, попробуйте его с другими похожими овощами, такими как брокколи или капуста, и посмотрите, понравится ли он вам.Эти овощи — продукты с низким содержанием кислоты, а это значит, что их нужно консервировать, если вы решите не мариновать их.

Суп консервированный

Приготовление супа из цветной капусты — один из самых ароматных рецептов консервированной цветной капусты. Это отличный вариант для быстрого ужина, который нужно только разогреть на плите. Подавайте суп с хлебом и салатом, чтобы получить полноценную и крепкую еду.

tb1234

Суп из цветной капусты

  • 1 головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
  • 1 измельченная морковь
  • ¼ нарезанного сельдерея
  • 2½ стакана воды
  • 1 кубик овощного бульона
  • столового масла

  • 368
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • Соль и перец по вкусу
  • Погружной блендер

tb1234

В большую суповую кастрюлю добавьте цветную капусту, морковь, сельдерей, воду и бульонный кубик.Тушите ингредиенты на среднем или сильном огне 15 минут. Используйте погружной блендер и взбивайте в течение минуты, пока он не станет кремообразным из нескольких кусочков.

В отдельной сковороде медленно растопите масло и начните взбивать в кастрюле муку, соль и перец до однородного состояния. Добавьте молоко, медленно взбивая, пока консистенция не станет однородной.

Выключите огонь и добавьте сыр чеддер. Добавьте сырный соус к цветной капусте. Теперь вы готовы консервировать суп.

Поместите каждую банку в автоклав.Можно суп при десяти фунтах давления в течение одного часа. Дайте банкам полностью остыть на прилавке в течение 24 часов и убедитесь, что крышки плотно закрыты.

Сколько годится цветная капуста в консервированном супе? Храните эти вкусные консервы в прохладном сухом месте до двух лет.

Маринование цветной капусты

Уксус — волшебный ингредиент. Добавление цветной капусты в эту кислую жидкость придает им вкусный вкус и продлевает срок хранения, чем в холодильнике.

tb1234

Пряная маринованная цветная капуста

  • 1 головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
  • 2 нарезанных ломтиками перца халапеньо
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки сока лайма
  • 1½ стакана яблочного уксуса ½
  • яблочный уксус
  • 3 столовые ложки меда
  • 1½ чайных ложки соли
  • Хлопья красного перца
  • Целые горошины черного перца
  • Стеклянные банки с крышками

tb1234

Наполните большую стеклянную банку соцветиями цветной капусты, перцем халапеньо, чесноком, хлопьями острого перца, горошком перца и соком лайма.Отставьте банку в сторону. Смешайте в кастрюле уксус, соль и мед. Доведите до кипения и перемешайте жидкость, чтобы соль растворилась.

Налейте рассол для травления в кувшин Мейсона. Когда банка наполнится и соцветия будут накрыты, закройте банку и встряхните, чтобы объединить все ингредиенты. Охладите соленые огурцы на 24 часа и наслаждайтесь этой богатой витамином С закуской до трех недель.

Маринованная цветная капуста с куркумой

Помните, мы говорили: не бойтесь экспериментировать? Добавление куркумы в консервированную цветную капусту превращает белые соцветия в яркие кусочки с дополнительным ароматом.

Эти соленья хорошо сочетаются с индийской едой. Слейте жидкость или удалите соцветия из жидкости и подавайте их в миске или на блюде, чтобы люди могли быстро схватить их.

tb1234

Куркума Соленые огурцы из цветной капусты

  • 3 столовые ложки соли
  • 2 фунта бланшированных цветков цветной капусты
  • 1 литр белого уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 нарезанный болгарский перец
  • 1 нарезанный 1 лук чайные ложки куркумы
  • 1 чайная ложка семян горчицы

tb1234

Нагрейте кастрюлю на среднем или средне-слабом огне с уксусом, сахаром, луком, болгарским перцем, куркумой и семенами горчицы.Варите ингредиенты пять минут, а затем выключите огонь.

Шумовкой удалите болгарский перец и лук и перемешайте их с бланшированными соцветиями. Разложите овощи в пять отдельных банок по пол-литра и полейте рассолом для маринования, чтобы оставалось свободное пространство.

Наденьте пломбы и крышки и обработайте их в автоклаве с кипящей водяной баней в течение десяти минут. Снимите запечатанные банки с помощью подъемника для банок и дайте им остыть на прилавке не менее шести часов, прежде чем проверять герметичность.

Как хранить консервы

После того, как вы дадите консервированной цветной капусте остыть и проверите все герметичности, самое время хранить новые консервы. Открутите внешние кольца на банках. Единственная цель этих колец — удерживать уплотнения на месте во время обработки.

Ополосните кольца и сохраните их для последующего использования с другими консервированными продуктами. Удаление колец также предотвращает появление ржавчины на банках и позволяет легко снимать и избавлять от ржавчины в будущем. Кроме того, при снятии колец можно быстрее проверить, полностью ли они закрыты.

Консервирование цветной капусты и других продуктов существует уже много веков. Этот способ хранения продуктов питания известен не просто так, он помогает нам хранить здоровую пищу в нашем доме для быстрого и легкого доступа. Не будем забывать, что консервированная цветная капуста очень вкусная и интересная в приготовлении.

(vladi59 / 123rf.com)

Если вы приготовили здоровую пищу из консервированной цветной капусты, поделитесь этим пошаговым руководством по консервированию цветной капусты на Facebook и Pinterest.

Биоактивные соединения и антиоксидантная активность свежей и обработанной белой цветной капусты

Реферат

Brassica видов очень богаты полезными для здоровья фитохимическими веществами, включая фенольные соединения, витамин С и минералы.Целью этого исследования было изучить влияние различных методов бланширования (например, вода и пар) и приготовления (например, кипячение воды, кипячение на пару, микроволновая печь и жарка с перемешиванием) на питательные компоненты, фитохимический состав (например, полифенолы). , каротиноиды, флавоноиды и аскорбиновая кислота), антиоксидантная активность, измеренная с помощью анализа DPPH, и фенольные профили белой цветной капусты. Результаты показали, что процессы кипячения и бланширования воды оказали большое влияние на питательные компоненты и вызвали значительные потери сухого вещества, белка, минеральных и фитохимических компонентов.Однако обработка паром (бланширование и приготовление), жарка с перемешиванием и микроволновая печь показали наименьшее сокращение. Метанольный экстракт свежей цветной капусты обладал наиболее высокой антиоксидантной активностью (68,91%), за ним следовали экстракты бланшированной, вареной на пару, жареной с перемешиванием и в микроволновой печи цветной капусты 61,83%, 59,15%, 58,93% и 58,24% соответственно. Анализ ВЭЖХ показал, что преобладающими фенолами сырой цветной капусты были протокатеховая кислота (192,45), кверцетин (202,4), пирогаллол (18.9), ванилиновая кислота (11,90), кумаровая кислота (6,94) и кемпферол (25,91) мг / 100 г DW соответственно.

1. Введение

Продукты растительного происхождения, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые, которые содержат значительное количество биоактивных фитохимических веществ, могут обеспечить желаемую пользу для здоровья, помимо основного питания, для снижения риска хронических заболеваний. Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что потребление диеты, богатой овощами и фруктами, имеет положительные последствия для здоровья человека [1].В последние десятилетия особое внимание уделялось съедобным растениям, особенно тем, которые богаты вторичными метаболитами (часто называемыми фитохимическими веществами), и в настоящее время растет интерес к антиоксидантной активности таких фитохимических веществ, присутствующих в рационе. Недавние отчеты предполагают, что крестоцветные овощи действуют как хороший источник природных антиоксидантов из-за высокого уровня каротиноидов, токоферолов и аскорбиновой кислоты, и убедительные эпидемиологические данные показывают, что эти соединения могут помочь защитить человеческий организм от повреждений, вызванных активными формами кислорода.Помимо каротиноидов, токоферолов и аскорбиновой кислоты, большая часть антиоксидантного эффекта, связанного с приемом растительной пищи, в основном обусловлена ​​присутствием фенольных соединений, которые связаны с вкусовыми и цветовыми характеристиками фруктов и овощей. В этом аспекте популярность и потребление овощей Brassica видов растет из-за их питательной ценности. Brassica культур были связаны со снижением риска хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак. Brassica продукты очень питательны, содержат питательные вещества и полезные для здоровья фитохимические вещества, такие как витамины, каротиноиды, клетчатка, растворимые сахара, минералы, глюкозинолаты и фенольные соединения [2]. Овощи семейства Brassicaceae являются важным источником фенольных соединений в рационе человека. Они также содержат производные гидроксикоричной, кофейной, хлорогеновой, феруловой и синаповой кислот, а также флавонолы (производные кемпферола и производные кверцетина) и антоцианы (краснокочанная капуста) [3, 4]. антимутагены.Несколько эпидемиологических исследований показали, что они связаны с уменьшением заболеваемости раком [5]. Дальнейшие исследования на экспериментальных животных также показали, что кормление некоторыми из этих овощей может ингибировать развитие некоторых химически индуцированных канцерогенеза [6] и привело к индукции ферментов фазы 2 детоксикации, таких как глутатион-S-трансфераза. Сообщалось, что природные соединения в этих овощах эффективны в защите от химического канцерогенеза, модулируя метаболизм канцерогенов [7].Цветная капуста, как и брокколи и капуста, принадлежит к семейству овощей семейства крестоцветных (Brassicaceae), которые, как было доказано, эффективны в борьбе с некоторыми формами рака. Цветная капуста настолько тесно связана с брокколи, что оба обозначены как один и тот же сорт семейства крестоцветных, которые не только обладают прекрасными фитохимическими веществами, но также содержат питательную ценность витамина А, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина С, кальция, железа и т. Д. фосфор и жир помогают бороться с болезнями [8]. Цветная капуста — важный овощ, выращиваемый во всем мире, и ее можно использовать в самых разных целях: непосредственно в качестве овоща или в качестве ингредиента салатов, супов и т. Д.Цветная капуста занимает площадь 8,88 млн га, при этом мировое производство составляет 16,40 млн тонн [9]. Целью настоящего исследования было определить влияние различных методов бланширования и приготовления на питательные качества белой цветной капусты путем оценки приблизительного состава, общего количества полифенолов, общего количества флавоноидов, общих каротиноидов и витамина С, а также фракционирования фенольных соединений. с использованием ВЭЖХ, а также антиоксидантной активности DPPH сырой и обработанной цветной капусты.

2. Материалы и методы

2.1. Цветная капуста

Свежесобранная цветная капуста ( Brassica oleracea var . botrytis L.) была куплена на местном рынке в день обработки (мухафаза Гиза, Египет) в течение зимнего сезона (декабрь 2012 г.). Кочаны цветной капусты были отобраны на товарной стадии, без насекомых или механических повреждений. Кочаны цветной капусты были доставлены в лабораторию кафедры биохимии сельскохозяйственного факультета Каирского университета, Египет, где острым ножом были удалены несъедобные части.Цветную капусту разрезали на почти равные небольшие кусочки (съедобные соцветия, около 5 см), хорошо перемешали и делили на порции (200 г).

2.2. Предварительная обработка

2.2.1. Бланширование водой

Приблизительно 1000 мл воды наливали в сосуд из нержавеющей стали и нагревали до 100 ° C. Соцветия цветной капусты (200 г) погружали в кипящую воду при 100 ° C на 3 мин. Образцы сливали на сито из нержавеющей стали до холода, а затем взвешивали.

2.2.2. Бланширование паром

Бланширование паром проводили путем суспендирования 200 г соцветий цветной капусты над 1000 мл кипящей воды в течение 3 минут в пароварке из нержавеющей стали с крышкой.Образцы сливали на сито из нержавеющей стали до холода, а затем взвешивали.

2.2.3. Процедуры приготовления

Время, необходимое для полноты приготовления, было определено после трех первоначальных испытаний по стандартизации. Для всех кулинарных обработок использовалось минимальное время приготовления для достижения подобной нежности и адекватного вкуса и вкуса в соответствии с египетскими пищевыми привычками.

2.2.4. Кипение воды

Приблизительно 1000 мл воды наливали в сосуд из нержавеющей стали, который затем закрывали крышкой и нагревали до кипения.Соцветия цветной капусты (200 г) добавляли в кипящую воду и варили 6 мин. Образцы сливали на сито из нержавеющей стали до холода, а затем взвешивали.

2.2.5. Кипячение на пару

Кипячение на пару проводили путем суспендирования 200 г соцветий цветной капусты над 1000 мл кипящей воды в течение 6 мин 15 с. в пароварке из нержавеющей стали с крышкой. Образцы сливали на сито из нержавеющей стали до холода, а затем взвешивали.

2.2.6. Приготовление в микроволновой печи

Для приготовления в микроволновой печи использовали микроволновую печь (Olympic Electric, модель Kor-1AOA, 2450 МГц, Корея) на полную мощность (1000 Вт).Соцветия цветной капусты (200 г) помещали в стеклянный стакан (Type Birex, Англия) и добавляли 10 мл воды, чтобы предотвратить подгорание цветной капусты во время приготовления, а затем готовили в микроволновой печи в течение 3 мин 30 с. Образцы сливали на сито из нержавеющей стали до холода, а затем взвешивали.

Жарение с перемешиванием . Соцветия цветной капусты (200 г) помещали в нагретое (140 ± 2 ° C) подсолнечное масло (10 мл) и обжаривали при перемешивании в течение 4 мин 30 с. В конце каждого испытания образцы сливали и промокали промокательной бумагой, чтобы обеспечить абсорбцию избыточного количества масла.

Свежие и обработанные образцы хранили при -25 ° C до анализа.

2.3. Аналитические методы

2.3.1. Химический состав

Влага, сырая нефть, сырой белок ( N × 6,25) и общая зола образцов определялись, как описано в [10]. Минералы, то есть Ca, Fe, Zn, K, Cu, Me, Mg и Na, определяли в разбавленном растворе озоленных образцов на атомно-абсорбционном спектрофотометре (3300 PerkinElmer), описанном в [10]. Результаты выражены в пересчете на сухой вес (DW).

2.3.2. Определение аскорбиновой кислоты

Содержание аскорбиновой кислоты определяли согласно [11]. Официальный метод 985.33 (метод титриметрии 2,6-дихлориндофенола). Содержание аскорбиновой кислоты выражается в мг / 100 г DW.

2.3.3. Определение общего количества каротиноидов

Общее количество каротиноидов определяли в соответствии с процедурой, приведенной в [12], следующим образом: 5 г соцветий цветной капусты измельчали ​​и экстрагировали смесью ацетона и петролейного эфира (1: 1, об. / Об.), Повторно используя ступку и пестик до получения бесцветного остатка.Верхнюю фазу собирали и объединяли с неочищенными экстрактами после многократной промывки водой. Экстракты доводили до известного объема петролейным эфиром. Общее содержание каротиноидов определяли путем регистрации оптической плотности при 451 нм с помощью спектрофотометра. Общее количество каротиноидов оценивали в мг / 100 г DW.

2.3.4. Определение общего количества полифенолов

Общее количество фенолов определяли с использованием реактива Фолина-Чокальтеу [13]. Образцы (2 г) гомогенизировали в 80% водном этаноле при комнатной температуре и центрифугировали на холоду при 10 000 об / мин в течение 15 мин при 4 ° C, супернатант сохраняли.Остаток дважды реэкстрагировали 80% этанолом, супернатанты объединяли и упаривали досуха при комнатной температуре. Остаток растворяли в 5 мл дистиллированной воды. Сто микролитров этого экстракта разбавляли водой до 3 мл и добавляли 0,5 мл реагента Folin-Ciocalteu. Через 3 мин добавляли 2 мл 20% карбоната натрия и содержимое тщательно перемешивали. После выдержки в течение 60 мин при комнатной температуре оптическую плотность измеряли при 650 нм. Содержание фенолов рассчитывали на основе стандартной кривой для галловой кислоты (GAL).Результаты выражали в мг эквивалента галловой кислоты на 100 г DW.

2.3.5. Определение общего количества флавоноидов

Общее содержание флавоноидов определяли по методу Дауда [14]. 5 мл 2% трихлорида алюминия (AlCl 3 ) в метаноле смешивали с таким же объемом раствора метанольного экстракта (0,4 мг / мл). Через десять минут оптическую плотность измеряли при 415 нм с помощью PerkinElmer UV-VIS Lambda. Пустой образец, состоящий из 5 мл раствора экстракта с 5 мл метанола без AlCl 3 .Общее содержание флавоноидов определяли по стандартной кривой с катехином (0–100 мг / л) в качестве стандарта. Общее содержание флавоноидов выражается в мг эквивалентов катехина (CE) / 100 г DW.

2.3.6. Измерение антиоксидантной активности DPPH

Добыча . Десять г (10 г) сырой и обработанной цветной капусты гомогенизировали в 100 мл метанола в течение 1 мин и центрифугировали при 10 000 об / мин в течение 15 мин при 4 ° C. Прозрачный супернатант переносили в стеклянную бутыль и сразу же измеряли общую антиоксидантную активность с помощью анализа DPPH.100 мкл л образца добавляли к 5 мл раствора DPPH, и оптическую плотность реагента DPPH определяли при 515 нм после 30 мин инкубации [15]. Процент ингибирования поглощения рассчитывали следующим образом:

% ингибирования = (Abs t0 — Abs t30 мин⁡) Abs t0 × 100.

(1)

Abs т
0 мин — абсорбция DPPH в момент времени 0. Abs t
30 мин — абсорбция DPPH после 30 мин инкубации.

2.3.7. Анализ фенольных соединений с помощью ВЭЖХ

Фенольные соединения метанольного экстракта сырой и переработанной цветной капусты были идентифицированы с использованием метода, предложенного [16]. Вкратце, анализы ВЭЖХ выполняли с использованием системы HP1100 с термостатируемым термостатом для колонок и УФ-детектором, установленным на 280 нм (Hewlett-Packard, Пало-Альто, Калифорния, США). Образцы и подвижные фазы фильтровали через фильтр Millipore 0,45 мм типа GV (Millipore, Бедфорд, Массачусетс, США) перед введением ВЭЖХ.Каждый образец анализировали в трех экземплярах. Выявленные фенольные соединения были количественно определены на основе площади их пиков и сравнены с калибровочными кривыми, полученными с соответствующими стандартами, а затем выражены в мг / 100 г экстракта.

2.3.8. Статистический анализ

Данные были подвергнуты статистическому анализу в полностью рандомизированном плане в факторном порядке в соответствии с процедурами, описанными в [17], и средние значения лечения сравнивались по наименьшим значимым различиям (LSD) и множественному диапазону Дункана с использованием программного пакета SPSS.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Химический состав

Химический состав сырой, бланшированной и вареной цветной капусты представлен в. Процессы бланширования и кипячения привели к значительному увеличению содержания влаги; процентное увеличение составляло от 1,4% до 4,33%. Это увеличение содержания влаги может быть связано с вымыванием водорастворимых питательных веществ во время процессов бланширования и кипячения [18]. Наибольшая ( P <0,05) потеря сухого вещества наблюдалась для цветной капусты, сваренной на воде.Во время кипячения целлюлоза мало подвержена влиянию, но средняя пластинка разрушается под действием тепла, заставляя овощи впитывать воду по мере желатинизации крахмала. Следовательно, чем больше время кипячения, тем выше содержание влаги [19]. Однако жареная цветная капуста имела значительно ( P ≤ 0,05) более низкое содержание влаги, чем сырая, бланшированная, вареная и приготовленная в микроволновой печи цветная капуста. В процессе жарки вода испаряется изнутри обжаренного продукта, образуя пустоты, через которые масло проникает.Пока есть влага, которая может испариться, продукт будет оставаться при температуре примерно 100 ° C [20]. По мере испарения воды на внешней стороне продукта образуется корка, указывающая на жареные продукты. В свежей цветной капусте содержание протеина значительно выше — 27,77%. Бланширование, кипячение, нагревание в микроволновой печи и жарка с перемешиванием вызвали значительное сокращение сырого протеина; это снижение было связано с денатурацией белка при высокой температуре [21] во время процессов бланширования и варки. Возможно, растворимые белки были потеряны при выщелачивании в окружающую воду [12].Наибольшая потеря содержания белка наблюдалась у жареной цветной капусты. Это снижение было связано с тем, что во время жарки при высокой температуре и белок, и растворимый сахар участвовали в реакции Майяра, а затем приводили к снижению их содержания [12]. Наименьшие потери наблюдались у цветной капусты, приготовленной в микроволновой печи (3,16%). Исследования влияния микроволн на пищевую ценность пищевых белков и содержание аминокислот в горохе и картофеле пришли к выводу, что микроволновая обработка не оказывает значительного влияния на белки [22].Процесс обжарки с перемешиванием привел к значительному увеличению содержания жира на 7,52% в пересчете на сухой вес. Поглощение жира при жарке вызывало увеличение содержания сухого вещества [23, 24], тогда как кипячение и бланширование воды приводили к значительному снижению содержания жира; это снижение было связано с окислением жира при высокой температуре [21], а также могло быть связано с эффектом выщелачивания [25]. После обработки цветной капусты бланшировкой, кипячением на пару, обработкой в ​​микроволновой печи и жаркой с перемешиванием не наблюдалось значительных изменений в содержании клетчатки.Однако после кипячения цветной капусты наблюдалось значительное увеличение содержания клетчатки. Это увеличение может быть связано со значительной потерей сухого вещества в кипящую воду [26]. Некоторые исследования также предполагают, что термическая обработка может изменить растворимость и другие физико-химические свойства волокна [27]. Однако в большинстве исследований, посвященных анализу сырой и диетической клетчатки, не сообщалось о значительных изменениях в сырой или диетической клетчатке после консервирования и замораживания [28]. Свежая цветная капуста имеет самый высокий уровень золы 10.57%. Минералы вымываются из соцветий цветной капусты в воду с разной скоростью во время бланширования и приготовления пищи. Обработка бланшированием, кипячением, обработкой в ​​микроволновой печи и жаркой с перемешиванием значительно ( P ≤ 0,05) снизила зольность соцветий цветной капусты. Наибольшее ( P ≤ 0,05) снижение зольности наблюдалось для цветной капусты, сваренной на воде. Souci et al. [29] сообщили о потере золы при варке по сравнению с сырой морковью. Это снижение может быть связано с их распространением в воду для приготовления пищи, в то время как обработка паром (бланширование и приготовление), жарка с перемешиванием и микроволновая печь дает наименьшее снижение содержания золы.Потери минералов во время варки вызваны не разрушением, а только выщелачиванием в воду для приготовления пищи [30]. Не наблюдалось значительных ( P ≥ 0,05) изменений содержания углеводов после обработки цветной капусты бланшированием, кипячением и обработкой в ​​микроволновой печи. Однако значительное ( P ≤ 0,05) снижение содержания углеводов наблюдалось после жарки цветной капусты с перемешиванием. Это снижение может быть связано со значительным увеличением содержания жира в процессе жарки.

Таблица 1

Влияние различных методов бланширования и варки на химический состав соцветий цветной капусты (г / 100 г сухого веса ).

Пар

Пар

±

9,72 b ± 0,57

Всего

1,65 b ± 3,29

Компонент Сырье Бланширование Варка Приготовление в микроволновой печи Обжарка с перемешиванием LSD при 0,05
Пар Вода

Вода Вода 88,64 c ± 1,14 90,04 до н.э. ± 2,07 92,62 a ± 1,10 91,18 ab ± 2,04 92.97 a ± 1,65 91,13 b ± 1,20 86,24 d ± 1,64 1,621
Сырой протеин ( N × 6,25) 27,77 ± 0,36 а. б. ± 0,85 25,75 б ± 0,94 26,15 а.

Эфирный экстракт 2.20 b ± 0,14 2,09 до н.э. ± 0,09 1,93 c ± 0,10 2,04 до н. a ± 0,10 0,169
Сырая клетчатка 11,57 b ± 0,41 11,56 b ± 0,36 11,52 b ± 0,54 12,54

74 a ± 0,38 11,54 b ± 0,62 11,55 b ± 0,21 0,746
Ясень 11,03 a ± 0,08 9,60 ab ± 0,25 7,12 c ± 0,30 9,65 ab ± 0,94 9,64 ab ± 1,07 1,185
43 а ± 1,39 50,64 а ± 1,99 53,72 а ± 2,15 51,77 а ± 1,76 52,88 ± 1,65 3,879

3,2. Минералы

Содержание минералов в сырой, бланшированной и вареной цветной капусте представлено в. Наибольшее ( P ≤ 0,05) снижение содержания минералов наблюдалось в цветной капусте, сваренной на воде.Минералы, вымываемые из цветков цветной капусты, попадают в воду во время кипячения воды. Однако бланширование паром, кипячение на пару, обработка в микроволновой печи и жарка с перемешиванием привели к наибольшему удержанию всех минералов. Обычно предполагается, что бланширование паром позволяет сохранить больше растворимых питательных веществ, чем бланширование водой [31]. Потери минералов в жареных во фритюре продуктах варьируются от 1% в картофеле до 26% в говядине, что значительно ниже, чем в вареных продуктах того же типа [32]. Варка приводит к большим потерям при тушении, приготовлении на пару, приготовлении в микроволновой печи, и даже приготовление на пару под давлением вызывает лишь небольшие потери [33].Потери минералов во время варки вызваны не разрушением, а только выщелачиванием воды для приготовления пищи [34]. Бланширование водой и кипячение привели к наибольшему снижению содержания калия (18,02%; 24,69%), натрия (15,57%; 21,17%) и железа (14,50%; 23,28%) соответственно. Поведение минералов при бланшировании связано с их растворимостью. Калий, самый распространенный минерал в овощах, чрезвычайно подвижен и легко теряется при выщелачивании во время бланширования из-за его высокой растворимости в воде.Кальций и магний обычно связываются с тканями растений и нелегко теряются при выщелачивании, а иногда даже могут поглощаться овощами во время бланширования из технологической воды в районах с жесткой водой [34].

Таблица 2

Влияние различных методов бланширования и варки на содержание отдельных минералов в цветках цветной капусты (мг / 100 г сухого веса ).

9068

25

9035 c ± 6,34

± 367

903 2,5

9035 385 a ± 5,23

3675

Обработка Na K Ca Mg P S Zn Mn Fe
3657 a ± 12,02 480 a ± 8,24 450 a ± 9,55 329 a ± 22,51 720 ± 9,32 2,0

2,15 a ± 0,58 26,2 a ± 1,96
Бланширование паром 387 a ± 13,37 3132 c ± 7,42 460 903,6 ± 8.24 308 a ± 31,12 712 a ± 5,19 24,1 a ± 3,18 1,95 a ± 0,08 24,1 a ± 2,83 ± 2,83 2998 d ± 8,17 432 до н.э. ± 5,82 412 b ± 14,27 304 a ± 22,01 708 a ± 22,01 708 а ± 4.01 1,90 a ± 0,41 22,4 a ± 1,75
Кипячение паром 356 b ± 8,02 3120 c ± 5,37 ab ± 13,29 305 a ± 20,11 710 a ± 10,34 24,6 a ± 1,97 1,93 a ± 0,37 23,6 ± 0,37 23,6 кипящая 309 d ± 11.78 2754 e ± 6,59 426 c ± 7,09 405 b ± 11,07 298 a ± 6,07 706 a ± 5,48 1,87 a ± 0,12 20,1 a ± 3,12
Микроволны 384 a ± 9,60 3241 b ± 13.20 462 ab ± 13.20 462 ab 9036 ± 13.06 322 a ± 22,16 720 a ± 6,77 24,2 a ± 3,54 2,05 a ± 0,64 24,4 a ± 0,64 24,4 a ± 5,22 3238 b ± 22,36 458 ab ± 13,56 442 a ± 10,64 324 a ± 10,14 ± 10,14 903 а ± 2.10 2,09 a ± 0,32 25,1 a ± 1,45
LSD при 0,05 16,83 20,98 21,40 20,35 367 367 4.896

3.3. Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота — один из самых чувствительных витаминов. По этой причине его часто используют для оценки влияния обработки пищевых продуктов на содержание витаминов [35].Результаты представляют влияние различных методов бланширования и приготовления на содержание аскорбиновой кислоты в цветках цветной капусты. Эти результаты показывают, что свежая цветная капуста содержала самый высокий уровень аскорбиновой кислоты 769,23 мг / 100 г (в пересчете на сухой вес). Бланширование и кулинарные обработки привели к значительному снижению содержания аскорбиновой кислоты в диапазоне от 18,86% до 41,99%. Наибольшие потери наблюдались для бланшированной и вареной в воде цветной капусты — 38,69% и 41,99%, соответственно. Потеря аскорбиновой кислоты, вероятно, может быть приписана вымыванию воды и ее термическому разложению, как уже сообщалось Ли и Кадером [36].Тем не менее, цветная капуста, бланшированная паром, вареная на пару, в микроволновой печи и обжаренная с перемешиванием, имеет значительно самое высокое удерживание содержания аскорбиновой кислоты. Кипячение приводит к большим потерям уровня содержания аскорбиновой кислоты при тушении, приготовлении на пару, приготовлении в микроволновой печи и даже приготовлении на пару под давлением вызывает лишь небольшие потери [33]. Жаркое с перемешиванием привело к лучшему сохранению содержания аскорбиновой кислоты, чем приготовление в большом количестве воды или использование микроволновой печи [37].

Влияние различных способов бланширования и приготовления на содержание витамина С.Результаты представляют собой средние значения трех экспериментов.

3.4. Всего каротиноидов

Каротиноиды — это растительные пигменты, которые присутствуют в рационе человека в виде микрокомпонентов фруктов и овощей [38]. Это группа алифатико-алициклических жирорастворимых соединений желто-красного цвета, отвечающих за красный, оранжевый и желтый цвет съедобных фруктов и овощей и широко распространенных в природе [39].

Результаты иллюстрируют влияние различных методов бланширования и приготовления на общее количество каротиноидов в цветной капусте.Эти результаты показывают, что свежая цветная капуста содержала 126,22 мг / 100 г каротиноидов (в пересчете на сухой вес). Кипячение воды и жарка с перемешиванием привели к значительному снижению общего содержания каротиноидов, на 40,77% и 39,42% соответственно. Юань и др. [12] и Vallejo et al. [40] сообщили, что кипячение и жарка брокколи приводит к значительному снижению каротиноидов. В этом отношении Miglio et al. [41] сообщили, что жарка брокколи вызвала потерю 67% исходной концентрации каротиноидов. Такое уменьшение количества каротиноидов в жареной цветной капусте может быть связано с тем, что каротиноиды являются жирорастворимыми соединениями и легко растворяются во время жарки с перемешиванием, что приводит к снижению их содержания [42].С другой стороны, нет существенных различий в содержании каротиноидов в сырой, бланшированной паром, бланшированной в воде, варенной на пару и в микроволновой печи цветной капусте. В целом, содержание каротиноидов в продуктах питания не изменяется в значительной степени обычными домашними методами приготовления, такими как приготовление в микроволновой печи, приготовление на пару и кипячение, но сильное нагревание может привести к окислительному разрушению каротиноидов [43].

Влияние различных способов бланширования и варки на общее содержание каротиноидов. Результаты представляют собой средние значения трех экспериментов.

3.5. Всего фенольных соединений

Фенольные соединения (ПК) могут вносить непосредственный вклад в антиоксидантное действие; поэтому необходимо исследовать общее содержание фенолов. показано влияние различных методов бланширования и приготовления на общее содержание фенолов в цветной капусте. Исходный уровень общего фенола в свежей цветной капусте составлял 782,43 мг / 100 г (в пересчете на сухой вес). Обработка бланшированием и варкой вызвала значительные потери (от 15,6% до 51,9%) от общего количества фенольных соединений.Фенольные соединения в овощах присутствуют как в растворимой форме, так и в сочетании с комплексами клеточной стенки. Таким образом, увеличенная площадь поверхности тканей, контактирующих с водой для приготовления пищи, а также высокие температуры приготовления и длительное время приготовления, вероятно, вызвали разрушение клеточных стенок и разрушение фенольных соединений [44]. Наибольшие потери наблюдались для цветной капусты, сваренной в воде и бланшированной в воде, 51,90% и 37,69%, соответственно. Это может быть связано с распадом фенольных соединений или потерями (выщелачиванием) во время варки, поскольку большинство биоактивных соединений относительно нестабильны при нагревании и легко растворяются [45].Бланшированная паром, вареная на пару, обжаренная с перемешиванием и в микроволновке цветная капуста имела значительно меньшие потери — 16,6%, 17,53%, 18,05% и 18,30% соответственно. Во время пропаривания фенольные соединения могут оставаться в съедобной части брокколи, вероятно, из-за инактивации окислительных ферментов [40]. Обработка в микроволновой печи лучше удерживала фенольные соединения, чем другие методы приготовления, в то время как кипячение значительно снизило содержание общих фенольных соединений в грибах Boletus [46].

Влияние различных способов бланширования и варки на общее содержание фенолов.Результаты представляют собой средние значения трех экспериментов.

3.6. Всего флавоноидов

Флавоноиды обладают широким спектром биологических активностей, таких как ингибирование пролиферации клеток, индуцирование апоптоза, ингибирование ферментов, антибактериальное и антиоксидантное действие [47, 48]. Более того, некоторые данные указывают на то, что флавоноиды обладают различными клиническими свойствами, такими как антиатеросклеротические, противовоспалительные, противоопухолевые, антитромбогенные, антиостеопоротические и противовирусные эффекты [47, 48]. показывает влияние различных методов бланширования и приготовления на общее содержание флавоноидов в цветной капусте.Наибольшее значение общего количества флавоноидов было зарегистрировано для свежей цветной капусты 267,21 мг / 100 г (в пересчете на сухой вес). Общее количество флавоноидов было значительно ( P ≤ 0,05) снижено при бланшировании и кулинарных обработках. Наибольшее снижение было отмечено после кипячения воды (56,39%) с последующим бланшированием в воде (43,42%) и жаркой с перемешиванием (30,23%). Портер [49] сообщил, что кипячение в течение 5 минут привело к снижению содержания флавоноидов в брокколи с пурпурными ростками на 49,55%. Однако бланширование паром привело к наибольшему удержанию общего количества флавоноидов с последующим нагреванием в микроволновой печи и затем кипячением на пару.Обычное кипячение привело к значительной потере флавоноидов (66%) из свежей сырой брокколи, в то время как кипячение под высоким давлением привело к значительному вымыванию (47%) производных кофеилхиновой кислоты в воду для варки. С другой стороны, обработка паром оказала минимальное влияние с точки зрения потерь как на содержание флавоноидов, так и на содержание гидроксициннамоилпроизводных [39]. Нагревание паром при 0,2 МПа в течение 40 мин приводит к снижению содержания флавоноидов в гречке на 25% [50]. Аналогичные результаты были получены при воздействии микроволны при 700 Вт в течение 10 мин [50] и 900 Вт в течение 120 с для ячменя [51].

Влияние различных способов бланширования и варки на общее содержание флавоноидов. Результаты представляют собой средние значения трех экспериментов.

3,7. Общая антиоксидантная активность

Антиоксидантная активность сырой и обработанной цветной капусты, определенная методом улавливания радикалов DPPH, показана на. В анализе поглощения DPPH антиоксидантную активность измеряли по уменьшению поглощения, поскольку радикал DPPH получил электронный или водородный радикал от антиоксидантного соединения, чтобы стать стабильной диамагнитной молекулой [52].Активность DPPH по улавливанию радикалов, выраженная в% ингибирования сырых и обработанных экстрактов цветной капусты, составляла от 35,13% до 68,91%. Метанольный экстракт свежей цветной капусты имел значительно самую высокую активность по улавливанию радикалов DPPH (68,91%), за ним следовали экстракты бланшированной, вареной на пару, жареной и микроволновке цветной капусты 61,83%, 59,15%, 58,93% и 58,24%. , соответственно. Кенни и О’Бейрн [53] указали, что потеря антиоксидантной активности связана с площадью контакта между овощами и водой, а также со временем обработки.Было ясно, что площади контакта при приготовлении на пару и жарке с перемешиванием были намного меньше, чем при кипячении, поэтому их антиоксидантные вещества теряли относительно очень мало [54]. При микроволновом нагреве активные компоненты сохраняются в приготовленных тканях [55]. Активность овощей, приготовленных в микроволновой печи, как правило, была выше, чем у овощей, приготовленных в кипящей воде, потому что микроволновое нагревание, приготовление на гриле и запекание не стимулируют высвобождение аскорбиновой кислоты или других антиоксидантов из приготовленных тканей [56].Однако экстракты цветной капусты, вареной в воде и бланшированной в воде, показали самую низкую поглощающую активность — 35,13% и 48,13% соответственно. После кипячения большое количество антиоксидантных веществ стекало в кипящую среду, что приводило к снижению их антиоксидантной способности [44]. Во время варки овощей качественные изменения, распад антиоксидантов и их попадание в окружающую воду могут влиять на антиоксидантную активность овощей [57].

Общая антиоксидантная активность свежей, бланшированной и вареной цветной капусты.Результаты представляют собой средние значения трех экспериментов.

3.8. ВЭЖХ-анализ фенольных соединений сырой, бланшированной и вареной цветной капусты

ВЭЖХ-анализ имеет преимущество перед общим содержанием фенолов, определенным методом Фолина-Чокальте, поскольку он дает более точную информацию об отдельных соединениях. Несколько полифенольных соединений были идентифицированы в свежей, бланшированной и приготовленной цветной капусте. К ним относятся галловая, пирогаллол, катехин, протокатеховая кислота, катехол, хлорогеновая кислота, розмариновая кислота, рутин, кофейная кислота, ванилиновая кислота, кверцетин, нарингенин, сиринговая кислота, кумаровая кислота, корица и кемпферол ().Эти соединения были идентифицированы в соответствии с их временем удерживания и спектральными характеристиками их пиков по сравнению с пиками стандартов, а также путем добавления стандартов в образец. Количества идентифицированных соединений выражены в мг / 100 г DW. Преобладающими фенолами сырой цветной капусты были протокатеховая кислота (192,45), кверцетин (202,4), пирогаллол (18,9), ванилиновая кислота (11,90), кумаровая кислота (6,94) и кемпферол (25,91) мг / 100 г DW соответственно (). Кипячение и бланширование воды показали наиболее выраженные потери полифенолов цветной капусты (-88.27 и 78,81% соответственно). Фенольные кислоты растворяются в вакуолях и апопласте [58]. При варке овощей происходит размягчение и разрушение клеточных компонентов с последующим выбросом этих молекул в кипящую воду [59]. Менее отрицательные эффекты на фенольные соединения наблюдались для цветной капусты, бланшированной паром, в микроволновой печи, варенной на пару и обжаренной с перемешиванием (-57,80%, 66,08%, 69,34% и 70,26% соответственно). Варка на пару и микроволновая печь лучше удерживает фенольные соединения, чем другие методы приготовления, в то время как кипячение значительно снижает содержание этих соединений в брокколи и грибах [40, 46].Кроме того, во время варки на пару и жарки также может происходить гидролиз хлорогеновой кислоты до кофейной и хинной кислот, что оправдывает значительное увеличение количества кофейной кислоты, наблюдаемое при обоих методах приготовления [41]. Стоит упомянуть, что потери полифенолов также могут быть связаны с ковалентным связыванием окисленных фенолов с белками или аминокислотами, а также с полимеризацией окисленных фенолов [59].

Таблица 3

Анализ ВЭЖХ фенольных соединений (мг / 100 г DW) сырой и переработанной цветной капусты.

9035 кислота

Фенольные соединения (мг / 100 г) Сырье Бланширование паром Бланширование водой Кипячение паром Кипячение в воде Приготовление в микроволновой печи Обжарка с перемешиванием365 11366
7,62 4,32 3,61 0,66 4,00 3,50
Пирогаллол 18,9 13.71 6,84 11,54 4,84 14,52 12,47
Катехин 1,91 0,85 ND 0,71 ND ND ND
Протокатехическая 192,4 78,78 37,23 66,10 23,04 67,41 52,38
Катехол 4.90 0,70 0,60 0,60 0,34 0,45 ND
Хлорогеновая кислота 25,83 11,36 ND

3 903 903

11,36 ND

3 903 903

Розмариновая кислота 1,73 Нет Нет Нет Нет Нет Нет
Рутин 2.57 0,24 0,01 0,01 ND 0,12 ND
Кофейная кислота 0,77 0,44 0,21 ND ND ND 1,644
Ванильная кислота 11,90 0,031 ND ND ND ND ND
Кверцетин 202.46 85,20 45,13 54,19 22,35 61,78 58,74
Нарингенин 1,81 ND ND ND ND ND ND 1,91 ND ND ND ND ND ND
Кумаровая кислота 6,94 3,69 2.94 3,48 1,54 2,62 2,10
Коричневая кислота 3,10 0,35 ND 0,25 0,24 ND 0,25 0,24 ND 9066 903 9035 15,12 10,91 9,21 7,34 11,36 11,84

4. Заключение

Как показано в этом исследовании, бланширование, кипячение, микроволновая обработка и жарка влияют на состав, антиоксидант и его состав. активность и фенольные профили белой цветной капусты.Процессы кипячения и бланширования воды привели к значительным потерям сухого вещества, белков, минералов и фитохимических веществ, а также улавливанию радикала DPPH . Однако обработка паром (бланширование и приготовление пищи), жарка с перемешиванием и приготовление в микроволновой печи вызвали незначительные потери и привели к максимальному удержанию питательных веществ и фитохимических веществ.

Sunrise Strategic Partners расширяет свой портфель, заводы

БОЛДЕР, Колорадо, 2 мая 2019 г. (GLOBE NEWSWIRE) — Sunrise Strategic Partners , акселератор новых брендов в Боулдере, штат Колорадо, основанный Стивом Хьюзом и Trilantic North America , сегодня объявили об инвестициях в . Cali’flour Foods , базирующаяся в Чико, Калифорния, при участии CircleUp Growth Partners .Это одиннадцатая инвестиция для Sunrise с момента ее запуска в 2016 году.

Cali’flour Foods была создана после того, как ее основательница Эми Лейси получила диагноз аутоиммунного расстройства и хотела найти способ насладиться любимой едой, не заболевая. Свежая цветная капуста оказалась отличным заменителем муки, и Лейси в конце концов нашла выигрышный рецепт коржей для пиццы, которые не содержат глютена, зерна и имеют прекрасный вкус.

С тех пор, как в 2016 году первые корки пиццы были проданы на фермерских рынках, сертифицированных женщин, владеющих бизнесом , продемонстрировали колоссальный рост.Под влиянием образа жизни с низким содержанием углеводов и потребности в продуктах, не содержащих аллергенов, бизнес электронной коммерции Cali’flour Foods процветал, и они начали завоевывать розничную торговлю. В 2018 году компания продавала тесто для пиццы каждые 12 секунд и открыла Cali’Concept Kitchen , пиццерию, расположенную в их родном городе. В январе 2019 года Лейси выпустила кулинарную книгу Cali’flour Kitchen Cookbook , которая вошла в национальный список бестселлеров и вдохновила на создание десятков новых способов использования продуктов Cali’flour в рецептах.Теперь Cali’flour Foods готова к следующему этапу роста.

«Некоторое время мы обсуждали партнерство с институциональным инвестором, и я знаю, что сейчас подходящее время и Sunrise — правильный партнер», — сказала Эми Лейси, основательница Cali’flour Foods. «Стив Хьюз был феноменальным наставником, и я чувствую себя чрезвычайно счастливым и благодарным за возможность работать со всей командой Sunrise. Это стратегическое партнерство и поддержка позволят нам быстро расширяться и внедрять инновации, поскольку мы продолжаем делиться здоровой пищей со всем миром.»

« Эми не пошла на компромиссы, создавая рецепты своей линейки продуктов. Она могла бы вырасти быстрее и раньше, но ее непоколебимая приверженность использованию свежей цветной капусты, всего лишь нескольких простых ингредиентов и отсутствия наполнителей отличает Cali’flour Foods от конкурентов », — сказал Стив Хьюз, генеральный директор и соучредитель Sunrise Strategic Partners. «Мы очень впечатлены тем, что создали Эми и ее команда, и мы невероятно взволнованы будущим Cali’flour Foods».

Следующую фазу роста Cali’flour Foods возглавит новый генеральный директор Майк Андерсон.Андерсон имеет более чем 30-летний опыт работы с упакованными товарами широкого потребления, а в последнее время возглавлял отдел развития бизнеса в Factory LLC в Бетлехеме, штат Пенсильвания, в подразделении по расширению масштабов производства для ранних брендов. До этого Андерсон в течение 16 лет занимал должность президента NS Sales, ведущего агентства по продажам и маркетингу в индустрии натуральных продуктов. Обе должности обеспечили Андерсону значительный опыт в выявлении компаний на ранней стадии с высокой вероятностью успеха.

«Эми собрала потрясающую команду, выбрала отличного партнера из Sunrise и создала продукт, который намного превосходит другие продукты в этой категории и намного полезнее.Я рад быть частью бренда, находящегося в авангарде такой инновационной потребительской тенденции, — сказал Майк Андерсон, новый генеральный директор Cali’flour Foods. «Наша основная цель — создать прочную потребительскую базу из нашего онлайн-бизнеса, выйти в супермаркеты и магазины натуральных продуктов и внедрять инновации, сохраняя при этом нашу приверженность использованию свежей цветной капусты для создания продуктов с отличным вкусом с лучшим профилем питания в категории».

«Опыт Майка Андерсона в розничной торговле — это именно то, что нам нужно, и наши системы ценностей работают точно, что важно для меня», — сказала Лейси.«Я считаю, что его присутствие на борту дает нам огромное преимущество в интересное время для нашей отрасли, и мы все с нетерпением ждем возможности использовать этот импульс. Вместе мы сможем сосредоточить нашу страсть и энергию и продолжить создание продуктов, которые могут радикально улучшить нашу жизнь ».

Инвестиции от Sunrise позволят Cali’flour Foods расширить сбыт продуктов, сделать дополнительные инвестиции в маркетинг и продажи и внедрить новые инновации. Это одиннадцатая инвестиция для Sunrise, ускорителя брендов, который предоставляет опыт и капитал для развития брендов здоровья и хорошего самочувствия на ранней стадии для поддержки роста, повышения стратегической ценности и обмена рекомендациями по тактическим приоритетам.

О компании Cali’flour Foods

Cali’flour Foods — компания, предлагающая вкусные продукты без глютена, зерна и низкоуглеводные продукты из свежей цветной капусты. Бизнес, принадлежащий сертифицированным женщинам, базируется в Чико, штат Калифорния, и стал лидером категории в создании инновационных продуктов, разработанных с учетом ограничений в отношении здоровья и питания. Благодаря энтузиазму и превосходным ингредиентам, которые вы можете произносить, Cali’Flour Foods теперь производит корки для пиццы, лепешки, крекеры и макаронные изделия.

Запущенный в 2016 году магазин Cali’flour Foods стал основным продуктом питания для потребителей с аутоиммунными заболеваниями, пищевой аллергией, диабетом и тех, кто ведет низкоуглеводный образ жизни. С тех пор компания открыла Cali’Concept Kitchen, пиццерию и тестовую кухню в их родном городе, а основательница Эми Лейси недавно выпустила кулинарную книгу Cali’flour Kitchen Cookbook , которая попала в национальный список бестселлеров. Вы можете найти их продукты в 3000 торговых точках и купить прямо с их веб-сайта.Чтобы получить информацию о питании, узнать больше или приобрести Cali’flour Foods, посетите califlourfoods.com . Вы можете подписаться на них на facebook: facebook.com/califlourfoods и на Ingstagram @califlourfoods .

О Sunrise Strategic Partners

Sunrise Strategic Partners, LLC («Санрайз»), базирующаяся в Боулдере, штат Колорадо, предоставляет опыт и капитал для развития дифференцированных и аутентичных развивающихся брендов в здоровом, активном и устойчивом жизненном пространстве, которое находит отклик у миллениалов. , у вас есть убедительное доказательство концепции и необходим капитал для роста.Команда Sunrise имеет большой опыт в масштабировании брендов и поддерживает эти инвестиции, добавляя стратегическую ценность и рекомендации по тактическим приоритетам. Sunrise Strategic Partners была основана Стивом Хьюзом, основателем Boulder Brands, в партнерстве с Trilantic North America, ведущей частной инвестиционной компанией. Для получения дополнительной информации посетите sunrisestrategicpartners.com

О компании Trilantic North America

Trilantic Capital Management L.P. («Trilantic North America») — это частная инвестиционная компания, ориентированная на контроль и значительные инвестиции меньшинств в Северной Америке.Основные инвестиции Trilantic North America сосредоточены в секторах бизнес-услуг, потребительского и энергетического секторов. Trilantic North America управляет шестью семействами фондов прямых инвестиций с совокупными капитальными обязательствами в размере 9,4 миллиарда долларов. Для получения дополнительной информации посетите trilanticnorthamerica.com .

О компании CircleUp Growth Partners

CircleUp Growth Partners — это фонд акций CircleUp, который использует основанный на данных подход к инвестированию в дальновидных предпринимателей и продукты.CircleUp использует возможности данных для предоставления капитала и ресурсов развивающимся потребительским брендам. Посредством Helio, технологической платформы компании, которая определяет, классифицирует и оценивает потребительские и розничные компании, CircleUp создала самый надежный в мире репозиторий CPG и розничной информации и применяет количественный подход к инвестированию в перспективных предпринимателей. Основанная в 2012 году компания CircleUp со штаб-квартирой в Сан-Франциско пользуется поддержкой Union Square Ventures, GV, Canaan Partners, QED Advisors и других.

Дженнифер Макферрон Слоан
816-468-6802
[email protected]

Фотография, сопровождающая это объявление, доступна по адресу http://www.globenewswire.com/NewsRoom/AttachmentNg/02f4a0e2-ccfc-402806-bdba472-ccfc-4084bdba

Как можно мариновать цветную капусту карри

Содержание

  1. Как приготовить маринад?
  2. Зачем использовать цветную капусту для маринования?
  3. Посмотрите, как приготовить маринованную цветную капусту карри.
  4. Как приготовить маринованную цветную капусту карри. Рецепт

. Часто рассол начинается с нарезанного или оставленного целиком огурца, залитого рассолом.Однако маринад не обязательно должен быть из огурца. Вместо этого вы можете приготовить соленья из любого количества овощей, особенно когда их много. Я люблю использовать изобилие сада для создания уникальных солений. Они станут прекрасным дополнением к тарелкам с закусками, подаркам или любому вечернему приему пищи.

Цветная капуста — отличный маринад. Плотная текстура хорошо выдерживает обработку на водяной бане, а легкий аромат можно усилить с помощью специй. Думаю, вы согласитесь, что они тоже заслуживают того, чтобы их называли солеными огурцами!

Как приготовить рассол?

Соленья можно ферментировать латко или консервировать в рассоле.Этот рецепт цветной капусты карри готовится с использованием простого рассола уксуса. Вместо того, чтобы позволять бродить при комнатной температуре с солью, водой и специями, их можно приготовить и консервировать в течение нескольких часов. Высокое соотношение уксуса и воды в рассоле вместе с солью для консервирования делает этот метод безупречным. Это безопасный и вкусный рассол: что может быть лучше?

Зачем использовать цветную капусту для маринования?

Если вы этого не знали, большинство овощей могут стать маринованными огурцами, и мне это в них нравится.Цветная капуста обычно отправляется на поднос для приправ или, может быть, даже получает хорошее жаркое на ужин. Но в этом рецепте рассола используется этот хрустящий, почти сладкий овощ и сочетается с карри, куркумой и перцем Серрано для получения соленого, слегка пряного пряного угощения.

Враг многих солений — их склонность становиться мягкими во время необходимой водяной бани. Во время обработки цветная капуста готовится, но при этом сохраняет безупречную текстуру.

Вы обнаружите, что они проходят быстро, когда к вам приходят друзья.Все будут спрашивать рецепт, и вы можете отправить их сюда!

Посмотрите, как приготовить маринованную цветную капусту карри

Как консервировать маринованную цветную капусту карри

Соленые огурцы не нужно заказывать только для огурцов! Эта пряная маринованная цветная капуста карри с ярким желтым цветом и подходящим вкусом идеально подходит для того, чтобы насладиться вкусом лета!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время процесса 12 минут

Общее время 37 минут

Порций 6 пинт

Для рассола
  • 3 стакана воды
  • 4 стакана уксуса (5% кислотность)
  • 1 ½ столовой ложки консервной соли
Для банок
  • 6 перца Серрано
  • фунтов цветная капуста (примерно 10 чашек)

  • 3 чайные ложки порошка карри отдельно (½ чайной ложки на банку)
  • 3 чайные ложки куркумы отдельно (½ чайной ложки на банку)
  • 3 чайные ложки семян тмина отдельно (½ чайных ложки за банку)
  • Подготовьте консервную банку с водяной баней, банки, крышки и кольца, следуя инструкциям производителя.

  • В 4-литровом чайнике смешайте воду, уксус и соль. Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Взбейте венчиком, чтобы соль растворилась, и держите в горячем состоянии до использования.

  • Упаковка стерилизованных банок с подготовленной цветной капустой. Не бойтесь вдавливать цветную капусту внутрь, так как во время готовки они становятся мягкими и сжимаются. Добавьте в каждую банку перец Серрано, порошок карри, куркуму и семена тмина.

  • Залейте горячим рассолом подготовленные банки, оставив сверху свободное пространство ½ дюйма.Протрите края каждой банки чистым полотенцем, смоченным в горячей воде, чтобы удалить капли. Уложить на подготовленные крышки и кольца, плотно затянув до кончиков пальцев.

  • Поместите банки в кипящую водяную баню, убедившись, что вода покрывает банки на 1 дюйм. Варить 12 минут.

  • Снимите с водяной бани и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов. После остывания снимите кольца, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Хранить при комнатной температуре до одного года.

Обслуживания: 0.5 чашекКалорийность: 34 ккалУглеводы: 5,3 г Белки: 2 г Жиры: 0,4 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,1 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 467,2 мг Калий: 303,5 мг Витамин U: 2,9 мг Белка: 2,2 г мг Железо: 0,9 мг

Курсовое консервирование

Кухня Американская

Уровень сложности Средний

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и пометьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

Маринованная цветная капуста — пара поваров

Вот как быстро приготовить маринованную цветную капусту! Добавьте болгарский перец, морковь и укроп, чтобы получилась яркая банка с острым ароматом.

Пробовали когда-нибудь цветную капусту… соленые огурцы? Да, этот овощ подходит для всего, от крылышек буйвола до риса и соуса альфредо. И вы можете включить в этот список соленые огурцы! Маринованная цветная капуста обладает ярким, острым вкусом с экстрактом свежих семян укропа и кориандра.Добавьте болгарский перец и морковь, чтобы получилась разноцветная банка, и они будут просто притягивать взгляд! Мы любим соленые огурцы из цветной капусты, потому что откусить их цветочек — это взрыв аромата. Мы думаем, что это даже лучше, чем маринад с укропом. Вот как их сделать!

Что такое быстрые соленья?

Этот рецепт маринованной цветной капусты — это рецепт быстрых солений . Что такое быстрые соленья? Быстрые соленья также известны как соленые огурцы в холодильнике: соленые огурцы, которые вы храните в холодильнике.Вот что нужно знать о быстрых соленых огурцах:

  • Специальное оборудование не требуется. Для стерилизации банок не требуется специального оборудования для консервирования или необычного консервирования.
  • Свежий, острый вкус. Поскольку банки не нужно кипятить, вкус яркий и острый, а текстура хрустящая.
  • Не стабильно при хранении, поэтому храните в холодильнике. Вы можете хранить их в холодильнике до 1 месяца, но наши не так долго.

Ингредиенты для маринованной цветной капусты

Основная идея маринованной цветной капусты заключается в следующем: приготовьте рассол и накройте овощи, затем поставьте в холодильник на 24 часа! Рассол имеет соленый, острый вкус с оттенком сладости. Вот что вам понадобится для этого:

  • Цветная капуста
  • Морковь (по желанию)
  • Красный болгарский перец (по желанию; они добавляют красивый цвет, но не обязательны)
  • Чеснок
  • Свежий укроп : для лучшего вкуса! Вы также можете заменить 2 чайные ложки семян укропа, если не можете найти свежий укроп, но обычно его легко найти.
  • Семена перца и кориандра
  • Соль и сахар
  • Белый уксус
  • Кувшины масона на 2 литра с крышками

Вот как приготовить маринованную цветную капусту (основные шаги)

Есть эти ингредиенты? Тогда мы готовы варить соленья! Вот что вам нужно знать о схеме процесса:

  • Нарежьте овощи и упакуйте банки. Вот наш любимый способ нарезать цветную капусту.Нарежьте красный перец и морковь тонкими полосками, если вы их используете.
  • Сделайте рассол. Растворите соль и сахар в уксусе и воде: это займет всего 1 минуту на плите.
  • Залейте рассол. Затем налейте рассол, постучите им по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и закройте крышку.
  • Охлаждение 24 часа! Вот и все! Тогда ваша маринованная цветная капуста готова к жеванию.

Подача солений из цветной капусты!

Эта маринованная цветная капуста настолько хороша, что ее лучше всего есть прямо из банки! Нам нравится перекусывать, когда хочется чего-нибудь соленого: это здоровая альтернатива большинству соленых закусок.Вот еще несколько способов подать эти соленья:

Еще рецепты из цветной капусты

Есть так много отличных способов использовать цветную капусту в рецептах! Раньше этот овощ относили к овощным лоткам, а сегодня он используется в самых разных целях. Вот некоторые из наших любимых рецептов из цветной капусты, которые стоит попробовать:

Рецепт маринованной цветной капусты…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Вот как быстро приготовить маринованную цветную капусту! Добавьте болгарский перец, морковь и укроп, чтобы получилась яркая банка с острым ароматом.


  • Каменщики объемом 2 литра с крышками
  • 1 маленькая головка цветной капусты
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 2 маленькие морковки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 большая горсть свежего укропа
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 2 столовые ложки перца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 1 ⅓ чашки белого уксуса
  • 2 стакана воды

  1. Вымойте кувшины и крышки в горячей мыльной воде.Промойте их и дайте высохнуть на воздухе.
  2. Нарезать цветную капусту на соцветия. Красный перец и морковь нарезать соломкой. Очистите и разрежьте зубчики чеснока пополам.
  3. Плотно уложите нарезанные овощи в стеклянные банки. Затем положите в две банки следующие ингредиенты: чеснок, укроп, семена кориандра и перец горошком.
  4. В средней кастрюле смешайте сахар, кошерную соль, белый уксус и воду и доведите до кипения.
  5. После закипания снимите с огня и разлейте горячий рассол по банкам.Постучите банками на прилавке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если обнажились овощи.
  6. Закройте банки крышками и закрутите кольца до упора. Остудить до комнатной температуры и переложить в холодильник. Охладите 24 часа. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до 1 месяца.
  • Категория: предметы первой необходимости
  • Метод: консервы
  • Кухня: американская

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.